சுவிஸ் உணவு வகைகள் - தேசிய உணவுகளின் அம்சங்கள்
இத்தாலி, ஜெர்மனி, பிரான்ஸ் - அண்டை நாடுகளின் சமையல் மரபுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் சுவிஸ் உணவு பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. இதன் விளைவாக, சுவிஸ் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பத்தேர்வுகள் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தவை மற்றும் மாறுபட்டவை, அத்துடன் நாட்டின் கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகள். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் தனித்துவமான சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நாட்டின் தெற்கு பகுதியில் அமைந்துள்ள இத்தாலிய மண்டலங்களில், பாஸ்தா திறமையாக சமைக்கப்படுகிறது. மாநிலத்தின் பிரெஞ்சு பகுதி அதன் ஆடம்பரமான ஃபாண்ட்யு மற்றும் ராக்லெட்டிற்கு பிரபலமானது. ஜெர்மானிய மக்கள் சுவிஸ் உணவுகளை ஏராளமான தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ரெஸ்டிகளுடன் வழங்கியுள்ளனர். கிழக்கு பிராந்தியங்களில், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மற்றும் மீன் மிகச்சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சுவிட்சர்லாந்தின் தேசிய உணவு வகைகள் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பழமைவாத ஒன்றாகும், உள்ளூர்வாசிகள் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகளை மதிக்கிறார்கள், பல நூற்றாண்டுகளாக மாறாத பழைய சமையல் குறிப்புகளின்படி பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய சுவிஸ் மெனு
சுவிஸ் உணவு வகைகளை பாதுகாப்பாக சாதாரண என்று அழைக்கலாம், ஒரு விதியாக, எளிய தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், பொருட்களின் அசல் மற்றும் தைரியமான சேர்க்கைகள் எதிர்கொள்ளப்படுகின்றன.
அது முக்கியம்! தயாரிப்பு சான்றிதழ் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கு ஒரு அரசு நிறுவனம் பொறுப்பு.
சுவிஸ் தர மதிப்பெண் வழங்கப்பட்ட உணவுகள்:
- சீஸ் ராக்லெட்;
- வெல்ஷ் கம்பு ரொட்டி;
- கிராபண்டனிலிருந்து ஜெர்கி;
- பிராட்வர்ஸ்ட் தொத்திறைச்சி.
சுவிஸ் தேசிய உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது என்பதையும் உறுதிசெய்கிறது; இதற்காக, ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பொருட்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! பாரம்பரிய சுவிஸ் காலை உணவு - பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பேஸ்ட்ரிகளும், பாலுடன் ஒரு கப் காபியும், மதிய உணவும் முடிந்தவரை எளிமையானது, ஆனால் உள்ளூர்வாசிகளுக்கு மனம் நிறைந்த மற்றும் மனம் நிறைந்த இரவு உணவு உண்டு.
நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் சில விருந்துகளுக்கு பிரபலமானது.
ரோஸ்டி
நாட்டின் ஜெர்மன் மொழி பேசும் பகுதியான சூரிச்சிற்கு தேசிய விருந்து பாரம்பரியமானது. முக்கிய கூறு உருளைக்கிழங்கு. ஒரு டிஷ் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன - பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது அப்பென்சல் சீஸ் கூடுதலாக.
டிர்கல் குக்கீகள்
பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பு. இது சிலைகளின் வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, ஒரு பக்கம் வெண்மையாகவும், மற்றொன்று பொன்னிறமாகவும் மாறும். தேனுக்கு கூடுதலாக, மசாலாப் பொருட்கள் குக்கீ செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
தேசிய இனிப்புக்கான செய்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியுள்ளது, இருப்பினும், பழைய, அசல் தயாரிப்பு முறை சூரிச்சில் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது. புராணத்தின் படி, மனைவி தேன் விருந்துகளின் உதவியுடன் கணவருக்கு விஷம் கொடுத்தார்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! குக்கீகளின் முதல் குறிப்பு 15 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் உள்ளது.
இனிப்பு பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸுக்கு சுடப்படுகிறது, எனவே சிலைகள் விவிலிய கருப்பொருள்களைக் குறிக்கின்றன. செய்முறை முடிந்தவரை எளிது - மாவு, தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர், மசாலா சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. இனிப்பு +400 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது, இதுதான் விருந்திற்கு அதன் வழக்கமான பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.
குக்கீகள் மற்றும் ரோஸ்டிக்கு கூடுதலாக, சூரிச் பிராந்தியத்தின் உணவு கிரீம் மற்றும் மியூஸ்லி சாஸுடன் கூடிய காளான் டிஷுக்கு பிரபலமானது, இது கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் மருத்துவர் மாக்சிமிலியன் ஒஸ்கார் பிர்ச்சர்-பென்னரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
மெஹல்சுப்பே மாவு சூப்
கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு முக்கிய அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மாநிலத்தின் பிரெஞ்சு மொழி பேசும் பகுதியில் சூப் தயாரிக்கப்பட்டால், சோள மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. முன்னதாக, ஏழை குடும்பங்களுக்கு தேசிய உணவு பாரம்பரியமாக கருதப்பட்டது. இன்று அது உண்ணாவிரத நாட்களில் உண்ணப்படுகிறது. மாவு தவிர, செய்முறையில் பால், உப்பு, பிடித்த மசாலா, பன்றி இறைச்சி, பல்வேறு கீரைகள் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு ஆகியவை அடங்கும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! சூப்பிற்கு இன்னும் உச்சரிக்கக்கூடிய சுவை கொடுக்க, மாவு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
சுவிஸ் தேன் கேக்குகள்
கோதுமை மாவு, தேன், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான இனிப்பு. வர்த்தகர்கள் ஏழு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் கிங்கர்பிரெட் கண்டுபிடித்தனர். அவை முதன்முதலில் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் சர்ச் கதீட்ரலில் சமர்ப்பிக்கப்பட்டன.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! அதிகாரப்பூர்வ பெயர் - பாஸ்லர் லுக்கெர்லி - 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றியது.
Fasnachtskiechli ஒரு வகையான இனிப்பு, இது ஒரு சாதாரண தூரிகை, அதாவது முழங்கால் இணைப்பு. வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில், சுவிஸ் உணவு பொருத்தமான பெயரில் வழங்கப்படுகிறது:
- பெர்னில் இது சில்பிளாட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது;
- நாட்டின் பிரெஞ்சு மொழி பேசும் பகுதியில் - மெர்வில்ஸ்.
பாசலில், திருவிழா திருவிழா நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது; மற்ற பிராந்தியங்களில், தேவாலயத்தை புனிதப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் ஏற்படும் போது புத்துணர்ச்சி சுடப்படுகிறது.
நீங்கள் வடமேற்கு சுவிட்சர்லாந்து வழியாக பயணிக்கும்போது, வெங்காய சீஸ் பைகளில் ஈடுபடுங்கள்.
ஃபாண்ட்யூ
தேசிய சுவிஸ் விருந்தின் அடிப்படையானது சீஸ் ஆகும், பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் க்ரூயெர் மற்றும் வச்செரோன். செய்முறையில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் விருப்பமான கலவையும் அடங்கும். டிஷ் ஒரு சேவை 2-4 நபர்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அதை ரொட்டியுடன் சாப்பிட வேண்டும், சீஸ் கலவையில் ஒரு துண்டை நனைக்க வேண்டும்.
ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், ஃபாண்ட்யூ ஒரு குறிப்பிட்ட பாலாடைக்கட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவிஸ் உணவு வகைகளில் ஃபாண்ட்யூ வகைகளும் உள்ளன:
- தக்காளி - மதுவுக்கு பதிலாக தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- சூடான - மிளகாயுடன்;
- காளான் - சாம்பினான்களுடன்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! இனிப்பு விருப்பம் - சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூ - சாக்லேட் உருக, பிராந்தி, கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். புதிய பழம் இனிப்பு கலவையில் நனைக்கப்படுகிறது.
ரேஸ்லெட்
சுவிஸ் உணவுகளில், டிஷ் இரண்டு வகைகள் உள்ளன - கிளாசிக் மற்றும் உணவகம்.
பாரம்பரிய செய்முறைக்கு இணங்க, ஒரு துண்டு சீஸ் உருகப்படுகிறது, பின்னர் சீஸ் கலவை காய்கறிகளுடன் நேரடியாக தட்டில் கலக்கப்படுகிறது.
உணவகம் பையில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு தட்டு காய்கறிகளை வழங்குகிறது. அவர்கள் ஒரு பிரேசியரைக் கொண்ட ஒரு கருவியையும் கொண்டு வருகிறார்கள், அங்கு இறைச்சி துண்டுகள் சமைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் ஒரு தட்டில், பாலாடைக்கட்டி போட்டு உருகும். விருந்தினர் பின்னர் காய்கறிகள், இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் உருகிய சீஸ் ஆகியவற்றை சொந்தமாக கலக்கிறார்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது! ஒவ்வொரு நகரத்திலும் ஃபாண்ட்யூ மற்றும் ராக்லெட் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முதல் விருந்தின் சுவிஸ் தாயகம் வ ud ட் மண்டலமாகும், இரண்டாவது வாலிஸ் ஆகும். கூடுதலாக, வாலிஸில் ஒரு முறை, உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களின் நேர்த்தியான தேசிய பை ஒன்றை முயற்சிக்கவும். ஜெனீவா, சூரிச், பீல் - ஏரிகள் உள்ள பகுதிகளில் மீன் சிறந்த முறையில் உண்ணப்படுகிறது.
பேப் வோடுவா
மொழிபெயர்ப்பில், டிஷ் பெயர் வ ud ட் பகுதியிலிருந்து அடர்த்தியான சூப் என்று பொருள். இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் லீக்ஸ் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை கிரீம் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், முக்கிய மூலப்பொருள் ஒரு இயற்கை உறைகளில் முட்டைக்கோசுடன் ஒரு சிறப்பு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! தொத்திறைச்சி வ ud ட் மண்டலத்திற்கு சொந்தமானது, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட எண் மற்றும் முத்திரையுடன் ஒரு சான்றிதழ் உள்ளது. அக்டோபர் தொடக்கத்தில், இப்பகுதி பேப் வோடுவா தினத்தை கொண்டாடுகிறது.
ஆல்பெர்மக்ரோனென்
மொழிபெயர்ப்பில், பெயர் பொருள் - ஆல்பைன் மேய்ப்பர்களின் பாஸ்தா. இது கையில் இருந்தவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது - பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும், நிச்சயமாக, உருகிய சீஸ். இது ஆப்பிள் சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.
உங்கள் புவியியல் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து அல்பெர்மக்ரோனனின் செய்முறை மாறுபடும் - யூரியின் கன்டான் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தாது, வேறு சில பகுதிகள் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்காது.
செர்ரி கேக்
ஜுக் மண்டலத்தில், சிறந்த செர்ரி கேக் தயாரிக்கப்படுகிறது; அசல் செய்முறை கிர்ஷைப் பயன்படுத்துகிறது. தேசிய பைவின் தனித்தன்மை செர்ரிகளாகும்; மிகவும் சுவையான பெர்ரி ஜுக் மண்டலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பிரபலமான செர்ரி மரங்கள் ஏற்கனவே 1627 இல் அறியப்பட்டன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஓட்கா மற்றும் பலவகையான இனிப்பு வகைகளை தயாரிக்க பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாரம்பரிய செர்ரி கேக் ஒரு கடற்பாசி கேக், நட் மெரிங், இது செர்ரி சிரப் சேர்த்து வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது.
செய்முறையின் ஆசிரியர் உள்ளூர் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் ஹென்ரிச் ஹியூன் ஆவார். சார்லி சாப்ளின் மற்றும் ஆட்ரி ஹெப்பர்ன் ஆகியோர் இனிப்பில் விருந்து வைக்க விரும்பினர்.
மத்திய சுவிட்சர்லாந்தின் உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமானது ஒரு கிரீமி நிரப்புதலுடன் ஒரு இறைச்சி பை ஆகும். இது முதல் பாடத்திற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் வழங்கப்படுகிறது.
பொலெண்டா
பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி இது. ஒரு முக்கிய டிஷ் அல்லது சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறப்பட்டது. பல நூற்றாண்டுகளாக, ஏழைக் குடும்பங்கள் மட்டுமே பொலெண்டா சாப்பிட்டன. முதன்முறையாக, சுவிட்சர்லாந்தில் (கேன்டன் டிசினோ) சோளம் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் வளர்க்கத் தொடங்கியது. இருப்பினும், இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, தேசிய உணவு சோள மாவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கத் தொடங்கியது; ஆரம்பத்தில், கஞ்சி பல்வேறு வகையான மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
பாரம்பரிய செய்முறைக்கு இணங்க, சோள மாவு தண்ணீரில் பிசைந்து, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, கலவையை ஒரு தட்டில் வைத்து, குளிர்ந்து, பகுதிகளாக வெட்டவும். பொலெண்டா காளான்கள், நங்கூரங்கள் அல்லது இறைச்சி துண்டுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! சுவிட்சர்லாந்தில், பொலெண்டா ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக விற்கப்படுகிறது; இதை வேகவைத்து, வறுத்த அல்லது சுடலாம், இனிப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்கலாம்.
டிசினோவின் கன்டோன் வறுத்த கஷ்கொட்டைகளுக்கும் பிரபலமானது, அவை நகர வீதிகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்பு வெர்மிசெல்லி கஷ்கொட்டை ப்யூரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜெர்கி
கிராபுண்டனின் மண்டலத்தில், ஒரு உணவகத்தில் உணவருந்த உள்ளூர் உணவுகளைப் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது. உள்ளூர் உணவுகள் அத்தகைய சிக்கலான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெளிப்புற உதவியின்றி அதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், அனைத்து விருந்துகளும் எளிய மற்றும் சுவையானவை. ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமானது பாண்ட்னர்ஃப்ளீஷ் - ஜெர்கி. தேசிய உபசரிப்பு பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பாரம்பரிய செய்முறையானது மாட்டிறைச்சியிலிருந்தும், அதிக விலையுயர்ந்த விருப்பம் விளையாட்டிலிருந்தும், வேனேசன் சிறப்பு தேவைக்கும் உள்ளது.
பல மாதங்களாக, தெருவில் எரியும் வெயிலின் கீழ் இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது, முன்பு இது மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், விருந்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை சிவப்பு ஒயின் மூலம் சுவைக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! சுவிஸ் உணவு வகைகளின் தனித்துவமான பண்புகள் கிராபுண்டனின் உணவு வகைகளில் முழுமையாகத் தெரியும். பல நூற்றாண்டுகளாக, குளிர்காலத்தில், கன்டான் நாகரிகத்துடனான தொடர்பை இழந்தது, எனவே உள்ளூர்வாசிகள் உணவைத் தயாரிப்பது பற்றி நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள், மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறையும் மந்திரத்தின் எல்லையில் இருக்கும் ஒரு உண்மையான சமையல் கலை.
பாலாடைக்கட்டிகள்
பலர் சுவிட்சர்லாந்தை சீஸுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்; நாட்டில் இந்த விருந்தில் நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் உள்ளன, இது தேசியமாகிவிட்டது. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் தனித்துவமான சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்ட தனித்துவமான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. மிகவும் "சுவிஸ்" என்பது எமென்டல் ஆகும், இது சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது, மசாலா கலவையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. துளைகள் இல்லாத மற்றும் காரமான நட்டு சுவை கொண்ட மற்றொரு பிரபலமான சீஸ் க்ரூயெர். பழமையான சீஸ் அப்பென்செல்லர்ன் ஆகும். இந்த விருந்துக்கான செய்முறை ஏழு நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது. ரகசியம் மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றின் சிறப்பு கலவையில் உள்ளது, இது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு செறிவூட்டப்படுகிறது.
சுவிட்சர்லாந்தில் பானங்கள்
ரிவெல்லா.
சுவிட்சர்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமான மது அல்லாத பானம். இது ஒரு வழக்கமான சோடா, இதன் முக்கிய கூறு மோர்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை! ஆப்பிள் ஜூஸ் மற்றும் சாக்லேட் சார்ந்த பானம் ஆகியவை நாட்டில் பொதுவானவை.
கிர்ஷ்வாசர்
நாட்டில் மிகவும் வலுவான பானங்கள் தேவை இல்லை; உள்ளூர்வாசிகள் பீர் மற்றும் மதுவை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.
நீங்கள் சுவிஸ் ஆவிகள் முயற்சிக்க விரும்பினால், பாரம்பரிய தேசிய பானம் - செர்ரி ஓட்கா மீது கவனம் செலுத்துங்கள். சுவை பிராந்தி போன்றது. அனுபவம் வாய்ந்த சுற்றுலாப் பயணிகள் பிளம் மற்றும் பேரிக்காய் பிராந்தி முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சுவிட்சர்லாந்தில் பூனைகள் சாப்பிடுகிறதா?
அதிகாரப்பூர்வமாக, நாட்டில் செல்லப்பிராணிகளை (பூனை மற்றும் நாய் இறைச்சி) உட்கொள்வதற்கு தடை இல்லை. சுவிட்சர்லாந்தில் பூனைகள் சாப்பிடுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தும் பொருட்களை பத்திரிகைகள் அவ்வப்போது வெளியிடுகின்றன. வனவிலங்கு பாதுகாவலர்கள் இதுபோன்ற மோசமான உண்மைகளை தடை செய்யக் கோருகின்றனர். இருப்பினும், நாட்டில் இன்னும் பொருத்தமான சட்டமன்றச் சட்டம் எதுவும் இல்லை. ஏன்? இத்தகைய கவர்ச்சியான சமையல் மரபுகள் விதிவிலக்கானவை மற்றும் மிகவும் அரிதானவை என்பதால் வெளிப்படையாக.
பத்திரிகைகளுடன் விவசாயிகளுடனான நேர்காணல்கள் வெளிவந்தபின் பூனை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கான தடைகள் குறித்த சர்ச்சை தீவிரமடைகிறது, அவர்கள் சில சமயங்களில் பூனைகளிலிருந்து கட்லெட்டுகளை சமைக்க அனுமதிக்கிறார்கள் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இதில் கண்டிக்கத்தக்க எதையும் கிராம மக்கள் காணவில்லை.
அது முக்கியம்! சில விவசாயிகள் தந்திரமானவர்கள், மாட்டிறைச்சி இறைச்சி உணவுகள் என்ற போர்வையில், சமைத்த நாய் இறைச்சி அல்லது பூனை இறைச்சியை பரிமாறுகிறார்கள்.
99% க்கும் மேற்பட்ட சுவிஸ் மக்கள் பூனை சாப்பிட மறுப்பார்கள் என்று கால்நடை மருத்துவர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். இருப்பினும், விலங்கு ஆர்வலர்கள் இந்த பிரச்சினையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட கருத்தை கொண்டுள்ளனர் - நாட்டின் 3% குடியிருப்பாளர்கள் வீட்டு விலங்குகளிடமிருந்து - நாய்கள் மற்றும் பூனைகளிலிருந்து தவறாமல் இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள். சட்டங்களின் மூலம் மக்களின் சமையல் விருப்பங்களை ஒழுங்குபடுத்துவது சாத்தியமில்லை என்று அரசாங்க அதிகாரிகள் நம்புகின்றனர். நாய் மற்றும் பூனை இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கான தடை குறித்த விவாதம் சில கேன்டன்களில் உணவகங்களிலும் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களிலும் செல்ல இறைச்சி (பூனைகள் மற்றும் நாய்கள்) விற்பனைக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது.
எப்படியிருந்தாலும், சுவிட்சர்லாந்தில் சுற்றுலாப் பயணிகளின் கவனத்திற்கு உகந்த அசல் மற்றும் சுவையான உணவுகள் உள்ளன. இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியின் சிறந்த மரபுகளை இணைத்து சுவிஸ் உணவு அசல் மற்றும் வண்ணமயமானது. இந்த உண்மைதான் தேசிய உணவு வகைகளுக்கு பன்முகத்தன்மையையும் பன்னாட்டுத்தன்மையையும் தருகிறது.
காஷோ ஹசனோவிலிருந்து சுவிட்சர்லாந்தில் உணவு பற்றி மட்டுமல்ல ஒரு கல்வி வீடியோ.