அடுப்பு சுட்ட மீன் - எளிய மற்றும் அசல்
மீன் உணவுகள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கும் சிறப்பு சுவைக்கும் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. கடல் உணவை விரும்பாத ஒருவர் இல்லை. கடல் உணவு நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குவதற்கு இது உதவுகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால் மீன் மருத்துவ மெனுவில் இன்றியமையாத பகுதியாக மாறியுள்ளது.
கடல் உற்பத்தியின் வழக்கமான நுகர்வு கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், தூக்கத்தையும் நினைவகத்தையும் மேம்படுத்தவும், பார்வை மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை வலுப்படுத்தவும், எரிச்சலைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. மீன் உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது, அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேர்மறையான விளைவு காரணமாக, இது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது, பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் அதனுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் வேகமானவை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - அடுப்பில் பேக்கிங்.
கடையில் சரியான மீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
நீங்கள் உறைந்த, குளிர்ந்த, முழு அல்லது பகுதிகளில் மீன் வாங்கலாம்.
குளிர்ந்ததை வாங்கும்போது, பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்:
- புத்துணர்ச்சியின் அளவு.
- பளபளப்பான மற்றும் செதில்களின் இருப்பு.
- வீங்கிய வயிறு மற்றும் மேகமூட்டமான கண்கள் இல்லாதது.
- கடுமையான வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் நிழல்கள் இல்லாமல் வாசனை.
- ஃபில்லட் மீள், விரலால் அழுத்திய பின் அதன் வடிவத்தை எளிதில் மீட்டெடுக்கிறது.
- மீன் சடலத்தின் நிறம் இனங்கள் பொறுத்து வெள்ளை முதல் அடர் சிவப்பு வரை இருக்கும்.
என்ன மீன் அடுப்பில் சுட நல்லது
கொழுப்பு வகைகள் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றவை. அத்தகைய இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், வறண்டு போகாது. சால்மன் மற்றும் ட்ர out ட் கூடுதல் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் தேவையில்லாமல் சிறந்த தேர்வுகள்.
அடுப்பில் சமைக்க ஏற்றது ப்ரீம் மற்றும் கார்ப், டிலாபியா, கார்ப் மற்றும் சோல். ஃப்ள ound ண்டர், சீ பாஸ், கானாங்கெளுத்தி நடுத்தர கொழுப்பு வகைகள், மற்றும் பொல்லாக், பெர்ச் மற்றும் கோட் குறைந்த கொழுப்பு வகைகள்.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது ஜூசி சேர்க்க எண்ணெய் கலந்த மீன் துலக்க.
கடல் மீன்களை ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட் வடிவில் சுடுவது நல்லது, மற்றும் நதி மீன் முழுவதும். சிறந்த மசாலா எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், உலர்ந்த மூலிகைகள். Gourmets மது இறைச்சி, பால்சாமிக் சாஸ் மற்றும் ஒயின் வினிகரைப் பாராட்டும்.
எவ்வளவு, எந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்
வறுத்த நேரம் மீன் வகை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. அடுப்பு வெப்பநிலை 200 ° C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு முழு சடலத்தின் நிலையான சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள், ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு விருந்துக்கு - 35 நிமிடங்கள், ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் - 25 நிமிடங்கள்.
பொருட்களின் அளவு மற்றும் எடையைக் கருத்தில் கொள்வதும் மதிப்பு. சடலத்தின் எடை 300 கிராமுக்கு மிகாமல் இருந்தால், பேக்கிங் நேரம் 20 நிமிடங்கள் இருக்கும். 300-500 கிராம் எடையுடன் - இது குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஆகும், மற்றும் 1-1.5 கிலோ எடையுடன் - 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை.
ஒரு பஞ்சர் செய்து, அடிவயிற்றில் அழுத்துவதன் மூலம், மீன் சுடப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். தெளிவான திரவத்தின் வெளியீடு தயார்நிலையின் அறிகுறியாகும். திரவம் மேகமூட்டமாகவும், இரத்தக்களரியாகவும் இருந்தால், அதிக நேரம் தேவை.
படலத்தில் சிறந்த மீன் சமையல்
காய்கறிகளுடன் முழு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
வீட்டிலேயே சமைப்பதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை, நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நறுமணமாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது.
- முழு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 1 பிசி
- எலுமிச்சை 1 பிசி
- வெங்காயம் 1 பிசி
- கேரட் 1 பிசி
- வெண்ணெய் 20 கிராம்
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 129 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 13.2 கிராம்
கொழுப்பு: 7.4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.2 கிராம்
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தோலுரித்து கழுவவும். எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காய நிரப்புதல், எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைத்த பிணத்தை நிரப்பவும்.
இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதியை படலத்தில் போர்த்தி, விளிம்புகளை கவனமாக மூடி, பேக்கிங் தாளில் போட்டு 180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
படலத்தை அகற்றி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கானாங்கெளுத்தி
வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒவ்வொரு முறையும் புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டுவருகின்றன, மேலும் குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் மீன் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி.
- வில்.
- கேரட்.
- ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு.
- மிளகு.
- உப்பு.
- துளசி.
- கொத்தமல்லி.
- டாராகன்.
- தாவர எண்ணெய்.
சமைக்க எப்படி:
- கானாங்கெளுத்தி, தலாம், மசாலாப் பொருட்களுடன் தட்டி.
- உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
- படலம் மற்றும் கிரீஸ் கொண்டு ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
- கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கில் வெங்காயத்தில் அடைத்த மீனை வைக்கவும்.
- படலத்தில் போர்த்தி, 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
மிகவும் பிரபலமான பேக்கிங் சமையல்
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் நிரப்பவும்
இந்த செய்முறையும் அதன் மாறுபாடுகளும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்திருக்கும். கீழே ஒரு அடிப்படை செய்முறை உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரு கிலோ மீன் ஃபில்லெட்டுகள்.
- ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
- இரண்டு, மூன்று தக்காளி.
- சீஸ் - 200 கிராம்.
- புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே).
- உப்பு, மிளகு, மீன் சுவையூட்டும்.
தயாரிப்பு:
- மீன் ஃபில்லட்டை வெட்டி, சுவையூட்டல், சிறிது உப்பு, மிளகு சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய பிளாஸ்டிக்காக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கைப் போலவே தக்காளியை வெட்டுங்கள்.
- காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ்.
- நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கின் பாதியை கீழே வைக்கவும், பின்னர் ஃபில்லட் துண்டுகள் மற்றும் லேசாக உப்பு தக்காளி துண்டுகள்.
- அடுத்த அடுக்கு மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு ஆகும், அவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு தடவப்படுகின்றன.
- மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், படலம் ஒரு தாளுடன் மூடி வைக்கவும்.
- அரை மணி நேரம் அடுப்பில் விடவும்.
- படலத்தை அகற்றி, ஒரு தங்க பழுப்பு சீஸ் மேலோடு பெற இன்னும் 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை பகுதிகளாக பிரித்து, மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.
மெருகூட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன்
அசல் மீன் உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி மற்றும் கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை என்று அது மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரு கிலோகிராம் சால்மன்.
- எலுமிச்சை சாறு.
- கடுகு.
- தேன்.
- உப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
- சால்மன் ஃபில்லட்டை தோலில் இருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- தேன், கடுகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் மீனை கால் மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- பேக்கிங் பேப்பரை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும், மாவுடன் லேசாக தூசவும்.
- துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து 250 ° C க்கு 25 நிமிடங்கள் முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
இந்த உதவிக்குறிப்புகள் சமையலை எளிதாக்குகின்றன, மேலும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
- கூடுதல் பழச்சாறுக்காக, அரை மணி நேரம் மீனை marinate செய்யுங்கள்.
- ஒரு சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள், அது இறைச்சியை உலர்த்தாமல் இருக்க வைக்கும், மேலும் சுவையான மேலோடு கொடுக்கும்.
- விரும்பத்தகாத நாற்றங்களிலிருந்து உணவுகளைப் பாதுகாக்க, பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி அல்லது எலுமிச்சை சாறு (வினிகர்) கொண்டு தேய்க்கவும்.
- எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் காபி மைதானம் உங்கள் கைகளில் இருந்து மீன் வாசனையை அகற்ற உதவும்.
- பேக்கிங் டிஷ் முழுவதையும் மீனுடன் நிரப்பி, ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகாமல், ஃபில்லெட்டுகள் வறண்டு போகாதபடி அலங்கரிக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு சற்று முன் சமைக்கவும், இல்லையெனில், காலப்போக்கில், குளிரூட்டினால், மீன் சில சுவையை இழக்கும்.
தினசரி மற்றும் விடுமுறை உணவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று அடுப்பு பேக்கிங். சமைக்கும் போது, நீங்கள் தொடர்ந்து அடுப்புக்கு அருகில் இருக்க தேவையில்லை மற்றும் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் திருப்புவீர்கள். இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட விருந்தின் செய்தபின் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒருமைப்பாடு மற்றும் வடிவம். படலம் பயன்படுத்தும் போது, மீன் எரியாது, மசாலா, மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமணத்தை இழக்காது.
ஒரு சிறிய கற்பனையை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையூட்டிகள், இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் இரண்டையும் மாற்றலாம். உருளைக்கிழங்கு கலோரிகளைச் சேர்த்து, இரவு உணவை மிகவும் திருப்திகரமாக்கும், மேலும் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை பீன்ஸ் - உணவு.
மீன் இரவு உணவு ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின், ஒரு சைட் டிஷ் பதிலாக ஒரு லைட் சாலட் மற்றும் மசாலா சேர்க்கும் ஒரு சிறப்பு சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சுவையாக மாறும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மீது இந்த சாஸை ஊற்றி, அதன் விளைவாக வரும் தலைசிறந்த படைப்பை அனுபவிக்கவும்!
ருசியான மற்றும் அசல் உணவுகளுடன் அன்பானவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும்!