முள்ளங்கியின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்பு பற்றி தெரிந்து கொள்வது என்ன?

முள்ளங்கியில் பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் உள்ளன, அவை ஒட்டுமொத்த வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கின்றன. காய்கறி கலாச்சாரம் நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் தொற்று மற்றும் அழற்சி நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், முக்கிய மெனுவில் வேர் பயிரைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதன் கலவையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முரண்பாடுகளின் முன்னிலையில் முள்ளங்கியின் பயன்பாட்டின் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்க்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு பொருளின் கூறுகளை அறிந்து கொள்வது ஏன் முக்கியம்?

உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் பழகுவதன் மூலம், உடலுக்கு அதன் நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம். இது உங்கள் தினசரி மெனுவை ஒழுங்காக உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உங்களுக்கு வழங்குகிறது. நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சீரான உணவு மிகவும் முக்கியமானது. காய்கறி பயிரின் கலோரி உள்ளடக்கம், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் ஆகியவற்றை அவர்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

முள்ளங்கி உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் தருகிறது. ஆகையால், மூலிகை தயாரிப்புக்கான முரண்பாடுகள் மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

உற்பத்தியின் கலவையில் உள்ள வைட்டமின்கள், எண்ணெய்கள், அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலுக்கு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தீர்மானிக்கின்றன.

வேர் காய்கறி பின்வருமாறு:

• தோல் பதனிடுதல் கூறுகள்;
• சாம்பல்;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள்;
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ;
• சாக்கரைடுகள்;
• கரடுமுரடான நார்;
• சல்பர் கொண்ட கலவைகள்;
• பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்.

அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, முள்ளங்கி ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தினசரி விதிமுறையுடன் உடலை நிறைவு செய்ய, நீங்கள் 150 கிராம் முள்ளங்கி சாப்பிட வேண்டும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் BZHU

புதியது

100 கிராம் உற்பத்திக்கு ஆற்றல் மதிப்பு 34.5 கிலோகலோரி. இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 1.9 கிராம் புரதம்;
• 0.2 கிராம் கொழுப்பு;
• 6.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

ஊறுகாய்

காய்கறி பயிர்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​வினிகர், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு நீர் கலந்த கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, முள்ளங்கி கலவையில் கொழுப்பின் அளவு 2.5 கிராம் வரை அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு முறையே 1.1 மற்றும் 4.3 கிராம் வரை குறைகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்தின் செயலால் சில சாக்கரைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அழிக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.

மீதமுள்ள முள்ளங்கி எண்ணெயில் நனைக்கப்பட்டு அதில் உள்ள கொழுப்புகள் உள்ளன... இதன் விளைவாக, உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் வேர் காய்கறிகளுக்கு 44.1 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கிறது.

சாலட்டில்

ஒரு முள்ளங்கி சாலட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கணக்கிடும்போது, ​​வேர் காய்கறியைத் தவிர, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஆடைகளும் டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இதில் மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் இலை கீரைகள் இல்லை. உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறுகிறது:

• 2.2 கிராம் புரதங்கள்;
• 6.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 19 கிராம் கொழுப்பு.

புளிப்பு கிரீம் காரணமாக, 100 கிராமுக்கு ஒரு முள்ளங்கி சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 204.2 கிலோகலோரி ஆகும். நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு, உணவின் போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இதில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன?

வைட்டமின் பெயர்	100 கிராம் தயாரிப்புக்கு பொருளின் அளவு, மி.கி.	பயனுள்ள பண்புகள், உடலில் பங்கு
ரெட்டினோல்	0,003	வைட்டமின் ஏ குழந்தை பருவத்தில் வளர்ச்சி ஹார்மோன், வளர்ச்சி ஹார்மோன் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் காட்சி பகுப்பாய்வியின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.
தியாமின்	0,03	வைட்டமின் பி 1 செல்கள் குளுக்கோஸின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, சர்க்கரை எலும்பு தசை நார்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. நரம்பு தூண்டுதலின் பரவலை துரிதப்படுத்துகிறது.
ரிபோஃப்ளேவின்	0,03	வைட்டமின் பி 2 செல்லுலார் சுவாசம் மற்றும் அனைத்து உடல் திசுக்களுக்கும் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்துக்கு காரணமாகும். கிரானியல் நரம்புகளின் பார்வை மற்றும் ஒக்குலோமோட்டர் ஜோடிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
பேண்டோதெனிக் அமிலம்	0,18	வைட்டமின் பி 5 சிறுகுடலின் மைக்ரோவில்லி மூலம் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது. சீரம் கொழுப்பின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
பைரிடாக்சின்	0,06	வைட்டமின் பி 6 அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, கரோனரி தமனி நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் பெருமூளை சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது.
வைட்டமின் சி	29	வைட்டமின் சி வாஸ்குலர் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு திறன் இல்லாத உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
டோகோபெரோல்	0,1	வைட்டமின் ஈ உடலில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்துகிறது, தோல் நெகிழ்ச்சியை மீட்டெடுக்கிறது, தோலடி கொழுப்பில் உள்ள கொலாஜன் இழைகளின் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
நியாசின்	0,3	வைட்டமின் பி 3 ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, பிளாஸ்மா இரத்த சர்க்கரை செறிவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) ஒரு முள்ளங்கி சாப்பிட்ட பிறகு சர்க்கரையின் பிளாஸ்மா செறிவு எவ்வளவு அதிகரிக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. குறைந்த ஜி.ஐ உணவுகள் அதிக செரிமானமாகும். பெறப்பட்ட அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தசைகளுக்கு ஆற்றலாக செயலாக்கப்படுகின்றன, எனவே, அவை பயன்படுத்தப்பட்ட 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு நபர் மீண்டும் பசியை உணர்கிறார்.

உயர் ஜி.ஐ. உணவுகள் உடலுக்கு அதிகப்படியான சர்க்கரையை வழங்குகின்றன, இது கல்லீரல் உயிரணுக்களால் கிளைகோஜனாக மாற்றப்பட்டு உள்ளுறுப்பைச் சுற்றிலும் தோலின் கீழும் கொழுப்பு திசுக்களாக சேமிக்கப்படுகிறது.

முள்ளங்கிகள் முதல் வகை தயாரிப்புகளைச் சேர்ந்தவை. அவரது ஜி.ஐ 17 அலகுகள். எனவே, இது எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்; நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் காய்கறிகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்

பின்வரும் மக்ரோனூட்ரியன்கள் ஒரு வேர் காய்கறியின் 100 கிராம் ஒரு பகுதியாகும்:

1. பொட்டாசியம்... வேதியியல் தனிமத்தின் உள்ளடக்கம் பல்வேறு வகையான முள்ளங்கிகளில் வேறுபடுகிறது. சராசரியாக, ஒரு முள்ளங்கி தசை திசுக்களை சுருங்க தேவையான ஒரு பொருளின் 357 மி.கி வரை இருக்கும். பொட்டாசியம் மாரடைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வாஸோஸ்பாஸத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
2. சோடியம்... முள்ளங்கியில் 13 மி.கி கனிம கலவை மட்டுமே உள்ளது. இது உடலில் நீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது.
3. கால்சியம்... தசைக்கூட்டு அமைப்பின் எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு கட்டமைப்பை பராமரிப்பது அவசியம், கார்டியோமியோசைட்டுகளின் சுருக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது - இதயத்தின் தசை செல்கள். ஒரு வேர் காய்கறியில் 35 மி.கி தீங்கு விளைவிக்கும் பிளாஸ்மா கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.
4. பாஸ்பரஸ்... 26 மில்லிகிராம் தாதுப்பொருள் உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, பல் பற்சிப்பினை வலுப்படுத்த உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
5. வெளிமம்... ஒரு காய்கறி பயிரில் உள்ள ஒரு பொருளின் 22 மி.கி தசைக்கூட்டு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி

அனைத்து சுவடு கூறுகளிலும், தயாரிப்பில் இரும்பு மட்டுமே உள்ளது. தாது என்பது ஹீமோகுளோபினின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகளை சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் மேற்பரப்பில் பிணைக்கிறது. செல்லுலார் சுவாசம் மற்றும் செல் ஊட்டச்சத்தில் பங்கேற்கிறது. 100 கிராம் முள்ளங்கிக்கு 1.2 மி.கி இரும்பு உள்ளது.

சிறிய அளவில் கனிம சேர்மங்களுக்கு கூடுதலாக, வேர் காய்கறி பின்வருமாறு:

• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் - ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, பசியை அதிகரிக்கும், உணவு உட்கொள்ள உடலைத் தயாரிக்கிறது;
• காய்கறி நார், ஸ்லாக் வெகுஜனங்கள் மற்றும் நச்சு சேர்மங்களிலிருந்து இரைப்பைக் குழாயை விடுவித்து, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பின் சீரம் அளவை இயல்பாக்குகிறது;
• லைசோசைம் மனித உடலில் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, தொற்று முகவர்கள் மீது பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மென்மையான திசுக்களின் வீக்கத்தை நீக்குகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

முள்ளங்கி உடலுக்கு பின்வரும் நன்மைகளைத் தருகிறது:

1. உணவு செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. கசடு வெகுஜனங்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, மலச்சிக்கலின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. காய்கறி கலாச்சாரம் இயற்கை குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை ஆதரிக்கிறது.
2. இது இருமல் சிகிச்சைக்கான நாட்டுப்புற வைத்தியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். காய்கறி சாற்றில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. அவை வீக்கத்தை நீக்கி, மூச்சுக்குழாயிலிருந்து கபத்தை நீக்கி, அவற்றின் மென்மையான தசைகளின் பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரிக்கின்றன, சளி மற்றும் பியூரூண்ட் எக்ஸுடேட்டை இருமல் வர கட்டாயப்படுத்துகின்றன.
3. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. உற்பத்தியில் உள்ள பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இது அதிகப்படியான தமனிகளின் சுவர்களில் கொழுப்புத் தகடுகளை உருவாக்கும்.
4. முடி, தோலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆணி தட்டை பலப்படுத்துகிறது. வைட்டமின் ஈ இன் உள்ளடக்கம் காரணமாக முள்ளங்கி இந்த விளைவைக் கொண்டுவருகிறது, அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் சேர்ந்து, டோகோபெரோல் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.
5. உற்பத்தியின் கலவையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன, அதிக எடையைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
6. இது ஒரு கொலரெடிக், டயாபோரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, நச்சுகள் உடலை வேகமாக விட்டு விடுகின்றன.
7. தயாரிப்பில் லைசோசைம் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது உடலில் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, தொற்று நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
8. வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது.

ஆனால் பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், முள்ளங்கி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். தயாரிப்பு தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், வளர்ச்சி சாத்தியமாகும்:

• இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் கரிம அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக இரைப்பை அழற்சி;
• ஹைபர்விட்டமினோசிஸ்;
• மலத்தை மீறுதல்: மலச்சிக்கல், வாய்வு, வயிற்றுப்போக்கு;
• குடலில் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம், இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அடிவயிற்றில் ஒரு கனத்தன்மை உள்ளது.

முள்ளங்கியை அதிக அளவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நன்மைகளைப் பெற, 100-200 கிராம் உற்பத்தியை வாரத்திற்கு 2-3 முறை சாப்பிட்டால் போதும்.

அதே நேரத்தில், சில நாட்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் முள்ளங்கி சேர்க்கப்படுவதை கண்டிப்பாக தடைசெய்துள்ளனர்:

• வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் பெப்டிக் புண்;
• சிறுநீரக மற்றும் கல்லீரல் குறைபாடு;
• கர்ப்பம்;
• சமீபத்தில் ஒரு பக்கவாதம், மாரடைப்பு ஏற்பட்டது;
• கீல்வாதம்;
• தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமைகளை உருவாக்கும் போக்கு;
• கோலிசிஸ்டிடிஸ்.

முள்ளங்கியின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முன்னெச்சரிக்கைகள் குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

சரியாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​முள்ளங்கி செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. காய்கறி கலாச்சாரம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியை நீக்குகிறது. ஒரு பொருளை அதிகம் பயன்படுத்த, அதன் கலவையை அறிந்து கொள்வது அவசியம்: கலோரி உள்ளடக்கம், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதில் உள்ள வைட்டமின்கள்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: Top 10 Benefits of Radishes - Best Health and Beauty Tips - Amazing Uses of Radishes (ஜூலை 2024).