புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப் செய்வது எப்படி

ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி மற்றும் சில புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன், நீங்கள் சலிப்படையும் வரை சூப்பை பரிமாறலாம். ஆனால் விரைவாக சமைப்பது பலனளிக்காது, ஏனென்றால் விரைவாகவும் எளிதாகவும் வேகவைக்க பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த பீனின் அழகு என்னவென்றால், புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சுவை நன்றாக செல்கிறது.

பட்டாணியை மாலையில் ஊற வைக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும் (இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை வறுக்கவும், புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை வெட்டவும்). விதைகளிலிருந்து வேகவைத்த இறைச்சியைப் பிரித்து, காய்கறிகளுடன் வெட்டி திரவத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு ப்யூரி சூப் தயாரித்தால், பீன்ஸ் நறுக்கிய பின் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

சமையலுக்கான தயாரிப்பு

தண்ணீரில் மட்டுமே கொதித்தால், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் 400 மில்லி திரவத்தை சேர்க்கவும். சிலர் கொதித்தெறிவார்கள் என்ற உண்மையின் பார்வையில் இது. இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து சூப் தயாரிக்கப்பட்டால், பட்டாணி கொதிக்க ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பு சேர்த்து வறுத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.

தொழில்நுட்பம்

பட்டாணி 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், இது விரைவாகவும் திறமையாகவும் சமைக்கும். பட்டாணி கழித்து 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.

காய்கறிகளை முன்கூட்டியே நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். வழக்கம் போல், தங்க பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வாணலியில் சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டு சூப்பை மென்மையாக்கும்.

பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது காய்கறிகளை குழம்பில் வைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, விரைவாக வறுக்கவும், உடனடியாக திரவத்தில் சேர்க்கவும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாசுகளில் வீசலாம் அல்லது அவை இல்லாமல் செய்யலாம்.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

ஊறவைத்த பின் பட்டாணியை துவைக்கவும், புதிய தண்ணீரில் மூடி, ஒரு சிறிய தீ வைக்கவும், அதனால் அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முழுமையான தயார்நிலைக்கு 40 நிமிடங்கள் போதும். உலர்ந்த காய்கறியை நீங்கள் சமைத்தால், அதற்கு 1.5 அல்லது 2 மணி நேரம் ஆகும்.

முக்கிய கூறு மென்மையாக மாறும்போது காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், ஆனால் இன்னும் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வேகவைக்கவில்லை. புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சமையல் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன் வைக்கவும். அவர்கள் நறுமணத்துடன் டிஷ் நிறைவு செய்வார்கள், ஆனால் அதிகமாக சமைக்க மாட்டார்கள்.

கிளாசிக் பட்டாணி சூப் ரெசிபி

மதிய உணவிற்கு, பட்டாணி சூப்பை புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் சமைக்கவும், அவை காரமான சுவை கொண்டவை, இது வெவ்வேறு நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது. டிஷ் சிறப்பு என்று மாறிவிடும்.

• முழு பட்டாணி 200 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி 1 கிலோ
• பன்றி விலா (சூடான புகைபிடித்த) 300 கிராம்
• நீர் 4 எல்
• உருளைக்கிழங்கு 4 பிசிக்கள்
• வெண்ணெய் 40 கிராம்
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• தக்காளி பேஸ்ட் 2 டீஸ்பூன் l.
• கேரட் 2 பிசிக்கள்
• உப்பு, சுவைக்க மிளகு

கலோரிகள்: 66 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 4.4 கிராம்

கொழுப்பு: 2.4 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 8.9 கிராம்

• பட்டாணி தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரே இரவில் விடவும்.

• மாட்டிறைச்சி ஒரு பகுதியை நன்கு துவைக்கவும், கரடுமுரடாக நறுக்கி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அதிகபட்ச வெப்பத்தில் இறைச்சியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, 2-3 சிட்டிகை உப்பு, மிளகுத்தூள் எறியுங்கள். கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும்.

• ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இறைச்சியை அகற்றி, தேவைப்பட்டால், குழம்பை மற்றொரு பாத்திரத்தில் வடிக்கவும். பட்டாணி வைக்கவும், 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்கு.

• வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். அதில் பாஸ்தா அல்லது அரைத்த (தோல் இல்லாமல்) தக்காளியை வைக்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தொடரவும்.

• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் சமைத்தால், குழம்புக்கு காய்கறி வறுக்கவும். விலா எலும்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளின் கீழ் இருந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், வாணலியில் அனுப்பவும்.

• கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

• சூப்பை உட்செலுத்த 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

---

சேவை செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் சிறிது நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் கொண்ட சூப்

மாலையில், பட்டாணி ஊறவைத்து, அவற்றை ஒரே தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கலாம். மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​உப்பு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ புகைபிடித்த பன்றி விலா;
• 0.2 கிலோ சமைத்த புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி;
• 0.2 கிலோ தொத்திறைச்சி;
• பிளவு பட்டாணி 200 கிராம்;
• 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 150 கிராம் வெங்காயம்;
• 150 கிராம் புதிய கேரட்;
• வளைகுடா இலைகளின் 2-3 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய், சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் விதைகளில் இருந்து கூழ் நீக்கி, குளிர்ந்து வெட்டவும்.
2. பிளவு பட்டாணி துவைக்க, குழம்பு அனுப்ப. மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி சூப்பில் வைக்கவும்.
3. கேரட், வெங்காயம், தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை டைஸ் செய்யவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை மற்றொரு வாணலியில் வறுக்கவும். குழம்புக்கு காய்கறிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும்.
5. பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​உணவு தயாராக உள்ளது. முடிவில், வளைகுடா இலையில் எறிந்து குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

க்ரூட்டன்களுடன் பட்டாணி கிரீம் சூப்

ப்யூரி சூப்பை சூடாகவும், புதிய பச்சை வெந்தயத்துடன் பதப்படுத்தவும். சுவையை அதிகரிக்க, வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டியின் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் (1 கப்) பட்டாணி
• இறைச்சி குழம்பு 0.6 எல்;
• வெண்ணெய் வறுக்கவும்;
• 150 கிராம் வெங்காயம்;
• 0.3 கிலோ புகைபிடித்த விலா எலும்புகள்;
• புதிய வெந்தயம்.

சமைக்க எப்படி:

1. பட்டாணி 6-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் குழம்பில் ஊற்றி மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் கிரீம் வரை வறுக்கவும்.
3. இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்போது, ​​வெங்காய அலங்காரத்துடன் இணைத்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு நறுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. நறுக்கிய புதிய வெந்தயத்துடன் சூப் சீசன்.
5. க்ரஸ்ட்கள் இல்லாமல் வெள்ளை ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் ஒவ்வொரு தட்டிலும் க்ரூட்டன்களைச் சேர்க்கவும். வெள்ளை ரொட்டி சதுரங்களை பழுப்பு நிறப்படுத்த நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் ஆயத்த பட்டாசுகளை பரிமாறலாம்.

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுவை மற்றும் மரணதண்டனை எளிதான விகிதத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த சூப், ஒரு மல்டிகூக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சாம்பியனாக முடியும். நீங்கள் விரைவாக செயல்பட வேண்டும்: காய்கறிகளையும் விலா எலும்புகளையும் கிண்ணத்தில் அனுப்பவும், வறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பட்டாணி சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த முழு பட்டாணி 200 கிராம்;
• 0.3 கிலோ சூடான புகைபிடித்த பன்றி விலா;
• 120 கிராம் கேரட்;
• 80-90 கிராம் வெங்காயம்;
• 60 கிராம் நெய் வெண்ணெய்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு + சுவைக்க கரடுமுரடான உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டாணி ஊற்றவும், வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், 7-8 மணி நேரம் விடவும்.
2. காய்கறிகளை உரித்து, இறுதியாக வெங்காயம், கத்தியால் வெங்காயம், மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை அரைக்கவும்.
3. ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில், காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும், புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் துண்டுகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. காய்கறிகளில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, பட்டாணி சேர்த்து சமைக்கவும், "சூப்" திட்டத்தை அமைக்கவும்.
5. மல்டிகூக்கரை அணைத்து, அதை நிற்க விடுங்கள், மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
6. பட்டாணி சூப்பை ஊற்றி, புகைபிடித்த இறைச்சிகளை, ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு சில வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்களை வைத்து, மேலே நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

கலோரி உள்ளடக்கம்

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பணக்கார பட்டாணி சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க கலோரி அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும்.

உணவு பொருட்களின் பண்புகள்:

மூலப்பொருள் பெயர்	எடை, கிராம்	புரதங்கள், கிராம்	கொழுப்பு, கிராம்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்	கலோரி உள்ளடக்கம், கிலோகலோரி
பட்டாணி	300	61,6	6,0	157,5	325
புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் (பன்றி இறைச்சி)	200	29,9	66,3	0	385
வில்	100	1,4	0	10,3	48
கேரட்	80	0,9	0	6,1	30
தாவர எண்ணெய்	10	0	9,99	0	87,3
வெண்ணெய்	10	0,06	8,25	0,05	73,4
உருளைக்கிழங்கு	400	8,0	0,16	80,1	356
மொத்தம்:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
ஒரு பகுதி:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
100 கிராமுக்கு	100	2,5	1,8	6,4	50,1

பயனுள்ள குறிப்புகள்

பட்டாணி கொண்டு பணக்கார, அடர்த்தியான மற்றும் சுவையான சூப் தயாரிப்பதற்கான சமையல் நுட்பங்கள்.

• நீங்கள் வெற்று நீரிலும் சமைக்கலாம், ஆனால் காய்கறிகளை வறுக்கும்போது மட்டுமே, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போடவும்.
• தடிமன் சேர்க்க, நீங்கள் சிறிது சோடாவை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் பட்டாணி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கொதிக்கும். இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கும் இந்த விளைவை வழங்கும்.
• குழம்புடன் சமைத்தால், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது சேர்க்கவும்.
• சூப் சமைக்கப்படும் போது, ​​அடுப்பை அணைத்து, ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். இது 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். திரவ கெட்டியாகவும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் சுவை திறக்கவும் இந்த நேரம் போதுமானது.
• முதல் பாடத்திட்டத்தை தட்டுகளில் ஊற்றி, க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும்.
• நீங்கள் க்ரூட்டன்களை பூண்டுடன் சுவையூட்டலாம் அல்லது கிராம்புகளை ஒரு சாணக்கியில் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து அரைத்து சூப்பில் நேரடியாக சேர்க்கலாம்.

பருப்பு வகைகளை எப்போதும் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, குளிர்ந்த நீரில் எலும்பில் இறைச்சியை ஊற்றவும், 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து மேலும் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து உருளைக்கிழங்கு வருகிறது, காய்கறிகளை சமைக்க காத்திருங்கள். இறைச்சியை அகற்றி, எலும்பிலிருந்து வெட்டி, நறுக்கி குழம்புக்கு திரும்பவும். பின்னர் காய்கறி வறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்கவும், புகைபிடித்த இறைச்சிகளை (வேட்டை தொத்திறைச்சிகள், விலா எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி) சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். எல்லாம், வீட்டில் ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவு வழங்கப்படுகிறது.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: Pattani urulai khorma, OR peas and potato khorma By chefdamu (மே 2024).