வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி - 4 சமையல்
சில ஸ்டோர் பீர் அவர்களின் விருப்பப்படி இல்லை. அவர்கள் வீட்டில் பீர் காய்ச்ச விரும்புகிறார்கள். நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் காய்ச்சுவதில் ஈடுபட்டுள்ளன. பிராண்டுகள் மற்றும் வகைகளின் பரந்த வகைப்படுத்தல் கடை அலமாரிகளில் காணப்படுகிறது. மக்கள் இந்த பானத்தை விரும்புகிறார்கள்.
கசப்பான சுவை மற்றும் ஹாப் நறுமணத்துடன் கூடிய குறைந்த ஆல்கஹால் தான் பீர். ஆல்கஹால் நொதித்தல் உருவாக்கிய முதல் பானம் இதுவாகும். 9,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த பண்டைய சுமேரியர்கள் பார்லி மால்ட் காய்ச்சினர். அனுமானங்களின்படி, முன்னோடி கற்காலத்தில் தோன்றியது. அந்த நாட்களில், தானியங்களை நொதித்து மக்கள் அதை உருவாக்கினர்.
வீட்டில் காய்ச்சுவது இன்று பிரபலமானது, ஏனென்றால் ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் வாங்கியதை விட சுவையாக இருக்கும்.
வீட்டில் சமைப்பதன் சிக்கல்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். சமையலறையில் ஒரு விருந்தைத் தயாரிக்க இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும். முக்கிய விஷயம் தேவையான பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது: ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், மால்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் தண்ணீர்.
சிலர் சிறப்பு ஹாப்ஸை வாங்குகிறார்கள், நான் வீட்டில் பயன்படுத்துகிறேன். என் டச்சாவில், "பெண்" ஹாப்ஸ் வளர்ந்து வருகின்றன, அவை நான் சேகரித்து அறுவடை செய்கிறேன். ஆகஸ்ட் மாதத்தில் ஹாப்ஸ் பழுக்க வைக்கும். சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை உலர்த்தி அரைக்கிறேன்.
மால்ட் கோதுமை, பார்லி அல்லது கம்பு முளைத்த தானியங்களைக் குறிக்கிறது. நான் பார்லி பயன்படுத்துகிறேன். நான் தானிய அல்லது மால்ட் சாற்றில் இருந்து பீர் காய்ச்சுகிறேன். மால்ட் வளர்ப்பது எளிதானது அல்ல, நான் அதை கடையில் வாங்குகிறேன்.
வீடியோ உதவிக்குறிப்புகள்
ரொட்டியில் இருந்து பீர் தயாரிப்பது எப்படி
ஐரோப்பிய துறவிகள் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் பீர் காய்ச்சத் தொடங்கினர். பின்னர், அவர்களின் ரஷ்ய சகாக்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடன் வாங்கினர். நீண்ட காலமாக, நம் நாட்டில் வீட்டில் காய்ச்சுவது தடைசெய்யப்பட்டது, ஆனால் ஜனநாயகத்தின் வருகையுடன், அத்தகைய வாய்ப்பு அனைவருக்கும் தோன்றியது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு முறை சோதிக்கப்பட்ட முறைகளை நான் கருத்தில் கொள்வேன், நீங்கள் ஒரு வசதியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, அற்புதமான அமிர்தத்தை உருவாக்குங்கள்.
சமையல் 3 நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: கொதித்தல், நொதித்தல் மற்றும் பழுக்க வைக்கும்.
காய்ச்சுவதை எளிதாக்க மைக்ரோ ப்ரூவரி மற்றும் சிறப்பு பீர் வோர்ட் வாங்கலாம்.
- சர்க்கரை 200 கிராம்
- மால்ட் 400 கிராம்
- பட்டாசுகள் 800 கிராம்
- ஹாப்ஸ் 200 கிராம்
- ஈஸ்ட் 35 கிராம்
- நீர் 13 எல்
- சுவைக்க மிளகுத்தூள்
கலோரிகள்: 45 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 0.6 கிராம்
கொழுப்பு: 0 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3.8 கிராம்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நான் 100 கிராம் சர்க்கரை, 400 கிராம் மால்ட் மற்றும் இரு மடங்கு ரஸ்களை கலக்கிறேன்.
நான் இருநூறு கிராம் உலர் ஹாப்ஸை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி ஒரு சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறேன்.
6 லிட்டர் சூடான நீரில், நான் 35 கிராம் ஈஸ்ட் நீர்த்த மற்றும் மிளகு மற்றும் ஹாப்ஸ் கலவையை சேர்க்கிறேன். நான் அதை அசைக்கிறேன்.
ஒரு நாள் ஒரு சூடான அறையில் விளைந்த கொடூரத்துடன் கொள்கலனை விட்டு விடுகிறேன். நான் ஒரு மூடியால் மறைக்கவில்லை. பின்னர் நான் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து 4 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றுகிறேன்.
நான் ஒரு சிறிய தீயில் உணவுகளை வைத்து 4 மணி நேரம் சமைக்கிறேன். அது கொதிக்கக்கூடாது.
அடுத்த நாள் நான் சமையலை மீண்டும் செய்கிறேன். திரவத்தை வடிகட்டிய பிறகு, 3 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை கொடூரமாக சேர்க்கவும்.
60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் மீண்டும் திரவத்தை வடிகட்டி முதல் குழம்பில் சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் வோர்டை வேகவைத்து, நுரை அகற்றி வடிகட்டுகிறேன்.
நான் இறுக்கமாக பாட்டில் மற்றும் கார்க். குளிர்ந்த இடத்தில் இரண்டு வார வயது மற்றும் வீட்டில் பீர் தயார்.
கிளாசிக் செய்முறை
பீர் காய்ச்சுவதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு திறனுள்ள வோர்ட் பாத்திரம், ஒரு நொதித்தல் பாத்திரம், ஒரு தெர்மோமீட்டர், ஒரு ஹைட்ரோடிஸ்பென்சர், ஒரு மர கரண்டியால், ஒரு சைபான் குழாய் மற்றும், நிச்சயமாக, கார்க்ஸுடன் கூடிய பாட்டில்கள் தேவைப்படும்.
தயாரிப்பு:
- நான் ஒரு வாணலியில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். 15 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் மால்ட் சாறுடன் கொள்கலன் வைக்கவும்.
- செயல்முறையின் முடிவில், நொதித்தல் பாத்திரத்தில் மால்ட் சாறு மற்றும் சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும். நான் அதை அசைக்கிறேன்.
- ஒரே பாத்திரத்தில் 20 லிட்டர் முன் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கரைசலின் வெப்பநிலை நொதித்தலுக்கு ஏற்றது. இது 20 டிகிரி.
- நான் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறேன். செயல்முறை மிகவும் பொறுப்பு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் தரம் வோர்ட் நொதித்தல் தரத்தைப் பொறுத்தது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் மால்ட் சாறுடன் விற்கப்படுகிறது.
- வோர்ட் உடன் கொள்கலனில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும் சமமாகவும் விரைவாகவும். எதிர்கால பானம் நீண்ட நேரம் காற்றோடு தொடர்பு கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- நொதித்தல் பான் மூடியை காற்று உள்ளே வராமல் இறுக்கமாக மூடுகிறேன். பின்னர் நான் ஹைட்ரோடிஸ்பென்சரை நிறுவுகிறேன் - ஒரு ரப்பர் தடுப்பான் மூடியிலுள்ள துளை மூடுகிறது. நான் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சாதனத்தில் ஊற்றுகிறேன்.
- நான் மூடிய உணவை 20 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட அறைக்கு நகர்த்துகிறேன். வோர்ட்டை ஒரு வாரம் தாங்கிக்கொள்ளுங்கள். நொதித்தல் போது நான் மூடியைத் திறக்கவில்லை.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நான் பாட்டில் மற்றும் ஹாப்ஸ் சேர்க்கிறேன் - ஒரு இயற்கை சுவை. நான் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் ஒரு சில ஹாப் கூம்புகளை வைத்தேன், அதன் பிறகுதான் பாட்டில்களை நிரப்புகிறேன்.
- ஒவ்வொரு பாட்டிலுக்கும் ஒரு லிட்டருக்கு இரண்டு டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். பாட்டில் கார்க், குலுக்கி, குளிர்ந்த இடத்தில் 14 நாட்கள் பழுக்க வைக்கவும்.
- இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, வீட்டில் நுரை பானம் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் ஸ்டோர் பீர் சோர்வாக இருந்தால் அல்லது நவீன தயாரிப்பாளர்களை நம்பவில்லை என்றால், எனது செய்முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். மூலம், நீங்கள் புத்தாண்டு பரிசாக விருந்தினர்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி வீட்டில் பீர் வழங்கலாம்.
ஹாப் பீர் காய்ச்சும் செய்முறை
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், ஏனெனில் இது வாங்கியதில் இருந்து வேறுபடுகிறது, வீட்டு பீர் தரம் வேறுபட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் - 50 gr.
- கொதிக்கும் நீர் - 10 லிட்டர்
- உலர் ஹாப்ஸ் - 100 gr.
- சர்க்கரை - 600 gr.
- molasses - 200 gr.
- சில மாவு
தயாரிப்பு:
- நான் மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஹாப்ஸை அரைக்கிறேன்.
- இதன் விளைவாக கலவையை 10 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கிளறி மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- நான் திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு கெக்கில் ஊற்றுகிறேன். இங்கே நான் மோலாஸுடன் ஈஸ்ட் சேர்த்து கலக்கிறேன்.
- நான் அலைய விடுகிறேன். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
- பின்னர் நான் அதை சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி கார்க் செய்கிறேன்.
- முதிர்ச்சியடைய ஒரு வாரம் பீர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்ப வேண்டியது உள்ளது.
வீடியோ பரிந்துரைகள்
வீட்டில் உடனடி பீர்
தேவையான பொருட்கள்:
- மால்ட் - 200 gr.
- ஹாப்ஸ் - 200 gr.
- ஈஸ்ட் - 35 gr.
- நீர் - 10 லிட்டர்
தயாரிப்பு:
- நான் இருநூறு கிராம் அரைத்த ஹாப்ஸை ஒரே அளவு கிரவுண்ட் மால்ட் உடன் கலக்கிறேன். விளைந்த கலவையை ஆளி பையில் ஊற்றவும்.
- ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை பை வழியாக ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். நான் ஒரு பையில் தடிமனாக கலந்து, வடிகட்டி மற்றும் 10 லிட்டர் கரைசலை குளிர்விக்கிறேன்.
- வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த 35 கிராம் ஈஸ்ட் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கிறேன். நான் அதை இரண்டு நாட்கள் அலைய விடுகிறேன்.
- பின்னர் ஈஸ்ட் கீழே மூழ்கும். நான் என் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பாட்டில் மற்றும் கார்க்.
- நான் 4 நாட்களுக்கு பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன்.
சொந்த வீட்டு மதுபானம்
நீங்கள் இப்போது உங்கள் பானத்தை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். இதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை என்பதை நீங்கள் பார்த்துள்ளீர்கள். அதை என்ன குடிக்க வேண்டும், நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். என் கருத்துப்படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் உப்பு சால்மனுடன் நன்றாக செல்கிறது.