வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது - உங்களை நீங்களே நடத்துங்கள், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!
பெர்ரி அல்லது ஜாமிலிருந்து வீட்டிலேயே மது தயாரிக்கும் திறன் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பலம் தரும். பெரும்பாலும், கோடைகால குடிசையில் நிறைய அறுவடை உள்ளது மற்றும் அதன் ஆரம்பகால நடைமுறை குறித்து கேள்வி எழுகிறது. மிகுந்த சிரமத்துடன் வளர்க்கப்படும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி எளிதில் கெட்டுவிடும்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட முழு பயிரையும் நீண்ட காலமாக வெவ்வேறு பதிப்புகளில் பாதுகாப்பதே பணி. அவற்றில் ஒன்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மது. எதிர்காலத்தில் தேவையற்ற செலவுகளைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் ஒரு கடையில் அல்லது திராட்சையில் ஒரு நேர்த்தியான பானம் வாங்குவது விலை உயர்ந்த மகிழ்ச்சி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக விலை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்ட் இப்போது தரம் மற்றும் சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவில்லை.
ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைச் சேர்க்காமல் கூட, சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் வாங்கிய மதுவை விட வலிமையானதாக மாறும். ஆனால் இதைத் தவிர்ப்பது எளிது. முக்கிய விஷயம் சரியான செய்முறை மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கையில் வைத்திருத்தல்.
பயிற்சி
பல கட்டாய தயாரிப்பு படிகளைப் பின்பற்றவும்:
- கொள்கலன்களின் தேர்வு. கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது கழுத்து பாட்டில்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெளிப்படையான கண்ணாடி வழியாக நொதித்தலைக் கட்டுப்படுத்துவது எளிது, பானம் வெளிநாட்டு நாற்றங்களைப் பெறாது. பிளாஸ்டிக் அல்லது அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். அத்தகைய கொள்கலனில் உள்ள தயாரிப்பு உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் உற்பத்தியின் போது அது தரத்தை பாதிக்கும் - விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் நறுமணம் தோன்றும்.
- ஸ்டெர்லைசேஷன். இந்த உருப்படி தேவை. சமைப்பதற்கு முன், பாக்டீரியா மற்றும் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்ற உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து கொள்கலன்களையும் ஆபரணங்களையும் நன்கு கழுவி, கருத்தடை செய்யுங்கள்.
- பெர்ரி அல்லது ஜாம். நெரிசலில் இருந்து மது தயாரிக்கப்பட்டால், மூலப்பொருட்கள் பதப்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் கருத்தடை தேவையில்லை. புதிய பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துங்கள், அதிகப்படியான அல்லது பழுக்காத பழங்கள் சுவை கெட்டு, புளிப்பு செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். சேதமடைந்த, அழுகிய, பூசப்பட்டவற்றை தூக்கி எறியுங்கள் - கெட்டுப்போன இரண்டு பழங்கள் முழு வேலையையும் அழிக்கக்கூடும். பெர்ரிகளை கழுவுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - நொதித்தல் தேவையான நுண்ணுயிரிகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் வாழ்கின்றன. அவை குழிதோண்டிப் போயிருந்தால், கசப்பு மற்றும் அசாதாரண நறுமணம் தோன்றாதபடி அவற்றை அகற்றவும்.
சமைக்கத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் முதல் முறையாக மது தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு எளிய செய்முறையை எடுத்து ஜாம் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துங்கள், இது மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கும் கட்டத்தைத் தவிர்க்கவும், இனிமையைக் கட்டுப்படுத்தவும் அனுமதிக்கும்.
வீட்டில் நெரிசலில் இருந்து மது
எந்த ஜாம், மிட்டாய் ஜாம் கூட பயன்படுத்தவும். இது விரும்பத்தக்கது அல்ல என்றாலும், பல வகைகளை கலக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அச்சு இல்லை. கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை, மேலும் மிட்டாய் துகள்கள் இருப்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும். அத்தகைய பானத்தின் வலிமை 10 முதல் 13% வரை இருக்கும்.
- ஜாம் 1 கிலோ
- வேகவைத்த நீர் 1.5 எல்
- திராட்சையும் 150 கிராம்
கலோரிகள்: 108 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 0 கிராம்
கொழுப்பு: 0 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 28 கிராம்
தேவையான கூறுகளுடன் சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனை நிரப்பவும். முழுவதும் மென்மையான வரை அசை. திராட்சைக்கு பதிலாக, பெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் நசுக்கி புதிய திராட்சை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
கன்டெய்னரை நெய்யால் மூடி, ஒரு சூடான அறையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் வெப்பநிலை குறைந்தது 20 டிகிரி இருக்க வேண்டும். கொள்கலனைச் சுற்றி ஒரு இருண்ட துணி ஒளியில் இருந்து மறைக்க உதவும். ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு மர கரண்டியால் வோர்ட்டை அசைக்கவும். உலோக உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
நொதித்தல், அமைதியான ஹிஸ் அல்லது புளிப்பு வாசனை போன்ற 18-20 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, செயல்முறை சரியாக தொடர்கிறது என்று கருதுங்கள்.
ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, தீர்க்கப்படாத கூறுகளிலிருந்து அதிகப்படியான நுரை அகற்றவும். பல அடுக்குகளில் மடிந்த சீஸ்காத் மூலம் எதிர்கால மதுவை வடிகட்டி, சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
பாட்டில்களை முழுவதுமாக நிரப்ப வேண்டாம், மொத்த இலவச இடத்தின் 20% ஐ விட்டு விடுங்கள். இது படிப்படியாக நொதித்தல் இருந்து நுரை மற்றும் வாயுவால் நிரப்பப்படும்.
கொள்கலனின் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைத்து அதை உறுதியாக சரிசெய்யவும், விரல்களில் ஒன்றில் ஊசியால் துளை துளைத்த பிறகு. நீங்கள் அடிக்கடி மதுவை தயாரித்தால், நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கையுறை 3-4 நாட்களில் பெருகும். இது நடக்கவில்லை என்றால், கேனின் இறுக்கம் மற்றும் அறையின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். கையுறையைத் தூக்கிய பிறகு, ஒரு மாதத்திற்கு கொள்கலனை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். ரப்பர் கையுறையின் நிலையைப் பாருங்கள். வோர்ட் ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் கையுறை கீழே போகும், பானம் பிரகாசமாகிவிடும், கீழே ஒரு வண்டல் தோன்றும்.
மதுவை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வண்டல் இல்லாமல், ஒரு சுத்தமான பாட்டில் கவனமாக ஊற்றவும், இறுக்கமாக முத்திரையிட்டு குளிரூட்டவும். நீங்கள் 2-3 மாதங்களில் மேஜையில் ஒரு மது பானம் பரிமாறலாம்.
ராஸ்பெர்ரி ஒயின் செய்வது எப்படி
சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை ராஸ்பெர்ரி ஒரு இனிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவையில் திராட்சைக்கு அடுத்தபடியாக இது இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. மது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது, தவிர, அனைத்து வகையான பெர்ரிகளும் பொருத்தமானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோகிராம்.
- சர்க்கரை - 500 கிராம்.
- வேகவைத்த நீர் - 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
கழுவப்படாத ஆனால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு திரவ ப்யூரிக்கு அரைக்கவும். ராஸ்பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு சிறப்பு ஈஸ்ட் உள்ளது, அவை ஒரு நொதித்தல் வினையூக்கியாகும்.
சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வெகுஜனத்தை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும், அங்கு முதன்மை நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும். 300 கிராம் சர்க்கரை மட்டும் சேர்த்து, கிளறி, தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
பாட்டிலின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைத்து, அதைத் துளைக்கவும். கொள்கலனை இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் 10 நாட்களுக்கு வைக்கவும். தினமும் பானத்தை சரிபார்த்து கிளறவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, பெர்ரி இடைநீக்கத்தை கசக்கி விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்: ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் சர்க்கரை கலந்து கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் 40 நாட்களுக்கு கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள். கையுறை விலகும், பானம் வெளிப்படையானதாக மாறும், மற்றும் வண்டல் கீழே "குடியேறும்". பாட்டில்.
விதைகளுடன் செர்ரி ஒயின்
முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் கசப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன, மேலும், அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன. பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையான பானம் தயாரிக்க சரியான அறிவும் துல்லியமான விகிதாச்சாரமும் தேவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- செர்ரி - 1 கிலோகிராம்.
- சர்க்கரை - 300 கிராம்.
- வேகவைத்த நீர் - 1 லிட்டர்.
சமைக்க எப்படி:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்படாத பெர்ரிகளை உங்கள் கைகளால் மெதுவாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். எலும்புகளை சேதப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் மது கசப்பாக இருக்கும்! இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைத்து, பிரதான தொகையிலிருந்து சுமார் 40% கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சீஸ்கலால் மூடி, முதன்மை நொதித்தல் ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனை நான்கு நாட்கள் விட்டு விடுங்கள், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளற மறக்காதீர்கள்.
பின்னர், சீஸ்கெலோத்தின் பல அடுக்குகள் வழியாக வடிகட்டி, அனைத்து விதைகளிலும் கால் பகுதியையும், முக்கிய அளவிலிருந்து 20% சர்க்கரையையும் சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து கலவையை கிளறி ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். கொள்கலனின் ஒரு சிறிய பகுதியை காலியாக விடவும்.
4 நாட்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரையின் மற்றொரு பகுதியை சேர்க்கவும், மற்றொரு 20%.
ஒரு வாரம் கழித்து, சீஸ்கெத் மூலம் வடிகட்டவும், எலும்புகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
ஒரு மாதம் முதல் இரண்டு வரை மது புளிக்கிறது. பின்னர், கையுறை விலகும், மது பிரகாசமாகிவிடும், ஒரு வண்டல் கீழே விழும். கிளறாமல் பானத்தை ஊற்றவும். சுவை, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து பல மாதங்கள் அதை மறந்துவிடுங்கள். வண்டல் தோன்றியபடி திரவத்தை வடிகட்டி, ஒவ்வொரு 15-20 நாட்களுக்கும் சரிபார்க்கவும்.
வண்டல் தோன்றுவதை நிறுத்தும்போது, இறுதி சேமிப்பிற்காக மதுவை சீல் செய்யப்பட்ட கருத்தடை பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
வீடியோ செய்முறை
ஆரோக்கியமான ரோவன் ஒயின்
சொக்க்பெர்ரி ஒயின் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இது மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- ரோவன் - 10 கிலோகிராம்.
- சர்க்கரை - 2 கிலோகிராம்.
- திராட்சை அல்லது திராட்சை - 150 கிராம்.
- வேகவைத்த நீர் - 4 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
ரோவனில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றி இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூடி வைக்கவும். மூச்சுத்திணறலைக் குறைக்க மூன்று முறை செய்யவும். ஒரு இறைச்சி சாணை பெர்ரிகளை அரைத்து, பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யின் வழியாக கசக்கி, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு சூடான நீரில் நிரப்பவும், 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையுடன்.
ரோவன் சாறு, சிறிது சர்க்கரை, திராட்சையும் சேர்க்கவும். திராட்சை கழுவ தேவையில்லை, அவற்றை நசுக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பல நாட்களுக்கு பானத்தை சரிபார்க்கவும், ஒரு புளிப்பு வாசனை மற்றும் நுரை தோன்றினால், வோர்ட்டை வடிகட்டவும்.
சாற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து மீண்டும் புளிக்க விடவும். கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை போட்டு, அதை முன்கூட்டியே துளைக்கவும். இது நொதித்தல் முடிவை தீர்மானிக்கும்.
14 நாட்களுக்குப் பிறகு, வண்டல் கீழே தெரியும், சிறப்பியல்பு குமிழ்கள் மறைந்துவிடும். மெதுவாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் மதுவை ஊற்றி, இறுக்கமாக முத்திரையிட்டு 5 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
வண்டலை கவனமாக வடிகட்டவும். மது குடிக்க தயாராக உள்ளது.
மிகவும் சுவையான ஆப்பிள் ஒயின்
வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பிற்கு ஆப்பிள்கள் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு. நீங்கள் முயற்சித்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒயின் பெறுவீர்கள், ஏனெனில் பழங்களை பதப்படுத்தும் போது பழங்கள் அவற்றின் நன்மை தரும் குணங்களை இழக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 5 கிலோகிராம்.
- சர்க்கரை - 1 கிலோகிராம்.
தயாரிப்பு:
பானம் கசப்பாக இருக்க ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். பழங்களை ஒரு ஜூசர் அல்லது தட்டி வழியாக அனுப்பவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் சாறுடன் கூழ் வைக்கவும், கழுத்தை நெய்யால் மூடி 72 மணி நேரம் விடவும்.
மர பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு நாளைக்கு 3 முறை வோர்ட்டைக் கிளறவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மர கரண்டியால் கூழ் (மென்மையான மாஸ்) அகற்றி, சர்க்கரையின் முதல் பகுதியை சேர்த்து, கழுத்தில் ஒரு விரல் விரலால் ரப்பர் கையுறை வைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை லிட்டருக்கு 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். சர்க்கரையின் அதே பகுதியை சேர்த்து, 4 நாட்களுக்கு மதுவை விட்டு விடுங்கள். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாதி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 5 நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும்.
நொதித்தல் செயல்முறை 30 முதல் 90 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். கொள்கலனை இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும். கீழே வண்டல் தோன்றினால், மது ஏற்கனவே புளித்துவிட்டது. பானத்தை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றி 90 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், ஆனால் குளிர்ந்த இடத்தில்.
இரண்டு வாரங்களுக்குள் வண்டல் கீழே தோன்றாவிட்டால் மது தயாராக உள்ளது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
- உலோக கொள்கலன்கள் மற்றும் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அவை ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தருகின்றன.
- உங்கள் பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்யவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவுக்கு பழங்கள் அல்லது பெர்ரி வழியாக செல்லும்போது, கவனமாக இருங்கள். ஒரு கெட்டுப்போன, அதிகப்படியான அல்லது பழுக்காத பெர்ரி முழு உற்பத்தியையும் அழிக்கக்கூடும். அச்சுக்கு ஜாம் பரிசோதிக்கவும்.
- நொதித்தல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தவும். தொடங்குவதற்கு, பழத்தை கழுவ வேண்டாம். ஆனால் நொதித்தல் இல்லை என்றால், லிட்டருக்கு இரண்டு கிராம் என்ற விகிதத்தில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மதுவில் கசப்பைத் தவிர்க்க வண்டலை கவனமாகவும் நேரத்திலும் அகற்றவும்.
மது தயாரிப்பது இனிமையானது, எளிமையானது மற்றும் லாபகரமானது. கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் நீங்கள் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானத்தை அனுபவிப்பீர்கள்!