முள்ளங்கி டாப்ஸின் விளக்கம், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. காய்கறி இலைகளின் பயன்பாடு
ரஷ்ய விவசாய பயிர்கள் பெரும்பாலும் "டாப்ஸ்" மற்றும் "வேர்கள்" என்று பிரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது, தாவரத்தின் மேல் பகுதியைப் பயன்படுத்துபவர்கள் மற்றும் கீழ் பகுதியைப் பயன்படுத்துபவர்கள். முள்ளங்கி பிந்தையவருக்கு சொந்தமானது, இருப்பினும், முள்ளங்கி டாப்ஸை உணவுப் பொருளாகவும், மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம். முள்ளங்கி கீரைகள் என்றால் என்ன, அவற்றை உங்கள் நன்மைக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதை இந்த உரை விவாதிக்கும்.
முள்ளங்கி நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி; அதன் வேர் காய்கறி உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இது 2-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம், அடர் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழங்கள் அடர்த்தியானவை, வெள்ளை சதை கொண்டவை. கடுகு எண்ணெய் அதன் கலவையில் இருப்பதால் முள்ளங்கியின் சுவை மிகவும் காரமானது.
இது எப்படி இருக்கும், அது எப்படி இருக்கும்?
முள்ளங்கியின் பெயர் லத்தீன் ரேடிக்ஸ் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது வேர். முள்ளங்கியில் முக்கிய விஷயம் அவர்தான், மற்றும் கீரைகள் அல்லது டாப்ஸ் தோட்டத்தில் தரையில் இருந்து ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் நீண்ட பச்சை இலைகள், காய்கறியை பதப்படுத்தும் போது பெரும்பாலும் வெளியே எறியப்படும்.
இது எப்படி வேலை செய்கிறது?
முள்ளங்கி இலைகள் முனைகளில் நீளமாகவும் அகலமாகவும், பச்சை அல்லது அடர் பச்சை நிறத்திலும், சில நேரங்களில் அடர் சிவப்பு விளிம்புகளிலும் இருக்கும். முட்டைக்கோசு போன்ற பசுமையாக சுவைக்கிறது, இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் இந்த தாவரங்கள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இலை நீளமானது, வேர் பயிருக்கு நெருக்கமாக இருக்கும், அது குறுகலாகிறது.
முள்ளங்கி இலைகளின் வேதியியல் கலவை
முள்ளங்கி டாப்ஸில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. முதலில், இவை பி வைட்டமின்கள்:
- ரிபோஃப்ளேவின் (0.04 மிகி);
- தியாமின் (0.01 மி.கி);
- கோலின் (6.5 மிகி);
- பைரிடாக்சின் (0.1 மிகி);
- பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (0.18 மிகி);
- folates (6 மிகி).
கூடுதலாக, டாப்ஸ் பணக்காரர்:
- அயோடின் (8 மி.கி), இது நமது அயோடின் குறைபாடுள்ள பகுதிகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது;
- பொட்டாசியம் (255 மிகி);
- ஃப்ளோரின் (30 மி.கி);
- இரும்பு (1 மி.கி);
- குரோமியம் (11 மி.கி);
- துத்தநாகம் (0.2 மிகி).
முள்ளங்கி இலைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் குறைவு. இந்த பசுமையின் 100 கிராம் 20 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
இதில்:
- புரதம் 1.2 கிராம்;
- கொழுப்பு 0.1 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 3.4 கிராம்;
- கரிம அமிலங்கள் - 0.1 கிராம்;
- உணவு நார் - 1.6 கிராம்.
இந்த இலைகளின் கலவையில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது - 100 கிராம் டாப்ஸுக்கு சுமார் 3 கிராம், இது அவற்றை எளிதாக சாப்பிட வைக்கிறது.
முள்ளங்கியின் ரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
சாப்பிட முடியுமா மற்றும் ஏதேனும் முரண்பாடுகள் உள்ளதா?
குறிப்பிட்ட கலவையின் அடிப்படையில், முள்ளங்கி டாப்ஸில் எந்த நச்சு பண்புகளும் இல்லை. மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரே விஷயம் கடுகு எண்ணெய் மற்றும் கரிம அமிலங்கள். ஆகையால், முள்ளங்கியின் டாப்ஸ், உண்மையில், முள்ளங்கி தானே, வயிற்றில் அமில சமநிலையை மீறும் நபர்களுக்கு, புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. முள்ளங்கி இலைகளின் கலவையில் உள்ள எல்லாவற்றையும் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படுத்தாது, நன்மைகளை மட்டுமே ஏற்படுத்தும்.
முள்ளங்கியைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகளைப் பற்றி இங்கு பேசினோம்.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு சீரான உணவில் போதுமான அளவு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இருக்க வேண்டும். மற்றும் முள்ளங்கி இலைகள் ஆரோக்கியமான நபரின் உணவில் சரியாக பொருந்துகின்றன:
- முதலில், ஃபைபர் உள்ளது.
- இரண்டாவதாக, முள்ளங்கி இலைகள் புதியதாக மட்டுமே சாப்பிடப்படுகின்றன.
- மூன்றாவதாக, அவற்றில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
- நான்காவதாக, இது நம் நாட்டில் வளர்கிறது, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பண்ணைகளில் மட்டுமல்ல, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு காய்கறி தோட்டத்திலும்.
- முள்ளங்கி வளர எளிதானது, சுவையானது மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த பொருளில் முள்ளங்கியின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளைப் பற்றி படியுங்கள்.
டிஷ் சமையல்
- முள்ளங்கி இலைகள் முக்கியமாக வைக்கப்படும் முக்கிய உணவு, நிச்சயமாக, ஓக்ரோஷ்கா. இந்த குளிர் கோடை சூப்பில் kvass, முள்ளங்கி வேர்கள், வெள்ளரிகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி / தொத்திறைச்சி உள்ளது.
சேவை செய்வதற்கு முன், முள்ளங்கி டாப்ஸ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது; இது ஓக்ரோஷ்காவுக்கு கூடுதல் புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது.
- பிரபலமான கோடைகால சோரல் சூப்பில் நீங்கள் முள்ளங்கி இலைகளையும் சேர்க்கலாம் அல்லது 1: 1 விகிதத்தில் நறுக்கிய சிவந்த பழத்தை மாற்றலாம். முள்ளங்கியில் உள்ள அமிலங்கள் சூப்பில் அந்த பிடித்த ஒளி அமில சுவையை வழங்கும்.
- நிச்சயமாக, முள்ளங்கி கீரைகள் சாலட்களுக்கு சிறந்தவை. வெட்டப்பட்ட பின் எந்த பச்சை சாலட்டிலும் புதிதாக கழுவப்பட்ட டாப்ஸ் சேர்க்கலாம்.
- முள்ளங்கி டாப்ஸிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்ப்பதற்கு பிரபலமான உணவு காய்கறி மிருதுவாக்கிகள் சிறந்தவை. இதைச் செய்ய, முள்ளங்கி கீரைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, மற்ற மென்மையான பொருட்களுடன் (செலரி, கொட்டைகள் போன்றவை) கலக்கவும்.
உட்செலுத்துதல்
முள்ளங்கி இலைகளின் உட்செலுத்துதல் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- நறுக்கிய கீரைகளை ஒரு தேக்கரண்டி 250 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- அதன் பிறகு, உட்செலுத்துதல் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு நாளைக்கு 3 முறை, உணவுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி எடுக்கப்படுகிறது.
புதிய சாறு
முள்ளங்கி இலைகளில் நிறைய ஈரப்பதம் உள்ளது, அவற்றிலிருந்து சாற்றை பிழிய மிகவும் சாத்தியம். இருப்பினும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இதை நீர்த்துப்போகச் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல, இது வயிற்றுப் புறணியை சேதப்படுத்தும்.
- புதிய முள்ளங்கி இலை சாற்றை 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்து, வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- புதிய சாற்றை க்யூப்ஸில் உறைய வைத்து, ஒரு சிறந்த பச்சை மிருதுவாக கனிம மற்றும் புதிய நீரில் சேர்க்கவும்.
பச்சை முகமூடிகள்
முள்ளங்கி கீரைகளின் வேதியியல் கலவை மனித தோலில் அதன் விளைவை தீர்மானிக்கிறது, குறிப்பாக, வெண்மை பண்புகள்.
ஒரு பசுமை முகமூடி செய்வது எப்படி:
- முள்ளங்கி டாப்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
- இதை கேஃபிர் உடன் கலக்கவும்.
- முகத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் தடவவும்.
- கழுவவும்.
எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் முள்ளங்கிகளின் வகைகள் பற்றிய தகவல்களையும், எந்த விலங்குகளுக்கு முள்ளங்கிகளால் உணவளிக்கலாம், எந்தெந்த விலங்குகள் இல்லை என்பதையும் காணலாம்.
கூடுதல் வழிகள்: வேறு எப்படி பயன்படுத்தலாம்?
நறுக்கிய மற்றும் உலர்ந்த முள்ளங்கி இலைகள் தினசரி சமையலுக்கு ஒரு சுவையாக இருக்கும். கரிம அமிலங்களின் இருப்புடன் அவற்றின் கலவை கூர்மையான மற்றும் காரமான சுவையை தீர்மானிக்கிறது, இது சூப்கள், சாலட், இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு கூடுதல் சுவை அளிக்கிறது.
- முள்ளங்கி டாப்ஸை ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்த, நீங்கள் இலைகளை தரையில் இருந்து நன்றாகக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.
- பின்னர் நறுக்கிய இலைகளை அடுப்பில் உலர்த்தி ஜன்னலில் உலர்த்தலாம். இதன் விளைவாக உலர்ந்த மூலிகைகள் சிறந்த சேமிப்பிற்காக உப்புடன் கலந்து ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் குடுவையில் வைக்கலாம்.
புதிய முள்ளங்கி கீரைகளை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும். அவற்றை முன்கூட்டியே வெட்டலாம் அல்லது வெட்டக்கூடாது, ஒரு பையில் போட்டு, அங்கிருந்து தேவைக்கேற்ப அகற்றலாம்.
ஆகவே, முள்ளங்கி டாப்ஸ் சிறந்த தோட்ட கீரைகள் ஆகும், அவை நம் நாட்டில் எல்லா இடங்களிலும் வளர்கின்றன, மேலும் அவை உணவுப் பொருளாகவும் அழகுசாதனப் பொருளாகவும் பொருத்தமானவை. முள்ளங்கி கீரைகளை முடிந்தவரை புதியதாகப் பயன்படுத்துவதே முக்கிய நிபந்தனை.
முள்ளங்கியின் டாப்ஸை ஏன் தூக்கி எறியத் தேவையில்லை என்று வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்: