மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது
மது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது பண்டைய ரோமானியர்களால் ஆவலுடன் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் நவீன மக்கள் அதை புறக்கணிக்கவில்லை. சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஒரு பானம் வாங்கும் போது, வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று மக்கள் சிந்திப்பதில்லை என்பது உண்மைதான்.
ஒவ்வொரு ஒயின் காலாவதி தேதியையும் கொண்டுள்ளது. இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பாட்டில், இது பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் திறந்த பிறகு, அலமாரியின் ஆயுள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையை ஒரு அற்புதமான பானத்தின் சரியான சேமிப்பிற்கு அர்ப்பணிக்கிறேன். ஆலோசனையைக் கேட்பதன் மூலம், உங்கள் மதுவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கலாம்.
- மதுவை இருட்டில் வைக்கவும்... புற ஊதா கதிர்களின் செல்வாக்கின் கீழ், பானம் விரும்பத்தகாத நறுமணத்தைப் பெறும். இது முடியாவிட்டால், பாட்டிலை ஒரு தடிமனான துணியில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும்.
- மூடிய பாட்டில்களை அவர்களின் பக்கத்தில் சேமிக்கவும்... நேர்மையான நிலையில் நீடித்த சேமிப்பகம் செருகிகளை உலர வைக்கும். இதன் விளைவாக, காற்று பானத்திற்கு வந்து அதைக் கெடுக்கும். மதுவில் உருவாகும் வைப்புகளை சரியான நேரத்தில் கவனிக்க பாட்டில் லேபிளை எதிர்கொள்ள வேண்டும்.
- நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்... 24 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை. இல்லையெனில், பானம் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும். நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக மதுவை சேமிக்க விரும்பினால், வெப்பநிலை ஆட்சியை 12 டிகிரிக்குள் அமைக்கவும். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மெதுவாகவும் குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மது வயதுக்குத் தொடங்கும். சிவப்பு ஒயின்கள் அவற்றின் வெள்ளை நிற தோழர்களை விட வெப்பநிலையில் அதிகம் தேவைப்படுகின்றன.
- பாட்டில்களுக்கு இலவச அணுகலை வழங்கவும்... சிறிதளவு அதிர்வு கூட தரத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
- பரிந்துரைக்கப்பட்ட காற்று ஈரப்பதம் - 70%... இந்த ஈரப்பதம் செருகிகளை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் ஆவியாதலைக் குறைக்கும். ஈரப்பதம் 70% ஐ தாண்டக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், அச்சு வளர்ந்து லேபிள்கள் வந்துவிடும். ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர் உதவும், இதன் உதவியுடன் அறையில் உள்ள ஈரப்பதம் கண்காணிக்கப்படுகிறது.
- வலுவான நாற்றங்களுடன் தயாரிப்புகளுக்கு அருகில் சேமிக்க வேண்டாம்... மது வெளிநாட்டு நறுமணங்களை சுவாசிக்கிறது மற்றும் உறிஞ்சுகிறது. இந்த சூழ்நிலையைத் தடுக்க அறையில் நல்ல காற்றோட்டத்தை வழங்குங்கள்.
- சேமிப்பு நேரங்களைக் கவனிக்கவும்... ஒவ்வொரு மதுவும், காக்னாக் போலல்லாமல், காலப்போக்கில் சிறப்பாக வருவதில்லை. இவை வழக்கமான கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் வழங்கும் மலிவான ஒயின்கள். சிவப்பு ஒயின்கள் 10 ஆண்டுகளுக்கு மிகாமல் சேமிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் வெள்ளையர்கள் - 2 ஆண்டுகள்.
- சுவை நேரடியாக வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது... ஒவ்வொரு விஷயத்திலும், வெப்பநிலை வேறுபட்டது. பரிமாறும் போது ரோஸ் ஒயின் வெப்பநிலை 11 டிகிரி, மற்றும் ஷாம்பெயின் 7 டிகிரி ஆகும்.
மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றிய உங்கள் முதல் யோசனை உங்களுக்கு கிடைத்தது. இந்த கட்டுரை அங்கு முடிவதில்லை. ஒவ்வொரு நபருக்கும் வீட்டில் மதுவை சேமிக்க பொருத்தமான அறை இல்லை என்பதால், வீட்டிலேயே சிறந்த முறைகளை நான் கருத்தில் கொள்வேன். கதையைத் தொடர்ந்து படித்து, மதுபானங்களை சேமிப்பது பற்றி மேலும் அறிக.
வீட்டில் மதுவை எப்படி சேமிப்பது
பழைய நாட்களில், மக்கள் சிறப்பு பாதாள அறைகளில் மது பாட்டில்களை வைத்திருந்தனர். அத்தகைய அறை இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால், அனைவருக்கும் ஒரு பாதாள அறை இல்லை, குறிப்பாக ஒரு நபர் ஒரு சிறிய சமையலறையுடன் நகர குடியிருப்பில் வசித்தால். அதே நேரத்தில், பல பானம் சொற்பொழிவாளர்கள் பாட்டில்களை சேகரித்து சரியான நிலைமைகளை உருவாக்க ஆர்வமாக உள்ளனர்.
- நிலையான வெப்பநிலை நிலைமைகள்... 12 டிகிரி சிறந்த வழி. அதிக வெப்பநிலை பானத்தின் உள்ளே இருக்கும் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தும். குறைந்த வெப்பநிலை அவற்றை மெதுவாக்குகிறது, இது உற்பத்தியின் தரத்திற்கு மோசமானது.
- மென்மையான வெப்பநிலை மட்டுமே மாறுகிறது... உங்கள் மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான செயல்பாடுகளுடன் ஒரு மது அமைச்சரவை வாங்கவும். அத்தகைய தளபாடங்கள் ஒரு பாதாள அறைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
- சிறந்த ஈரப்பதம் - 70%... நீங்கள் 36 மாதங்களுக்கும் மேலாக மதுவை சேமிக்க விரும்பினால் 70% ஈரப்பதத்தை அமைக்கவும். அத்தகைய காலத்திற்குப் பிறகு, வறண்ட காற்றின் வெளிப்பாட்டின் விளைவுகள் தோன்றும். அதிக ஈரப்பதம் லேபிள்களை சேதப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கார்க்ஸையும் சேதப்படுத்தும்.
- அடங்கிய விளக்குகள்... பிரகாசமான ஒளியை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துவது மது கெட்டுக்கு வழிவகுக்கும் ரசாயன எதிர்வினைகளை செயல்படுத்துகிறது. அதனால்தான் பானத்தை முழுமையான இருளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அதிர்வு இலவசம்... மது ஒரு அதிர்வு உணர்திறன் பானம். அமைதியாகவும் அமைதியாகவும் இருக்கும் சேமிப்பிட இருப்பிடத்தைத் தேர்வுசெய்க. பல வல்லுநர்கள் இந்த கருத்தை ஏற்கவில்லை, ரயில்வேயின் கீழ் அமைந்துள்ள பாதாள அறைகள் இருப்பதை நியாயப்படுத்துகின்றன. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இது தரத்தை பாதிக்காது.
- துர்நாற்றம் இல்லாத அறை... வெளிநாட்டு வாசனை மதுவின் நறுமணத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. பாட்டில்கள் சேமிக்கப்படும் அறையில் காற்று சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். பாட்டில்களுக்கு அருகில் பாதுகாப்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது.
வீடியோ அறிவுறுத்தல்
வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த தகவல்களைப் பகிர்ந்து கொண்டேன். வீட்டில் நல்ல சேமிப்பு நிலைமைகளை உருவாக்குவது எளிதானது அல்ல. ஆனால் நீங்கள் சுவை பாதுகாக்க விரும்பினால், கொஞ்சம் முயற்சி செய்யுங்கள். என்னை நம்புங்கள், இறுதியில் நீங்கள் உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள், அதை பணத்திற்காக வாங்க முடியாது. மதுவை கழுவுவது எளிதல்ல என்பதால், கவனமாக மட்டுமே பானத்தை குடிக்கவும்.
திறந்த மதுவை எப்படி, எவ்வளவு சேமிக்க வேண்டும்
விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மாலையில் இரண்டு கிளாஸ் நல்ல ஒயின் கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. மதுபானங்களின் பல ரசிகர்கள் நிபந்தனையின்றி இந்த அறிக்கையை கேட்கிறார்கள்.
ஆல்கஹால் பற்றி சரியானவர்கள் பெரும்பாலும் முடிக்கப்படாத பாட்டில்களுடன் முடிவடையும். மேலும், பல தீவிர சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை சமைக்கும் பணியில் மதுவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அவர்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு முழு பாட்டிலை உட்கொள்வதில்லை. என்ன செய்ய?
நீங்கள் ஒரு பாட்டிலை அவிழ்க்கும்போது, மதுவின் வாழ்க்கையில் ஒரு திருப்புமுனை ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் பானம் ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்குகிறது.
திறந்த மது பாட்டிலின் அடுக்கு வாழ்க்கை வயதைப் பொறுத்தது. இளம் சிவப்பு ஒயின் சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதன் வயதான காலம் 5 வருடங்களுக்கு மிகாமல் இருக்கும். ஒரு ஒளிபுகா இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட பாட்டில் அதை ஊற்றினால் போதும். இது டானின்களை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சுவைகளின் பூச்செண்டையும் வெளிப்படுத்தும்.
பழைய ஒயின்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை. சில சந்தர்ப்பங்களில், கெட்டுப்போவதற்கும் அசல் சுவை இழப்பதற்கும் சில மணிநேரங்களுக்கு மேல் ஆகாது. பழைய சேகரிப்பு ஒயின்களின் விஷயத்தில், கால அளவை நிமிடங்களில் கணக்கிடலாம்.
என்ன முடிவுகளை எடுக்க முடியும்? கார்க் திறந்த பிறகு வயதான மதுவை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இளம் ஒயின்கள் என்று வரும்போது, அவை அவற்றின் அசல் சுவையைத் தக்கவைத்து, அடுப்பில் சுட்ட ஆட்டுக்குட்டிக்கு சிறந்தவை.
- மதுவை சேமிக்க ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி பொருத்தமானது... குறைந்த வெப்பநிலை நிலைமைகள் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் பிற இரசாயன எதிர்வினைகளை குறைக்கின்றன. இந்த நிலைமைகள் வினிகர் பாக்டீரியாக்கள் பானத்தின் சுவையை கெடுப்பதைத் தடுக்கின்றன. எனவே, முடிக்கப்படாத பாட்டில் மேசையிலிருந்து நேராக குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்ல வேண்டும்.
- சிறிய கொள்கலன்களில் மது ஊற்றலாம்... இது ஆக்ஸிஜனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்கும். சில மது ஆர்வலர்கள் இந்த செயல்முறை முற்றிலும் பயனற்றது என்று வாதிடுகின்றனர். ஆனால், நடைமுறை குறிப்பிடுவது போல, அவர்கள் தவறாக நினைக்கிறார்கள்.
- பாட்டில்களிலிருந்து காற்றை வெளியேற்றும் சிறப்பு வண்டல்கள் விற்பனைக்கு உள்ளன... சாதனம் ஒரு ரப்பர் தடுப்பான் மற்றும் ஒரு சிறிய பம்ப் கொண்டுள்ளது. இந்த டேன்டெம் கொள்கலனில் ஒரு பகுதி வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது. உண்மை, இந்த செயல்முறை மதுவின் சுவையை கடுமையாக பாதிக்கிறது, இது மாற்றப்பட்ட பானம் பற்றி சொல்ல முடியாது. சுவை மோசமடைவதற்கு எது வழிவகுக்கிறது? செயல்முறையின் போது, கார்பன் டை ஆக்சைடு மேற்பரப்புக்கு உயர்கிறது. அதனுடன் சேர்ந்து, மதுவில் இருக்கும் பிற கொந்தளிப்பான கலவைகள் வெளியே வருகின்றன. பொதுவாக, இந்த முறை மதுவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, ஆனால் இறுதியில் அது அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்கும்.
- டெஸ்பரேட் ஒயின் இணைப்பாளர்கள் நைட்ரஜனை சேமிப்பிற்கு பயன்படுத்துகின்றனர்... கிளினிக் ஊசி போடுவதற்கு பயன்படுத்தும் ஒரு சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி, அவை நைட்ரஜனை பாட்டில் செலுத்துகின்றன. பொருள் மேற்பரப்பில் குடியேறுகிறது, காற்றோடு எதிர்வினை தடுக்கிறது. நான் முறையை ஏற்கவில்லை, நைட்ரஜன் சிலிண்டரை எங்காவது சேமிக்க வேண்டும்.
வண்ணமயமான ஒயின்களை சேமிக்க இந்த முறைகள் பொருத்தமானவை அல்ல. எந்த பரிமாற்றமும் இல்லை, நைட்ரஜனும் இல்லை, எந்த குளிர்சாதன பெட்டியும் குமிழ்களை வைத்திருக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, குமிழ் செய்யும் மதுபானங்களை உடனடியாக குடிக்க வேண்டும். நீங்கள் குமிழ்களை வைத்திருக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு தொப்பியை வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு குறுகிய சேமிப்பிற்குப் பிறகும் பானத்தின் சுவை மாறும்.
வீடியோ உதவிக்குறிப்புகள்
திறந்த மதுவை வீட்டில் எப்படி, எவ்வளவு சேமித்து வைப்பது என்பது பற்றிய உரையாடலின் முடிவுகளைச் சுருக்கமாகக் கூறுகையில், கிட்டத்தட்ட எல்லா ஒயின்களும் ஒரு சில நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்க ஏற்றவை என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். புத்தாண்டு அல்லது பிறந்த நாளைக் கொண்டாடியபின் திறந்த பாட்டில் இருந்தால், அடுத்த சில நாட்களுக்கு இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
நோய்கள் மற்றும் மதுவின் தீமைகள்
வீட்டில் மது தயாரிக்கும் நபர்கள் பெரும்பாலும் கடுமையான தவறுகளையும் தவறுகளையும் செய்கிறார்கள், இது நோய் மற்றும் மது குறைபாடுகளை ஏற்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, முறையற்ற சேமிப்பு நிறம் மற்றும் சுவை இழக்க வழிவகுக்கிறது. மது பானத்தின் தீமைகள் மற்றும் நோய்களைப் பார்ப்போம்.
ஒயின் குறைபாடுகளின் பட்டியல் தீங்கு விளைவிக்காத சுவை, அதிக அமிலத்தன்மை, ஈஸ்ட் சுவை ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது. உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் பெரும்பாலும் குறைபாடுகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். நோய்கள் உடல் பருமன், பூ, அசிட்டிக் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பிறவற்றால் குறிக்கப்படுகின்றன. பட்டியலிடப்பட்ட செயல்முறைகள் ஈஸ்டுடன் வோர்ட்டுக்குள் நுழையும் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டின் விளைவாகும்.
மதுவின் நோய் அல்லது நோயைத் தீர்மானிப்பது கடினம் அல்ல. பானத்தின் முத்து நிறம் ஒரு நோய்க்கான சான்றாகும், மேலும் கருப்பு அல்லது வெண்மை நிற நிழல்கள் குறைபாடுகளின் அறிகுறிகளாகும். மது மேகமூட்டமாக மாறினால், டானின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. மென்மையான நீரோடைகள் காணப்பட்டால், பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
கார்க்ஸ்ரூ இல்லாமல் ஒரு பாட்டிலை திறப்பது எப்படி
இது ஒரு திருமண ஆண்டுவிழா, விருந்தினர்கள் கூடிவருகிறார்கள், வீட்டில் மது பாட்டில்களைத் திறக்க எதுவும் இல்லை என்று கற்பனை செய்யலாம். கையில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் புத்தி கூர்மை உதவும். என்னை நம்புங்கள், நம்பிக்கையற்ற சூழ்நிலைகள் எதுவும் இல்லை.
- கார்க்ஸ்ரூ இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு திருகு, ஸ்க்ரூடிரைவர் மற்றும் இடுக்கி கொண்டு பாட்டிலைத் திறக்கலாம். பிளக்கில் திருகு திருகு மற்றும் ஒரு சிறிய சக்தியைப் பயன்படுத்தி இடுக்கி கொண்டு வெளியே இழுக்கவும்.
- மீட்புக்கு வரும் மற்றும் ஒரு பாக்கெட் கத்தி. அதை கார்க்கில் ஆழமாக ஒட்டிக்கொண்டு, பின்னர் அதை 90 டிகிரி கோணத்தில் மடித்து கார்க்கை அகற்றவும்.
- அருகில் கத்தி அல்லது கருவிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், உள்ளே கார்க்கை அழுத்துவதன் மூலம் பாட்டிலைத் திறக்கலாம். பாட்டிலை அதன் அச்சில் பல முறை திருப்பவும், கார்க்கை உள்ளே தள்ளவும்.
- புத்திசாலித்தனமான ரசிகர்கள் கார்க்கை வெளியே தள்ளி பாட்டில்களைத் திறக்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, தடிமனான புத்தகம் அல்லது பிற எளிமையான பொருளைக் கொண்டு பாட்டிலின் அடிப்பகுதியைத் தட்டவும்.
மதுவை எவ்வாறு சேமிப்பது என்று நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட கட்டுரையின் முடிவு இது. பானத்தின் நோய்கள் மற்றும் தீமைகள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்களையும், கார்க்ஸ்ரூ இல்லாமல் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கும் வழிகளையும் பகிர்ந்து கொண்டேன்.
பெறப்பட்ட அறிவு ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும், ஏனென்றால் தவறாக சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள மதுபானங்களை பயன்படுத்துவது மிகவும் ஆபத்தானது. எனக்கு அவ்வளவுதான். அடுத்த முறை வரை!