தையல் காளான்கள் மற்றும் மோரல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இயற்கை மனிதர்களுக்கு பல சுவையான தயாரிப்புகளை வழங்கியுள்ளது, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது வயல்களிலும் காடுகளிலும் வளரும் காளான்கள். மக்கள் நீண்ட காலமாக அவற்றை சாப்பிட்டு குளிர்காலத்தில் உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது உலர்ந்த வடிவத்தில் அறுவடை செய்துள்ளனர். இன்றைய உரையாடலின் தலைப்பு வீட்டில் வரிகள் மற்றும் மோர்ல்களைத் தயாரிப்பது.
கோடுகள் மற்றும் மோரல்கள் அற்புதமான வசந்த காளான்கள், அவை முதல் வசந்த புல் வளரும் முன் தோன்றும். அதே நேரத்தில், குளிர்காலத்தில் தீர்ந்துபோன மனித உடலுக்கு சுவையான, வைட்டமின் மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்று தேவைப்படுகிறது. ஒரு சுவையான உணவை சமைத்து, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்க ஒரு அருமையான சந்தர்ப்பம்.
நீங்கள் ஏன் வரிகளை சாப்பிட முடியாது
மக்களிடையே இந்த காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டு காஸ்ட்ரோனமிக் நோக்கங்களுக்காக அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை பயிற்சி காட்டுகிறது, ஆனால் இது தவறு, இங்கே ஏன்.
வரி ஒரு பழுப்பு காளான், இதன் தொப்பி பல மடிப்புகளால் மூடப்பட்டுள்ளது. மேலும், முழு தொப்பியும் வித்திகளால் சிதறடிக்கப்படுகிறது.
இந்த வரி நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆபத்தானது மற்றும் அதை உண்ண முடியாது, ஏனெனில் அதில் கைரோமெட்ரின் உள்ளது - ஒரு வலுவான விஷம். இந்த பொருள் வெளிர் டோட்ஸ்டூலிலும் காணப்படுகிறது. வரிகளின் பயன்பாடு சிக்கலான விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது.
மோரல் மூளைக்கு தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கிறது. இதை பச்சையாக சாப்பிட முடியாது, ஆனால் பூர்வாங்க ஊறவைத்தல் மற்றும் மேலும் சமைத்த பிறகு, அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய அசல் டிஷ் பெறப்படுகிறது. மேலும் பயன்பாடு உடலுக்கு நன்மை அளிக்கிறது, எனவே மீதமுள்ள பொருள்களை மோர்ல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிப்போம்.
Morels சமைக்க எப்படி
ஊறவைத்தல் மோரல்களிலிருந்து விஷ அமிலங்களை அகற்ற உதவுகிறது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சை இறுதியாக தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து விடுபட்டு மிகவும் சிக்கலான சமையல் மகிழ்வுகளுக்கு அடிப்படையைப் பெற உதவுகிறது.
கலோரிகள்: 27 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 1.7 கிராம்
கொழுப்பு: 0.3 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.2 கிராம்
முதலில், ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வாணலியில், பனி நீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, பானை அடுப்பில் வைத்து நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும். திரவத்தை கொதித்த பிறகு, குறைந்தது 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
குழம்பு வடிகட்டவும், மோரல்களை மீண்டும் துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி மீண்டும் அடுப்புக்கு திரும்பவும். உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
பட்டியலிடப்பட்ட கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டிக்கு கவனமாக மாற்றி, அரை மணி நேரம் அதில் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் மற்றும் அழகிய கட்டமைப்பு பாதுகாக்கப்படும். இந்த உணவை வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பரிமாறலாம், அல்லது காளான்களுடன் ஜூலியன் உள்ளிட்ட பிற விருந்துகளைத் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
மோரல்களை வறுக்க எப்படி
அலைகள் மற்றும் ரியாடோவ்கி உள்ளிட்ட கடாயில் அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு வன காளான்களை வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மோரல்கள் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதால், அவற்றை நீண்ட நேரம் ஒரு கடாயில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற பதினைந்து நிமிடங்கள் போதுமானது மற்றும் ஒரு பசியின்மை மேலோடு தோன்றும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மோரல்ஸ் - 1 கிலோ.
- வெங்காயம் - 200 கிராம்.
- காய்கறி மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
- உப்பு.
சமைக்க எப்படி:
- நீங்கள் வீட்டில் மோரல்களை வறுக்க திட்டமிட்டால், முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், வேகவைக்கவும். சமையலின் இரண்டாம் கட்டத்திற்கு முன், கால்களை அகற்றி, தொப்பிகளை பாதியாக வெட்டுங்கள். வேகவைத்த மோரல்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள்.
- உரிக்கப்பட்டு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, வேகவைத்த மோரல்களை வாணலியில் அனுப்பவும். தவறாமல் கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். உப்புடன் பருவம். அவ்வளவுதான்.
வீடியோ தயாரிப்பு
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் வெங்காயத்துடன் வறுத்த மோரல்களை பரிமாற நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு தட்டில் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கையும், மேலே வறுத்த காளான்களையும் வைக்கவும். கூடுதல் சுவை மற்றும் அழகுக்கு பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் பயன்படுத்தவும். அரிசி ஒரு பக்க உணவாகவும் பொருத்தமானது.
மோரல்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் இல்லாமல் பருவகாலத்தை கற்பனை செய்ய முடியாத இல்லத்தரசிகள், நான் ஒரு அற்புதமான செய்முறையை முன்மொழிகிறேன். பதிவு செய்யப்பட்ட மோரல்கள் நம்பமுடியாத சுவை கொண்டவை மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன, அவை குளிர்காலத்திற்கு கூட பொருத்தமானவை. கவர்ச்சியான காதலர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான கண்டுபிடிப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
- மோரல்ஸ் - 2 கிலோ.
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
- லாரல் - 6 இலைகள்.
- மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் குடைகள் - 8 பிசிக்கள்.
- கார்னேஷன் - 6 பிசிக்கள்.
- வினிகர் - 0.5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- காளான்களை துவைக்க மற்றும் சுத்தம் செய்யவும். பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, நுரை நீக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, புதிய தண்ணீர், உப்பு நிரப்பி, கொதித்த பிறகு, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நேரம் முடிந்ததும், தண்ணீரை மீண்டும் மாற்றவும், உப்பு மற்றும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரில் ஊற்றி கிளறவும்.
- மசாலா காளான்களுடன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பி உருட்டவும்.
உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான அடித்தளமானது குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மோரல்களை சேமிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. அத்தகைய அறை இல்லை என்றால், பாதுகாப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது சரக்கறைக்குள் வைத்திருங்கள்.
மோரல்களை உலர்த்துவது எப்படி
அமைதியான வேட்டையின் ரசிகர்கள் குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த காளான்களை அறுவடை செய்கிறார்கள். உலர் மோரல்கள் பின்னர் அனைத்து வகையான சமையல் தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அவற்றில் மிகவும் சுவையானது நம்பமுடியாத நறுமண சூப்பாகக் கருதப்படுகிறது. எளிதான வழி அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய மோரேல்ஸ்.
தயாரிப்பு:
- உலர்த்துவதற்கு சேதமடையாத இளம் மோரல்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு காளானையும் ஈரமான கடற்பாசி அல்லது துணியால் மெதுவாக துடைத்து, கால்களை துண்டிக்கவும். தொப்பிகளை தாங்களே உலர்த்துவது நல்லது.
- காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை மூடி, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை மேலே வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். முதல் மூன்று மணி நேரம் 50 டிகிரியில் உலரவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 70 டிகிரிக்கு உயர்த்தவும். கதவு அஜருடன் உலர வைக்கவும்.
- உலர்ந்த காளான்களை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து மூடு. குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் இயற்கையாகவே உலர வைக்க விரும்பினால், குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் ஆகும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை மூடிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து புதிய காற்றில் காயவைத்து, அவ்வப்போது திருப்புங்கள்.
உலர்ந்த மோரல்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் கவனமாக கையாளுதல் தேவை. ஆனால் சிலர் நொறுங்கியிருந்தாலும், சோர்வடைய வேண்டாம். அவற்றை பொடியாக அரைத்து, சூடான இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தவும். காளான் சூப் சிறந்தது.
இன்னும் ஒரு புள்ளி. உலர்த்திய பிறகு, மோர்ல்ஸ் மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் சமையல் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது.
பயனுள்ள தகவல்
எங்கு வளர வேண்டும், எப்போது மோரல்களை எடுக்க வேண்டும்
சிஐஎஸ்ஸில் எல்லா இடங்களிலும் மோரல்ஸ் வளரும். அவை பெரும்பாலும் வனப்பகுதிகளில் இலையுதிர் அல்லது கலப்பு தாவரங்களைக் கொண்ட காடுகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் பாசி, தீ, தரிசு நிலங்கள், வன புறநகர்ப் பகுதிகள் மற்றும் வயல்களின் விளிம்புகள் ஆகியவற்றால் நிரம்பிய தாழ்நிலங்கள். தாவரவியல் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள் இந்த காளான்கள் "இன்னும் உட்கார்ந்திருக்கவில்லை" என்றும் தொடர்ந்து இடம்பெயர்ந்து வருவதாகவும் காட்டுகின்றன. விஞ்ஞானிகள் இந்த நிகழ்வுக்கான விளக்கத்தை இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை.
https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மோரல்ஸ் ஆரம்ப வசந்த காளான்கள் என்பதை நன்கு அறிவார்கள். முதல் பிரதிநிதிகள் ஏப்ரல் மாதத்தில் தோன்றி மே இறுதி வரை அவற்றை சேகரிப்பார்கள். சில நாடுகளில் அவை மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. குறிப்பாக, அமெரிக்காவில், இந்த சுவையான ஒரு கிலோகிராம் பெரும்பாலும் பல நூறு டாலர்களைக் கேட்கிறது.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
மோரல்களில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, கலவையில் பாலிசாக்கரைடு பொருள் உள்ளது, இது பார்வைக் கூர்மைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கண் தசைகளை வலுப்படுத்தும் மற்றும் லென்ஸ் மேகமூட்டத்தைத் தடுக்கும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் மோரல்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த காளான்கள் பசியை அதிகரிக்கும் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, உடலில் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
மோரல்ஸ் சரியாக சமைத்தால் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்கள். நச்சு அமிலங்களை நடுநிலையாக்குவதற்கு சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றை ஊறவைக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது உலரவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது செய்யப்படாவிட்டால், உணவு விஷத்துடன் முடிவடையும். சிறந்தது, ஒரு நபர் குமட்டல் மற்றும் வாந்தியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார், மோசமான நிலையில், கோமா எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
தவறான காளான்களிலிருந்து மோரல்களை எவ்வாறு சொல்வது
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையல் காளான் ஒரு விஷ குளோன் உள்ளது. மேலும், ஒவ்வொரு அமெச்சூர் காளான் எடுப்பவனும் ஒரு பொய்யான ஒருவரிடமிருந்து உண்ணக்கூடிய மோரலை வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது, இது நச்சுகளால் நிறைவுற்றது. நாங்கள் பொதுவான அல்லது கீல்வாதம் பற்றி பேசுகிறோம். புள்ளிவிவரங்களின்படி, காளான்களை சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படும் இறப்புகளில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு தவறான மோசடிகளால் ஏற்படுகிறது.
உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் எவ்வாறு பாதுகாப்பது? ஒரு உண்ணக்கூடிய மோரலில், தொப்பி பல முறைகேடுகள் மற்றும் மந்தநிலைகளுடன் ஒரு லட்டு மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. பொய்யில், தொப்பி அலை அலையான மடல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தோற்றத்தில் மனித மூளையின் புறணிக்கு ஒத்திருக்கிறது.
தவறான மோரலில், தொப்பி முற்றிலும் அடித்தளத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை. காளான் வெட்டப்பட்டால், உள்ளே வெள்ளை கூழ் காணப்படுகிறது. உண்ணக்கூடிய மோரல்கள் உள்ளே வெற்று. நீங்கள் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு கவர்ச்சியான காளான்களை சுவைக்க விரும்பினால் இந்த தகவலை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நல்ல அதிர்ஷ்டம்!