ஒரு வான்கோழியை அடுப்பில் முழு மற்றும் பகுதிகளாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வேகவைத்த வான்கோழி என்பது கிறிஸ்துமஸ் அல்லது நன்றி நிகழ்ச்சியில் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அமெரிக்க உணவாகும். இந்த பறவை நம்மிடம் குறைவாக பிரபலமாக உள்ளது, பெரும்பாலும் இதை சரியாக சமைக்க பலருக்கு தெரியாது என்பதால். ஆனால் வீண்! இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒளி, ஆரோக்கியமான, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். சிறு குழந்தைகளுக்கும், உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் கூட பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பேக்கிங்கிற்கான தயாரிப்பு - மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சியின் ரகசியங்கள்
வான்கோழியின் வறட்சியால் பலர் விரட்டப்படுகிறார்கள், ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் பழச்சாறு பாதுகாக்கப்படும் இரகசியங்கள் உள்ளன.
- பறவை புதியதாக இருக்க வேண்டும். இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் அதை சேமிக்க வேண்டாம். உறைந்த இறைச்சி எடுத்துக் கொண்டால், அதை அறையில் கரைக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில்.
- வான்கோழியை குளிர்ச்சியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி அறையில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- இறைச்சியை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதை marinate செய்யலாம். இறைச்சி தனித்தனியாக தேர்வு செய்யப்படுகிறது - இது தண்ணீர் அல்லது ஒரு மது பானம் (எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரையுடன் ஒயின் அல்லது காக்னாக்), தேன் மற்றும் பூண்டுடன் சோயா சாஸ், டெரியாக்கி சாஸ். வான்கோழி இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் மசாலா கலவையை சுவை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், இது சமைப்பதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன்பு சடலத்தின் மீது பூசப்படுகிறது.
- டிஷ் தாகமாக இருக்க, 180 டிகிரியில் சமைக்கவும், அதை படலம் அல்லது ஸ்லீவில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக சாற்றை அவ்வப்போது ஊற்றவும்.
எல்லா வழிமுறைகளையும் பின்பற்றிய பிறகு, சமைக்க எடுக்கும் நேரத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். 450 கிராம் அடுப்பில் 18 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
வான்கோழியின் வெவ்வேறு பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்
துருக்கி அதன் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் காரணமாக மற்ற இறைச்சிகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். இருண்ட பகுதிகள் மிகவும் எண்ணெய் மிக்கதாகக் கருதப்படுகின்றன - 100 கிராம் மற்றும் சருமத்திற்கு 125 கிலோகலோரி. நீங்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளை சுடலாம், கலோரி அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு உணவு வகைக்கு சிறந்த விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
100 கிராமுக்கு கோழி பாகங்கள் மற்றும் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம்:
- மார்பகம் - 88 கிலோகலோரி.
- ஒரு கால் - 140 கிலோகலோரி.
- இறக்கைகள் - 177 கிலோகலோரி.
- ஃபில்லட் - 116 கிலோகலோரி.
- முழு சுட்ட - 124 கிலோகலோரி
வான்கோழியின் மிகக் குறைந்த கலோரி பகுதி வெள்ளை இறைச்சி, எனவே சுட்ட வான்கோழி மார்பகம் டயட்டர்களுக்கு ஏற்றது.
அடுப்பில் மணம் மற்றும் ஜூசி வான்கோழி ஃபில்லட்
பல இல்லத்தரசிகள் பறவையின் விருப்பமான பகுதி ஃபில்லட் ஆகும். வெட்ட, மரைனேட் மற்றும் சமைக்க எளிதான அனைத்து எலும்புகளின் பகுதிகளிலிருந்தும் முன்பே சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஃபில்லட் குறைந்த கலோரி குறைவாக இருப்பதால், அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவு உணவை நீங்கள் செய்யலாம்.
- வான்கோழி ஃபில்லட் 1 கிலோ
- kefir 0% 250 மிலி
- எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன் l.
- உப்பு ¼ தேக்கரண்டி
- மிளகு, சுவைக்க மசாலா
கலோரிகள்: 101 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 18.6 கிராம்
கொழுப்பு: 2.6 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.5 கிராம்
முதலில், டிஷ் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறுவதை உறுதி செய்வது அவசியம். கொழுப்பு இல்லாத ஃபில்லட்டுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. வறட்சியைப் போக்க ஒரு இறைச்சி உதவும், எங்கள் விஷயத்தில் - குழந்தை அல்லது உணவு உணவுக்கு ஏற்றது.
கேஃபிர் பறவையை மென்மையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் மாற்றும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில், கெஃபிர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கப்படுகிறது (இது உப்பு, மிளகு, மூலிகைகளின் கலவையாக இருக்கலாம்).
ஃபிலெட்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், அவற்றை நன்றாக ஊறவைக்க உதவும், பின்னர் பல மணி நேரம் தடிமனான இறைச்சியில் வைக்கலாம்.
180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் படலம் அல்லது ஸ்லீவ் ஆகியவற்றை அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
எந்த தானிய அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானது.
ஸ்லீவில் துருக்கி முருங்கைக்காய்
சுடப்பட்ட, நறுமணமுள்ள வான்கோழி கால் ஒரு காலா இரவு உணவின் மையமாக இருக்கலாம், மேலும் உங்கள் ஸ்லீவ் சமைக்க எளிதானது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரு கிலோ வான்கோழி கால்கள்.
- 100 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.
- 50 கிராம் வெண்ணெய்.
- சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் அனுபவம் (நீங்கள் ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை பயன்படுத்தலாம்).
- சுவைக்க மசாலா, ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு நன்றாக செல்லுங்கள்.
- 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
சமைக்க எப்படி:
- தயாரிக்கப்பட்ட முருங்கைக்காய் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது.
- ஆலிவ் எண்ணெய் சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
- தாடை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அதன் விளைவாக கலவையுடன் கவனமாக தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஸ்லீவிற்கு அனுப்பப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
- பேக்கிங்கிற்கு உடனடியாக, கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- வறுத்த பையில் காய்கறிகள், சிட்ரஸ் அனுபவம், ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
- 200 டிகிரியில் பதினைந்து நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பின்னர் 160 ஆகக் குறைத்து, தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான மேலோட்டத்தைப் பெற மற்றொரு அரை மணி நேரம் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.
வீடியோ தயாரிப்பு
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த வான்கோழி தொடையில்
டிஷ் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கக்கூடியது, நீங்கள் அதைத் தூண்டிவிட்டு முழு குடும்பத்தையும் சுவையாக உணவளிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- இரண்டு பறவைகள்.
- நன்றாக உருகும் எந்த சீஸ் நான்கு தேக்கரண்டி.
- மூன்று சாதாரண தக்காளி அல்லது ஒரு சில செர்ரி துண்டுகள்.
- சுவைக்க மசாலா.
- வெங்காயம்.
- கொஞ்சம் மாவு.
தயாரிப்பு:
- வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, செர்ரி பாதியாக வெட்டப்படலாம். விரும்பினால், நறுக்கிய, இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முதலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளி சேர்க்கப்படுகிறது.
- தொடையில் எலும்புகள் அழிக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் ஒரு உரிக்கப்படுகிற ஒன்றை வாங்கலாம்), பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
- எல்லா பக்கங்களிலும் மாவில் உருட்டவும், பின்னர் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- தொடைகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைத்து மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மேலே போடப்படுகின்றன, எல்லாம் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.
- 180 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், எந்த பக்க டிஷுடனும் பரிமாறவும்.
படலத்தில் சுவையான வான்கோழி மார்பகம்
நீங்கள் முதல் செய்முறையைக் குறிப்பிடலாம் மற்றும் முழு மார்பகத்துடன் ஃபில்லட்டை மாற்றலாம். நீங்கள் கேஃபிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் மீண்டும் பரிசோதனை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு, குறைந்த வெற்றிகரமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- இரண்டு கிலோகிராம் மார்பகம்.
- இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
- சுவைக்க மசாலா, முன்னுரிமை மூலிகைகள் கலவை.
தயாரிப்பு:
- மார்பகத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு தடவவும், மிளகு, உப்பு உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கவும், ஒன்றரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
- படலம் ஒரு தாள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி மற்றொரு அடுக்கு படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ள, நேரம் எடையைப் பொறுத்தது (இரண்டு கிலோகிராமிற்கு இரண்டு மணி நேரம் போதும்).
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வாங்கக்கூடிய எளிய வீட்டில் செய்முறை இது.
தீ சுடப்பட்ட வான்கோழி பெரும்பாலான இந்திய பழங்குடியினரால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. பல நூற்றாண்டுகளாக, மரபுகள் நமக்கு வந்தன. வீட்டில் சரியாக சமைக்கும்போது, டிஷ் சுவையாகவும், தாகமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
கூடுதலாக, பறவையின் அளவு ஒரு சுடப்பட்ட சடலத்தை மட்டுமே பத்து பேர் கொண்ட முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க அனுமதிக்கிறது. அதனால்தான் இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. கிறிஸ்மஸ் தயாரிப்பதற்கு காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - பல சமையல் வகைகள் குறைந்தது ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு உணவு, சுவையான விருந்தை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்!