சிவப்பு பீன் லோபியோ - படிப்படியான சமையல் மூலம் 9 படி

சிவப்பு பீன் லோபியோவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது காகசஸின் மேற்குப் பகுதியின் மக்களின் சமையல் உருவாக்கம் ஆகும், இது அவர்களின் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாகும். தனித்துவமான சமையல் தொழில்நுட்பத்துடன் பீன் குண்டியின் நன்டெஸ்கிரிப்ட் தோற்றத்தின் கீழ், நிறைய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் சத்தான உணவு உள்ளது.

லோபியோ ஆர்மீனிய, அஜர்பைஜானி மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இது அடிக்கடி மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் சமைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் டிஷ் பற்றிய தனது சொந்த பார்வை, சமைக்கும் பீன்ஸ் ரகசியம் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்க சுவையூட்டிகளின் தொகுப்பு.

சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்

1. பருப்பு வகைகள் தயாராக உள்ளன என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறி கிழிந்த தோல். நிலையான சமையல் நீர் / தயாரிப்பு விகிதம் 2: 1 ஆகும்.
2. லோபியோ தயாரிக்கும் போது, ​​பீன்ஸ் சிறிது நசுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதல் முயற்சி செய்ய வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் பீன் கஞ்சியைப் பெறுவீர்கள்.
3. பழைய பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். மென்மையாக்க குறைந்தபட்ச நேரம் 4 மணி நேரம், உகந்த நேரம் அரை நாள்.
4. சமைக்கும் போது பல வகையான பீன்ஸ் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பருப்பு வகைகளின் கலவை வயிற்றில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும், ஏனெனில் பல வகையான பீன்களில் இருந்து ஒரு உணவை ஒழுங்காக தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். ஒவ்வொரு வகைக்கும் ஊறவைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் மற்றும் வேறுபட்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
5. சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது மிதமாக இருங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலப்பதை விட ஒரு சில பொருட்களில் கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கவும்.

சில சிவப்பு பீன் லோபியோ ரெசிபிகளைக் கவனியுங்கள்.

கிளாசிக் ஜார்ஜிய சிவப்பு பீன் லோபியோ செய்முறை

• பீன்ஸ் 250 கிராம்
• வெங்காயம் 1 பிசி
• வால்நட் 100 கிராம்
• பூண்டு 3 பல்.
• தக்காளி சாறு 200 கிராம்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 1 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l.
• சூடான மிளகு 1 பிசி
• உப்பு, சுவைக்க மிளகு
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்

கலோரிகள்: 89 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 3.5 கிராம்

கொழுப்பு: 5.9 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.8 கிராம்

• நான் சிவப்பு பீன்ஸ் வழியாக செல்கிறேன். நான் அதை பல முறை தண்ணீரில் கழுவுகிறேன். வீக்க ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.

• நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், மீண்டும் நன்கு துவைக்கிறேன். 50 நிமிடங்கள் சமைக்க அடுப்பில் வைத்தேன். நான் சமையலில் தலையிடுகிறேன்.

• நான் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன், அதை மோதிரங்களாக வெட்டி வாணலியில் அனுப்புகிறேன். நான் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கிறேன்.

• நான் பூண்டுகளை தோலுரித்து அரைக்கிறேன். மெதுவாக வாதுமை கொட்டை நறுக்கவும். நான் கிளறுகிறேன்.

• நான் பூண்டு-நட்டு கலவையை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெங்காயம் வறுக்கவும், பீன்ஸ் போடவும். நான் அதை குறைந்த தீயில் வைத்தேன். நான் தக்காளி சாறு, சிறிது தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு சேர்க்கிறேன். ஒரு புள்ளியுடன் லோபியோவின் சிறப்பு சுவைக்காக, நான் ஒரு மிளகு நெற்று சேர்க்கிறேன். நான் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு கலக்கிறேன்.

• நான் அடுப்பிலிருந்து வறுக்கப்படுகிறது பான் நீக்கி, ஒரு அழகான பெரிய தட்டுக்கு மாற்றி, மூலிகைகள் அலங்கரிக்கிறேன்.

---

நான் டிஷ் சூடாக பரிமாறுகிறேன். வெட்டப்பட்ட சீஸ் மற்றும் சோள டார்ட்டிலாவுடன் நிரப்பவும்.

கிளாசிக் சிக்கன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 300 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• சிவப்பு பீன்ஸ் - 300 கிராம்
• வால்நட் - 100 கிராம்,
• நீர் - 3 கண்ணாடி
• தக்காளி - 3 விஷயங்கள்,
• சிவப்பு மிளகு, சுவைக்க உப்பு
• காய்கறி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• துளசி, கிராம்பு, கொத்தமல்லி சுவைக்க.

சமைக்க எப்படி:

1. பருப்பு வகைகளை கழுவிய பின் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நான் அதை 8 மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறேன்.
2. நான் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு புதிய ஒன்றை ஊற்றுகிறேன். 1.5 மணி நேரம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், நான் சமைக்க மற்றொரு உணவில் கோழியை வைத்தேன். சமையல் நேரம் நீங்கள் எடுத்த பகுதியைப் பொறுத்தது. குறைந்த கலோரி கொண்ட டிஷ், ஒரு குழம்பு போல, ஒரு மார்பக அல்லது ஃபில்லட் எடுக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
3. வேகவைத்த கோழியை ஒரு தட்டில் வைத்தேன். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நான் காத்திருக்கிறேன். துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் பீன்ஸ் வெப்பத்திலிருந்து எடுக்கிறேன். ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. வறுத்தலைத் தயாரித்தல். நான் ஒரு வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறேன். நான் தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சடலம். கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். பின்னர் நான் நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கிறேன்.
5. நான் வேகவைத்த கோழி மற்றும் சமைத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றை வதக்குகிறேன். குறைந்த வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் சடலம். நான் ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கிறேன்.

மெதுவான குக்கரில் கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பீன்ஸ் - 2 தேக்கரண்டி
• அட்ஜிகா (தக்காளி பேஸ்ட்) - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• பழ வினிகர் - 1 சிறிய ஸ்பூன்
• வெண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி
• காய்கறி எண்ணெய் - 1 பெரிய ஸ்பூன்,
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
• நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம், குங்குமப்பூ, துளசி, கொத்தமல்லி சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் பருப்பு வகைகள் வழியாகச் செல்கிறேன், சமைப்பதற்கு முன்பு 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன். நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், அதை மல்டிகூக்கர் தொட்டிக்கு நகர்த்துகிறேன். பீன்ஸ் முற்றிலும் மறைக்கப்படுவதற்காக நான் புதிய தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன்.
2. மல்டிகூக்கரில் "பீன்ஸ்" என்ற சிறப்பு முறை இருந்தால், உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளைப் பொறுத்து டைமரை 60-80 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். ஒரு சிறப்பு இல்லாததால் நிலையான "அணைத்தல்" நிரலைப் பயன்படுத்துகிறேன். சமையல் நேரம் - 70 நிமிடங்கள்.
3. தயார்நிலைக்கு பீன்ஸ் சரிபார்க்கிறது. பருப்பு வகைகள் நன்றாக வீங்கி மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் ஒரே மாதிரியான கொடூரமாக மாறாமல் அவற்றின் இயல்பான வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4. நான் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கிறேன். காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நிரல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பே நான் அதை கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் பீன்ஸ் மீது வீசுகிறேன். நான் அட்ஜிகாவைச் சேர்க்கிறேன்.
5. நான் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல் பழ வினிகரில் ஊற்றி, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மல்டிகூக்கருக்கு அனுப்புகிறேன். நான் விரும்பியபடி அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்க்கிறேன். முக்கிய விஷயம் முன் அரைப்பது.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு, கிளறி, வேகவைக்கவும்.
7. மல்டிகூக்கர் வேலை முடிந்து நிரல் அணைக்கப்படும் போது, ​​நான் மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்), சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கிறேன். நான் கிளறுகிறேன். இது 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

வீடியோ செய்முறை

நான் அதை மேசையில் பரிமாறுகிறேன், அதை ஒரு ஆழமான டிஷ் வைக்கிறேன். பான் பசி!

கத்தரிக்காயுடன் லோபியோவை சமைக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 400 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 400 கிராம்,
• பூண்டு - 3 விஷயங்கள்,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• வோக்கோசு - 1 கொத்து,
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காய்களிலிருந்து கசப்பை எளிமையாக நீக்குகிறேன். துண்டுகளாக வெட்டி, கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும். நான் அதை 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன். துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் நீர்த்துளிகள் தோன்றும். நான் ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளைக் கழுவுகிறேன். நான் அதை ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கிறேன். அவ்வளவுதான்!
2. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நான் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்துகிறேன். நான் ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை வாணலியில் வடிகட்டி வெங்காயத்தை சுண்ட ஆரம்பிக்கிறேன். நான் நறுக்கிய கத்தரிக்காயை சேர்க்கிறேன். வெளிர் பழுப்பு நிற நிழல் வரும் வரை காய்கறியை வறுக்கிறேன். போதும் 10 நிமிடங்கள்.
3. நான் மீதமுள்ள திரவத்துடன் பீன்ஸ் உடன் வாணலியில் விடுகிறேன். நான் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கிறேன். நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு சிறப்பு நொறுக்கி பயன்படுத்தி பூண்டு அரைக்கவும். முடிவில் நான் இறுதியாக இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை சேர்க்கிறேன். சடலம் 2 நிமிடங்கள்.

நான் வீட்டுக்கு மேசைக்கு அழைக்கிறேன். லோபியோ சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் கொட்டைகளுடன் லோபியோ சமைப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் - 250 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்,
• தக்காளி விழுது - 3 பெரிய கரண்டி,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• லாவ்ருஷ்கா - 3 விஷயங்கள்,
• காய்கறி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 பெரிய ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. நான் பீன்ஸ் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறேன். கண்ணாடியில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் போது, ​​தண்ணீரை பல முறை மாற்ற பரிந்துரைக்கிறேன்.
2. நான் பீன்ஸ் பானையில் வைத்தேன். நான் புதிய தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன். நான் 80-100 நிமிடங்கள் மூடியுடன் திறந்திருக்கிறேன். பருப்பு வகைகளின் மென்மையில் கவனம் செலுத்துகிறேன்.
3. பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும். நான் நரம்புகளிலிருந்து விடுபட்டு கவனமாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
4. நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, எண்ணெயில் ஊற்ற. நான் பன்றி இறைச்சியைப் பரப்பினேன். நான் அதிக சக்தியை இயக்கி தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
5. மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், நான் வெங்காயம் சமைக்கிறேன். நன்கு கலக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. வறுத்த வெங்காயத்தை இறைச்சிக்கு வீசுகிறேன். நான் பீன்ஸ், கடுகு, மசாலா மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கிறேன். நீங்கள் காரமான மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் வைக்கலாம்.
7. நான் நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக அமைத்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சமையல் வீடியோ

டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியிலிருந்து. ஒரு தனி உணவாக சூடான (முன்னுரிமை சூடான) பரிமாறவும். எளிதில் சேர்ப்பதற்கு நறுக்கி, புதிய காய்கறிகளை அலங்கரிக்கவும்.

மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜார்ஜிய லோபியோ செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பீன்ஸ் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 3 விஷயங்கள்,
• காய்கறி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 3 பெரிய கரண்டி
• வால்நட் (நறுக்கியது) - 4 தேக்கரண்டி,
• தக்காளி பேஸ்ட் - 2 சிறிய கரண்டி,
• பூண்டு - 4 கிராம்பு
• சுவைக்க உப்பு.

பெறுதலுக்கான ஸ்பைச்கள் மற்றும் மூலிகைகள்:

• ஆர்கனோ - 25 கிராம்
• வோக்கோசு - 25 கிராம்
• செலரி - 25 கிராம்
• துளசி - 25 கிராம்
• வெந்தயம் - 25 கிராம்
• மிளகு - 5 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 5 கிராம்
• இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் பீன்ஸ் வழியாக செல்கிறேன். என்னுடையது பல முறை. ஒரு கப் தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் விடவும். ஊறவைக்கும்போது, ​​தண்ணீரை மாற்ற பரிந்துரைக்கிறேன், பின்னர் மீண்டும் பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்துகிறேன்.
2. நான் அதை மீண்டும் கழுவுகிறேன். நான் ஒரு வாணலியில் மாற்றி தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன். நடுத்தர வெப்பத்தில் 90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நான் வெங்காய தலைகளை சுத்தம் செய்து இறுதியாக வெட்டுகிறேன். செயலற்ற நிலைக்கு, 3 துண்டுகள் போதும். நான் தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். நான் வெங்காயத்திற்கு பீன்ஸ் அனுப்புகிறேன். நான் கிளறுகிறேன்.
4. நான் வினிகரை மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன். பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும் (சிறப்பு பத்திரிகை இல்லை என்றால்), நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கலக்கவும். நான் மூலிகை வினிகரில் கலவையை சேர்க்கிறேன்.
5. நான் வெங்காயம் மற்றும் பருப்பு வகைகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, தக்காளி பேஸ்டில் வைத்து, 150 கிராம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவேன். நான் நடுத்தரத்தை தீ வைத்தேன். நான் கிளறுகிறேன்.
6. இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வினிகர் கலவையை மசாலா, பூண்டு, கொட்டைகள் சேர்த்து வைத்தேன். நான் முழுமையாக தலையிடுகிறேன். நான் நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக இயக்குகிறேன். நான் அதை 3-5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன். பின்னர் நான் அடுப்பை அணைத்து, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் காய்ச்ச விடுகிறேன்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன் லோபியோ செய்வது எப்படி

லோபியோ பிரியர்களுக்கான எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை. ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நாங்கள் சமையல் நேரத்தை 30 நிமிடங்களாகக் குறைப்போம். பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் அல்லது பல கழுவுதல் இல்லை!

தேவையான பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் - 900 கிராம் (2 கேன்கள்),
• தக்காளி விழுது - 2 பெரிய கரண்டி,
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்,
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 1 டீஸ்பூன்,
• காய்கறி எண்ணெய் - 6 தேக்கரண்டி
• மது வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 4 கிராம்பு
• வால்நட் - 100 கிராம்,
• பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. அக்ரூட் பருப்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். நான் பூண்டு கிராம்புகளை பூண்டு அச்சகம் வழியாக அனுப்புகிறேன். நான் மது வினிகர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கிறேன். வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்திற்கு நீங்கள் கொத்தமல்லி மாற்றலாம். நான் முழுமையாக தலையிடுகிறேன்.
2. நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அது எரிவதில்லை என்று கிளறவும். நான் தக்காளியை பேஸ்ட்டில் வைக்கிறேன். 4 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சடலம்.
3. நான் ஒரு வடிகட்டியில் பீன்ஸ் வைத்தேன். திரவத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்டது. நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கலவை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எறிந்து. பருவம், சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நான் மேலும் 3 நிமிடங்கள் அசை மற்றும் இளங்கொதிவா.
4. நான் பீன்ஸ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பருப்பை பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பரப்புகிறேன். டிஷ் மேலும் நறுமணமாக்க, நான் அதை கிளறி 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவதற்கு விட்டு விடுகிறேன்.

குரியன் பாணியில் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் காரமான லோபியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பீன்ஸ் - 350 கிராம்,
• காரமான வெங்காயம் - 2 விஷயங்கள்,
• பூண்டு - 4 கிராம்பு
• உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 150 கிராம்,
• கேப்சிகம் - 1 துண்டு,
• தரையில் சிவப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க,
• கொத்தமல்லி, செலரி - சுவைக்க,
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி, மஞ்சள் - தலா 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸ் நன்கு துவைக்க, 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் கொதிக்க வைக்கிறேன். கொதிக்கும் போது, ​​தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், வறுக்காமல், உடனடியாக பீன்ஸ் கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு எறியுங்கள்.
3. பூண்டு, அக்ரூட் பருப்புகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இது சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
4. நான் பீன்ஸ் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு கடுமையான நிலைக்கு நசுக்க.
5. நான் கலவையை பிளெண்டரிலிருந்து வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகளில் வீசுகிறேன். நான் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் தவிக்கிறேன்.
6. சமையலின் முடிவில், மசாலா, உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நான் அதை 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன். வற்புறுத்திய பிறகு, நான் சூடாகவும், புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும் செய்கிறேன்.

அடுப்பில் உள்ள தொட்டிகளில் மணம் கொண்ட லோபியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு பீன்ஸ் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 4 விஷயங்கள்,
• கேரட் - 2 விஷயங்கள்,
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• வோக்கோசு - 1 கொத்து,
• உப்பு - 10 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு,
• காய்கறி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி,
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
• சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸ் எடுப்பது, கழுவுதல் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றுடன் நான் நிலையான நடைமுறையைப் பின்பற்றுகிறேன். நான் ஒரே இரவில் பீன்ஸ் விட்டு விடுகிறேன்.
2. காலையில் ஒரு வாணலியில் வைத்தேன். நான் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் உப்பு இல்லை. நறுமணத்திற்காக வளைகுடா இலைகளுடன் 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (முழுமையாக சமைக்கும் வரை அல்ல). நான் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவில்லை, கீழே சிறிது விட்டு விடுங்கள்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுவல் தயாரித்தல். வெங்காயத்தை வதக்கவும், பின்னர் கேரட் வைக்கவும். அசை மற்றும் ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பத்து நிமிடங்கள் போதுமானது. இறுதியில் நான் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த பேஸ்ட்.
4. நான் கிளறி, மசாலா ஊற்ற. நான் தரையில் இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் விரும்புகிறேன். நான் கீரைகளை வெட்டுகிறேன்.
5. 180 டிகிரி வரை வெப்பப்படுத்த அடுப்பை இயக்குகிறேன். நான் பல பானைகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன், பின்வரும் வரிசையில் உள்ள பொருட்களை இடுகிறேன்: பீன்ஸ், மசாலாப் பொருட்களுடன் வதக்கி, புதிய மூலிகைகள். நான் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறேன். மொத்தம் 6 அடுக்குகள் இருக்கும்.
6. நான் பானைகளை இமைகளால் மறைக்கிறேன். நான் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்தேன். தயார்நிலை காட்டி மிகவும் வீங்கி மென்மையாக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஆகும்.

சிவப்பு பீன்ஸ் தொட்டிகளில் எனக்கு அற்புதமான லோபியோ கிடைக்கிறது. ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சூடாக பரிமாறவும்.
வரலாற்றிலிருந்து சுவாரஸ்யமான உண்மை

பாரம்பரியமாக, லோபியோ ஒரு பழங்கால பருப்பு வகையான டோலிச்சோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இவை கவர்ச்சியான தந்த பீன்ஸ். அவை ஓவல் வடிவம் மற்றும் வெள்ளை நிற ஸ்காலப் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இப்போது டோலிச்சோஸ் இந்தியாவில் பரவலாக உள்ளது.

டிரான்ஸ்காக்கேசியன் லோபியோவுக்கான பெரும்பாலான நவீன சமையல் வகைகள் பொதுவான பீன்ஸ் அடிப்படையிலானவை, எனவே பருப்பு வகைக் குடும்பத்தின் ஏறும் தாவரத்தின் பழங்களைத் தேடுவதைத் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள், ரஷ்ய நிலங்களுக்கு கவர்ச்சியானவை.

லோபியோவுக்கு எந்த பீன்ஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

சமையலில், பல்வேறு வகையான பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் சிவப்பு பீன்ஸ் இருந்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், அவை நன்றாக கொதிக்கவைத்து, அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, டிஷ் கொடூரமாக மாற்றாமல், சரியான சமையலுடன். நீங்கள் பச்சை பருப்பு வகைகள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பருப்பு வகைகள் (வரையறுக்கப்பட்ட சமையல் நேரங்களுக்கு) பயன்படுத்தலாம்.

பீன்ஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

லோபியோவில் உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் தாவர புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் மூலமாகும். சிவப்பு பீன்ஸ் 100 கிராமுக்கு 8.4 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் (பி-குழுக்கள்), இது நரம்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இரும்பு மற்றும் கந்தகம், துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியம்: பீன்ஸ் பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது.

பருப்பு வகைகள் சாப்பிடுவதால் உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு முறையற்ற சமையல் தொழில்நுட்பத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. பீன்ஸ் பச்சையாக சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. பீன்ஸ் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவற்றை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு, குறைந்தது 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்!

வீடியோவைப் பாருங்கள்: You Bet Your Life: Secret Word - Light. Clock. Smile (செப்டம்பர் 2024).