தேசிய ஜெர்மன் உணவு - ஜெர்மனியில் சாப்பிடுவது
பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு உணவில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. பண்டைய ரோமின் காலகட்டத்தில் நாட்டின் சமையல் மரபுகள் வடிவம் பெறத் தொடங்கின, இருப்பினும், போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில், அண்டை நாடுகளின் கலாச்சாரங்களால் சமையல் மரபுகள் செல்வாக்கு செலுத்திய காலத்தில், ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் செயலில் வளர்ச்சி ஏற்படுகிறது.
சமையல் மரபுகளை பாதிக்கும் ஒரு நபரின் திறன்
வரலாறு தெளிவாக நிரூபிக்கிறபடி, மன்னர்கள் ஒரு நாட்டின் அரசியல் மற்றும் கலாச்சாரத்தை மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் மக்களின் சமையல் விருப்பங்களையும் மரபுகளையும் பாதிக்க முடியும். ஜெர்மனி அத்தகைய வரலாற்று உதாரணம். இரண்டாம் கைசர் வில்ஹெல்ம் அவரது கடுமையான மனநிலையினாலும் தீவிரத்தினாலும் வேறுபடுத்தப்பட்டார். தனது ஆட்சிக் காலத்தில், சாப்பிடும்போது பேசுவதற்கும், சமுதாயத்தில் உணவு மற்றும் பொருட்கள் பற்றி விவாதிப்பதற்கும் கடுமையான தடையை அறிமுகப்படுத்தினார். இந்த தலைப்பைப் பற்றி பேசுவது வெட்கக்கேடானதாக கருதப்பட்டது. கூடுதலாக, ராஜா சமையல் மகிழ்வைப் பற்றி எதிர்மறையான அணுகுமுறையைக் கொண்டிருந்தார், எனவே மக்கள் - எளிய மற்றும் பிரபுத்துவ - மிகவும் எளிமையாகவும் சாதுவாகவும் சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. பரிமாற அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே "பெயிண்ட்" மாவு சாஸ் மட்டுமே.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ரஷ்யா மற்றும் டென்மார்க்குடன் அண்டை நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் மிகவும் அரிதாகவும் எச்சரிக்கையுடனும் தங்களை சுவைத்துக்கொண்டனர்.
முதல் உலகப் போரின் முடிவில், மன்னர் பதவி விலகினார், தேசிய உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியில் ஈடுபடாத ஜெர்மனியில் வசிப்பவர்கள் பட்டினி கிடக்கத் தொடங்கினர். 1948 முதல் உள்ளூர் தொலைக்காட்சியில் சமையல் நிகழ்ச்சிகள் தோன்றின, மற்றும் சமையல் தொகுப்புகள் புத்தகக் கடைகளில் தோன்றின. கூடுதலாக, ஜேர்மனியர்கள் தீவிரமாக பயணம் செய்து பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வரத் தொடங்கினர். ஆகவே, ஜேர்மன் உணவு வகைகள் இன்று உலகில் அறியப்படுவதற்கு முன்னர் ஒரு கடினமான, முள் பாதையில் சென்றுவிட்டன - அதிக கலோரி, ஊட்டமளிக்கும், வெளிப்படையாக, இந்த வழியில் ஜேர்மனியர்கள் நாட்டின் வரலாற்றில் தெளிவற்ற மற்றும் பசியுள்ள ஆண்டுகளை மறக்க முயற்சிக்கின்றனர்.
தேசிய ஜெர்மன் உணவு வகைகள் - மரபுகள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள்
ஜேர்மனியில் சமையல் மரபுகள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உருவாகத் தொடங்கினாலும், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு கலாச்சாரம் ஏற்கனவே நாட்டில் உருவாகியுள்ளது, மேலும் ஜேர்மன் உணவு வகைகளின் பல தேசிய உணவுகள் பல மாநிலங்களில் அறியப்பட்டு விரும்பப்படுகின்றன.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! ஜெர்மனியில், தேசிய சமையல் வகைகள் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒயின் தயாரிப்பதில் ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது, ஏனெனில் உள்ளூர்வாசிகள் தங்களை ஒரு கிளாஸ் உள்ளூர் மதுவுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறார்கள்.
ஒருவேளை ஜெர்மனியில் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பட்டைகள் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேசிய மெனுவில் மட்டும் சுமார் ஒன்றரை ஆயிரம் தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன, இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் ஒரு ஆசிரியரின் செய்முறையுடன் வருகிறது.
இறைச்சி சுவையாக ஒரு முக்கியமான கூடுதலாக ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் உள்ளன. ஜெர்மனியில், முந்நூறுக்கும் குறைவான ரொட்டிகள் இல்லை, எத்தனை சுட்ட இனிப்பு வகைகளை எண்ணுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! உல்ம் நகரில், ரொட்டி அருங்காட்சியகம் கட்டப்பட்டது, அங்கு ஜெர்மனியில் அனைத்து வகையான ரொட்டிகளும் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
இறைச்சிக்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பக்க டிஷ் சார்க்ராட் ஆகும், ஜெர்மானியர்களும் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள், அறிந்திருக்கிறார்கள், அவை வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த அப்பத்தை.
ஜெர்மனி காலை உணவுக்கு என்ன சாப்பிடுகிறது? முதலாவதாக, இந்த உணவு அடர்த்தியானது மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது, ஒரு விதியாக, அவர்கள் பல வகையான ஹாம் கொண்ட ரொட்டி, ஜாம் கொண்ட ரொட்டி, தேன், தயிர் மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகியவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். மதிய உணவிற்கு, ஜேர்மனியர்கள் அவசியம் சூப் சாப்பிடுகிறார்கள், இரண்டாவது - ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட இறைச்சி, இனிப்புடன் உணவை முடிக்க, இரவு உணவிற்கு - சாலட் மற்றும் குளிர் தின்பண்டங்கள். ஜெர்மனியில் ஒரு நாளைக்கு ஐந்து முறையாவது சாப்பிடுவது வழக்கம்.
பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- ஒவ்வொரு ஜேர்மனிய நகரத்திலும் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை விற்கும் ஏராளமான விற்பனை நிலையங்கள் இருப்பதால், அவை மலிவானவை, அவற்றின் நறுமணத்தால் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. இறைச்சி சுவையானது உருளைக்கிழங்கு சாலட் அல்லது ஹாட் டாக் என வழங்கப்படுகிறது.
- அன்றாட வாழ்க்கையில், ஜெர்மனியில் வசிப்பவர்கள் ஜேர்மன் தேசிய உணவுகளை அரிதாகவே தயாரிக்கிறார்கள், அவை அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் சுற்றுலாப் பயணிகள் இதுபோன்ற விருந்தளிப்புகளை ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறார்கள், எனவே மெனுவில் பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு வகைகள் உள்ளன.
- பிற்பகல்களில் வார இறுதி நாட்களில், ஜேர்மனியர்கள் காபி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை பரிமாறுவது, பருவத்தைப் பொறுத்து இனிப்பை மாற்றுவது போன்ற சுவையான சேர்த்தல்களில் ஈடுபடுகிறார்கள்.
- ஜெர்மனியில், “மதிய உணவிற்கு” அழைப்பது வழக்கம் அல்ல, அவர்கள் “காபிக்காக” அழைக்கிறார்கள்.
- முக்கிய உணவு காலை உணவு. முதலில் ஒரு நல்ல உணவை உட்கொள்ளாமல் ஜேர்மனியர்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறுவது வழக்கம் அல்ல.
- ஜெர்மனியில் உள்ள அனைத்து கஃபேக்களும் பலவகையான காலை உணவுகளை வழங்குகின்றன மற்றும் காலையில் 15-00 வரை பரிமாறுகின்றன.
- ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் பண்புகள் பிராந்தியத்திற்கு வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, வடக்கு பிராந்தியங்களில் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் நிறைய சாப்பிடுகிறார்கள், தெற்கில் நான் காபிக்கு பதிலாக தேநீர் குடிக்கிறேன், ஆல்ப்ஸில் அவர்கள் பாரம்பரியமாக பால் குடிக்கிறார்கள் மற்றும் நிறைய சீஸ் சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஜெர்மனியில் உணவில் இருந்து என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
பல சுற்றுலாப் பயணிகள் ஜெர்மனியை தொத்திறைச்சி மற்றும் பீர் உடன் இணைப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, உண்மையில், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் திறமையாக தயாரிக்கப்பட்டு இங்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆயினும்கூட, ஜேர்மன் உணவு வகைகளின் தேசிய உணவுகளை இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் ஒரு நுரை பானம் ஆகியவற்றால் மட்டுமே மதிப்பிடுவது தவறு, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த விருந்துகள் உள்ளன, விசித்திரமான சமையல் தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தென்மேற்கில், அவர்கள் பிரெஞ்சு மரபுகளை பின்பற்றுகிறார்கள். பவேரியாவின் வருகை அட்டை தொத்திறைச்சி, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு கடுகு. ரைன்லேண்டில், அவர்கள் மரைனட் மாட்டிறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், ஹாம்பர்க்கில், அவை கடல் உணவுகளுடன் சிறந்தவை. கொலோனுக்கு வந்ததும், மாகரூன்களை முயற்சி செய்யுங்கள்.
ஜேர்மனியர்கள் மனம் நிறைந்த மற்றும் சுவையான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இதற்கு எளிய மற்றும் சிக்கலான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் பெரிய தேர்வைக் கொண்ட மாறுபட்ட தேசிய மெனு இதற்கு சான்று.
முக்கிய உணவுகள்
வெயிஸ்வர்ஸ்ட் வெள்ளை தொத்திறைச்சிகள்
தொத்திறைச்சிகளின் பெயர் - வேகவைத்த வியல் தொத்திறைச்சி. செய்முறையின் படி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி, மசாலா, வெங்காயம், புரதம் சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, எலுமிச்சை தலாம் மிகுந்த புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும்.
பாரம்பரிய உணவுகளின் டிஷ் 1857 இல் தோன்றியது சுவாரஸ்யமானது, தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை மாறாமல் உள்ளது. உள்ளூர்வாசிகள் வெயிஸ்வர்ஸ்டை 12-00 வரை மட்டுமே சாப்பிடுவார்கள், அவர்கள் மதியம் தொத்திறைச்சிகளை ஆர்டர் செய்வதில்லை.
தொத்திறைச்சிகள் சுண்டவைக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ப்ரீட்ஸல் மற்றும் கடுகுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தொட்டியில் இறைச்சி சுவையானது வழங்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி சுருள்கள்
பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் பல குடும்பங்களால் வழங்கப்படுகிறது. குறிப்பாக குளிர்ந்த காலநிலையில், ரோல்ஸ் குறிப்பாக பிரபலமாகின்றன. இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய், பன்றி இறைச்சி, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி ரோல்ஸ் இறைச்சி குழம்பு, சிவப்பு ஒயின், காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது. சிறந்த பக்க டிஷ் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை.
ம ul ல்டாசென்
ஒரு பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவின் பெயர் - பாலாடை, செய்முறை பின்வருமாறு - மாவை பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து திணிப்பு தயாரிக்கவும். பின்னர் நிரப்புதல் சிறிய உறைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! இந்த உணவை ம ul ல்போன் மடாலயத்திலிருந்து வந்த துறவிகள் கண்டுபிடித்தனர், இறைச்சியை உட்கொள்ள முடியாதபோது, கீரைகளை மெலிந்த நிரப்புதலுடன் உறைகளை தயார் செய்கிறார்கள்.
பெர்லின் பாணி ஷாங்க்
கிழக்கு ஜெர்மனியில் இந்த பாரம்பரிய உணவு விருந்து பொதுவானது. சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி தேவை, இது பீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் சுடப்படும். ஒரு சிறப்பு நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவைக்கு, ஜூனிபர் பெர்ரி, பூண்டு, மசாலாப் பூச்செண்டு சேர்க்கவும். உள்ளூர் உணவகங்களில், பிசைந்த பட்டாணி, சார்க்ராட் உடன் நக்கிள் வழங்கப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஷாங்க் ஒரு பளபளப்பான, பளபளப்பான மேலோடு உள்ளது, அதனால்தான் ஜெர்மன் உணவான "ஐஸ்பீன்" இன் பெயர் பனி கால் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
லாப்ஸ்காஸ்
ஹெர்ரிங், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பீட், ஊறுகாய், வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து சூப். உள்ளூர் மீனவர்கள் தேசிய முதல் உணவை அழைக்கிறார்கள் - மீன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ். வெளிப்புறமாக, சூப் மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் சுவை மிகவும் அசலாக இருக்கிறது. முதல் முறையாக, பால்டிக் மாலுமிகள் சூப் சமைக்கத் தொடங்கினர், கையில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இணைத்தனர்.
கோனிக்ஸ்பெர்க் க்ளோப்ஸ்
19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஜெர்மனியில் வேகவைத்த மீட்பால்ஸ்கள் வழங்கப்படுகின்றன. செய்முறையின் படி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல், முட்டை, ரொட்டி, நங்கூரங்கள், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து க்ளோப்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! கடைகளில், விருந்துகள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உண்மையான உணவை ஒரு உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் சுவைக்கலாம்.
போலி முயல்
மர்மமான மற்றும் அசல் பெயர் இருந்தபோதிலும், பாரம்பரிய டிஷ் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட இறைச்சி கேசரோல் ஆகும். முழு வேகவைத்த முட்டைகள் உள்ளே சேர்க்கப்படுகின்றன.
இரண்டாம் உலகப் போர் முடிந்த பின்னர் தேசிய மெனுவில் இந்த டிஷ் தோன்றியது. சண்டையின் பின்னர், நாட்டில் உணவுப் பற்றாக்குறை இருந்தது, காடுகளில் கிட்டத்தட்ட விலங்குகள் எஞ்சியிருக்கவில்லை, எனவே பெண்கள் ஒரு முயலின் முதுகில் வெளிப்புறமாக ஒத்த ஒரு விருந்தைக் கொண்டு வந்தனர்.
ஷ்னிட்செல்
தேசிய உணவின் பெயர் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அனைவருக்கும் தெரிந்ததே, ஆனால் ஸ்கினிட்செல் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜெர்மனியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், விருந்து ஆசிரியரின் செய்முறையின் படி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஹாம்பர்க்கில், இது துருவல் முட்டைகள் கொண்ட ஒரு கட்லெட் ஆகும், மேலும் ஹோல்ஸ்டன் பாணியிலான ஸ்க்னிட்செல் உள்ளது - துருவல் முட்டை, கேப்பர்கள் மற்றும் நங்கூரங்களுடன் கூடிய இறைச்சி. எளிமையான வியன்னாஸ் டிஷ் ஒரு எளிய பன்றி இறைச்சி கட்லெட் ஆகும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! அனைத்து ஸ்க்னிட்ஸல்களுக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - வறுக்குமுன், இறைச்சி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சமைத்தபின், சேவை செய்வதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
இந்த படிவத்தைப் பயன்படுத்தி விலைகளைக் கண்டறியவும் அல்லது எந்த விடுதியையும் பதிவு செய்யவும்
தொடு கறிகள்
சார்க்ராட் சார்க்ராட்
புகழ்பெற்ற சார்க்ராட், இது ஒரு ஜெர்மன் ஜெர்மன் உணவாக கருதப்படுகிறது. ஜெர்மனியில் இது க்ராட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் வினிகர் மற்றும் உப்புடன் புளிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, பாரம்பரிய செய்முறையானது நம்முடையதைப் போன்றது, ஆனால் ஒரு வித்தியாசத்துடன் - அவை கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்ப்பதில்லை. சமைத்த சார்க்ராட் சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக, ஜேர்மன் இல்லத்தரசிகள் ஆறு வாரங்களுக்கு முட்டைக்கோசு புளிக்கிறார்கள், ஜெர்மனியில் உள்ள எந்த கடையிலும் ஒரு ஜாடி தின்பண்டங்களை வாங்கலாம்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஜேர்மனியர்கள் சார்க்ராட்டை பீர் சிற்றுண்டாக சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.
உருளைக்கிழங்கு
ஜெர்மனியில் உருளைக்கிழங்கு ஆரம்பத்தில் உற்சாகமின்றி உணரப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, மேலும், உள்ளூர்வாசிகள் அதை வளர்த்து சாப்பிட மறுத்துவிட்டனர். அது ஏன் நடந்தது, வரலாற்று ஆவணங்கள் அமைதியாக இருக்கின்றன, ஒருவேளை நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பெறலாம் என்று மக்கள் நம்பவில்லை. இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு நிலைமை மாறியது, இதற்குக் காரணம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் மோசமான அறுவடைதான், இது உள்ளூர் மக்கள் கிழங்குகளில் கவனம் செலுத்தச் செய்தது. அப்போதிருந்து, ஜேர்மனியர்கள் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியை மட்டுமல்லாமல், அதிலிருந்து ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளையும் மாஸ்டர் செய்துள்ளனர்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஜேர்மன் மொழியியலாளர்கள் "உருளைக்கிழங்கு" என்ற பெயரை இரண்டு ஜெர்மன் சொற்களுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர் - கிராஃப்ட் - வலிமை மற்றும் அற்பமானது - பிசாசு.
மிகவும் பொதுவான உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்:
- பாலாடை - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பந்துகள், இறைச்சி மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன;
- உருளைக்கிழங்கு சாலட் - இந்த பாரம்பரிய உணவுக்கு ஒரு செய்முறையை பெயரிட முடியாது, ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது;
- உருளைக்கிழங்கு பீஸ்ஸா, ஸ்வாபியன் உணவுகளில் பிரபலமானது;
- மெக்லென்பர்க்கில் அவர்கள் வேகவைத்த பிளம்ஸ் மற்றும் ஹாம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சூப்பை விரும்புகிறார்கள்;
- உருளைக்கிழங்கு தொத்திறைச்சி உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றி குடல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் - ஜெர்மனி முழுவதும் இந்த விருந்துக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை மாவு மற்றும் மாவு இல்லாமல், திராட்சையும், பால், ஈஸ்ட் அல்லது அவை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆப்பிள் சாஸுடன், மெக்லென்பர்க்கில், ஆப்பிள் சாஸுக்கு பதிலாக பேரிக்காய் கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்புகள்
கருப்பு வன கேக் அல்லது கருப்பு வன
இந்த புகழ்பெற்ற தேசிய இனிப்புக்கான செய்முறை 1915 இல் தோன்றியது. பவேரிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் சாக்லேட் பிரவுனிகளைப் பயன்படுத்தினார் மற்றும் அவற்றை வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் செர்ரிகளால் அலங்கரித்தார். அப்போதிருந்து, இந்த விருந்து ஜெர்மனி முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது, ஒன்றரை தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, செய்முறை உலகம் முழுவதும் பரவியது. இன்று, கேக் செய்முறை பின்வருமாறு - பிஸ்கட் கேக்குகள் மதுபானத்தில் (செர்ரி சிரப்) ஊறவைக்கப்படுகின்றன, தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு பூசப்படுகின்றன, செர்ரி (செர்ரி ஜெல்லி) தீட்டப்படுகிறது, மேலே அவை அரைத்த கசப்பான சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமாக, பாரம்பரிய இனிப்பு அதன் நிறத்தின் காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது - கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை கலவையாகும் - இவை கருப்பு வனவாசிகளின் தேசிய ஆடைகளின் நிறங்கள்.
ஸ்டோலன் கப்கேக்
கேக்கில் அதிக அளவு மசாலா மற்றும் மசாலா உள்ளன. திராட்சையும், கொட்டைகளும், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களும். கேக் ஒரு வெள்ளை டயப்பரில் போர்த்தப்பட்ட புதிதாகப் பிறந்த இயேசு கிறிஸ்துவைப் போல தோற்றமளிக்கும் வகையில் இந்த உபசரிப்பு தாராளமாக மேலே தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
1329 ஆம் ஆண்டில் இந்த டிஷ் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஓட்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மாவின் சிக்கலான சுவை ஜேர்மனியர்களைக் கவரவில்லை என்பதால், செய்முறை நிறைய விமர்சனங்களை ஏற்படுத்தியது. பின்னர் மாவை வெண்ணெய் சேர்க்க முடிவு செய்யப்பட்டது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! புராணக்கதைகளில் ஒன்றின் படி, இனிப்பின் ஆசிரியர் டோர்கோ நகரத்தைச் சேர்ந்த நீதிமன்ற பேக்கர் ஹென்ரிச் டிராஸ்டோ ஆவார்.
இன்று ஜெர்மனியில், மஃபின்கள் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரியமான டிரெஸ்டன் ஸ்டோலன் - இந்த பெயர் கிறிஸ்துமஸ் கேக்கிற்கு காப்புரிமை பெற்றது. ஸ்டோலன் ஸ்ட்ரைசெல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் டிரெஸ்டனில் உள்ள கிறிஸ்துமஸ் சந்தை ஸ்ட்ரைசெல்மார்க் என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது ஸ்ட்ரைசெல்ஸ் விற்கப்படும் சந்தை. விருந்தின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், கேக் பேக்கிங்கிற்கு இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு அதன் உகந்த சுவை பெறுகிறது.
பிரெட்ஸல் அல்லது பிரெட்ஸல்
பாரம்பரிய ஜெர்மன் ப்ரீட்ஸெல், ஜெர்மனியின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் பொதுவானது. 13 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இந்த விருந்து தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, எப்போதும் சிறப்பு கவனம் மற்றும் துல்லியத்துடன் அணுகப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ப்ரீட்ஸலின் செய்முறையும் வடிவமும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. பிரீட்ஸலின் வடிவம் ஜெபத்தின் போது மார்பின் குறுக்கே மடிந்த கைகளை ஒத்திருக்கிறது. ப்ரீட்ஸலை உப்பு பெரிய படிகங்களுடன் தெளிப்பது வழக்கம். பல பேக்கிங் ரெசிபிகள் உள்ளன - தொத்திறைச்சி, எள் மற்றும் பூசணி விதைகள், அரைத்த சீஸ்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! பேக்கிங்கிற்கு உடனடியாக, ப்ரீட்ஸெல் ஒரு சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசலில் நனைக்கப்படுகிறது, இது ஜெர்மன் மொழியில் லாஜென் போல ஒலிக்கிறது, அதனால்தான் ப்ரீட்ஸலை லாஜன்பிரெசல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த படிவத்தைப் பயன்படுத்தி விடுதி விலைகளை ஒப்பிடுக
தெரு உணவில் இருந்து ஜெர்மனியில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
ஜேர்மனியர்கள் விரைவான, லேசான தின்பண்டங்களை சாப்பிட தயங்குவதில்லை, ஒவ்வொரு ஜெர்மன் நகரத்திலும் இருக்கும் சிறிய வேன்களில் தெரு உணவு வழங்கப்படுகிறது.
தெரு உணவில் இருந்து ஜெர்மனியில் அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள்:
- bratwurst - ஒரு ரொட்டியில் தொத்திறைச்சி, ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- கறிவேப்பிலை - கறி சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, பிரஞ்சு பொரியலுடன் பரிமாறப்படுகிறது;
- leberkese - கோதுமை ரொட்டியில் காரமான இறைச்சி;
- ஒரு ரொட்டியில் ஹெர்ரிங் - ஊறுகாய் ஹெர்ரிங், ஊறுகாய், வெங்காயம் மற்றும் கீரை கொண்ட கோதுமை ரொட்டி.
பானங்கள்
நிச்சயமாக, ஜெர்மனி முதன்மையாக சிறந்த தரமான பீர் உடன் தொடர்புடையது. பல நூற்றாண்டுகளாக, உள்ளூர் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் 1871 இல் சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறையைப் பின்பற்றி வருகின்றனர். சட்டத்தின்படி, பாரம்பரிய பீர் மட்டுமே இதில் அடங்கும்: ஹாப்ஸ், மால்ட், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஜெர்மனியில், 1200 க்கும் மேற்பட்ட பீர் தொழிற்சாலைகள் உள்ளன, இது தனியார் மதுபானங்களை கணக்கிடவில்லை.
பீர் பொதுவாக ஒரு தடிமனான நுரை கொண்டு வழங்கப்படுகிறது - இது தரத்தின் அடையாளம். நுரையீரல் பானத்திற்கு கூடுதலாக, ஜெர்மனியில் ஒயின் தயாரித்தல் தீவிரமாக வளர்ந்து வருகிறது; ருசியான ஸ்க்னாப்ஸ், முல்லட் ஒயின் மற்றும் சைடர் ஆகியவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து வகையான மதுபானங்களுக்கிடையில், ஜேர்மனியர்கள் தேநீர் மற்றும் காபியை விரும்புகிறார்கள்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! கஷாயம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானமான பயோனாட் மற்றும் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்ட எலுமிச்சைப் பழம் என்பதை முயற்சி செய்யுங்கள்.
எனவே, ஜெர்மனியில் அவர்கள் மனம் நிறைந்த மற்றும் சுவையாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், எனவே உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் உள்ள பகுதிகள் பெரியவை. முதல் பார்வையில், தேசிய ஜெர்மன் உணவு கொஞ்சம் பைத்தியமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவற்றை முயற்சித்துப் பாருங்கள், ஜேர்மனியின் சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் நம்முடையதைப் போலவே பல வழிகளில் உள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
வீடியோ: ஜெர்மனியில் தெரு உணவு.