குரோஷிய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள். குரோஷியாவில் உணவு விலைகள்
நாட்டின் காலநிலை பகுதிகளைப் பொறுத்து குரோஷிய தேசிய உணவு வகைகளை 2 முக்கிய குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: மத்திய பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகள் (ஜாக்ரெப், ஸ்லாவோனியா), மற்றும் அட்ரியாடிக் கடற்கரையின் உணவு வகைகள் (இஸ்ட்ரியா, டால்மேஷியா, டுப்ரோவ்னிக்). இறைச்சி ஆதிக்கம் செலுத்தும் மத்திய பிராந்தியத்தில், அரபு, துருக்கிய, ஆஸ்திரிய மற்றும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளின் வலுவான "உச்சரிப்புகள்" உணரப்படுகின்றன. அட்ரியாடிக் கடற்கரை இத்தாலிய உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, மேலும் பலவிதமான கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன் உணவுகள் இங்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
இன்னும், குரோஷியாவின் அனைத்து பிராந்தியங்களிலும் இதுபோன்ற சமையல் படைப்புகள் உள்ளன, அவை முதன்மையாக தேசியமாகக் கருதப்படுகின்றன, நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை முயற்சிக்க வேண்டும்.
தேசிய தின்பண்டங்கள்
குரோஷியாவில் ஒரு சிற்றுண்டிக்காக, அவர்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட நங்கூரங்கள், உப்பு மத்தி, குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றை வழங்குவார்கள்.
எந்தவொரு பண்டிகை அட்டவணையின் கட்டாய அங்கமான குரோஷியாவில் மிகவும் பொதுவான சிற்றுண்டி புரோசியூட்டோ ஆகும். இது இஸ்ட்ரியா மற்றும் டால்மேஷியாவிலிருந்து வீட்டில் உலர்ந்த ஹாமின் பெயர். புரோசியூட்டோ மேஜையில் நீண்ட மற்றும் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வைக்கப்படுகிறது.
பாக் தீவுக்கு சொந்தமான ஹார்ட் பாஸ் சீஸ், ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு அசாதாரண பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன் வழங்கப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் போது சுவையை மேலும் வளப்படுத்த, சீஸ் வழக்கமாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. பாஸ்கி ஐயாவை கரடுமுரடான முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டுவது வழக்கம்.
மற்றொரு குரோஷிய தேசிய சிற்றுண்டி ஸ்லாவோனியாவைச் சேர்ந்த குலன். அனைத்து வகையான மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் பெரிதும் சுவைக்கப்படும் பன்றி இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான தொத்திறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. குலன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதனால்தான் குரோஷியாவின் பல நகரங்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தேசிய குத்தூசி விழாவை “குலேனிஜாடா” ஏற்பாடு செய்கின்றன.
முதல் உணவு
குரோஷியாவில் பெரும்பாலான சூப்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி குழம்புகளில் சமைக்கப்படுகின்றன, அரிசி, பாஸ்தா, பாலாடை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன. அவர்கள் இங்கே மீன் சூப்பையும் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அதை "மீன் சூப்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
பிசைந்த சூப்கள்-பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - குரோஷிய உணவு மிகவும் அரிதானது. மூலம், ஒரு சாதாரண குளிர் காஸ்பாச்சோவைப் போல இங்கு தக்காளி சூப் சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல, இந்த நாட்டில் இது நிறைய அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, சுவையூட்டல்களுடன் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
மானேஷ்டிரா (மானேத்ரா) - இது பிரபலமான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான சூப்பின் பெயர், அதன் நிலைத்தன்மையில் காய்கறி குண்டு போன்றது. இது உண்மையில் அரிதான சுவைகளைக் கொண்ட சாதாரண உணவு அல்ல: பீன்ஸ், சோளம், பாஸ்தா அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
குரோஷிய சூடான உணவு
குரோஷியாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவு “பெக்காவின் அடியில் இருந்து” - இது பாரம்பரிய சமையல் முறையின் பெயர். வெவ்வேறு பொருட்களின் துண்டுகள் (உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, மீன், ஸ்க்விட் போன்றவை) ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் அதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட திறமை தேவைப்படுகிறது.
பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, குரோஷிய உணவு வகைகள் அதன் சொந்த தேசிய வகைகளில் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளன: மாக்கரூன்கள், புளுகாண்ட்ஸி, ஷர்லிட்சா, புஜி, பசுட்டிகா, மிலினெட்ஸ். இந்த பாஸ்தாக்களின் தோற்றம் ஆச்சரியமளிக்கிறது, ஆனால் அவை தயாரிக்கும் செயல்முறையும் கூட. உதாரணமாக, சதுர வடிவ மிலிண்ட்ஸி முதலில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுடப்படுகிறது, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட்டு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
குரோஷிய தேசிய உணவு வகைகளில் ஒரு தனித்துவமான கருப்பு ரிசொட்டோ உள்ளது - இது கவர்ச்சியான மற்றும் கடல் உணவின் ரசிகர்களை ஈர்க்கும் உணவு. ரிசொட்டோ அரிசி, ஸ்க்விட் மற்றும் கட்ஃபிஷ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - இது பிந்தைய டி மை, இந்த டிஷ் ஒரு அசாதாரண கருப்பு நிறத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் தருகிறது.
மீன் மற்றும் கடல் உணவு
குரோஷிய உணவு வகைகள் கடல் உணவு மற்றும் மீன் உணவுகளை ஒரு பெரிய தேர்வை வழங்குகிறது, குறிப்பாக கவர்ச்சியான குழு.
மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவு (முக்கியமாக டால்மேஷியா மற்றும் இஸ்ட்ரியாவில்) அலைந்து திரிகிறது. பல வகையான மீன்களிலிருந்து இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றின் துண்டுகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்பட்டு, சிவப்பு ஒயின், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றின் சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும். பானை ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அதன் உள்ளடக்கங்கள் அலங்காரத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. சமைக்கும்போது, உணவுகளை சிறிது அசைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க முடியாது. பாரம்பரியமாக, ப்ரூடெட் ஒரு தடிமனான, அழகான தங்க-பழுப்பு சோள கஞ்சியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
சார்ட்டுடன் வறுத்த மீன் டால்மேஷியாவில் மிகவும் பிடித்த உணவாகும், மேலும் ஆரோக்கியமான உணவு பற்றிய யோசனையை இது கொண்டுள்ளது. மீன் சூடான நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் இனிப்பு சுவிஸ் சார்ட் இலைகளில் பரவுகிறது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் ஆலிவ் எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சாஸ் ஆகியவற்றால் ஏராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
தேசிய இறைச்சி உணவுகள்
குரோஷிய உணவு வகைகளில் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரிய அளவு உணவு உள்ளது.
பாஸ்டிகாடா எப்போதும் இதயமான மற்றும் சுவையான உணவை விரும்புவோருடன் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த மனம் நிறைந்த இறைச்சி டிஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: மாட்டிறைச்சி ஒரு நாள் ஒரு சிறப்பு சாஸில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதே சாஸில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது. சாஸ் (அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள) சிவப்பு ஒயின், பூண்டு, கொடிமுந்திரி, வெங்காயம், ரோஸ்மேரி, முனிவர், கிராம்பு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். பாலாடிகாவை பாலாடை பரிமாறவும்.
குரோஷிய உணவு வகைகளில் பலவிதமான ஆட்டுக்கறி உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் ஆடம்பரமான டிஷ் - விஸ்கா பிச்சை - இளம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆடுகளின் தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு வளைவில் ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்கவும், ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும் விரும்புகிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டி அல்லது முழு ஆட்டுக்குட்டியின் பெரிய வெட்டுக்கள் சூடான நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, வறுவல் சுவையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இது புதிய கீரை அல்லது சிவ்ஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.
குரோஷியாவின் ஒரு தேசிய உணவு மட்டுமல்ல, சிவாபி அல்லது செவாப்சிசி. செவாபி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய தொத்திறைச்சிகள், அவை சூடான நிலக்கரி மீது கம்பி ரேக்கில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. உணவகங்கள் 10 செவாபிகளுக்கு சேவை செய்கின்றன, அவை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஏராளமான வெங்காயங்களை வளையங்களாக வெட்டுகின்றன. மூலம், உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் கிடைக்காமல் போகலாம், ஆனால் வெங்காயம் தேவைப்படும்.
குரோஷிய தேசிய இனிப்புகள்
குரோஷிய உணவு வகைகளின் இனிப்புகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், கனமான கொழுப்பு கிரீம் கொண்ட அந்த கேக்குகளிலிருந்து அவற்றின் அடிப்படை வேறுபாட்டை நாம் கவனிக்க வேண்டும். குரோஷிய கேக்குகள் குறைந்த கொழுப்பு வகை கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தேன் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக அவை கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளன. இனிப்புகள் பொதுவாக புதிய பழங்கள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மேலும் மிட்டாய்கள் கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.
குரோஷியாவில் இருக்கும்போது உங்களுக்கு என்ன இனிமையான உணவு? ஃபிரிட்டுலா பிரஷ்வுட், ரஃபியோலா பாதாம் கேக்குகள், அத்தி குக்கீகள் போன்ற பல சுவாரஸ்யமான இனிப்புகள் உள்ளன. ஜுகரினாக்கள் அசாதாரணமாக சுவையாக இருக்கும் - பிரபலமான பிராண்டியில் நனைத்த சிறிய கேக்குகள்.
ரோசாட்டா கேக், உண்மையில், கிரீம் கேரமல் ஒரு பெரிய வடிவம் துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமானது ஸ்டோன்ஸ்கி கேக் - கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் சேர்த்து சிறிய பாஸ்தா குழாய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிமையான கேசரோல். குரோஷியாவில் ஈஸ்டர் விடுமுறை நாட்களில் அவர்கள் பிண்ட்சுவை சுட்டுக்கொள்கிறார்கள் - மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்ட ஒரு பை. மிட்ஜ்மூர் கிபனிட்சாவை புறக்கணிக்க இயலாது - கொட்டைகள், ஆப்பிள்கள், பாப்பி விதைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பஃப் பை, தாராளமாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
குரோஷியாவில் அவர்கள் என்ன குடிக்கிறார்கள்?
குரோஷியாவில் முக்கிய பானம் மது, குரோஷியர்கள் "மது இல்லாத ஒரு நாள் சூரியன் இல்லாத ஒரு நாள் போன்றது" என்று கூட கூறுகின்றனர். இந்த நாட்டில் மது பாரம்பரியமாக தண்ணீரில் (வெற்று அல்லது சோடா) நீர்த்தப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஜெமியட் - மினரல் வாட்டருடன் உலர் வெள்ளை ஒயின், மற்றும் சோடாவுடன் ஸ்பைசர் ஆகியவை அடங்கும். ஸ்வீட் புரோசெக் மற்றும் மால்வாசிஜாவும் இங்கு பிரபலமாக உள்ளன.
குரோஷியர்கள் ஒரு வலுவான தேசிய பானமான ரக்கியாவையும் குடிக்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமானவை பிளம் ராகியா - ஸ்லிவோவிட்சா மற்றும் மூலிகை ராகியா - டிராவரிகா.
குரோஷியாவில் உணவு விலைகள்
குரோஷியாவின் அனைத்து நகரங்களிலும், பொது நிறுவனங்களில் உணவு விலைகள் ஒரே அளவில் உள்ளன. எனவே, ஒரு நபருக்கு மலிவான நிறுவனத்தில் மதிய உணவிற்கு, நீங்கள் சராசரியாக 45 குரோஷிய குனாவை செலுத்த வேண்டும், மேலும் சராசரி விலை வகை உணவகத்தில் இரண்டு பேருக்கு இரவு உணவிற்கு சுமார் 200 செலவாகும்.
எனவே, குரோஷிய உணவகங்களில் உணவுக்கான விலைகள் பற்றி. கடல் உணவு அல்லது ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி (வியல், பன்றி இறைச்சி) கொண்ட ஒரு முக்கிய பாடத்தின் விலை சுமார் 70 குனாக்கள். சூப் (தக்காளி, மாட்டிறைச்சி) ஒரு சேவைக்கு 10 குனாக்கள் வரை வழங்கப்படுகிறது, காளான் சூப்பின் கிரீம் விலை கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகம். இரவு உணவிற்கு நல்ல மதுவை ஒரு பாட்டிலுக்கு 50 குனாவுக்கு வாங்கலாம்.
குரோஷியாவில் 2018 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஓட்டலில் உணவுக்கான விலைகள் என்ன?
- மீனுடன் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதி 18 kn, 30 என்பது இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு பெரிய உணவாகும்.
- சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் ஒவ்வொன்றும் 10 முதல் 25 குனா விலையில் வழங்கப்படுகின்றன, அளவைப் பொறுத்து, உரையில் தொத்திறைச்சி 5-7 குனா செலவாகும்.
- இனிப்புகளுக்கான விலைகள்: முறையே 12-17 குனாக்களுக்கான கேக்குகள், வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் - 10, எஸ்பிரெசோ மற்றும் கப்புசினோ முறையே 8 மற்றும் 10 குனாக்களுக்கு.
குரோஷியாவிலும் தெரு உணவு மிகவும் பிரபலமானது.
- ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப்பின் விலை 8 HRK,
- 10 க்கு நீங்கள் பாப்கார்னின் ஒரு சிறிய பகுதியை வாங்கலாம்.
- வேகவைத்த சோளம் மற்றும் கஷ்கொட்டை இங்கே ஒரு விலையில் உள்ளன - 10 HRK.
மூலம், நிதி ஆச்சரியங்கள் இல்லாமல் செய்ய, மீன் உணவுகளை ஆர்டர் செய்யும் போது, பின்வரும் தருணத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: கிட்டத்தட்ட எப்போதும் உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் மெனுவில் 100 கிராம் விலை குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முழு மீனும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பகுதியின் அளவு முன்கூட்டியே பணியாளருடன் விவாதிக்கப்பட வேண்டும்.
குரோஷியாவில் உணவு விலைகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள் இந்த வீடியோவில் உள்ளன.