வாத்து மென்மையாகவும் தாகமாகவும் சமைப்பது எப்படி
கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியைக் காட்டிலும் கடையின் கவுண்டரில் வாத்து இறைச்சி கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம். ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, பல இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் முழு வாத்து சமைக்கத் தெரியாது. ஒரு சுவையான மற்றும் தாகமாக வாத்துக்கு 5 சமையல் குறிப்புகளைச் சொல்லி நிலைமைக்கு தீர்வு காண்பேன்.
உடனடியாக, நான் வாத்து சமைப்பதன் சிக்கல்களுக்கு முக்கிய கவனம் செலுத்தப் போகிறேன், மேலும் சில நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் தருவேன்.
பெர்ரி சாஸில் வாத்து வறுக்கவும்
ஒரு நண்பர் என்னுடன் பெர்ரி சாஸில் வாத்து சமைப்பதற்கான செய்முறையை பகிர்ந்து கொண்டார்.
- வாத்து மார்பகங்கள் 6 பிசிக்கள்
- இலவங்கப்பட்டை ½ தேக்கரண்டி
- உலர் மசாலா ½ தேக்கரண்டி.
- அலங்காரத்திற்கான வோக்கோசு
- சாஸுக்கு
- கோழி குழம்பு 450 மில்லி
- உலர் ஒயின் 450 மில்லி
- போர்ட் ஒயின் 450 மில்லி
- வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்
- ஒயின் வினிகர் 1 டீஸ்பூன். l.
- ஐசிங் சர்க்கரை 50 கிராம்
- பெர்ரிகளின் கலவை (திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், கருப்பட்டி) 175 கிராம்
- கிராம்பு 1-2 குச்சிகள்
- வளைகுடா இலை 2-3 இலைகள்
- இலவங்கப்பட்டை ½ தேக்கரண்டி
கலோரிகள்: 156 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 7.8 கிராம்
கொழுப்பு: 7.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 14.4 கிராம்
காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஐசிங் சர்க்கரையைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
நான் வினிகரில் ஊற்றுகிறேன், திரவ ஆவியாகும் வரை அதை வேகவைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நான் துறைமுகத்தைச் சேர்க்கிறேன், சாஸ் மூன்றில் ஒரு பங்கு கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, சிவப்பு ஒயின் ஊற்றி, சாஸ் பாதியாக கொதிக்க விடவும்.
நான் சாஸில் கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குழம்பு சேர்க்கிறேன். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும்.
நான் வாத்து மார்பகங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள், உப்பு மற்றும் மிளகு போட்டு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். நான் ஒரு மணி நேரத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கு சுட்டுக்கொள்கிறேன். நான் வாத்துகளிலிருந்து உருகிய சாற்றை பெர்ரிகளுடன் சேர்த்து சாஸில் சேர்க்கிறேன்.
நான் முடித்த மார்பகங்களை வெட்டி ஒரு தட்டில் வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்றி வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கிறேன். கிரீம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு சுடப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் பரிமாறவும்.
முழு அடுப்பு மென்மையான மற்றும் ஜூசி வாத்து செய்முறை
அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் வாத்து எனது புத்தாண்டு மெனுவின் ஒரு பகுதியாகும். புத்தாண்டு விடுமுறைக்கு நீங்கள் கண்டிப்பாக டிஷ் சமைக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.
அம்மா என்னிடம் செய்முறையைச் சொன்னார்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வாத்து - 1 கிலோ
- ஆப்பிள்கள் - 4 துண்டுகள்
- தேன் - ஒரு சில கரண்டி
- உப்பு, மசாலா
தயாரிப்பு:
- நான் கழுத்து மற்றும் அடிவயிற்றில் இருந்து சடலத்திலிருந்து பெரிய கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றுகிறேன்.
- நான் அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன். பிணத்தை குளிர்ந்து ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர விடுங்கள்.
- பேக்கிங் டிஷ் கீழே படலம் வைக்கவும். நான் சடலத்தை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கிறேன். படிவத்திற்கு சமர்ப்பித்தல்.
- நான் ஆப்பிள்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி சடலத்தை அடைக்கிறேன். அதன் பிறகு அதை படலத்தால் நன்றாக மடிக்கிறேன்.
- அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நான் 90 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். அவ்வப்போது நான் படிவத்தை எடுத்து இறைச்சியில் கொழுப்பை ஊற்றுகிறேன்.
- நான் அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை எடுத்து, படலத்தைத் திறந்து, கூர்மையான பொருளால் துளைக்கிறேன். எந்த ரத்தமும் வெளியே வரவில்லை என்றால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
- இது தேனுடன் கிரீஸ் செய்து சில நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பும். வாத்து ஒரு பசியின்மை மேலோட்டத்தால் மூடப்பட்டவுடன், நான் அதை வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர வைக்கிறேன்.
சமையலில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்திருக்கலாம். ஒரு கணம் எடுத்து என் வாத்து செய்முறையை சமைக்கவும். டிஷ் சுவை உங்கள் மனதை ஊதிவிடும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். அதே செய்முறை வாத்து சமைக்க சரியானது.
ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை கொண்ட வாத்து செய்முறை
ஒரு நாள் இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான அடைத்த வாத்து சமைக்க முடிவு செய்தேன். இணையத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார்ந்த பிறகு, பல சமையல் முறைகள் உள்ளன என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன்.
ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சைகளுடன் செய்முறையின் படி சமைத்த வாத்து மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
தேவையான பொருட்கள்:
- வாத்து - 1 சடலம்
- ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்
- வெள்ளை திராட்சை - 100 கிராம்
- மிளகு, உப்பு, தேன்
தயாரிப்பு:
- நான் வாத்து உள்ளே உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கிறேன்.
- நான் ஒரு ஆப்பிளை துண்டுகளாக வெட்டி, திராட்சையுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் பழ சாலட் மூலம் சடலத்தை அடைக்கிறேன். நான் இரண்டாவது ஆப்பிளை துண்டுகளாக வெட்டி, அதைச் சுற்றி பரப்பினேன். நான் அரை மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்புகிறேன்.
- குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்த பிறகு, நான் அதை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, உருகிய கொழுப்புடன் சடலத்தை கிரீஸ் செய்கிறேன். நிறைய கொழுப்பு இருந்தால், அதை வடிகட்டவும் அல்லது பேக்கிங் தாளை மாற்றவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் அதை கிரீஸ் செய்கிறேன். மொத்தத்தில், சமைக்க 2-3 மணி நேரம் ஆகும்.
- சமைக்கும் முடிவில், நான் பறவையை தேனுடன் கிரீஸ் செய்து பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் திருப்பி விடுகிறேன். இந்த நேரத்தில், வாத்து ஒரு பசியின்மை மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
வீடியோ செய்முறை
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை கொண்டு வாத்து சமைக்க விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. பக்வீட் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். பான் பசி!
ஆரஞ்சு சாஸில் வாத்து சமையல்
ஆரஞ்சு சாஸில் வாத்து சமைப்பதற்கான ஒரு செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், இத்தாலியைச் சேர்ந்த ஒரு நண்பர் என்னிடம் கூறினார். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட விளையாட்டு மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும்.
சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இன்னும் மதிப்புள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வாத்து - 1 சடலம்
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
- ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
- காக்னாக் - 50 மில்லி
- வெள்ளை ஒயின் - 150 மில்லி
- வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 30 கிராம்
- மாவு - 50 கிராம்
- உப்பு மிளகு
கார்னிஷ்:
- ஆப்பிள் - 1 பிசி.
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, அனுபவம்
தயாரிப்பு:
- நான் வாத்து பதப்படுத்தி குடல். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் கட்டுவது. நான் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கிறேன்.
- நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் போட்டு, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, விளைந்த கலவையில் ஒரு பசியின்மை மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
- நான் வாத்து மீது ஒரு கிளாஸ் பிராந்தி ஊற்றுகிறேன். நான் சடலத்தை பல முறை திருப்புகிறேன், இதனால் அது பானத்தின் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும். ஆல்கஹால் அதிக வெப்பத்தில் ஆவியாகி விடுகிறேன்.
- நான் மதுவைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறேன். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சடலம், அவ்வப்போது திரும்பும்.
- இதற்கிடையில், நான் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றிலிருந்து அனுபவம் பெறுகிறேன். நான் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டுகளாக வெட்டினேன், இரண்டிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து வாத்துடன் டிஷ் சேர்க்கிறேன்.
- இதன் விளைவாக வரும் ஆர்வத்தை நான் 5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கிறேன். கீற்றுகளாக வெட்டவும். நான் ஒரு பக்க டிஷ் அனுபவம் அனுபவம் ஒரு பகுதி விட்டு.
- டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, நான் அதை அதன் முதுகில் புரட்டி, ஆரஞ்சு துண்டுகளை மேலே இடுகிறேன்.
- நான் சாஸ்தில் இருந்து ஜூலியன் சேர்க்கிறேன். மூடியின் கீழ் கால் மணி நேரம் சடலம்.
- நான் சமைத்த டிஷ் வெளியே வாத்து எடுத்து டிஷ் மீது. நான் சாஸில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
இது சைட் டிஷ் தயாரிக்க மட்டுமே உள்ளது.
- நான் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கிறேன், ரோஸ்மேரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் உப்பு நீரில் மென்மையாக இருக்கும் வரை அவற்றை நறுக்கி வேகவைக்கவும். நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன்.
- வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் நறுக்கிய ஆப்பிள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, கிளறி சிறிது வறுக்கவும்.
- நான் மிளகு மற்றும் ஜூலியன் சேர்க்கிறேன். நான் கிளறி அதை காய்ச்ச விடுகிறேன்.
புகைபிடித்த வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்
புகைபிடித்த வாத்து இறைச்சி சாண்ட்விச்கள் மற்றும் புத்தாண்டு சாலட்களில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும், புகைபிடித்த விளையாட்டு சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வாத்து - 1 சடலம்
- திரவ புகை
- உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை
- அடுப்பு மற்றும் ஸ்மோக்ஹவுஸ்
தயாரிப்பு:
- நான் புகைபிடிப்பதற்காக குறைந்த கொழுப்பு வாத்து எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் சடலத்தை செயலாக்குகிறேன், கீழே மற்றும் இறகுகளை அகற்றி, சணல் பாடுகிறேன்.
- என் வாத்து மற்றும் குடல். நான் அதை எல்லா பக்கங்களிலும் துவைக்கிறேன், அதை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கிறேன். நான் சடலத்தை ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு ஒரு நாள் குளிர்ந்த அறையில் விடுகிறேன்.
- இறைச்சி தயார். ஒரு கிலோ வாத்துக்கு ஒரு லிட்டர் உப்பு தேவைப்படுகிறது நான் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சர்க்கரை, 10 கிராம் உப்பு, சிறிது கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் சிறிது மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கிறேன். நான் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
- நான் குளிர்ந்த அறையில் மூன்று நாட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் வாத்து மற்றும் இறைச்சியை ஊற்றுகிறேன். பின்னர் நான் அதை வெளியே எடுத்து தொங்கவிடுவேன், அதனால் ஊறுகாய் வடிகட்டப்பட்டு, சடலம் வறண்டு போகும்.
- நான் ஸ்மோக்ஹவுஸை உருக்குகிறேன். புகைபிடிப்பதற்காக, நான் பிசின் இல்லாமல் மரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
- நான் 12 மணி நேரம் புகைக்கிறேன். ஆரம்பத்தில், நான் வெப்பநிலையை அதிகமாக அமைத்தேன், சிறிது நேரம் கழித்து நான் நிறைய மரத்தூள் ஊற்றி அவற்றை ஈரப்படுத்துகிறேன்.
- புகைபிடிக்கும் காலம் காலாவதியாகும்போது, கூர்மையான பொருளைக் குத்துவதன் மூலம் நான் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறேன். ஐகோர் தோன்றினால், நான் தொடர்ந்து புகைப்பிடிப்பேன்.
- ஸ்மோக்ஹவுஸ் இல்லை என்றால், திரவ புகை பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு வாத்து, சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஒரு அடுப்பு தேவைப்படும்.
- மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நான் சடலத்தை பதப்படுத்தி மரைனேட் செய்கிறேன். நான் திரவ புகை ஒரு தீர்வு தயார். நான் அதில் சடலத்தை நனைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைத்திருக்கிறேன். பின்னர் நான் மென்மையான வரை அடுப்பில் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்கிறேன்.
புகைபிடிப்பதற்கான செய்முறையை ஒரு பக்கத்து வீட்டுக்காரர் என்னிடம் கூறினார். இப்போது அதைப் பற்றியும் உங்களுக்குத் தெரியும். ஒரு நகர குடியிருப்பில் கூட நீங்கள் இந்த வழியில் வாத்து சமைக்க முடியும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. முயற்சிக்கவும்.
இறுதியாக, வாத்து அதிக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியில் கோழியிலிருந்து வேறுபடுகிறது என்பதை நான் சேர்ப்பேன். எனவே, இது மற்ற சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கை அகற்றுவது சடலத்தை தயாரிப்பதில் முக்கிய தருணம்.
அதிகப்படியான கொழுப்பை நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் அகற்றலாம். சிலர் வாத்து நீராவி, இது கொழுப்பை உருக்கி சொட்டுகிறது. சமைக்கும் போது, கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகளை கூர்மையான கத்தியால் துளைக்கிறேன். இதன் விளைவாக, இந்த துளைகள் வழியாக கொழுப்பு வெளியிடப்படுகிறது.
வீடியோ உதவிக்குறிப்புகள்
மென்மையான, தாகமாக மற்றும் சுவையான வாத்து தயாரிப்பதற்கான 5 சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். மேலும், சடலத்தை குறைந்த க்ரீஸ் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். எனது சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் உதவியாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். அடுத்த முறை வரை!