அடுப்பில் பழமையான உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

துரித உணவு உணவகங்களில், பாரம்பரிய "பிரஞ்சு பொரியல்களுடன்", அவை "பழமையான" விருப்பத்தை வழங்குகின்றன. கிழங்குகளும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை மசாலாப் பொருட்களில் தோலுடன் உருட்டப்படுகின்றன, அவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கவர்ச்சிகரமான வண்ணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் தருகின்றன. தெளித்தல் என்பது இயற்கை மிளகுத்தூள், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவு வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது (அவை உருளைக்கிழங்கிற்கு பயனுள்ள பண்புகளைத் தருவதில்லை). தயாரிப்பு சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, உறைந்து இந்த வடிவத்தில் 12 மாதங்கள் சேமிக்கப்படுகிறது.

130 ° C வெப்பநிலையில் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கும்போது, ​​பெரிய துண்டுகள் குறைந்த காய்கறி கொழுப்புகளை உறிஞ்சி, ஆற்றல் மதிப்பு குறைவாக இருக்கும்.

மெக்டொனால்டின் பழமையான உருளைக்கிழங்கு கலோரி அட்டவணை:

புரதங்கள், கிராம்	4
கொழுப்பு, கிராம்	15
கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்	42
கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராம்	330

ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்கள் மற்றும் "துரித உணவு" எதிர்ப்பாளர்கள் வீட்டில் ஒரு நாட்டு பாணியில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கிறார்கள், இது ஆற்றல் மதிப்பை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

வீட்டில் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கத்தை "கிராம பாணியில்" பின்வருமாறு குறைக்கிறோம்:

• இளம் கிழங்குகளை சமைத்தல்;
• பாதி சமைக்கும் வரை அவற்றை வேகவைக்கவும்;
• நாங்கள் குறைந்தபட்ச அளவு எண்ணெயுடன் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.

அடுப்பில் சமைத்த வீட்டில் பழமையான உருளைக்கிழங்கின் கலோரி அட்டவணை:

№	தயாரிப்பு பெயர்	மொத்த தொகை, கிராம்	புரதங்கள், கிராம்	கொழுப்பு, கிராம்	கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்	கலோரி உள்ளடக்கம், கிலோகலோரி
1	இளம் உருளைக்கிழங்கு	1000	24	4	124	610
2	தாவர எண்ணெய்	140	0	140	0	1260
3	உப்பு	10	0	0	0	0
4	உலர்ந்த மிளகுத்தூள்	10	1.4	1.2	3.4	36.0
5	அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு	10	1.0	0.3	4.0	25.0
மொத்த கலோரிகள்	1170	26	143	131	1931
100 கிராமுக்கு கலோரிகள்	100	2.2	12	111	165

சமைக்கும் நேரம்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி இளம் உருளைக்கிழங்கை முன் கொதிக்காமல் சமைக்கவும், 190 ° C க்கு சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை அவற்றை சுடவும்.

ஆண்டின் இரண்டாம் பாதியில், வீட்டு சமையல் குளிர்கால சேமிப்புக்காக போடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துகிறது. தலாம் நீக்கி 60-70 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் சேமிப்பகத்தின் போது கிழங்குகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு அதிகரிக்கிறது, மேலும் நீரின் அளவு குறைகிறது.

நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கை கால் மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் 180 ° C க்கு அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் பழமையான உருளைக்கிழங்கு - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கின் எட்டு பரிமாறல்களை சமைக்க.

• இளம் உருளைக்கிழங்கு 1.1 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் 140 மில்லி
• உப்பு 5 கிராம்
• மிளகு 10 கிராம்
• தரையில் கருப்பு மிளகு 10 கிராம்

கலோரிகள்: 165 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 2.2 கிராம்

கொழுப்பு: 4 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 11 கிராம்

• கிழங்குகளை கழுவி 6 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும்.

• உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் கிளறவும்.

• ஒரு பாத்திரத்தில் 120 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றி, மிளகு மற்றும் விக் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பையும் அளவையும் விரும்பியபடி மாற்றவும்.

• ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளையும் மசாலா எண்ணெயில் நனைத்து பேக்கிங் தாளில் வரிசைகளில் வைக்கவும்.

• அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

• 45-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, "கிராம பாணி" உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.

---

குடைமிளகாயில் உருளைக்கிழங்கை சுடுவது எப்படி

அடுப்பில் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்கவும், முதலில் அவற்றை வேகவைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்படும் கிழங்குகளின் 1.0 கிலோ;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 20 கிராம் மசாலா (மிளகு, மிளகு கலவை, ஆர்கனோ)

சமைக்க எப்படி:

1. கிழங்குடன் உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய் வெட்டவும்.
2. அவற்றை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து பருவம் மற்றும் 12-13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் 90 மில்லி எண்ணெயை ஊற்றி மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.
5. பேக்கிங் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
6. உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் வெண்ணெயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் நனைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
8. 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஆயத்த கிராம பாணி உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும், புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் மூலம் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

உணவை மிதமாக நொறுக்குவதற்கு, ஆனால் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள, உருளைக்கிழங்கு வகைகளை சராசரி ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன் சமைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, பிரீமியர் அல்லது ஃபோன்டேன். அமெச்சூர் வகைகளிலிருந்து, சினெக்லாஸ்கா அல்லது சாண்டா நல்லது.

உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே வேகவைப்பது உணவகத்திற்கு வழங்கப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை உறைய வைப்பது போலவே முக்கியமானது. இது அடுப்பு சமையல் நேரத்தை குறைத்து மிருதுவான மற்றும் நொறுங்கிய மையத்தை உருவாக்குகிறது.

டிஷ் அழகியலுக்கு, ஒரே அளவிலான நீண்ட கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களில் மஞ்சள் அல்லது கறி சேர்ப்பதன் மூலம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெறுங்கள்.

வீடியோ உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு "ஒரு நாட்டு பாணியில்" ஒரு உணவைத் தயாரிக்கவும், உங்கள் பிள்ளைகளைப் பார்க்க சகாக்கள் வரும்போது அல்லது நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்கள் வீட்டு வாசலில் தோன்றியிருக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உருளைக்கிழங்கு இன்றியமையாதது; அவற்றின் பயன், திருப்தி மற்றும் சிறந்த சுவைக்காக அவை நேசிக்கப்படுகின்றன, பாராட்டப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் விலை பல மடங்கு குறைவு, இது ஒரு துரித உணவு விடுதியில் 160 கிராம் எடையுள்ள ஒரு நிலையான பகுதியின் விலை பற்றி சொல்ல முடியாது.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: ஹடடல சவயல சமபர சதமBISIBELABATH IN TAMIL (செப்டம்பர் 2024).