மெதுவான குக்கரில் உண்மையான நொறுங்கிய பிலாஃப் சமைத்தல்
பிலாஃப் ஒரு ஓரியண்டல் டிஷ். அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் பொதுவான கூறுகளால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன: தானியங்கள் (முக்கியமாக அரிசி, ஆனால் புல்கூர், பட்டாணி போன்றவை) மற்றும் சிர்வாக் - இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது பழங்களின் அடிப்படை.
உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் அஜர்பைஜானில் இருந்து வரும் 2 முக்கிய சமையல் உத்திகள் உள்ளன. உஸ்பெக்கில் உள்ள பிலாஃப் என்பது தானியங்கள் மற்றும் ஆடைகளை கூட்டு தயாரித்தல் என்று பொருள். அஜர்பைஜான் மாறுபாட்டில், அவை தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு சேவை செய்யும் போது ஏற்கனவே இணைக்கப்படுகின்றன.
மிகவும் பொதுவான விருப்பம் உஸ்பெக் பிலாஃப். அசல் செய்முறை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு உணவைப் பெற, அதை பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி என்று மாற்றலாம். காளான்கள், காய்கறிகள் அல்லது பழங்களுடன் சைவ சமையல் வகைகள் உள்ளன.
பாரம்பரியமாக, டிஷ் ஒரு தீ-வார்ப்பிரும்பு குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நவீன நிலைமைகளில், நீங்கள் வீட்டில் மெதுவான குக்கரில் பிலாஃப் சமைக்கலாம். அவர்களில் பலருக்கு ஒரு சிறப்பு திட்டம் உள்ளது.
பயிற்சி
ஒரு மல்டிகூக்கரில் விருந்து சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- அரிசி;
- zirvak;
- காய்கறிகள்: வெங்காயம், கேரட், பூண்டு தலை;
- தாவர எண்ணெய்;
- மசாலா.
அரிசி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சிறந்த டிஷ் "அரிசி முதல் அரிசி" நொறுங்கிய தானியமாகும், இது ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் இறைச்சியுடன் கஞ்சி பெறுவீர்கள். எனவே, வேகவைக்காத வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்: வேகவைத்த நீண்ட தானியங்கள் (தானியங்கள் 6 மி.மீ.க்கு மேல் இல்லை), இளஞ்சிவப்பு பெரிய "தேவ்சிரா" அரிசி. நீங்கள் ஸ்பானிஷ் அரிசியை பேலாவுக்கு பயன்படுத்தலாம். உணவு இனிமையாக இருந்தால், குறைவாக சமைக்கப்பட்டால், நீண்ட தானிய ஓரியண்டலான பாஸ்மதி பொருத்தமானது.
ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது: இது கீழே தொடாமல் ஒரு சிர்வாக்கில் பரவுகிறது. நீங்கள் பொருட்கள் அசைக்க தேவையில்லை.
முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மெதுவான குக்கரில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்களிடம் ஸிர்வக் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வறுத்தெடுக்க, வறுக்கவும் செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சி அலங்காரத்தின் வகையைப் பொறுத்து, இது 20 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். பின்னர் அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
பல மல்டிகூக்கரில் பைலாஃப் பயன்முறை உள்ளது, இது இந்த டிஷிற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அது இல்லையென்றால், பின்வரும் முறைகளுடன் அதை மாற்றலாம்: "சுண்டவைத்தல்", "தானியங்கள்", "அரிசி", "பேக்கிங்". இந்த முறைகளில் ஒன்றில், எந்த வகையான இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து 20 நிமிடங்களிலிருந்து 1 மணிநேரம் வரை பிலாஃப் சமைக்கப்படுகிறது.
பின்னர் அவர் 10-30 நிமிடங்கள் வெப்ப பயன்முறையில் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறார்.
மெதுவான குக்கரில் பிலாப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம்
பிலாஃப் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு இதயமான உணவு. அதன் கலவையைப் பொறுத்து, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை வேறுபட்டிருக்கலாம். இது முக்கியமாக இறைச்சியால் பாதிக்கப்படுகிறது: இது மிகவும் கொழுப்பு, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம்.
இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்து 100 கிராம் பிலாப்பின் தோராயமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அட்டவணை
| இறைச்சி | கலோரிகள், கிலோகலோரி | புரதங்கள், கிராம் | கொழுப்பு, கிராம் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம் |
|---|---|---|---|---|
| கோழி | 136 | 8,2 | 6,4 | 11,8 |
| மாட்டிறைச்சி | 218,7 | 7,9 | 3,9 | 38,8 |
| பன்றி இறைச்சி | 203,5 | 6,5 | 9,9 | 22,9 |
| மட்டன் | 246,3 | 9,4 | 10,4 | 29,2 |
இது நிபந்தனை தரவு.
ருசியான சிக்கன் பிலாஃப் சமையல்
இறைச்சி கூறுக்கு, நீங்கள் முழு கோழியிலிருந்தும் சதைகளை வெட்டலாம் அல்லது சடலத்தை எலும்புகளுடன் துண்டுகளாக நறுக்கலாம். நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொண்டால் பைலாப்பின் உணவு பதிப்பு மாறும்.
- கோழி 500 கிராம்
- 4 கிளாஸ் தண்ணீர்
- அரிசி 2 பல கண்ணாடிகள்
- கேரட் 2 பிசிக்கள்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- பூண்டு 4 பல்.
- தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l.
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா
கலோரிகள்: 136 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 8.2 கிராம்
கொழுப்பு: 6.4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 11.8 கிராம்
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, "வறுக்கவும்" பயன்முறையை செயல்படுத்தவும்.
ஒரு நிமிடம் கழித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
கேரட் சேர்க்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக கோழியை வெட்டுங்கள். நாங்கள் காய்கறிகளுடன் வைக்கிறோம். ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
நன்கு கழுவிய அரிசியை ஸிர்வாக் மீது ஊற்றவும். கிளற தேவையில்லை. நீங்கள் சுற்றளவு சுற்றி அரிசி பூண்டு கிராம்பு ஒட்ட முடியும்.
மசாலா சேர்க்கவும். மெதுவாக தண்ணீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் 25 நிமிடங்களுக்கு "பிலாஃப்" திட்டத்தை இயக்குகிறோம்.
முடிவில், உள்ளடக்கங்களை கலந்து 10 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கலாம்.
பன்றி இறைச்சியுடன் பிலாஃப் சமைக்க எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 450 கிராம்;
- அரிசி - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
- கேரட் - 2 நடுத்தர;
- பூண்டு - 1 தலை;
- சுவைக்க மசாலா;
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l .;
- நீர் ≈ 400 மில்லி.
சமைக்க எப்படி:
- நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்: சுத்தமான, வெட்டு. வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - க்யூப்ஸில்.
- ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியைக் கழுவுகிறோம்.
- சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
- மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். "வறுக்கப்படுகிறது" திட்டத்தின் படி நாங்கள் சூடாகிறோம்.
- இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.
- இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- கேரட் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- கழுவப்பட்ட அரிசியுடன் மேலே. கிளறாமல் சீரமைக்கவும். சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். மெதுவாக தண்ணீரில் ஊற்றவும்: இது அனைத்து தயாரிப்புகளையும் 1-2 விரல்களால் மறைக்க வேண்டும்.
- நாங்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு "பிலாஃப்" பயன்முறையை இயக்குகிறோம்.
- செயல்முறையின் நடுவில், பூண்டு கிராம்பை அரிசியில் சேர்க்கவும்.
நேரம் முடிவில், டிஷ் கிளறி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சியுடன் சுவையான நொறுங்கிய பிலாஃப்
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- அரிசி - 2 மல்டி கிளாஸ்;
- கேரட் - 2 நடுத்தர;
- வெங்காயம் - 1 பெரியது;
- பூண்டு - 1 தலை;
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l .;
- சுவைக்க மசாலா;
- நீர் - 4.5 மல்டி கிளாஸ்.
தயாரிப்பு:
- நாங்கள் அரிசியை நன்றாக கழுவுகிறோம்.
- காய்கறிகளை தயாரித்தல். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
- நாங்கள் நரம்புகளிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.
- "வறுக்கப்படுகிறது" பயன்முறையில் ஒரு மல்டிகூக்கரில், தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- வில் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- நாங்கள் கேரட் வைத்தோம். நாங்கள் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- இறைச்சி மற்றும் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், அது எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
- காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் அரிசியை ஊற்றவும். கலக்காதே. நாங்கள் மசாலாப் பொருள்களைத் தூங்குகிறோம். உரிக்கப்படும் பூண்டின் தலையை நடுவில் ஒட்டவும். சூடான நீரில் நிரப்பவும்.
- நாங்கள் 1 மணி நேரம் "பிலாஃப்" பயன்முறையை இயக்குகிறோம்.
முடிவில், அதை "வெப்பமாக்கல்" பயன்முறையில் 40 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
வீடியோ செய்முறை
பழத்துடன் டயட் பிலாஃப்
ஒரு உணவில் பிலாஃப் பிரியர்களுக்கு, ஒரு பழ இனிப்பு சிறந்தது. இந்த உணவை உண்ணாவிரதத்திலும் உட்கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- அரிசி - 2 மல்டி கிளாஸ்;
- திராட்சையும் - 100 கிராம்;
- உலர்ந்த பாதாமி - 6 பிசிக்கள் .;
- கொடிமுந்திரி - 5 பிசிக்கள்;
- வெண்ணெய் - கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை உயவூட்டுவதற்கு;
- சுவைக்க மசாலா;
- தேன் (விரும்பினால்) - 1 தேக்கரண்டி;
- நீர் - 4-5 மல்டி கிளாஸ்.
தயாரிப்பு:
- ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை நன்கு துவைக்கவும்.
- உலர்ந்த பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், மென்மையாக்க விடவும்.
- உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் அப்படியே விடலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றில் அதிகமானவற்றை வைக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், திராட்சையின் அளவையும் அதிகரிக்கிறோம், இதனால் அது ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
- மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை வெண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள்.
- உலர்ந்த பழங்கள் அனைத்தையும் மேலே வைக்கிறோம்.
- சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
- அரிசியின் மேல் தூங்குங்கள். நாங்கள் சமன் செய்கிறோம். நாங்கள் நடுவில் ஒரு துளை செய்கிறோம்.
- நாங்கள் தண்ணீரை சூடாக்குகிறோம், அதில் தேனை கரைத்து, துளைக்குள் ஊற்றுகிறோம். தண்ணீர் அரிசியை 1 விரலால் மறைக்க வேண்டும்.
- நாங்கள் 25 நிமிடங்களுக்கு "பிலாஃப்" திட்டத்தை இயக்குகிறோம்.
இறுதியில், அதை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.
காளான்களுடன் மெலிந்த பிலாஃப்
காளான் பிலாஃப் ஒரு சிறந்த இதயப்பூர்வமான உண்ணாவிரத உணவு.
தேவையான பொருட்கள்:
- அரிசி - 1 மல்டி கிளாஸ்;
- காளான்கள் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி l .;
- சுவைக்க மசாலா;
- சோயா சீஸ் - முடிக்கப்பட்ட டிஷ் தெளிக்க;
- நீர் - 2-3 மல்டி கிளாஸ்.
தயாரிப்பு:
- வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். காளான்கள் - தட்டுகள்.
- கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். வறுக்கவும் நிரலை மாற்றவும்.
- ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- காளான்களை ஊற்றவும், வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
- இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
- காளான்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, சுமார் 30 நிமிடங்கள் "வேகவைக்கும்" பயன்முறையில் வேகவைக்கவும்.
- அரிசியை நன்றாக துவைக்க, காளான்களில் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
- மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவம். சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும்.
- "பிலாஃப்" பயன்முறையில் 20 நிமிடங்கள் மாறவும்.
இது 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். பரிமாறும் போது அரைத்த சோயா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் "ரெட்மண்ட்" மற்றும் "பானாசோனிக்" ஆகியவற்றில் சமைக்கும் அம்சங்கள்
ரெட்மண்ட் மல்டிகூக்கரில் பைலாஃப் சமைக்கும் செயல்முறை மற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் உபகரணங்களைப் போன்றது. இந்த நிறுவனத்தின் பெரும்பாலான மாடல்கள் சிறப்பு "பிலாஃப்" பயன்முறையில் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. மீதமுள்ளவற்றில், உற்பத்தியாளர் மாதிரியைப் பொறுத்து "அரிசி-தானியங்கள்" அல்லது "எக்ஸ்பிரஸ்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்.
அதன் இணையதளத்தில், "ரெட்மண்ட்" சமையலுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை பட்டியலிடுகிறது, அங்கு நீங்கள் உங்கள் மல்டிகூக்கரை தேர்வு செய்யலாம், மேலும் கணினி பொருட்கள், முறை மற்றும் சமையல் நேரத்தைக் காண்பிக்கும்.
பானாசோனிக் மல்டிகூக்கர்களின் வீச்சு அவ்வளவு அகலமாக இல்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்துமே பிலாஃப் சமைப்பதற்கான சிறப்பு பயன்முறையைக் கொண்டுள்ளன, இது ப்ளோவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரியில் இல்லை என்றால், அதை "பேஸ்ட்ரி" பயன்முறையுடன் மாற்றுவது நல்லது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஒரு சில குறிப்புகள் உங்களுக்கு மணம், நொறுங்கிய, தங்க பிலாஃப் பெற உதவும்:
- இறைச்சி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் விகிதம் சமமாக இருக்க வேண்டும்.
- எவ்வளவு எண்ணெய், எவ்வளவு தங்கம் பிலாஃப் இருக்கும், அது கிளாசிக் உஸ்பெக்கை ஒத்திருக்கும்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் அதன் நறுமணம் டிஷ் வாசனைக்கு இடையூறு ஏற்படாது.
- கேரட்டை தட்டுகளாகக் காட்டிலும் கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது.
- கட்டாய மசாலாப் பொருட்கள்: பார்பெர்ரி, சீரகம், சூடான சிவப்பு மிளகு, மீதமுள்ளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம்.
- மஞ்சள் அல்லது கறி பிலாஃப் ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்க உதவும்.
- கொதிக்காத மற்றும் நன்கு துவைக்காத வகைகளில் இருந்து அரிசி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
- காய்கறிகளுடன் இறைச்சியின் மேல் அரிசியை வைக்கவும், சமைக்கும் வரை கிளற வேண்டாம்.
- செயல்முறையின் இறுதி வரை மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
- முடிவில், டிஷ் 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும்.
நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் உண்மையான ஓரியண்டல் பிலாஃப் சமைக்கலாம். மேலே உள்ள சமையல் வகைகள் டிஷ் விருப்பங்களில் ஒரு சிறிய பகுதியாகும். இந்த மின்னணு உதவியாளருக்கு நன்றி, பிலாஃப் சமைக்கும் செயல்முறை எளிதாகிறது. வெவ்வேறு மசாலா மற்றும் பொருட்களின் சேர்க்கைகளை முயற்சிப்பதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு வித்தியாசமான சுவையுடன் ஒரு உணவைப் பெறலாம்.