கம்பு மாவில் இருந்து அப்பத்தை தயாரிப்பது எப்படி
கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அப்பங்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை, வாப்பிள் மாவைப் போலவே இருக்கும், எனவே குழந்தைகள் அவற்றை விரும்புகிறார்கள். அவை வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, வறுத்த மற்றும் ஒரு கேக்கை தயாரிப்பாளரில் சமைக்கப்படுகின்றன.
அப்பத்தை ஒரு முதன்மையான ஸ்லாவிக் உணவாகும், ஒரு கொண்டாட்டம் அல்லது விழாக்கள், குறிப்பாக மஸ்லெனிட்சா, அவை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இங்குதான் எல்லா வகையான அப்பங்களையும் அதிகமாகக் கொண்டேன், ஆனால் கம்பு சுவையாக சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட்டது, ஏனென்றால் கம்பு முன்னணி "பிரட்வினர்": ரொட்டி மற்றும் துண்டுகள், அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை, க்வாஸ் மற்றும் ஜெல்லி - ரஷ்யாவில் உள்ள ஏழைக் குடும்பங்களில் இந்த உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. என் பாட்டி அவளை “அம்மா கம்பு” என்று அழைத்து அவளை மிகவும் மதித்து, ஐகானால் உலர்ந்த காதுகளின் மூட்டை வைத்திருந்தார்.
கலோரி உள்ளடக்கம்
கோதுமை மாவுடன் செய்யப்பட்ட உன்னதமானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது கம்பு அப்பத்தை ஆரோக்கியமானதாகவும், குறைந்த சத்தானதாகவும் கருதப்படுகிறது, அதனால்தான் மெலிதான போராளிகளும் ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்களும் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்.
100 கிராம் கம்பு அப்பங்களில் 167 காலா அல்லிகள் உள்ளன, நீங்கள் மெலிந்த தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொண்டால், 150 கால்லா அல்லிகள் மட்டுமே.
மீதமுள்ள கலோரிகள் நிரப்புதல் மற்றும் தொடர்புடைய பொருட்கள் அல்லது சாஸ்கள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது: புளிப்பு கிரீம், தேன், பேச்சமல் சாஸ் அல்லது பெர்ரி சிரப்.
பாலுடன் கிளாசிக் செய்முறை
பாலாடைக்கட்டி, பழம் அல்லது ஜாம் - இனிப்பு நிரப்புதலுடன் விருந்து நன்றாக செல்கிறது. பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து இனிப்பு சிரப் சேர்த்து வாப்பிள் சுவை மிகவும் அதிநவீன நல்ல உணவை சுவைக்கும்.
- கம்பு மாவு 1 கப்
- பால் 2 கப்
- கோழி முட்டை 3 பிசிக்கள்
- சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். l.
- சோடா ½ தேக்கரண்டி.
- சிட்ரிக் அமிலம் ½ தேக்கரண்டி.
- உப்பு ¼ தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். l.
கலோரிகள்: 167 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 5.7 கிராம்
கொழுப்பு: 4.9 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 25.8 கிராம்
ஆழமான கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு, சோடா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை இணைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாம் கலக்கவும்.
1 கிளாஸ் பாலில் ஊற்றி ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு பிசையவும். கலப்பான் இல்லை என்றால், கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க ஒரு துடைப்பத்துடன் நாங்கள் தீவிரமாக வேலை செய்கிறோம்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நுரையீரல் வரை முட்டைகளை அடித்து மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை-பால் கலவையை மாவுடன் கலவையில் ஊற்றவும்.
மென்மையான வரை கிளறி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு "சுவாசிக்க" மாவை விடவும். கோதுமை மாவுடன் ஒரு செய்முறையை விட இது தடிமனாக தெரிகிறது. நாங்கள் கவலைப்பட வேண்டாம், அது அவ்வாறு இருக்க வேண்டும்.
ஒரு சூடான வாணலியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை லேசாக எண்ணெயிடப்பட்டு, உடைக்காதபடி மெதுவாக திருப்புங்கள். அப்பத்தை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும்.
ஒரு குவியலில் மடித்து, எண்ணெயால் பூசவும். நிரப்புதலைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், அதை இன்னும் சூடான அப்பத்தில் போர்த்தி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு சுத்தமான துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அப்பத்தை கேஃபிர்
மாவை கோதுமை மாவு சேர்ப்பது அப்பத்தை மேலும் மீள் மற்றும் குறைந்த உடையக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, இதனால் அவற்றை குழாய்களாக உருட்டவோ அல்லது வடிவமைக்கவோ முடியும், அவற்றை பலவிதமான நிரப்புதல்களால் நிரப்புகிறது. கெஃபிர் கம்பு மாவை சிறிது புளிப்பைச் சேர்க்கிறது, இதனால் அவை சுவையில் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2.5 கப் கெஃபிர் அல்லது தயிர்;
- Ry கம்பு மாவு கண்ணாடிகள்;
- Whe கோதுமை மாவு கண்ணாடி;
- 2 முட்டை;
- டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சமையல் சோடா;
- 2 டீஸ்பூன். l. தாவர எண்ணெய்.
சமைக்க எப்படி:
- கேஃபிர் கொண்ட மாவை பாலுடன் கூடிய கேக்கைப் போலவே பிசைந்து, சிட்ரிக் அமிலம் மட்டுமே சேர்க்கப்படுவதில்லை.
- அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை செலுத்த வேண்டும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அப்பத்தை 2-3 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் கம்பு மாவை கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது தோற்றத்தில் கருமையாக இருக்கும், எனவே சமைக்கும்போது பழுப்பு நிறத்தை இழப்பது எளிது.
வீடியோ தயாரிப்பு
அப்பத்தை "போரோடின்ஸ்கி"
மாவை பிசையும்போது மசாலா சேர்க்கப்படும் இனிமையான நறுமணத்திற்கு அப்பத்தை அப்படி பெயரிட்டது. அவை இறைச்சி, மீன் மற்றும் கேவியர், காளான்கள் மற்றும் சீஸ், இறைச்சி பட்டைகள், காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு சாஸ்கள் ஆகியவற்றின் உப்பு நிரப்புவதற்கு ஏற்றவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 முட்டை;
- கெஃபிர் 2 கண்ணாடி;
- 1 கப் கம்பு மாவு;
- உப்பு மற்றும் சோடா;
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- 1 டீஸ்பூன் கேரவே விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்.
தயாரிப்பு:
- நறுமணத்தை அதிகரிக்க மசாலா விதைகளை சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முழுமையான நொறுக்குதலைத் தவிர்த்து, ஒரு சாணக்கியில் லேசாக நசுக்கவும்.
- மசாலா, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலக்கவும்.
- கெஃபிரின் பாதியை கலவையில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை வென்று, மீதமுள்ள கேஃபிர் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
- முட்டை-கேஃபிர் கலவையை மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், சீரான வரை கலக்கவும். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது வேகவைத்த ஆனால் குளிர்ந்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- வெகுஜன அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும். மாவை உலரவிடாமல், "சுவாசிக்க" ஒரு கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு தடவப்பட்ட வாணலியில் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது நிரப்பவும். அது இல்லாமல் அப்பங்கள் ஆச்சரியமாக இருந்தாலும், அவை போரோடினோ ரொட்டி போல சுவைக்கின்றன.
தண்ணீரில் சாய்ந்த கம்பு அப்பங்கள்
குறைந்த கலோரி உணவு, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் கிறிஸ்தவ விரதங்களைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. கார்பனேற்றப்பட்ட நீரின் பயன்பாடு காரணமாக, மாவை குமிழ்களால் நிறைவுற்றதாகவும், சுடும்போது மென்மையாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கப் கம்பு மாவு;
- பிரகாசமான தண்ணீரின் 2 கிளாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;
- Salt டீஸ்பூன் உப்பு;
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- மாவை மற்ற எல்லா வகைகளையும் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது.
- நிரூபித்த பிறகு, ஒரு சூடான வாணலியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், உடையக்கூடிய அப்பத்தை உடைக்காதபடி மெதுவாக திருப்புங்கள்.
- பான்கேக் செய்முறை இனிப்பு மற்றும் சுவையான நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ்கள் இரண்டிற்கும் நல்லது.
பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள்
- சுடப்படும் போது, கம்பு அப்பத்தை கோதுமை அப்பத்தை விட உடையக்கூடியதாக மாறும், எனவே சிறிய விட்டம் கொண்ட கடாயில் சுடுவது நல்லது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறந்த அளவு 15 செ.மீ ஆகும், இதில் அவற்றை திருப்பி ஒருமைப்பாட்டை வைத்திருப்பது எளிது.
- அகன்ற தோள்பட்டை கத்தியால் திருப்புவது நல்லது.
- ஒவ்வொரு அப்பத்தையும் தாராளமாக தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் தடவி, ஒரு அடுக்கில் மடித்து அடுப்பில் சுட்டால், உங்களுக்கு அதிசயமாக சுவையான பான்கேக் தயாரிப்பாளர் கிடைக்கும். பெர்ரி சிரப் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, இது எந்த தேநீர் விருந்துக்கும் ஒரு அலங்காரமாக மாறும்.
- பேக்கிங்கின் போது, நீங்கள் அவ்வப்போது எண்ணெய்க் துடைக்கும் பான்னைத் துடைக்க வேண்டும், பின்னர் திரும்பும்போது அப்பத்தை ஒட்டவோ உடைக்கவோ மாட்டாது.
கம்பு மாவு அப்பத்தை எந்த நிரப்புதலுடனும் பரிமாறலாம்: அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது புதிய பெர்ரிகளுடன் இனிப்பு, தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது சூடான சாக்லேட் கூடுதலாக. கம்பு அப்பங்கள் மற்றும் சிவப்பு மீன், வோக்கோசு இலைகள் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தின் மெல்லிய துண்டுகள் ஆகியவற்றின் கலவையில் மிகவும் ஆர்வமுள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். புகைபிடித்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் - இது உண்மையிலேயே ஒரு அரச சிற்றுண்டி!
வீட்டிலேயே தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நன்மைகள் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், கம்பு மாவுடன் கூடிய அப்பங்கள் ஒவ்வொரு திறமையான இல்லத்தரசி அட்டவணையில் ஒரு தகுதியான இடத்தைப் பெறுகின்றன.