இஞ்சியிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் ரசாயன கலவை, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. வீட்டில் விருந்தளிப்பதற்கான சமையல்
ஒவ்வொரு நாளும் தங்கள் உடல்நலத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, பலர் சர்க்கரை மற்றும் அதன் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளை விட்டுவிட முயற்சிக்கின்றனர்.
மிட்டாய் இஞ்சி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தாகும், இது வழக்கமான இனிப்புகளுக்கு சிறந்த மாற்றாகும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் புதிய இஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அதே நேரத்தில் அவை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கப்படலாம்.
அது என்ன?
கேண்டிட் இஞ்சி என்பது இஞ்சி வேரின் துண்டுகள், அவை சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சிறிய வெளிர் மஞ்சள் மிட்டாய் துண்டுகள் போல இருக்கும்.
சமைக்கும் போது, இஞ்சி அதன் வேகத்தை சிறிது இழக்கிறது, சிரப் அதற்கு இனிப்பைக் கொடுக்கும், ஆனால் பொதுவாக, புதிய வேரின் எரியும் சுவை உலர்ந்தபோதும் தொடர்கிறது.
வேதியியல் கலவை, BZHU மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
கேண்டிட் பழங்கள் 80% இஞ்சி வேர். ஒரு பாதுகாக்கும் மற்றும் சுவை மென்மையாக்கியாக அவை தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் சர்க்கரை அவசியம், ஆனால் இது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அதிகரிக்கிறது. அதனால், 100 கிராம் மிட்டாய் இஞ்சி பின்வருமாறு:
- கலோரிகள் - 215 கிலோகலோரி;
- புரதங்கள் - 3 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 54.5 கிராம்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் புதிய வேரில் இருக்கும் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருள்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன:
- வைட்டமின்கள் சி, பிபி, ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- ஒலிக், நிகோடினிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலம்;
- கோலின்;
- டிரிப்டோபன்;
- பாஸ்பரஸ்;
- வெளிமம்;
- கால்சியம்;
- சோடியம்;
- இரும்பு;
- செல்லுலோஸ்.
இஞ்சியின் குறிப்பிட்ட சுவை இஞ்சிரால் என்ற பொருளால் வழங்கப்படுகிறது. இது தாவர ஆல்கலாய்டுகளுக்கு சொந்தமானது, உட்கொள்ளும்போது, வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
முக்கியமான! மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, கலவையில் பல்வேறு வேதியியல் கூறுகளைச் சேர்ப்பது அவற்றின் அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
உலர்ந்த கிங்கர்பிரெட் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- எதிர்ப்பு அழற்சி, ஆண்டிமைக்ரோபியல், வெப்பமயமாதல் மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது சளி சிகிச்சைக்கு உதவுகிறது;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்;
- செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல், பசியை இயல்பாக்குதல்;
- ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் பண்புகள் உள்ளன;
- இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல்;
- ஹார்மோன்களை இயல்பாக்குதல்;
- இதயத்தின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்;
- வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கு;
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
- புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- செக்ஸ் இயக்கி அதிகரிக்கும்.
அனைத்து நேர்மறை பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பின்வரும் முரண்பாடுகளுடன் உட்கொண்டால் இஞ்சி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:
- நீரிழிவு நோய்;
- வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் புண்கள்;
- கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்;
- பல்வேறு வகையான இரத்தப்போக்கு;
- உடல் பருமன்;
- தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை.
இஞ்சி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உட்பட, அரித்மியா, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்தத்தை மெலிக்கும் பல மருந்துகளின் விளைவுகளை மேம்படுத்தலாம்.
படிப்படியான வழிமுறைகள்: வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு பல எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன.
கிளாசிக் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- இஞ்சி வேர் - 300 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
- மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.
செய்முறை:
- வேரை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- இஞ்சியின் துண்டுகள் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 3 நாட்கள் ஊற வைக்கப்படுகின்றன. மென்மையான சுவைக்காக, ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும்.
- ஊறவைத்த இஞ்சி 20 நிமிடங்களுக்கு 3 முறை வேகவைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றும்.
- சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை மற்றொரு கொள்கலனில் 1: 0.5 என்ற விகிதத்தில் கலந்து சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- இஞ்சியின் துண்டுகள் சிரப்பில் வைக்கப்பட்டு, 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக ஏற்படும் வெகுஜன குளிர்ச்சியடையும். செயல்முறை இன்னும் இரண்டு முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
- காகிதத்தோலில் இஞ்சி துண்டுகளை பரப்பி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
- மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை முழுமையாக சமைக்கும் வரை உலர வைக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு நாள் காற்றில் விடலாம் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் (40 டிகிரி) அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கலாம்.
சிரப்பில் இஞ்சியைக் கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், வெகுஜனமானது தொடர்ந்து எரிவதில்லை, அதனால் அது எரியாது.
இலவங்கப்பட்டை கொண்டு செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
- இஞ்சி வேர் - 300 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
- மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
- அரைத்த பட்டை.
படிப்படியாக சமையல்:
- வேர் உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
- 1: 0.5 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையையும் நீரையும் கலந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும் (1 குச்சி அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி தூள்).
- சிரப்பில் இஞ்சியை வைத்து கலவையை 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சமைத்த பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரையுடன் தூவி உலர்த்தப்படுகின்றன, முதல் செய்முறையைப் போல.
தேனுடன்
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- இஞ்சி வேர் - 200 gr .;
- தேன் - 200 gr .;
- நீர் - 2.5 கப்;
- ஐசிங் சர்க்கரை - 100 gr.
படிப்படியான செய்முறை:
- வேரில் இருந்து தலாம் நீக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ணீர் (2 கப்) சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- சிரப்பைப் பொறுத்தவரை, அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் தேனை கிளறவும்.
- ஒரு கொள்கலனில் சிரப் மற்றும் இஞ்சி துண்டுகளை சேர்த்து, கலவையை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிரப்பில் இருந்து இஞ்சியை நீக்கி, துண்டுகளை உலர்த்தி, பின்னர் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- இஞ்சி வேர் - 300 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
- மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
- எலுமிச்சை அமிலம்.
படிப்படியான செய்முறை:
- உரிக்கப்படுகிற இஞ்சி வேர் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
- சிரப் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (1: 0.5), பின்னர் வேர் துண்டுகள் அதில் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படும்.
- மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தெளிக்கப்பட்டு மென்மையான வரை உலர்த்தப்படுகின்றன.
உப்புடன்
தேவையான பொருட்கள்:
- இஞ்சி வேர் - 2 பிசிக்கள் .;
- சர்க்கரை - 250 gr.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும், இஞ்சி துண்டுகளை சமைக்கும் போது மட்டுமே, ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரில் ¼ h உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
விரைவான செய்முறை
உன்னதமான மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழ செய்முறையிலிருந்து உங்களுக்கு பொருட்கள் தேவைப்படும், ஆனால் சமையல் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
- வேர் உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மீதமுள்ள திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது.
- இஞ்சி, சர்க்கரை, தண்ணீர் துண்டுகளை கலந்து, தண்ணீரை எல்லாம் உறிஞ்சி, இஞ்சி கசியும் வரை கலவையை சமைக்கவும்.
- மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு மென்மையான வரை உலர்த்தப்படுகின்றன.
உடல்நல நன்மைகளுக்கு இஞ்சி சிகிச்சையை எப்படி சாப்பிடுவது?
மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு கூட மிதமாக நுகரப்பட வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சாப்பிட வேண்டாம். அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், இந்த விருந்தானது காலையில் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இது கூடுதல் பவுண்டுகளின் தொகுப்பிற்கு வழிவகுக்கும். வெற்று வயிற்றில் நீங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உண்ண முடியாது, அதே நேரத்தில் ஒற்றை பகுதிகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். ஜலதோஷத்தின் போது, தொண்டைக் கட்டைகளுக்குப் பதிலாக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உறிஞ்சலாம்.
ஒவ்வாமைக்கான அறிகுறிகள் தோன்றினால், நீங்கள் உடனடியாக உணவை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.
இனிப்பு இல்லாமல் செய்ய முடியாதவர்களுக்கு மிட்டாய் இஞ்சி ஒரு சிறந்த வழி, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். பட்டியலிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் உதவியுடன், ஆரோக்கியமான சிகிச்சையை நீங்களே எளிதாக தயாரிக்கலாம்.