வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
இலையுதிர் காலம் வழங்கும் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. அவற்றை சேகரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, அனைவருக்கும் அவை பிடிக்கும். குளிர்காலத்தில் தயாரிக்க சிறந்த வழி வீட்டில் ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள்.
காளான்களின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அவற்றை வறுத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம். போர்சினி காளான்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கின்றன, எனவே அவை குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை.
கிளாசிக் உப்பு செய்முறை
கிளாசிக் செய்முறையின் படி வெள்ளையர்களை உப்பு செய்ய, முதலில் அவற்றை காட்டு மணல், இலைகள், குப்பைகள் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும்.
- போர்சினி காளான்கள் 3 கிலோ
- திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் 100 கிராம்
- வெந்தயம், குதிரைவாலி இலைகள் 100 கிராம்
- இறைச்சிக்கு
- பாறை உப்பு 6 டீஸ்பூன். l.
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் 6 பிசிக்கள்
- கிராம்பு 8 பிசிக்கள்
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி 8 தானியங்கள்
- வளைகுடா இலை 4 இலைகள்
கலோரிகள்: 24 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 3 கிராம்
கொழுப்பு: 0.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2 கிராம்
வெள்ளையரை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க.
அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு வடிகட்டிக்கு அனுப்பவும், உலர்ந்த வரை காத்திருக்கவும்.
கேன்களின் அடிப்பகுதியில், சில கழுவப்பட்ட காரமான மூலிகைகள் பரப்பி, பின்னர் வெள்ளை தொப்பிகள் கீழே. அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் மூலிகைகள் மற்றும் காளான்கள்.
கொள்கலன்களை ஒரு துணியால் மூடி (சாயங்களைச் சேர்க்காமல்), மேலே ஒரு சுமை வைக்கவும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்டவர்களின் மேற்பரப்பில் உப்பு இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
கிளாசிக்கல் முறையின்படி குளிர்காலத்திற்கான செப்ஸ் 2-3 நாட்களில் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
அறுவடை காலத்தில் மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திலும் போர்சினி காளான்களை அனுபவிக்க, அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது ஜாடிகளில் குளிர்ந்த அல்லது சூடான முறையில் marinate செய்வது நல்லது.
குளிர் வழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ வெள்ளை;
- 30 கிராம் பாறை உப்பு;
- வெந்தயம் தூரிகைகளின் 2-3 கிளைகள்;
- லாவ்ருஷ்காவின் 3-5 இலைகள்.
சமையல் முறை:
- காளான்களை முன் ஊறவைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஒரு நாள் தண்ணீருடன் வைக்கவும்.
- கண்ணாடி ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும், அதில் காளான்களை அடுக்குகளில் இடவும், மூலிகைகள் மாற்றவும்.
- மேல் அடுக்கு உப்புநீராக இருக்க வேண்டும். இது போதாது என்றால், குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும் (எப்போதும் வேகவைக்கவும்).
சூடான வழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ வெள்ளை;
- 1-2 விரிகுடா இலைகள்;
- கருப்பு மிளகு 3-4 பட்டாணி;
- பாதுகாப்புக்கு 2-3 கிராம்பு;
- 1 வெந்தயம் குடை.
சமைக்க எப்படி:
- குறிப்பிட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு உப்பு தயாரிக்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். தொடர்ந்து கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்றவும்.
- நேரம் முடிந்ததும், காளான்களை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
- காளான்களை நீளமாக வைத்திருக்க, ஜாடிகளில் சிறிது உப்பு ஊற்றி, ஆர்டர் செய்து இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி உப்பு வெள்ளையர்களை 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம், மேலும் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 9 மாதங்கள் ஆகும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஜாடிகளில் அல்லது பிற கொள்கலன்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை முடிந்தவரை சேமித்து வைக்க, பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
- வெப்பநிலை ஆட்சி... சேமிப்பு வெப்பநிலை 6-8 டிகிரி இருக்க வேண்டும், எனவே ஊறுகாய்களை குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிப்பது நல்லது.
- சூரிய ஒளி இல்லாதது... அறை முடிந்தவரை இருட்டாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
- உப்பு அளவு... காளான் கொள்கலனில் உப்புநீரை சரிபார்க்க குறிப்பாக கவனம் செலுத்துங்கள். அவர் அவற்றை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். இது போதாது என்றால், 1.5-2 டீஸ்பூன் வீதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். l. 1 லிட்டர் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீருக்கு பாறை உப்பு.
சமைத்த போர்சினி காளான் உணவுகள் சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கின்றன, எனவே குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகளை செய்து ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணுங்கள்!