துருக்கிய தேசிய உணவு வகைகள் - என்ன உணவுகள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்
துருக்கிய உணவு வகைகள் தனித்துவமான சுவைகளுடன் அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் நிரம்பியுள்ளன, மேலும் மிகவும் சுறுசுறுப்பான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட பசியைத் தூண்டும். ஏராளமான இறைச்சி உணவுகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வரும் சமையல் வகைகள், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நாட்டில் தங்களைக் கண்டுபிடிக்கும் பயணிகளின் இதயங்களை (அல்லது மாறாக வயிற்றை) வென்றன. பல துருக்கிய உணவுகளில் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் முக்கிய பொருட்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சி, ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய், மாவு மற்றும் அரிசி. இங்குள்ள அடுப்பில் உணவு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சுடப்படுகிறது, மேலும் பல இனிப்புகள் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமான உணவை பின்பற்றுபவர்களுக்கு தேசிய உணவுகளை நாடு கண்டுபிடிக்கும், அவை காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் உணவு இறைச்சியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துருக்கிய உணவு வகைகளின் அனைத்து சிக்கல்களையும் ரகசியங்களையும் அறிய, நாங்கள் எங்கள் சொந்த காஸ்ட்ரோனமிக் விசாரணையை நடத்த முடிவு செய்தோம்.
துருக்கிய காலை உணவு
கஹ்வால்டே - துருக்கியில் காலை உணவு இப்படித்தான் ஒலிக்கிறது. இந்த பெயர் "கஹ்வே" (காபி) மற்றும் "ஆல்ட்" (முன்) ஆகிய சொற்களிலிருந்து வந்தது, இது "காபிக்கு முன் உணவு" என்று தோராயமாக விளக்கப்படுகிறது. ஒரு உண்மையான துருக்கிய காலை உணவை உண்மையிலேயே ராயல் என்று அழைக்கலாம், ஏனென்றால் இது காலை உணவின் நிலையான தொகுப்பை விட பஃபே போல தோன்றுகிறது. துருக்கியில் காலை மேஜையில் உணவு சிறப்பு உணவுகளாக அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு:
- வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள். அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் நிறைந்த புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் உங்கள் காலை உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
- சீஸ். ஃபெட்டா சீஸ், கடின, தயிர், பூஞ்சை, பிக்டெய்ல் சீஸ், பழமையான, போன்ற வகைகளின் ஏராளமான தன்மை காஸ்ட்ரோனமிக் கற்பனையைத் தடுக்கிறது. துருக்கியில் சீஸ் ஒரு தேசிய புதையலாக கருதப்படுகிறது.
- ஆலிவ். இந்த தயாரிப்பு இங்கு பல்வேறு மாறுபாடுகளில் வழங்கப்படுகிறது: அட்டவணையில் நீங்கள் குழிகள், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆலிவ்கள் மற்றும் இல்லாமல் கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ்களைக் காணலாம். துருக்கிய ஆலிவ் உயர் தரம் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.
- தேன். இந்த சுவையாக உற்பத்தி செய்யப்படுவது நாட்டில் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, ஆனால் பைன் தேன் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் காலை உணவைச் சேர்த்து முயற்சி செய்வது மதிப்பு.
- முட்டை. துருக்கியர்கள் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த எந்த வடிவத்திலும் முட்டைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்கள் வெண்ணெயில் முட்டைகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், வேகவைத்த முட்டைகள் பெரும்பாலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சுவைக்கப்படுகின்றன.
- தொத்திறைச்சி மற்றும் வறுத்த தொத்திறைச்சி. நாட்டில் பன்றி இறைச்சி உணவு தடைசெய்யப்பட்டதால், கோழிகள், வான்கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரித்த தொத்திறைச்சி வெட்டுக்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் பெரும்பாலும் துருக்கிய காலை மேஜையில் விருந்தினராக இருக்கும்.
- ஜாம். துருக்கி ஒரு உண்மையான பெர்ரி மற்றும் பழ சொர்க்கமாகும், எனவே உள்ளூர் காலை உணவில் பல வகையான நெரிசல்கள் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை - ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, மல்பெர்ரி, ஆரஞ்சு, செர்ரி, அத்தி போன்றவை.
- ரொட்டி. நீங்கள் துருக்கிக்கு வருகை தந்தால், வெள்ளை ரொட்டியை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். எப்போதும் புதிய மற்றும் நறுமணமுள்ள, அடுப்பிலிருந்து மட்டுமே, இது ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொண்டது மற்றும் துருக்கிய காலை உணவின் முக்கிய பகுதியாகும்.
கஹ்வால்டே என்ற சொல் காபி குடிப்பதைக் குறிக்கிறது என்றாலும், துருக்கியர்கள் பொதுவாக காலை உணவில் புதிதாக காய்ச்சிய கருப்பு தேயிலை பல கண்ணாடிகளை குடிக்கிறார்கள், இது அதிக ஊக்கமளிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் காலை உணவுக்கு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு கப் வலுவான துருக்கிய காபியை அனுபவிக்க முடியும்.
முதல் உணவு
துருக்கிய தேசிய உணவு வகைகள் முதல் படிப்புகளின் சிறந்த தேர்வை வழங்குகிறது, அவற்றில் பல்வேறு சூப்கள் உள்ளன. துருக்கியில் சூப் என்பது நாம் நினைத்ததை விட சற்றே வித்தியாசமான உணவு: இது வழக்கமாக தரையில் உள்ள பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான பொருளாகும், மேலும் இது ஒரு கூழ் சூப் போல இருக்கும். துருக்கியில் "சூப் சாப்பிட" எந்த வெளிப்பாடும் இல்லை, ஏனென்றால் இங்கே அவர்கள் அதை "குடிக்கிறார்கள்", எனவே ஒரு உள்ளூர் உணவகத்திலிருந்து ஒரு பர்கர் உங்களுக்கு "சிறந்த சூப் குடிக்க" வழங்கினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமான முதல் படிப்புகள்:
பருப்பு சூப்
நாட்டில் பல வகையான பருப்பு வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றில் பயறு (சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை) மிகுந்த அன்பை வென்றுள்ளது. இது பிரபலமான பயிரின் சூப்பின் முக்கிய அங்கமாக மாறியது, இது பல்வேறு சமையல் படி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். அத்தகைய ஒரு உணவை சிவப்பு மிளகு செதில்களாகவும் எலுமிச்சை சாறுடனும் பதப்படுத்த வேண்டும்.
ஷிஃபா சோர்பஸி
துருக்கியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த உணவின் பெயர் "மருத்துவ சூப்" என்று பொருள்படும், இதற்கு நியாயமான விளக்கம் உள்ளது. ச ow டர் வைட்டமின் நிறைந்த பொருட்களால் ஆனது மற்றும் குளிர்காலத்தில் பொதுவாக சளி நோயைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு பயறு, செலரி, வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவை ஷிஃபா சோர்பிசாவின் முக்கிய கூறுகள்.
தர்கானா பால் சூப்
பாரம்பரிய துருக்கிய உணவு வகைகளில், மாவு, தயிர், சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் சிறப்பு உலர்ந்த கலவை பெரும்பாலும் முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் சூப்பிற்கு அசல் சுவையையும் தடிமனையும் தருகிறது. தர்கானா பால் சூப் இங்கு குறிப்பாக க honored ரவிக்கப்படுகிறது, இதில், கலவையுடன் கூடுதலாக, தக்காளி விழுது, பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இறைச்சி உணவுகள்
துருக்கியில் சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்றாலும், துருக்கியர்கள் அதை வெறுமனே வணங்குகிறார்கள், எனவே, பல தேசிய துருக்கிய உணவுகள் இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளின் மிகுதியானது உங்கள் அன்றாட உணவை மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, அத்துடன் கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்றவற்றைக் கொண்டு பன்முகப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. நாட்டிற்குச் செல்லும்போது நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டிய சமையல் மகிழ்வுகளில், நீங்கள் முன்னிலைப்படுத்தலாம்:
கபாப்ஸ்
கபாப் போன்ற ஒரு ஓரியண்டல் உணவை நாம் அனைவரும் அறிவோம், அதாவது வறுத்த இறைச்சி. துருக்கியில் இந்த உணவின் பல பதிப்புகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளன. ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கபாப் வகை நன்கொடையாளர் கபாப் ஆகும், அதற்காக இறைச்சியை ஒரு துப்பில் வறுத்தெடுத்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயம், கீரை மற்றும் தக்காளியுடன் கலந்து, அதன் பிறகு சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஆடைகளுடன் சுவைத்து லாவாஷாக உருட்டலாம். உண்மையில், இது ஷாவர்மா போன்றது, ஆனால் துருக்கியில் இந்த கருத்து பயன்படுத்தப்படவில்லை.
கபாபின் பிற பதிப்புகள் கவனிக்கத்தக்கவை:
- அதனா கபாப். இந்த உணவிற்கான செய்முறை அதானா நகரத்திலிருந்து வருகிறது, அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகும், இது கிரில்லில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு அரிசி, காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் அடர்த்தியான லாவாஷ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- இஸ்கந்தர் கபாப். சிவப்பு இறைச்சியின் மிகச்சிறந்த துண்டுகள், ஒரு துப்பில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு தட்டில் போடப்பட்ட தடிமனான பிடா ரொட்டி துண்டுகளில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவில் தயிர், ஒரு சிறப்பு தக்காளி சாஸ் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் விரும்பினால், உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றலாம்.
- ஷிஷ் கபாப். இந்த துருக்கிய டிஷ் அரிசி மற்றும் வேகவைத்த மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படும் ஒரு பார்பிக்யூ ஆகும்.
பிலாஃப்
துருக்கிய உணவு வகைகளில், பிலாஃப் பெரும்பாலும் வெற்று வெள்ளை அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடுதலாக தண்ணீரில் அல்லது கோழி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் எப்போதும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுவதில்லை, அதில் கொண்டைக்கடலை, காய்கறிகள் அல்லது சிறிய நூடுல்ஸ் இருக்கலாம். நிச்சயமாக, பிலாஃப் பெரும்பாலும் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதன் துண்டுகள் வெங்காயத்துடன் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகிறது.
கோகோரெச்
நீங்கள் தரமற்ற உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மற்றும் துருக்கியில் என்ன முயற்சி செய்வது என்று தெரியாவிட்டால், உணவகத்தில் கோகோரெக்கை ஆர்டர் செய்ய மறக்காதீர்கள். இத்தகைய உணவு இளம் ஆடுகளின் குடலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் விலங்குகளின் ஜிபில்கள் மூடப்பட்டிருக்கும் - கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் நுரையீரல். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஒரு வளைவில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு மிருதுவான ரோலில் வைக்கப்படுகின்றன.
சுஜுக்
சுஜுக் என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட ஒரு துருக்கிய தொத்திறைச்சி ஆகும், இதன் முக்கிய வேறுபாடு மற்ற தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து அதன் தயாரிப்பின் முறையாகும். சுஜுக் புகைபிடிக்கப்படுவதில்லை அல்லது வேகவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அது காய்ந்து, அதன் விளைவாக பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. அதன் மூல வடிவத்தில் அத்தகைய தொத்திறைச்சி இல்லை, எனவே இது எப்போதும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சுஜுக் பெரும்பாலும் துருவல் முட்டை, சிற்றுண்டி அல்லது வெள்ளை ரொட்டியில் பரவுகிறது.
மீன் உணவுகள்
பல்வேறு வகையான மீன்கள் மற்றும் கடல்வாழ் உயிரினங்கள் நிறைந்த மத்தியதரைக் கடல், கருப்பு, மர்மாரா மற்றும் ஏஜியன் கடல்களின் நீரால் நாடு கழுவப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இந்த உண்மை துருக்கியின் தேசிய உணவு வகைகளில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, அங்கு கடல் உணவு வகைகள்:
- பாலிக்-எக்மெக். இந்த பெயரின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு மீனுடன் கூடிய ரொட்டி ஆகும், இது பொதுவாக இந்த உணவின் சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. பாலிக்-எக்மெக் தயாரிக்க, கடல் பாஸ் அல்லது டொராடோவின் வறுத்த ஃபில்லெட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சாலட், வெங்காயம், தக்காளி ஆகியவற்றுடன் ஒரு பாகுவெட்டில் பரவி எலுமிச்சையுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
- மஸ்ஸல்ஸ். இந்த தனித்துவமான உணவு, நிச்சயமாக துருக்கியில் முயற்சிக்க வேண்டியது, மஸ்ஸல் ஃபில்லெட்டுகள், அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. நிரப்புதல் பெரிய ஓடுகளில் வைக்கப்பட்டு, பயன்பாட்டிற்கு முன் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர்களைத் தேடி ஒரு உணவகத்திலிருந்து இன்னொரு உணவகத்திற்கு தொடர்ந்து நகரும் தெரு விற்பனையாளர்களின் ஸ்டால்களில் நீங்கள் மஸ்ஸல்களைக் காணலாம்.
- நங்கூரங்கள். துருக்கிய உணவு வகைகளில் மற்றொரு பிரபலமான கடல் உணவு, இது உரிக்கப்பட்டு, மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சமைக்கும் போது காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சம வட்டத்தில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ள, வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பெரிய தட்டில் நங்கூரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
காய்கறி உணவுகள்
துருக்கியின் தேசிய உணவு இறைச்சி அல்லது மீன் இல்லாமல் முழுமையடையாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். இங்கு பலவிதமான உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன, அவற்றில் முக்கிய கூறுகள் காய்கறிகள். இதற்கு ஒரு உதாரணம் புகழ்பெற்ற துருக்கிய டிஷ் டோல்மா ஆகும், இது கிரேக்க சர்மாவுக்கு ஒத்ததாகும். இது அரிசி மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட திராட்சை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த உணவகத்திலும் முயற்சி செய்யலாம்.
துருக்கியில் உள்ள சைவ உணவுகளில், இமாம் பயால்டி டிஷ் உள்ளது, இது காய்கறி நிரப்புதலுடன் கத்தரிக்காய். கத்தரிக்காய் ஆடை வெங்காயம், பச்சை மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் நன்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதெல்லாம் அடுப்பில் சுடப்பட்டு ரொட்டி, தயிர் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்
துருக்கியின் பெரும்பாலான தேசிய உணவுகள் பேஸ்ட்ரிகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ரொட்டி, லாவாஷ், அனைத்து வகையான பன் மற்றும் தட்டையான கேக்குகள். உணவகத்தில், முக்கிய உணவை உங்களுக்குக் கொண்டுவருவதற்கு முன்பு, அவர்கள் நிச்சயமாக புதிய சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் கொண்ட ஒரு கூடையை மேசையில் வைப்பார்கள், இரண்டுமே முற்றிலும் இலவசமாக வழங்கப்படுகின்றன. பல வேகவைத்த பொருட்கள் முழுமையான தனிப்பட்ட உணவுகள்.
சிமிட்
சிமிட் என்பது எள் சுற்று ரொட்டி, சில நேரங்களில் கடினமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், பொதுவாக காலை உணவுக்கு சாப்பிடுவார். இதை சுத்தமாக சாப்பிடலாம் அல்லது பாதியாக வெட்டி சீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி நிரப்பலாம். இந்த மலிவான தேசிய பேஸ்ட்ரிக்கு அதிக தேவை உள்ளது மற்றும் சிறப்பு தட்டுக்கள் மற்றும் பேக்கரிகளில் விற்கப்படுகிறது.
போரெக்
பெரெக் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் ஒரு சுவையான துருக்கிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது மூன்று பதிப்புகளில் வழங்கப்படுகிறது:
- சு பெரேகி, சீஸ் நிரப்புதல்களுடன் மெல்லிய உருட்டப்பட்ட புளிப்பில்லாத மாவை (யூஃப்கா) தயாரிக்கப்படுகிறது; எண்ணெயில் வேறுபடுகிறது
- கோல் பெரேகி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுடப்படுகிறது
- லார் சீஸ், கோழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் யூஃப்காவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட போரெக் தயாரிக்கப்படுகிறது
துருக்கியில் என்ன உணவு முயற்சி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பெரெக் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நம்பர் 1 வேட்பாளர்.
பீட்
பெரும்பாலும், பிடா துருக்கிய உணவு வகைகளில் சூப்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது - வெப்பத்துடன் சூடான ஒரு டார்ட்டில்லா, இது உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். சில நேரங்களில் பிடா சீஸ், காய்கறிகள், தொத்திறைச்சி, கோழி மற்றும் கட்லெட்டுகளை நிரப்புகிறது, இந்த விஷயத்தில் இது ஒரு தனி உணவாக மாறும்.
கோஸ்லெம்
மற்றொரு தேசிய சமையல் மகிழ்ச்சி, இது வெறுமனே சுவைக்காத ஒரு குற்றமாகும், இது மிகச்சிறந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கோஸ்லீம் கேக் ஆகும், இதில் பல்வேறு கலப்படங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, கடின சீஸ் மற்றும் லார் சீஸ் (பாலாடைக்கட்டி அனலாக்) வடிவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு விதியாக, கோஸ்லீம் வெண்ணெயில் இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு தக்காளி மற்றும் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தின்பண்டங்கள்
துருக்கியில் குளிர் மற்றும் சூடான தின்பண்டங்கள் மெஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை முக்கிய படிப்புகளுக்கு முன் வழங்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளில், சிறப்பு கவனம் தேவை:
ஹைதரி
இந்த குளிர் பசியின்மை பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், புதினா மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் கலந்த தடிமனான தயிர் மற்றும் வெள்ளை சீஸ் சாஸ் ஆகும். சாஸ் புதிதாக சுட்ட பிளாட்பிரெட் உடன் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது.
ஹம்முஸ்
துருக்கியில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் ஹம்முஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இங்கே கூடுதல் குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உணவு ஒரு பேஸ்டின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது துருக்கிய பதிப்பில் சுண்டலிலிருந்து எள் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட தஹினி பேஸ்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பசியின்மை பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது.
பியாஸ்
துருக்கிய உணவு வகைகளின் தனித்தன்மையில் ஒன்று, துருக்கியர்கள் சாலட்களை தயாரிக்க அசாதாரண தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இவற்றில் பாஸ்தா, பட்டாணி, பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். பியாஸ் ஒரு தேசிய சாலட் ஆகும், இதில் முக்கிய கூறுகள் பீன்ஸ் மற்றும் முட்டை, மூலிகைகள், ஆலிவ், வெங்காயம், தக்காளி, தஹினி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன. சாலட் மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் முயற்சித்துப் பாருங்கள்.
அஜிலி எஸ்மே
பூண்டு, தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி விழுது மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான காய்கறி சாஸ் ஒரு சுவையான துருக்கிய சிற்றுண்டாகும், இது வெறுமனே ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுடன் பூர்த்தி செய்யப்படலாம்.
இனிப்புகள்
துருக்கியின் தேசிய உணவில், மாவை மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேன் சிரப் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் பல இனிப்பு இனிப்புகள் உள்ளன. இங்கே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தலைவர்கள்:
துருக்கிய மகிழ்ச்சி
சர்க்கரை பாகின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு துருக்கியில் தோன்றியது, சுல்தான் நீதிமன்றத்தில் சமையல்காரர்கள் ஒரு புதிய சுவையான உணவைக் கொண்டு தங்கள் எஜமானரைக் கவர முடிவு செய்தனர். ரோஜா இதழ்களுடன் முதல் துருக்கிய மகிழ்ச்சி பிறந்தது இப்படித்தான். இன்று, இந்த இனிப்பு பிஸ்தா, அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை, தேங்காய் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக பலவிதமான பழ மாறுபாடுகளில் வழங்கப்படுகிறது.
பக்லாவா
ஒரு சமமான பிரபலமான துருக்கிய இனிப்பு, இது பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தேன் சிரப்பில் நனைக்கப்பட்டு பலவகையான கொட்டைகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. துருக்கியில், நீங்கள் பக்லாவாவை பெட்டிகளில் காணலாம், ஆனால் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் தயாரிப்புகளை முயற்சி செய்வது நல்லது, இது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பை எடையால் விற்கிறது.
லோக்மா
லோக்மா - எண்ணெயில் பொரித்த மாவை இனிப்பு பந்துகள் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேன் சிரப் கொண்டு தூறல். துருக்கியின் அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் முயற்சி செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் மிகவும் சுவையான தேசிய உணவு. பக்லாவாவைப் போலவே, இது மிகவும் இனிமையான, சர்க்கரைமிக்க இனிப்பு, எனவே நீங்கள் இதை அதிகம் சாப்பிட முடியாது.
துலும்பா
துலும்பா என்பது ஒரு இனிப்பு ஆகும், இது லோக்மாவை அதன் தயாரிப்பு முறையில் பெரும்பாலும் மீண்டும் கூறுகிறது, ஆனால் அதிலிருந்து நீளமான நெளி வடிவத்தில் வேறுபடுகிறது.
மென் பானங்கள்
துருக்கி ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஒரு சிக்கலான தயாரிப்புடன் அதன் சொந்த தேசிய பானங்களைக் கொண்டுள்ளது.
துருக்கிய தேநீர்
துருக்கியர்கள் எந்த நேரத்திலும், எந்த இடத்திலும் கருப்பு தேநீர் குடிப்பார்கள். இந்த பானம் வழக்கமாக உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உட்கொள்ளப்படுகிறது. துருக்கியில், அவர்கள் பொதுவாக உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்படும் தேநீர் குடிக்கிறார்கள், இது கருங்கடல் கடற்கரையில் குவிந்துள்ளது. துருக்கிய தேநீர் தயாரிக்க, ஒரு சிறப்பு இரண்டு அடுக்கு தேனீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் மேல் பகுதியில் தேயிலை இலைகள் ஊற்றப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, கீழ் பகுதி சூடான நீரில் திருப்பி விடப்படுகிறது.
இந்த நிலையில், கெட்டில் 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இருக்கும், அதன் பிறகு தேநீர் சிறிய துலிப் கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு உட்கார்ந்த நிலையில், துருக்கியர்கள் இந்த வலுவான ஊக்கமளிக்கும் பானத்தின் குறைந்தது 5 கண்ணாடிகளை குடிக்கிறார்கள், இது எப்போதும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முழு தேநீர் குடிப்பழக்கத்தின் போதும் கெட்டில் வாயுவில் உள்ளது.
துருக்கிய காபி
துருக்கியில் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான மது அல்லாத பானம் காபி ஆகும். இந்த நாட்டில் வசிப்பவர்கள் ஒரு துர்க் அல்லது செஸ்வில் (துருக்கியில்) தயாரிக்கப்படும் இறுதியாக தரையில் வேகவைத்த காபியைக் குடிக்க விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய வலுவான பானம் மினியேச்சர் கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது.காபி குடித்த பிறகு, கசப்பான பின் சுவையை குளிர்ந்த திரவத்துடன் கழுவுவது வழக்கம். எனவே, உணவகங்களில், ஒரு கப் காபிக்கு அடுத்ததாக, நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைக் கொண்டிருப்பீர்கள்.
அய்ரன்
இந்த ஆரோக்கியமான புளித்த பால் தயாரிப்பு துருக்கியில் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவின் போது நுகரப்படுகிறது. இது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தயிர் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வாயுவாக்க செயல்முறைக்கு உட்படுத்தாது. நுரை கொண்ட கிராம அயரன் இங்கு குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது. இந்த பானம் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக செயல்படுகிறது மற்றும் துருக்கியர்களுக்கான மோசமான சோடா மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை எளிதில் மாற்றுகிறது.
மது பானங்கள்
துருக்கி ஒரு முஸ்லீம் நாடு என்ற போதிலும், அந்த நாட்டிற்கு அதன் சொந்த தேசிய மதுபானங்கள் உள்ளன.
புற்றுநோய்கள்
ஒரு பொதுவான துருக்கிய பானம் சோம்பு சார்ந்த ராக்கி ஓட்கா ஆகும். இந்த பானம் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலிகை சுவை கொண்டது மற்றும் வெவ்வேறு ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடலாம் (40 முதல் 50% தூய ஆல்கஹால்). பயன்பாட்டிற்கு முன், நண்டு மீன் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெளிப்படையான பானம் ஒரு பால் சாயலைப் பெறுகிறது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் ஓட்காவை சிறிய சிப்ஸில் குடித்து காரமான உணவை சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஷரப்
ஷரப் என்றால் துருக்கியில் மது என்று பொருள். துருக்கிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இன்று பரந்த அளவிலான வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ரோஸ் ஒயின்களை வழங்குகிறார்கள். துருக்கியில் இந்த பானம் சிலி உற்பத்தியாளர்களுடன் கடுமையான போட்டிக்கு வர வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, அவர்கள் உள்ளூர் சந்தையில் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றனர். துருக்கிய பிராண்டுகளில், நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் அரை இனிப்பு பதிப்புகளைக் காண மாட்டீர்கள், அனைத்து பானங்களும் உலர்ந்தவை. டோலூகா, செவிலென் பிரீமியம் மற்றும் கெய்ரா ஆகியவை இங்கு சிறந்த தரமான ஒயின் பிராண்டுகள்.
பழம் மற்றும் பெர்ரி ஒயின்கள் துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - மாதுளை, மல்பெரி, செர்ரி, முலாம்பழம் போன்றவற்றிலிருந்து. இத்தகைய பானங்கள் அவற்றின் பலவீனமான வலிமைக்கு குறிப்பிடத்தக்கவை, அவற்றின் வகைப்படுத்தலில் இனிப்பு மற்றும் அரை இனிப்பு பதிப்புகள் இரண்டும் இருக்கலாம். எந்தவொரு சுற்றுலா மதுபானக் கடையும் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பல்வேறு வகையான ஒயின்களின் சுவை தரும், ஆனால் விலைக் குறி ஆபாசமானது, எனவே நகர சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஒயின்களை வாங்குவது நல்லது.
துருக்கியில் தெரு உணவு
சிறிய கஃபேக்களில் சாப்பிடுவதும், எடுத்துச் செல்லும் உணவை வாங்குவதும் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, எனவே ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் இங்கு உணவகங்கள் உள்ளன. துருக்கியில் தெரு உணவு தேசிய உணவுகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது, அவை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது:
பைட் மற்றும் லஹ்மாஜூன்
லஹ்மாஜூன் ஒரு பெரிய சுற்று மெல்லிய மாவை பிளாட்பிரெட் ஆகும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போடப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு களிமண் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை மற்றும் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு லஹ்மாஜூன் கேக் விலை சுமார் -1 1-1.5. ஏற்கனவே தடிமனான மாவின் ஒரு பகுதியிலிருந்து களிமண் அடுப்புகளில் பைட் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இங்கு நிரப்புவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறைச்சி துண்டுகள், கடின சீஸ் அல்லது ஒரு முட்டையாக இருக்கலாம். பகுதிகள் மிகப்பெரியவை, எனவே ஒரு பைட் இரண்டுக்கு போதுமானதாக இருக்கலாம். இந்த தெரு உணவின் விலை, நிரப்புவதைப் பொறுத்து, -4 2-4 வரை இருக்கும்.
நன்கொடையாளர் கபாப்
மேலே உள்ள இந்த உணவை நாங்கள் ஏற்கனவே விவரித்திருக்கிறோம், நன்கொடையாளர் கபாப் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மூலையிலும் விற்கப்படுகிறது மற்றும் மலிவானது என்று சொல்வது மட்டுமே உள்ளது. கோழியுடன் இந்த தேசிய உணவின் ஒரு பகுதி மாட்டிறைச்சியுடன் $ 1.5 செலவாகும் - -3 2.5-3.
சி கோஃப்டே
துருக்கியில் உண்மையில் முயற்சிக்க வேண்டியது சி காஃப்டே. மற்ற நாடுகளில் இதுபோன்ற உணவை நீங்கள் காண முடியாது. இந்த டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது நன்றாக புல்கர், ஆலிவ் ஆயில், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல்காரர் இந்த பொருட்களை கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பல மணி நேரம் கையால் அரைத்து, அது தனது கைகளின் வெப்பத்திலிருந்து சமைக்கப்படும் வரை. கட்லெட்டுகளை பிடா ரொட்டியில் அல்லது கீரை இலைகளில் பரிமாறவும், எலுமிச்சை மற்றும் பருவத்தை மாதுளை சாஸுடன் தெளிக்கவும். இந்த இன்பத்தின் விலை ஒரு சேவைக்கு $ 1 மட்டுமே.
துருக்கியில் உள்ள தெரு உணவுகளில் மீன்களைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல: வழக்கமாக பாலிக்-எக்மெக் போன்ற உணவுகள் கடலோரப் பகுதிகளில் விற்கப்படுகின்றன, நகர வீதிகளில் அல்ல. நீங்கள் புதிய கடல் உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், நம்பகமான உணவகங்களுக்குச் செல்வது நல்லது.
வெளியீடு
துருக்கிய உணவு வகைகள் ஒரு தேசிய புதையலாக கருதப்படலாம். அதன் உணவுகளின் மிகுதியானது பல்வேறு உணவுகளை ருசிக்க மட்டுமல்லாமல், அசல், முன்னர் அறியப்படாத சமையல் குறிப்புகளையும் அறிந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது. பழக்கமான உணவின் சுவை துருக்கிய மக்களின் சமையல் சாத்தியங்கள் குறித்த உங்கள் கருத்தை முற்றிலும் மாற்றிவிடும்.
கவர்ச்சியான வீடியோ: துருக்கியில் தெரு உணவு.