சிறந்த கேபலின்: அடுப்பில் சமைப்பது எவ்வளவு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது
புதிதாக உறைந்த கேபலின் அடுப்பில் சுட எளிதானது, அதை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கூடுதலாக துடைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, மேலும் குறிப்பிட்ட நறுமணம் எலுமிச்சையால் எளிதில் நடுநிலையானது. ஆனால், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனைகள் இருந்தபோதிலும், அதை குடல் செய்வது இன்னும் நல்லது - பின்னர் அது சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.
சமையலுக்கான தயாரிப்பு
தயாரிப்பு எளிது. கபிலின் நீக்குதல் - படிப்படியாக, அதை சமையலறை மேசையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி பெட்டியின் அலமாரியில் விட்டு விடுங்கள். கரைந்த பிறகு, ஒரு துண்டு (காகிதம் அல்லது துணி) கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர. சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அடிவயிற்றைத் திறக்கவும், இன்சைடுகளை அகற்றவும், காகிதத் துடைப்பால் கருப்புப் படத்தை அகற்றுவது மிகவும் வசதியானது. துடுப்புகள், தலைகளை விடலாம் (இது அனைத்தும் செய்முறையைப் பொறுத்தது).
நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, 500 கிராம் மீன், சில மீன் மசாலா, எலுமிச்சை போதும். மீதமுள்ள கூடுதல் மருந்துகள். இன்று கபெலின் எந்த வடிவத்திலும் விற்கப்படுகிறது - புதிய உறைந்த மற்றும் வெற்றிட நிரம்பிய. தேர்வு தளர்வான மீன்களில் விழுந்தால், குறைவான பனி படிகங்களைக் கொண்ட ஒன்றை வாங்கவும், குறிப்பிட்ட அடுக்கு ஆயுளுடன் தொகுக்கப்பட்ட ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
சமைப்பதற்கு முன், கேபெலின் உப்புடன் லேசாக தேய்க்கப்படுகிறது, செய்முறையின் படி எண்ணெய் அல்லது ஊறுகாய். பேக்கிங் தாளை எண்ணெயிடப்பட்ட காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் மூடி, மீன்களைப் பரப்பவும். கபிலினை அடுப்பில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, 30 நிமிடங்கள் போதும். சுமார் 180-200 வெப்பநிலையை அமைக்கவும்.
படலத்தில் அடுப்பில் சுவையான மற்றும் ஜூசி கேபெலின் செய்முறை
எண்ணெய், உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு, பேக்கிங் படலத்தில் வைக்கவும். அதிக வெங்காயம் போடவும். படலத்தின் பாதுகாப்பின் கீழ், சாறு ஆவியாகாது, ஆனால் கேபலின் நிறைவுற்றது, அனைத்து சுவைகளையும் கொடுக்கும்.
- புதிய உறைந்த கேபலின் 500 கிராம்
- வெங்காயம் 150 கிராம்
- வெந்தயம் 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 30 மில்லி
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, சுவைக்க புதிதாக தரையில்
கலோரிகள்: 120 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 13.3 கிராம்
கொழுப்பு: 8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.3 கிராம்
மாலையில், உறைவிப்பான் இருந்து கேபலின் அகற்றவும். மேஜை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.
கரைந்த மீனை சுத்தம் செய்யுங்கள்: கத்தரிக்கோலால் அடிவயிற்றை வெட்டுங்கள், இன்சைடுகளை அகற்றவும். ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு கருப்பு படம் நீக்க. துடுப்புகளை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
நீங்கள் மீனை மடக்குவதற்கு படலத்துடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தவும். பெரிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், சிறியவற்றை மோதிரங்களாகவும் நறுக்கவும். டிஷ் கீழே வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தின் மேல் கபெலின் வைக்கவும் (உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு, பின்னர் இருபுறமும் எண்ணெயுடன் கோட்) கொண்டு லேசாக தேய்க்கவும். வெந்தயம் முழு முளைகளையும் சேர்க்கவும். படலத்தின் விளிம்புகளை இணைக்கவும்.
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். சமையலின் முடிவில், கேபலின் பழுப்பு நிறமாக இருக்க படலத்தைத் திறக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு! வறுத்த மீன்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சைட் டிஷ் தயாரிக்கலாம் - கத்தரிக்காய் கூழ், வழக்கமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விட இது வயிற்றுக்கு மிகவும் எளிதானது.
கபெலின் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தார்
கபெலின் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் எண்ணெய் இல்லாமல் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (4-6 நபர்களுக்கு):
- புதிய உறைந்த மீன்களின் 1 கிலோ;
- 100-120 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- மசாலா, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.
சாஸிற்கான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
- வெந்தயம் 4 முளைகள்;
- பச்சை வெங்காயத்தின் 4 தண்டுகள்;
- 15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.
சமைக்க எப்படி:
- மீன்களை மெதுவாக நீக்கு - முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றவும். குடல், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உலரவும்.
- உப்புடன் லேசாக தேய்க்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் துலக்கவும். பேக்கிங் தாளில் ஒரு துண்டு காகித காகிதத்தை வைக்கவும். அதில் தயாரிக்கப்பட்ட கேபலின் வைக்கவும், சூடான அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் அனுப்பவும்.
- சாஸ் தயார்: வெங்காய தண்டுகள் மற்றும் வெந்தயம் முளைகளை நறுக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன், புதிதாக தரையில் மிளகு, சுவைக்க உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
- வறுத்த மீனை தட்டுகளில் வைத்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
ஒரு குறிப்பில்! ஒரு பக்க டிஷ், சிறிய உருளைக்கிழங்கு, எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் கிரீஸ் எடுத்து, படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுவையான கேபெலின்
உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை மீனுடன் தனித்துவமாக இணைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை நறுக்கி, மசாலா மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் பதப்படுத்த வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 700-800 கிராம் கபெலின்;
- 300-400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
- 80-90 கிராம் வெங்காயம்;
- 120-130 கிராம் தக்காளி;
- 80 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
- மீன் மசாலா 2 சிட்டிகை;
- எலுமிச்சை;
- உங்கள் விருப்பப்படி கீரைகள்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
- கேபலின் தயாரிக்கவும்: அறை வெப்பநிலையில் பனிமூட்டம், குடல் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பேட் ஒரு காகிதம் அல்லது துணி துண்டு மீது உலர.
- வெங்காயம், தக்காளி மோதிரங்கள், உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- அச்சுக்கு கீழே உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
- ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குங்கள்: காய்கறி எண்ணெய், மிளகு, உப்பு சேர்த்து எலுமிச்சை சாற்றை சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சியுடன் கபிலின் தட்டவும், காய்கறிகளைப் போட்டு, 180 ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும். 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உதவிக்குறிப்பு! சுவைத்து பரிமாற, முடிக்கப்பட்ட உணவை இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
வீடியோ செய்முறை
வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசேவுடன் விரைவான செய்முறை
செய்முறை மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துகிறது - இது மென்மையாகவும் கொழுப்பு குறைவாகவும் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் கலோரிகளில் சேமிக்க விரும்பினால், அதை நீங்களே சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கேபலின்;
- 200 கிராம் மயோனைசே;
- 200 கிராம் வெங்காயம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 20-30 மில்லி;
- 10 கிராம் உப்பு;
- 5 கிராம் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
- கேபெலினைக் குறைத்து, உட்புற உள்ளடக்கங்களை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுகள் அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும். உப்பு, மிளகு, 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும் (நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்).
- காகிதம் அல்லது பேக்கிங் தாளை எண்ணெய்க் காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். அதன் மீது வெங்காயத்தை (மோதிரங்களாக நறுக்கியது) பரப்பி, மீன் அடுக்கை மேலே வைக்கவும், பின்னர் சமமாக மயோனைசே தடவவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
உதவிக்குறிப்பு! நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் டிஷ் சீசன். வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக, தனித்தனியாக பரிமாறவும் - லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள்.
அடுப்பில் உள்ள கேபலின் இருந்து சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் உணவுகள்
எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் திருப்திகரமானவை, ஆனால் கனமானவை அல்ல. உதாரணமாக, சோயா சாஸ் மற்றும் கறிவேப்பிலையில் ஒரு பீஸ்ஸா போன்ற திறந்த பை அல்லது மீன் முன் marinated.
கயலின் சோயா சாஸில் marinated
மரினேட் மசாலாப் பொருட்களுடன் சோயா சாஸ். சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே இதை மீனில் சேர்ப்பது முக்கியம், அதற்கு நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற நேரம் இருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் கேபலின்;
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி;
- 3 கிராம் கறி தூள்;
- 2 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 1 சிட்டிகை கருப்பு மிளகு;
- 1 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்.
சமைக்க எப்படி:
- சோயா இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள்: சாஸில் கறி, மிளகு, சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- மாலையில் டிப்ரோஸ்ட் கேபலின், துவைக்க, உலர்ந்த, குடல். ஒரு கொள்கலனில் மடித்து, இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
- ஒரு பேக்கிங் தாளை ஒரு எண்ணெய் தாள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, marinated மீன் வைக்கவும்.
- 190 டிகிரியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
உதவிக்குறிப்பு! ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த உணவை பரிமாறவும்.
கேபலின் உடன் பை திறக்கவும்
பை முடிந்ததும், அதை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து பனை அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்:
- உரிக்கப்படுகிற ஹெட்லெஸ் கேபெலின் 400-500 கிராம்;
- 3 முட்டை;
- 25 கிராம் வெண்ணெய்;
- 80 கிராம் வெங்காயம்;
- பச்சை பட்டாணி விருப்பமானது;
- 300 கிராம் தடிமனான புளிப்பு கிரீம்;
- 200 கிராம் அரைத்த சீஸ்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
- உப்பு.
மாவை தேவையான பொருட்கள்:
- 4 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி;
- Salt டீஸ்பூன் உப்பு;
- 120 கிராம் வெண்ணெய்;
- 40 மில்லி தண்ணீர்.
தயாரிப்பு:
- மாவை தயார் செய்யுங்கள்: வெண்ணெய் மற்றும் டேபிள் உப்பு சேர்த்து மாவு அரைத்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், படலம் அல்லது பையில் மூடப்பட்டிருக்கும். அரை மணி நேரம் தாங்க.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி வெளியே உருட்டவும். மாவை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் (அல்லது அச்சு) வைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தட்டையானது மற்றும் முள். ஒரு சூடான அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- நிரப்புவதற்கு தயார் செய்யுங்கள்: வெங்காயத்தில் வெங்காயத்தை பழுப்பு, புளிப்பு கிரீம், மிளகு உப்பு, முட்டைகளை சேர்த்து, நன்றாக வெல்லவும்.
- மாவை மாவில் வைக்கவும், மேலே வறுத்த வெங்காயம், தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
- ஒரு திறந்த சூடான அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் நிரப்புவதை தெளிக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்! திறந்த பை ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, அசல் பசியையும் தருகிறது. இது அனைத்து விருந்தினர்களுக்கும் போதுமானதாக இருக்கும் வகையில் அதை அதிக எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளாக பிரிக்கலாம்.
கேபலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
மீனில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, இது புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வேகவைத்த கேபலின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்:
| கொழுப்பு, கிராம் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம் | புரதங்கள், கிராம் | கலோரிகள், கிலோகலோரி | |
| 100 கிராமுக்கு | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| தினசரி மதிப்பில்% | 10 | 0 | 20 | 6 |
நன்மை மற்றும் தீங்கு
கபெலின் ஒரு மீன் சுவையாக கருதலாம். கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற அதிகபட்ச பயனுள்ள தாதுக்களைக் கொண்டிருப்பதால், கூழிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றாமல், அதை முழுவதுமாக சாப்பிடுவது நல்லது.
நினைவில் கொள்க! குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் எல்லா வயதினரும் பெண்களின் உடலுக்கு கால்சியம் தொடர்ந்து வழங்கப்படுவது முக்கியம். குழந்தையை சுமந்து உணவளிக்கும் போது, தாய் தனது கால்சியத்தை குழந்தைக்கு “கொடுக்கிறாள்”.
| பயனுள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், அயோடின். | வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு எதிராக உடலின் முக்கிய பாதுகாவலர்களாக அமிலங்கள் கருதப்படுகின்றன, “கெட்ட” கொழுப்பு. அயோடினுடன் சேர்ந்து, அவை தைராய்டு சுரப்பியை இயல்பாக்குகின்றன, ஆண் ஆற்றலுக்கும், பெண் உடலிலும் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும், வளர்சிதை மாற்றம், ஹார்மோன் மற்றும் உணர்ச்சி பின்னணியை கணிசமாக மேம்படுத்துகின்றன. |
| கால்சியம், பாஸ்பரஸ், புரோமின், பொட்டாசியம், செலினியம், ஃப்ளோரின், துத்தநாகம், குரோமியம். வைட்டமின்கள், குழுக்கள் பி, ஏ, பிபி. | இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இதயத்திற்கு நல்லது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை எதிர்க்க உதவுகின்றன, எலும்பு திசுக்களின் அழிவைத் தடுக்கின்றன, நகங்கள், முடி, பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. வைட்டமின்கள் பார்வை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு காரணமாகின்றன. |
உங்கள் உணவில் கேபலின் சேர்க்கும் முன், பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் கூட ஒவ்வாமை அல்லது தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையை ஏற்படுத்தும்.
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்
உதவிக்குறிப்பு! புதிதாக உறைந்த மீன்களின் மிகவும் இனிமையான வாசனையை வினிகர் அல்லது உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் தண்ணீரில் நனைப்பதன் மூலம் ஊக்கப்படுத்தலாம். அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தூறல் போட்டு அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கபெலின் விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற பொருட்கள் சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து படிகளில் சமைக்க வேண்டும்.
கேபலின் முக்கிய மதிப்பு அதன் சிர்லோயினில் இல்லை, ஆனால் ரிட்ஜ், எலும்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றில் உள்ளது. அவற்றில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் "இருப்புக்கள்" உள்ளன. குடலில் இருந்து இந்த பொருட்களைப் பெற, அவர்கள் எலும்புகளுடன் ஒரு மீனை சாப்பிடுகிறார்கள்.
கேபலினில் இருந்து மட்டும் 4-5 பேருக்கு வீட்டில் ஒரு அருமையான இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்வது உண்மையானது. மீன் (முன்பு கரைந்த) நன்றாக துவைக்க, குடல் மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர. அதன் பிறகு, செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள் - இறைச்சியில் ஊறவைக்கவும் அல்லது உப்பு மற்றும் வெண்ணெயுடன் தேய்க்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 25-30 நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது இல்லாமல் சாப்பிடலாம் - இது எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்.