ஆலிவர் சாலட் செய்வது எப்படி - படிப்படியாக 12 படி

ஆலிவர் என்பது ரஷ்யாவில் பிரபலமான ஒரு சாலட் ஆகும், இது ஒரு தேசிய சாலட் என்று கருதப்படுகிறது. தொத்திறைச்சியுடன் கிளாசிக் ஆலிவர் சாலட்டுக்கான செய்முறையை புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு சமையல்காரர் லூசியன் ஆலிவர் கண்டுபிடித்தார், அவர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ரஷ்யாவில் தனது சொந்த உணவகமான ஹெர்மிட்டேஜை நடத்தி வருகிறார்.

அதன் அசல் வடிவத்தில், ஆலிவர் சாலட் என்பது விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நேர்த்தியான உணவாகும் (எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு கேவியர்) சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு ரகசிய சாஸ் அலங்காரத்துடன், இது அசல் மற்றும் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

நவீன கிளாசிக் ஆலிவர் காய்கறிகள் (கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி போன்றவை), முட்டை, சாஸ் டிரஸ்ஸிங் (மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம்) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக முக்கிய இறைச்சி மூலப்பொருள் (மாட்டிறைச்சி, கோழி, தொத்திறைச்சி) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. புத்தாண்டு அட்டவணைக்கு ஆலிவரை வீட்டில் சமைப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சரியான முடிவு.

வெளிநாட்டில், இந்த உணவு "குசார் சாலட்" மற்றும் "ரஷ்ய சாலட்" என்ற பெயர்களில் அறியப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், பல இல்லத்தரசிகள் ஆலிவியரை ஒரு சாதாரண குளிர்கால சாலட் என்று அழைக்கிறார்கள்.

ஆலிவியரில் எத்தனை கலோரிகள்

சாலட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு அலங்காரத்தின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே) மற்றும் இறைச்சி வகை (இறைச்சி தயாரிப்பு) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

1. தொத்திறைச்சி மற்றும் புரோவென்சல் மயோனைசே ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆலிவர், 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 190-200 கிலோகலோரி நிலையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.
2. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 130-150 கிலோகலோரி பற்றி சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் லைட் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தும் ஆலிவர்.
3. மீன் (இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்) மற்றும் நடுத்தர கொழுப்பு மயோனைசேவுடன் ஆலிவர் 100 கிராமுக்கு 150-170 கிலோகலோரி.

தொத்திறைச்சியுடன் கிளாசிக் ஆலிவர் சாலட் - படிப்படியான செய்முறை

• வேகவைத்த தொத்திறைச்சி 500 கிராம்
• முட்டை 6 பிசிக்கள்
• உருளைக்கிழங்கு 6 பிசிக்கள்
• கேரட் 3 பிசிக்கள்
• வெள்ளரி 2 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் 1 பிசி
• பச்சை பட்டாணி 250 கிராம்
• கெர்கின்ஸ் 6 பிசிக்கள்
• உப்பு 10 கிராம்

கலோரிகள்: 198 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 5.4 கிராம்

கொழுப்பு: 16.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7 கிராம்

• ஆலிவருக்கு காய்கறிகளை வேகவைக்கிறேன். அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க விடவும்.

• வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து ஷெல் அகற்றவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம். நான் முட்டைகளை மெல்லிய துகள்களாக நசுக்குகிறேன். மீதியை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.

• நான் ஒரு ஆழமான டிஷ் கலக்கிறேன்.

• நான் ருசிக்க உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் மயோனைசேவுடன் ஆடை அணிகிறேன். நான் மெதுவாக கலக்கிறேன். சாலட் மீது மயோனைசே மற்றும் உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படுவது அவசியம்.

---

பான் பசி!

கிளாசிக் ஆலிவர் - பிரஞ்சு செய்முறை

வியல் நாக்கு மற்றும் காடை முட்டைகள் கொண்ட பிரஞ்சு ஆலிவர் சாலட் ஏராளமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சுவையான சாஸ் அணிந்து, சுவையான கருப்பு கேவியருடன் மேல். "நியமன" செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் புத்தாண்டு அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

முக்கிய

• குரூஸ் - 3 விஷயங்கள்,
• காடை முட்டைகள் - 6 துண்டுகள்,
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் (கெர்கின்ஸ்) - 200 கிராம்,
• கீரை - 200 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 4 கிழங்குகளும்,
• கருப்பு கேவியர் - 100 கிராம்,
• புற்றுநோய்கள் - 30 துண்டுகள் (சிறியது),
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 விஷயங்கள்,
• வியல் நாக்கு - 1 துண்டு,
• கேப்பர்கள் - 100 கிராம்.

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு

• சூடான கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 தேக்கரண்டி
• மது வினிகர் (வெள்ளை) - 1 பெரிய ஸ்பூன்
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு தூள் - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. குரூஸ். ஹேசல் குழம்புகளின் சடலங்களை கவனமாக கழுவவும். குட்டிங்.
2. நான் சடலங்களை ஆழமான வாணலியில் வைத்தேன். நான் தண்ணீரில் ஒரு வெங்காயம் சேர்க்கிறேன், உப்பு. நான் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 90-100 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.
3. மொழி. நான் வியல் நாக்கைக் கழுவுகிறேன். மசாலா, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மற்றொரு வாணலியில் கொதிக்க வைக்கிறேன்.
4. நான் சமைத்த நாக்கு மற்றும் விளையாட்டை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் அதை குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
5. நான் ஹேசல் குழம்புகளிலிருந்து தோலை அகற்றுகிறேன், எலும்புகளை அகற்றுகிறேன். சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, நான் சர்லோயினைப் பிரிக்கிறேன். நான் அதை நேர்த்தியாக வெட்டினேன்.
6. நான் வியல் நாக்கை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
7. புற்றுநோய்கள். நண்டுகளை வேகவைத்து, குளிர்விக்க விடவும். அவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நான் இறைச்சியைப் பிரித்து ஆலிவருக்கு வெட்டுகிறேன்.
8. காய்கறிகள். நான் 4 முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தனி வாணலியில் கொதிக்க வைக்கிறேன். நான் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் முட்டையிலிருந்து ஷெல்லை அகற்றுகிறேன். நான் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ், துண்டாக்கப்பட்ட காடை முட்டைகளாக வெட்டினேன்.
9. நான் ஒரு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன். கிழிந்த கீரை இலைகளிலிருந்து நான் கீழே பரவினேன்.
10. என் புதிய வெள்ளரிகள். நான் தோலை அகற்றுகிறேன். நான் அதை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டினேன். கேப்பர்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை நறுக்கவும். நறுக்கிய புதிய வெள்ளரிகளுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்தேன்.
11. மீதமுள்ள பொருட்களை நறுக்கவும். நான் அதை ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து டிஷ் ஒதுக்கி வைத்தேன்.
12. எரிபொருள் நிரப்புதல். சாலட்டில் மசாலா மற்றும் சுவையை சேர்க்க நான் ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறேன். சூடான வீட்டில் கடுகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து இரண்டு காடை முட்டைகளிலிருந்து மஞ்சள் கரு கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.
13. ஒரே மாதிரியான கலவையில் பகுதிகளில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை நான் ஊற்றுகிறேன்.
14. கிட்டத்தட்ட தயார் செய்யப்பட்ட மயோனைசே-முட்டை சாஸில் பூண்டு பொடியை ஊற்றவும், மது வினிகரை ஊற்றவும், தரையில் கருப்பு மிளகு போடவும்.
15. நன்கு கலக்கவும். சாலட் வரைதல்.
16. டிஷ் அலங்கரிக்க, தட்டின் விளிம்புகளைச் சுற்றி கருப்பு கேவியர் ஒரு நல்ல சட்டத்தை உருவாக்கி, சாலட்டின் மேற்புறத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும். கருப்பு கேவியர் இல்லை என்றால், அதை சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் மூலம் மாற்றவும்.

புத்தாண்டு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்
• கேரட் - 4 விஷயங்கள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்,
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 8 துண்டுகள்,
• பச்சை பட்டாணி - 80 கிராம்
• கோழி முட்டைகள் - 6 துண்டுகள்,
• மயோனைசே - 100 கிராம்
• வோக்கோசு - 1 ஸ்ப்ரிக்,
• உப்பு, மசாலா, சுவைக்க புதிய மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை நான் பல முறை கழுவுகிறேன். சமையலறை காகித துண்டுகளால் உலர்ந்த பாட். நான் நரம்புகள் மற்றும் தெரியும் கொழுப்பு துகள்கள் துண்டிக்கிறேன்.
2. நான் தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன். நான் அடுப்பில் உப்பு வைத்தேன். சமையல் நேரம் - கொதிக்கும் நீரில் 60 நிமிடங்கள். நான் மாட்டிறைச்சியை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைக்கிறேன், அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.
3. என் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. ஒரு தலாம் வேகவைக்கவும். காய்கறிகளை சமைக்க இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்துகிறேன். சமையல் நேரம் 35 நிமிடங்கள். நான் அதை சமையல் தொட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறேன். நான் குளிர்ந்த பிறகு அதை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன்.
4. நான் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஒரு கேன் திறக்கிறேன். நான் திரவத்தை வடிகட்டுகிறேன். இது மேகமூட்டமாகவும் மெலிதாகவும் இருந்தால், தைரியமாக பட்டாணி ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
5. நான் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கிறேன். குளிர்ந்த நீரில் வைத்த பிறகு அதை ஷெல்லிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறேன்.
6. நான் ஒரு பெரிய டிஷ் வெளியே எடுத்து. நான் நறுக்கிய சாலட் பொருட்கள் சேர்க்கிறேன். நான் குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சியை சுத்தமாக க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் அதை ஆலிவியரில் வைத்தேன். நான் பட்டாணி ஊற்ற.
7. நான் கிளாசிக் மயோனைசேவை ஒரு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் ஒளி, குறைந்த கொழுப்பை விரும்புகிறேன். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
8. நான் அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக கலக்கிறேன். நான் புத்தாண்டுக்கான ஆலிவர் சாலட்டை ஒரு சமையல் வடிவமாக தருகிறேன். நான் அதை தட்டுகிறேன். நான் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸால் மேலே அலங்கரிக்கிறேன்.

சமையல் வீடியோ

வேகவைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் புதிய வெள்ளரிக்காயுடன் ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 250 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 4 துண்டுகள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 விஷயங்கள்,
• பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 1 முடியும்,
• புதிய வெள்ளரி - நடுத்தர அளவு 4 துண்டுகள்,
• உப்பு, மிளகு, மயோனைசே - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கிறேன். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நான் காய்கறியை 3 பகுதிகளாக வெட்டினேன். உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, நான் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கிறேன். நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
2. நான் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள முட்டைகளை வேகவைக்கிறேன். கொதிக்கும் நீரில் 7-9 நிமிடங்கள்.
3. நான் குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் வேகவைத்த முட்டை, புதிய வெள்ளரிகள், வேகவைத்த தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை நசுக்குகிறேன்.
4. நறுக்கிய பொருட்களை ஆழமான டிஷ் அல்லது பெரிய வாணலியில் மாற்றவும்.
5. நான் பச்சை பட்டாணி திறக்கிறேன். நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன். நான் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை சாலட்டில் ஊற்றுகிறேன்.
6. நான் மயோனைசே மற்றும் உப்பு இல்லாமல் ஆலிவரை வைத்திருக்கிறேன். நான் சேவை செய்வதற்கு முன் சாலட்டை உடைத்து உப்பு போடுகிறேன். சுவைக்காக, நான் கூடுதலாக புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன்.

பான் பசி!

தொத்திறைச்சி மற்றும் சோளத்துடன் ஆலிவர் சமைத்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

• தொத்திறைச்சி - 200 கிராம்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 1 முடியும்,
• உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• முட்டை (கோழி) - 4 துண்டுகள்,
• கேரட் - 1 நடுத்தர அளவு,
• புதிய வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்,
• வெந்தயம் - 8 கிளைகள்,
• உப்பு, மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வேகவைக்கிறேன். நான் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை சமைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். கடின வேகவைத்த, 7-9 நிமிடங்கள். நான் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டு குளிர்ந்த நீரில் மாற்றுகிறேன். மற்றொரு டிஷ், நான் டெண்டர் வரை காய்கறிகளை வேகவைக்கிறேன். முதலில், கேரட் "அடையும்", பின்னர் உருளைக்கிழங்கு.
2. வேகவைத்த காய்கறிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நான் வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்குகிறேன். நான் அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, ஒரு பார்பிக்யூ இறைச்சியைப் போலவே, சாற்றைப் பிரித்தெடுக்க என் கைகளால் மெதுவாக துவைக்கிறேன். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சமமாக பரப்பவும்.
3. முட்டைகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது அரைக்கப்படுகின்றன. நான் இரண்டாவது அடுக்கில் ஊற்றுகிறேன்.
4. நான் வேகவைத்த கேரட்டை அதே வழியில் வெட்டினேன். நான் இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட முட்டைகளை ஊற்றுகிறேன். அடுத்த அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு.
5. நான் வெந்தயம் முளைகளை கழுவுகிறேன். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள். நான் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன். பின்னர் வெள்ளரிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி வெட்டினேன். குளிர்கால சாலட்டில் நான் தொத்திறைச்சி மற்றும் சோளத்துடன் ஆலிவரை சேர்க்கிறேன்.
6. நான் சோளத்தை வைத்தேன், கேனில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டிய பிறகு.
7. மாலைக்கு சாலட் தயாரிக்கப்பட்டால், மயோனைசேவுடன் சுவையூட்டவோ அல்லது அடுக்குகளை அசைக்கவோ இல்லாமல் டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
8. சேவை செய்வதற்கு முன் உப்பு, மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஆடை தயாரிக்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

ஆலிவர் தயாராக உள்ளது!

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் ஆலிவரை எவ்வாறு தயாரிப்பது

காய்கறிகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உரிக்க உதவ, சமைத்தபின் குளிர்ந்த நீரை அவர்கள் மீது ஊற்றவும். அதை 7-10 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு பின்னர் துடைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்வலட் - 150 கிராம்,
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 3 கிழங்குகளும்,
• கேரட் - 4 சிறிய துண்டுகள்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - 1 முடியும்,
• வெங்காயம் - 1 துண்டு,
• மயோனைசே - 3 பெரிய கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. சாலட் தயாரிக்க, நான் காய்கறிகளை வேகவைக்கிறேன், நான் 4 கேரட் துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
2. நான் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். நான் வேகவைத்த முட்டைகளை ஒரு தட்டில் தேய்க்கிறேன்.
3. பட்டாணி ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை வெளியேற்றுகிறேன். ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறேன்.
4. நான் ஒரு அழகான சாலட் கிண்ணத்தை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் நொறுக்கப்பட்ட கூறுகளை மாற்றுகிறேன். உப்பு மற்றும் மிளகு ஆலிவர், விரும்பினால் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் மசாலா சேர்க்கவும். நான் அதை அசைக்கிறேன்.
5. மேஜையில் சேவை.

கோழியுடன் சாலட் சமைக்க எப்படி

காய்கறிகளை சமைக்கிறார்களா என்று லேசாகத் துளைக்க ஒரு பற்பசையைப் பயன்படுத்தவும். லேசாகத் துளைத்தால், மல்டிகூக்கரிலிருந்து காய்கறிகளை அகற்றவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 1 துண்டு,
• கேரட் - 2 விஷயங்கள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 6 கிழங்குகளும்,
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்,
• வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்,
• காய்கறி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி (வறுக்கவும்),
• சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு, மிளகு, கறி, மயோனைசே, வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. விரைவான சமையல் காய்கறிகளுக்கு நான் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் மேல் கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வைத்து, "நீராவி" சமையல் திட்டத்தை இயக்கி, டைமரை 25 நிமிடங்கள் அமைத்தேன்.
2. நான் அடுப்பில் முட்டைகளை சமைக்கிறேன். நான் கடுமையாக வேகவைத்தேன். மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருவில் ஒரு சாம்பல் நிற பூச்சு தோன்றும். கொதித்த பிறகு, நான் முட்டைகளை 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கிறேன். இது மேலும் சுத்தம் செய்ய உதவும்.
3. என் கோழி மார்பகத்தை கவனமாக கழுவவும். சமையலறை துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும் (நான் கறி பயன்படுத்துகிறேன்) மற்றும் சோயா சாஸ். நான் கோழி துண்டுகளை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் preheated காய்கறி எண்ணெயுடன் வைக்கிறேன்.
4. நான் சராசரியை விட ஒரு நெருப்பில் வறுக்கிறேன். இறைச்சி எரியாதபடி கோழி மார்பக துண்டுகளை கிளறவும்.

கோழியின் தயார்நிலை தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாவதன் மூலம் சமிக்ஞை செய்யப்படும்.

5. நான் இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றுகிறேன். நான் சிறகுகளில் காத்திருக்க புறப்படுகிறேன்.
6. ஆலிவர் சாலட்டைப் பொறுத்தவரை நான் உறைந்த புதிய பட்டாணி எடுத்துக்கொள்கிறேன், பதிவு செய்யப்பட்டவை அல்ல. ஒரு வாணலி அல்லது மைக்ரோவேவில் மென்மையாக இருக்கும் வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
7. மெதுவான குக்கரில் சமைத்த குளிர்ந்த காய்கறிகளை நான் உரிக்கிறேன். நான் உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

வெங்காயத்தில் வலுவான வீரியமான சுவை இருந்தால், காய்கறியை நறுக்கி, பின்னர் மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.

8. முட்டைகளை அரைத்து அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. வெந்தயத்திலிருந்து கடினமான தண்டு மற்றும் கடினமான கிளைகளை அகற்றுகிறேன். மீதமுள்ள மென்மையான பகுதிகளை நன்றாக துண்டாக்கவும்.
9. நான் ஒரு டிஷில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கிறேன்.
10. நான் மயோனைசேவுடன் பருவம், உப்பு சேர்க்கவும். இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்காக, நான் தரையில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துகிறேன். டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்காக நான் சாலட்டை அசைக்கிறேன்.

வீடியோ செய்முறை

முடிந்தது!

கோழி மற்றும் ஆப்பிளுடன் உண்மையான ஆலிவர்

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் மார்பகம் - 700 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்,
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்,
• கேரட் - சிறிய அளவிலான 2 துண்டுகள்,
• புதிய வெள்ளரி - 1 துண்டு,
• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி - 1 துண்டு,
• பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 1 முடியும்,
• ஆப்பிள் - 1 துண்டு,
• மயோனைசே - 150 கிராம்,
• வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க,
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. என் மார்பகம். நான் ஒரு வாணலியில் கொதிக்க வைக்கிறேன். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் முட்டைகளுடன் நான் அவ்வாறே செய்கிறேன். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் சீருடையில் வேகவைக்கவும். நான் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கிறேன். நான் கொதித்த பிறகு 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.
2. நான் பொருட்கள் வெளியே எடுத்து. நான் அதை குளிர்விக்க விடுகிறேன். நான் சுத்தம் செய்கிறேன்.
3. நான் ஒரு பெரிய மர பலகையில் கோழி மார்பகத்தை வெட்டினேன். நான் சாலட்டுக்கான இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
4. நான் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்குகிறேன். ஆலிவரின் நறுக்கப்பட்ட கூறுகளை ஆழமான சாலட் கிண்ணமாக மாற்றுகிறேன்.
5. நான் முட்டைகளை உரிக்கிறேன். நான் அதை சமையலறை பலகையில் வைத்தேன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டது.
6. நான் புதிய மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வெட்டினேன்.
7. வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கிறேன். நான் கழுவப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கிறேன் (நான் ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுகிறேன்). இறுதியாக நறுக்கிய புதிய ஆப்பிள் காரணமாக ஆலிவர் சாலட்டுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தருகிறேன்.
9. உப்பு, மயோனைசே, மிளகு சேர்க்கவும். நான் அதை மீண்டும் கலக்கிறேன். கோழி மற்றும் ஆப்பிள் கொண்ட உண்மையான ஆலிவர் தயாராக உள்ளது!

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் சுவையான ஆலிவர்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி கால்கள் - 2 துண்டுகள்,
• புதிய சாம்பினோன்கள் - 400 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகளும்,
• முட்டை - 4 துண்டுகள்,
• புதிய வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்,
• புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 தலை,
• வோக்கோசு - 6 கிளைகள்,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி (வறுக்கவும்),
• "புரோவென்சல் மூலிகைகள்", மிளகு, உப்பு - சுவைக்க ஒரு கலவை.

சாஸ் அலங்காரத்திற்கு

• புரோவென்சல் மயோனைசே - 2 தேக்கரண்டி,
• சுவையற்ற தயிர் - 1 பெரிய ஸ்பூன்
• ஆலிவ்ஸ் - 2 தேக்கரண்டி
• சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் இறைச்சியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறேன். மற்றொரு வாணலியில் நான் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கிறேன். நான் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை சமைக்கிறேன். நான் கொதிக்கும் நீரில் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.
2. நான் வெள்ளை வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், மீண்டும் பாதியாகவும் வெட்டினேன். நான் ஒரு டிஷ் வைத்தேன். நான் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கிறேன். மெரினா 30 நிமிடங்கள், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. நான் சாம்பினான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான வாணலியில் பரப்பினேன். அதிக வெப்பத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அசை, அதை ஒட்ட அனுமதிக்கவில்லை. சமையலின் முடிவில் உப்பு. குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
4. நான் சமைத்த மற்றும் குளிர்ந்த காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன். நான் அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்ட முயற்சிக்கிறேன்.
5. நான் புதிய மூலிகைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்குகிறேன்.
6. நான் ஒரு அழகான சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கிறேன். அதிகப்படியான எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து வெங்காயத்தை மெதுவாக வடிகட்டவும். நான் பல கூறுகளின் சாஸ் அலங்காரத்துடன் சாலட்டை அலங்கரிக்கிறேன் (செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது).
7. மேஜையில் சாலட் பரிமாறுகிறது. சுவையான ஆலிவியரை காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன்.

பான் பசி!

வான்கோழி இறைச்சியுடன் சாலட் சமைப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• துருக்கி இறைச்சி - 400 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - நடுத்தர அளவு 3 துண்டுகள்,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• முட்டை - 3 விஷயங்கள்,
• புதிய வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - 200 கிராம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட கேப்பர்கள் - 80 கிராம்
• மயோனைசே - 250 கிராம்,
• வளைகுடா இலை - 2 விஷயங்கள் (வான்கோழி சமைக்க),
• உப்பு, மிளகுத்தூள், மயோனைசே - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. வான்கோழி இறைச்சியுடன் சாலட் தயாரிக்க, நான் காய்கறிகளை தனியாக வேகவைக்கிறேன். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு மெதுவான குக்கரில் வான்கோழி இறைச்சியை சமைக்கவும்.
2. எதிர்கால ஆலிவியரின் கூறுகளை நான் பிடிக்கிறேன். நான் அதை குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
3. எல்லாம் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நான் வெட்ட ஆரம்பிக்கிறேன். நான் காய்கறிகளையும் முட்டையையும் நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாகவும், வான்கோழியை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டினேன். நான் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்தேன்.
4. நான் பட்டாணி மற்றும் கேப்பர்களை திறக்கிறேன். நான் கேன்களிலிருந்து திரவத்தை வெளியேற்றுகிறேன். ஓடும் நீரின் கீழ் உணவை கழுவுகிறேன்.
5. நான் நன்றாக கலக்கிறேன். உப்பு மற்றும் மிளகு. நான் மேஜையில் ஒரு சுவையான ஆலிவர் சாலட்டை பரிமாறுகிறேன், மேலே நன்றாக நறுக்கிய புதிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கிறேன்.

அசல் செய்முறை ஹேசல் க்ரூஸ் மற்றும் கருப்பு கேவியருடன் ராயல்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹேசல் குழம்பின் ஃபில்லட் - 400 கிராம்,
• வியல் நாக்கு - 100 கிராம்,
• கருப்பு கேவியர் - 100 கிராம்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட நண்டு - 100 கிராம்,
• கீரை - 200 கிராம்
• ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் - 2 விஷயங்கள்,
• புதிய வெள்ளரி - 2 துண்டுகள்,
• ஆலிவ்ஸ் - 20 கிராம்
• கேப்பர்கள் - 100 கிராம்
• முட்டை - 5 துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - அரை வெங்காயம்,
• வீட்டில் மயோனைசே, ஜூனிபர் பெர்ரி - சுவைக்க.

சாஸ் அலங்காரத்திற்கு

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 கப்
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 துண்டுகள்,
• கடுகு, வினிகர், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நாக்கு நரம்புகள் மற்றும் படங்களை கவனமாக சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி 120-150 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், ஜூனிபர் பெர்ரிகளை குழம்பில் வைக்கவும், அரை வெங்காயம். நான் உப்பில் ஊற்றுகிறேன். வேகவைத்த நாக்கிலிருந்து தோலை மெதுவாக அகற்றவும். நான் அதை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
3. சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயார். நான் ஆலிவ் எண்ணெயை மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கிறேன். நான் கடுகு வைத்தேன். நான் வினிகரில் ஊற்றுகிறேன். Piquancy க்கு நான் வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கிறேன்.
4. நான் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கிறேன். ஷெல்லிலிருந்து விரைவாக சுத்தம் செய்ய நான் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறேன். காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. நான் குழம்பு இறைச்சிக்குத் திரும்புகிறேன். ஒரு வாணலியில் சடலம், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தீ சராசரிக்கு மேல். நான் ஒரு தட்டில் வைத்தேன்.
6. பறவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நான் நண்டு ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் வெள்ளரிகளை வெட்டினேன். நான் ஒரு பெரிய மற்றும் அழகான பாத்திரத்தில் வைத்தேன். நான் கேப்பர்களைச் சேர்க்கிறேன்.
7. நான் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கிறேன், வெட்டுகிறேன். சாலட்டுக்கு மாற்றவும், மயோனைசே சேர்க்கவும்.
8. மத்திய பகுதியில், நான் ஆலிவியரின் தளத்தை உருவாக்குகிறேன். நான் முட்டை மற்றும் ஆலிவ் காலாண்டுகளுடன் ஒரு அழகான அலங்காரத்தை செய்கிறேன். சமைத்த ஆடைகளை முட்டைகள் மீது ஊற்றவும். மேலே நான் கருப்பு கேவியர் ஒரு சுத்தமாக தொப்பி செய்கிறேன்.

அழகான, சுவையான மற்றும் மிகவும் அசல் ஆலிவர் தயாராக உள்ளது!

மீனுடன் ஆலிவர் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை மீன்களின் ஃபில்லட் - 600 கிராம்,
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 விஷயங்கள்,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகள்,
• கேரட் - 2 துண்டுகள்,
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து,
• முட்டை - 5 துண்டுகள்,
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - 1 முடியும்,
• மயோனைசே - 150 கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு - 100 கிராம்,
• தரையில் மிளகு (கருப்பு), சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் வெள்ளை மீன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்கிறேன் (நீங்கள் கையில் கண்டால்). குளிர்ந்த பிறகு, நான் அதை சிறிய துகள்களாக வெட்டினேன்.
2. நான் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை "அவற்றின் சீருடையில்" சமைக்கிறேன். நான் தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்ட.
3. அவித்த முட்டை. நான் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் ஒரு கரடுமுரடான பகுதியுடன் தலாம் மற்றும் தட்டி.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் புதிய வெள்ளரிகளை கழுவுகிறேன். நான் உலர்ந்து, தோலை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன்.
5. பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
6. நான் பட்டாணி ஒரு கேன் திறக்க. நான் இறைச்சியை அகற்றி வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கிறேன்.
7. நான் நறுக்கிய பொருட்கள் மற்றும் பட்டாணி ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்தேன்.
8. நான் மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் ஆடை அணிகிறேன். நான் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன். நான் கிளறுகிறேன். மீனுடன் ஆலிவர் தயாராக உள்ளது.

ஆலிவியரின் கதை

ஆலிவர் சாலட் என்பது ஒரு பிரஞ்சு சமையல்காரரும், ஹெர்மிடேஜின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான லூசியன் ஆலிவர் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு அசல் உணவாகும், இது பாரிஸிய உணவுகளுடன் மாஸ்கோ உணவகம். XIX நூற்றாண்டின் 50-60 கள் ஆலிவர் சாலட்டை உருவாக்கும் நேரமாகக் கருதப்படுகின்றன.

திறமையான பிரெஞ்சுக்காரர், டிஷ் ரகசியங்களை பொறாமையுடன் வைத்திருந்தார், பொருட்களின் புகழ் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை இருந்தபோதிலும். எல்லோரிடமிருந்தும் ரகசியமாக மூடிய கதவுகளுக்குப் பின்னால் சமைத்த ஒரு சிறப்பு சாஸுக்கு நன்றி சாலட்டின் நேர்த்தியான மற்றும் தனித்துவமான சுவையுடன் ஆலிவர் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தினார்.

இப்போது, ​​அன்புள்ள எஜமானிகள், "கதவுகள் திறந்திருக்கும்." நீங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து நம்பமுடியாத சுவையான உணவைத் தயாரிக்கலாம், அத்துடன் நவீன ஆலோசனைகள் மற்றும் சமையல் விருப்பங்களைப் பின்பற்றவும், பலவிதமான பொருட்கள் மற்றும் ஆடைகள், நறுமண மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் வெற்றி!

வீடியோவைப் பாருங்கள்: Greek Salad Recipe (மே 2024).