வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு ருசுலாவை உப்பு செய்வது எப்படி
காலநிலை மிகவும் கடுமையானதாக இருப்பதால், கோடைகாலத்திலிருந்து அவை பாதுகாப்பில் சேமிக்கத் தொடங்குகின்றன. காளான்களும் புறக்கணிக்கப்படவில்லை. காலப்போக்கில், இதுபோன்ற சர்ச்சைக்குரிய கேள்விகள் எழுந்தன: "குளிர்காலத்திற்கு ருசுலாவை உப்பு செய்ய முடியுமா?", "அப்படியானால், எப்படி?", "ருசுலா உண்ணக்கூடிய காளான் இல்லையா?"
ருசுலா ஒரு சிறிய காளான், தொப்பி உலர்ந்தது, தோராயமாக 3 முதல் 14 மி.மீ. தோல் சிவப்பு நிறமானது, தட்டு வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, சுவையில் சற்று கசப்பானது, நுட்பமான மென்மையான வாசனை கொண்டது. வகைகள் இனிப்பு முதல் ரன்சிட் வரை இருக்கும். பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது, மரணம் சாத்தியமில்லை, ஆனால் கடுமையான விஷம் தவிர்க்க முடியாதது.
ருசுலா உண்ணக்கூடிய காளான் இல்லையா?
ருசுலாவில் 275 இனங்கள் உள்ளன. அவற்றில் உண்ணக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் அவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது. அலை அலையான ருசுலா உண்ணக்கூடியதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது, இதன் நிறம் சிவப்பு-பர்கண்டி சாயலைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் தொப்பி சற்று தட்டையானது. கால் வெள்ளை மற்றும் கிரீம்.
உணவில் சேர்க்கக்கூடிய ருசுலா வகைகள்:
- சதுப்பு நிலம்.
- செதில்.
- மறைதல்.
- வெலெனோவ்ஸ்கியின் ருசுலா.
சாப்பிட முடியாத வகைகள்:
- இரத்த சிவப்பு.
- எரியும், காஸ்டிக்.
- பித்தம்.
- கரு ஊதா.
- குரோம்போல்ஸ்.
சாப்பிடமுடியாத இனங்கள், பயமுறுத்தும் பெயர்களுக்கு மேலதிகமாக, அருவருப்பான கசப்பான சுவை, அழகற்ற தோற்றம் மற்றும் வேதனையால் ஒன்றுபடுகின்றன.
முடிவு: நீங்கள் சில வகையான ரஸூல்களைப் பயன்படுத்தலாம், சேகரிக்கும் போது அவற்றை கவனமாகக் கவனியுங்கள்.
கிளாசிக் உப்பு செய்முறை
உப்பு செய்யப்பட்ட ருசுலா பிரபலமானது மற்றும் உணவின் போது தேவை, குளிர்காலத்திற்கான உன்னதமான உப்புக்கான செய்முறையை கீழே பார்ப்போம்.
- வேகவைத்த ருசுலா 2 கிலோ
- வெந்தயம் 1 கொத்து
- உப்பு 60 கிராம்
- வளைகுடா இலை 4 பிசிக்கள்
- செர்ரி 8 தாள்களை விட்டு விடுகிறது
- கருப்பு மிளகுத்தூள் 10 தானியங்கள்
- பூண்டு 5 பல்.
கலோரிகள்: 15 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 1.7 கிராம்
கொழுப்பு: 0.7 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.5 கிராம்
வெந்தயத்தை நறுக்கி, பூண்டை சதுரங்களாக நறுக்கவும்.
செர்ரி இலைகளை கழுவி உலர வைத்து, காற்றோட்டமான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடியை கழுவவும், கருத்தடை செய்யவும், உலரவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில இலைகள் மற்றும் 15 கிராம் உப்பு போட்டு, மேலே ஒரு அடுக்கு காளான்களை பரப்பவும்.
ஒவ்வொரு காளான் அடுக்குகளையும் உப்பு, வெந்தயம், கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.
ருசுலாவை பல இலைகளால் மூடி, மேலே நெய்யை வைத்து சுமை வைக்கவும்.
ஒன்றரை வாரங்களுக்குப் பிறகு, தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு உப்பு போடுவதற்கான சூடான வழி
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 1 கிலோ
- நீர் - 1 எல்.,
- கிராம்பு - 3-4 துண்டுகள்,
- மிளகுத்தூள் - 8 துண்டுகள்,
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 துண்டுகள்,
- செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.,
- உப்பு - 45-50 gr.
சமைக்க எப்படி:
- காளான்களை தலாம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். துவைக்க மற்றும் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும்.
- கொதித்த பிறகு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், கிராம்பு, மிளகு ஆகியவற்றை உப்புநீரில் வைக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், நுரை வடிவங்களை நீக்கி, காளான்கள் கீழே விழுந்து உப்புநீரை முற்றிலும் வெளிச்சமாக்கும் வரை.
- முன்கூட்டியே வங்கிகளைக் கிருமி நீக்கம் செய்து அவற்றில் ருசுலாவை பரப்பவும். மேலே கொதிக்கும் உப்பு ஊற்றவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி. நீங்கள் 10 நாட்களுக்குப் பிறகு அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
குளிர் உப்பு செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ருசுலா - 5 கிலோ,
- உப்பு - 0.5 கிலோ
- நீர் - 1 எல்.,
- பூண்டு - 10 கிராம்பு
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- ருசுலாவை இரண்டு நாட்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, காலையிலும் மாலையிலும் தண்ணீரை மாற்றலாம். முடிவில், 6 மணி நேரம் உப்பு நீரில் விடவும் (5 லிட்டருக்கு, 100 கிராம் உப்பு).
- வெந்தயத்தை விதைகளுடன் சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். பூண்டு க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும்.
- காளான்களை 10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், தொப்பிகளை மடித்து, அனைத்து அடுக்குகளையும் 2 டீஸ்பூன் கொண்டு மூடி வைக்கவும். தேக்கரண்டி உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு.
- ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், நெய்யால் மூடி வைக்கவும். மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதன் விட்டம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பான் விட சிறியதாக இருக்கும்.
- அடக்குமுறையை மேலே வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும் (6 டிகிரி வரை).
ஒன்றரை வாரத்தில், ஒரு புதிய தொகுதியை இதேபோன்று புகாரளிக்கவும். ஊறுகாய்க்குப் பிறகு இரண்டு வாரங்கள் சாப்பிடலாம்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ருசுலாவை அதிக அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கக்கூடாது.
- சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பிற்கு கண்ணாடி மற்றும் பற்சிப்பி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
- ரஸுலா இரும்புடன் தொடர்பு கொள்வதை பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை, உடனடியாக கருப்பு நிறமாக மாறும்.
காளான்களின் ரசிகர்கள் ருசுலாவை விரும்ப வேண்டும். மிருதுவான, நறுமணமுள்ள, தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் வீட்டில் ஊறுகாய். அவர்களுக்கு மகத்தான முயற்சிகள் தேவையில்லை. குளிர்காலத்திற்காக அல்லது சோதனைக்காக அவற்றை உப்பிடுவது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது, குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறிய அளவு. உங்கள் சமையலுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!