இனிப்பு வேர் காய்கறி - பீட்ரூட்: அது என்ன, பீட்ஸுடனான வித்தியாசம், சரியான பெயர் என்ன?
பல கலாச்சாரங்கள் பல்வேறு ரஷ்ய உணவுகளை பொறாமை கொள்ளலாம். காய்கறிகள் மற்றும் வேர் பயிர்களின் ஏராளமான பயன்பாடு தேசிய உணவுகளை தனித்துவமாக்குகிறது.
பீட் பல விருந்துகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இந்த வேர் பயிர் அதன் பெயர் தொடர்பாக பல சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் அதன் சரியான பெயர் வண்டு அல்லது பீட்ரூட் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. வெளிப்புற அம்சங்கள் என்ன, வேர் பயிரை எவ்வாறு சரியாக பெயரிடுவது - படிக்கவும்.
சொற்களைப் பற்றி கொஞ்சம்
பீட்ரூட் மற்றும் பீட் என்ற சொற்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளில் உள்ள குழப்பம் குடியிருப்பாளர்களை ஒரு நீண்ட விவாதத்திற்கு கட்டாயப்படுத்துகிறது: சிலர் பீட் என்பது ஆலைக்கு ஒரே சரியான பெயர் என்பதைக் குறிக்கிறது, மற்றவர்கள் பீட் முற்றிலும் வேறுபட்ட ஆலை என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த கடினமான கேள்வியைத் தீர்க்க, அகராதிகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
பீட்
ஓஷெகோவின் அகராதி படி, பீட் என்பது உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிமையான வேர் காய்கறி. ஒரு கேண்டீன், தீவனம் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. எனவே, பீட் என்ற சொல்லைப் பயன்படுத்தி, ஓசெகோவ், டால் மற்றும் கிரேட் என்சைக்ளோபீடிக் அகராதியின் விளக்கத்தை நம்பி, உங்கள் வழக்கை நீங்கள் பாதுகாப்பாக நிரூபிக்க முடியும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு 1747 இல் மட்டுமே தோன்றியது... ஒரு புதிய வகை தாவரத்தை உருவாக்க பல முயற்சிகளுக்குப் பிறகு வேர் பயிர் வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்பட்டது.
வெற்றிகரமான இனப்பெருக்கத்திற்குப் பிறகு, பீட்ஸில் 20 சதவிகிதம் சர்க்கரை இருக்கத் தொடங்கியது மற்றும் கரும்புக்கு மாற்றாக சர்க்கரை உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
புரியக்
ஓஷெகோவின் அதே அகராதியில், பீட்ரூட் அல்லது குறிப்பு புத்தகத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பீட்ரூட், பீட் போன்ற அதே பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வார்த்தை பெரும்பாலும் தெற்கு ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட் என்ற சொல் உக்ரேனில் சந்திப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பது சுவாரஸ்யமானது. எனவே, பீட்ரூட் பீட் போன்ற அதே பொருளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, "பீட்" இன் அதிக இலக்கிய பதிப்பிற்கு முன்னுரிமை இன்னும் வழங்கப்படுகிறது.
ஜாபோரோசை கோசாக்ஸ் முதன்முதலில் வியன்னாவில் ஒரு பீட் கண்டுபிடித்தார், 1683 இல் முற்றுகையிடப்பட்ட நகரவாசிகளுக்கு உதவுகிறது. பின்னர், அக்கம் பக்கமாக நடந்து, கைவிடப்பட்ட காய்கறி தோட்டங்களில் இந்த வேர் பயிரில் தடுமாறினர்.
பீட்ரூட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த டிஷ், பீட்ரூட்டை பன்றி இறைச்சியுடன் வறுத்தெடுத்து, பின்னர் மற்ற காய்கறிகளுடன் வேகவைத்து, "பிரவுன் முட்டைக்கோஸ் சூப்" என்ற பெயரைப் பெற்றது. வரலாற்றுத் தகவல்களின்படி, தேசிய உக்ரேனிய உணவான "போர்ஷ்" பெயர் இப்படித்தான் தோன்றியது.
புரியக் என்ற சொல் பெரும்பாலும் "பழுப்பு" என்ற வினையெச்சத்திலிருந்து வந்தது, பழுத்த வேர் பயிரின் மையத்தின் நிறம் காரணமாக. இருபதாம் நூற்றாண்டில், பீட்ரூட் மிகவும் பரவியது, இன்று அண்டார்டிகாவைத் தவிர பூமியின் அனைத்து கண்டங்களிலும் காணலாம்.
தாவரங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?
வெளிப்புற வேறுபாடுகள் பீட்ரூட் மற்றும் பீட் வேறுபட்டதா என்பதைக் குறிக்கலாம், அல்லது அது இன்னும் அதே தாவரமா, பெயரில் வேறுபடுகிறதா என்பதைக் குறிக்கலாம்.
பீட்ஸின் வெளிப்புற அம்சங்கள்
வெளிப்புறமாக, பீட்ஸில் பல சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் உள்ளன. வேர் பயிரின் கீழ் பகுதி கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் நிலத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. இது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கோர் பல்வேறு அல்லது முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து மாறுபட்ட தீவிரத்தின் சிவப்பு-ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. வேர் பயிரின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய வால் அமைந்துள்ளது. பீட்ஸின் மேல் பகுதியில் ஒரு கொத்து உருவாகும் வலுவான டாப்ஸ் உள்ளது. பழுப்பு நிற உறுப்புகளுடன் பச்சை டாப்ஸ்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: வெள்ளை பீட்ரூட் இருப்பதும் சிலருக்குத் தெரியும். அதன் சுவை வழக்கமான வேர் காய்கறியின் சுவை போன்றது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், வேர்கள் நிறமற்றவை.
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். வடிவத்தில், இது ஒரு அடர்த்தியான, விரிவாக்கப்பட்ட கேரட் போல தோன்றுகிறது. மற்றொரு வகை பீட் தீவனம். இது வடிவம் மற்றும் வண்ணம் இரண்டிலும் மாறுபடும். தீவன பீட் முதன்முதலில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டது. அதன் முக்கிய வேறுபாடு கணிசமாக அதிக நார்ச்சத்து இருந்தது.
தீவன செடியின் சில வேர்கள் மிகப் பெரியதாக வளர்ந்து 2 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும். கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க இந்த வகை வேர் பயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பால் மகசூல் மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்து தாவரத்தின் வேரை மட்டுமல்ல, டாப்ஸையும் உள்ளடக்கியது.
ஆரம்பத்தில், மக்கள் உணவில் பீட் டாப்ஸை மட்டுமே பயன்படுத்தினர். வேர்கள் தங்களை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டன. மற்றொரு வகை பீட் உள்ளது - இலை பீட். இது இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, வெள்ளி மற்றும் பிற வண்ணங்களின் அழகான, வளர்ந்த இலைகளால் வேறுபடுகிறது. இந்த வகை பீட் கிட்டத்தட்ட வேர் இல்லை மற்றும் அலங்கார நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பீட் பண்புகள்
புரியாக் பீட் போன்ற வெளிப்புற குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இரண்டிற்கும் இடையிலான ஒரே வித்தியாசம் சொற்களஞ்சியம்: ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு பெயர் கிடைத்துள்ளது, நாட்டின் பிற பகுதிகளுக்கு மற்றொரு பெயர் உள்ளது.
பண்டைய பெர்சியாவில், பீட்ரூட் சண்டைகள் மற்றும் வதந்திகளின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது. தடிமனான இரத்தத்தை ஒத்த வேர் காய்கறியின் நிறத்தினால் இது ஏற்படுகிறது என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். பக்கத்து வீட்டுக்காரர்களில் ஒருவர் மற்றவருடன் முரண்பட்டால், ஒரு பெரிய பீட் முற்றத்தில் வீசப்பட்டது, இதன் மூலம் அவர்களின் அதிருப்தியையும் வெறுப்பையும் காட்டுகிறது.
ஒரு புகைப்படம்
வழங்கப்பட்ட புகைப்படத்தில், ஒரு பீட் என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம்.
என்ன வேறுபாடு உள்ளது?
பீட் மற்றும் பீட் இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. இது ஒன்று மற்றும் ஒரே வேர் காய்கறி, இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது.
வேர் பயிருக்கு சரியான பெயர் என்ன?
ரஷ்ய அகராதிகளின் படி, இரண்டு சொற்களையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரே முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குறிப்பு புத்தகங்களில் "வண்டு" என்ற சொல் "வண்டு" என்று பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
இலக்கிய கதைசொல்லலில் பயன்படுத்த பீட்ரூட் விரும்பப்படுகிறது. இந்த சொல் ஆவணங்கள், தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் மற்றும் ஊடகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைப் பற்றி எந்த இடத்திலும் குறிப்பிட மாட்டீர்கள், இந்த வேர் பயிர் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்று அழைப்பது விரும்பத்தக்கது. அன்றாட வாழ்க்கையில் ஒரு ஆலைக்கு எப்படி சரியாக பெயரிடுவது என்பது கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.