வீட்டில் மதிப்பை எப்படி உப்பு செய்வது
வாலுய் (கோபீஸ், ப்ளாகுனி காளான்கள், கைமுட்டிகள்) காளான்கள், இதன் சுவை கசப்பான, புளிப்பு என மதிப்பிடப்படுகிறது. அவற்றின் உண்ணக்கூடிய தன்மை சந்தேகத்திற்குரியது, ஆனால் அவற்றின் உப்பு பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் தூர கிழக்கு மற்றும் வடக்கு பிராந்தியங்களில் காளான் எடுப்பவர்களின் கண்களைப் பிடிக்கின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான மதிப்பை உப்பு செய்வதற்கு முன், அவற்றை உரித்து நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கவும் அல்லது கொதிக்கவும். இதனால், தொப்பியில் உள்ள கசப்பு நீக்கப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்கும்போது செய்முறையை கடைப்பிடிப்பது மேம்பட்ட சுவை தரும். மேலும், சில நுகர்வோர் எந்த சாம்பினான்கள், தையல் அல்லது அலைவரிசைகளை விட உப்பு மதிப்பை விரும்புகிறார்கள்.
உண்ணக்கூடிய மதிப்பு அல்லது இல்லையா?
Valui - நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள்: கடுமையான சுவை காரணமாக, சாப்பிடுவதற்கு முன் நீண்ட சமையல் தேவைப்படுகிறது. இந்த வகை சமையலில் கருப்பு பால் காளான்கள் மற்றும் இலையுதிர் காளான்கள் உள்ளன, இதன் சுவை மிகவும் நேர்மறையானது என்று மதிப்பிடப்படுகிறது. 7 செ.மீ க்கும் அதிகமான தொப்பி விட்டம் கொண்ட இளம் வாலுய் பயன்படுத்த ஏற்றது.
வளர்ச்சியின் இடத்தை மதிப்பிடுவது முக்கியம் - மதிப்பானது மண்ணின் நச்சுப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கிறது, எனவே, சேகரிப்பு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.
மேற்கத்திய நாடுகளில், வாலுய் சாப்பிட முடியாத காளான்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ரஷ்யாவில், அவை உப்பு, ஊறுகாய், கேவியர் தயாரிக்கப்பட்டு, சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. Valuei உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்லுங்கள்.
மேற்கு சைபீரியாவில் வசிப்பவர்களுக்கு, விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படும் உப்பு மதிப்பு மரியாதைக்குரிய அறிகுறியாகும்.
கலோரி உள்ளடக்கம்
மதிப்பு - குறைந்த கலோரி, கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 28 கிலோகலோரி. Valui இல் புரதம், பி வைட்டமின்கள், பயனுள்ள தாதுக்கள் கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், சோடியம் நிறைந்துள்ளது.
குளிர்காலத்திற்கு உப்பிடுவதற்கான உன்னதமான வழி
விஷத்தைத் தவிர்ப்பதற்கும் விரும்பத்தகாத சுவை பெறுவதற்கும் நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். Valui - நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், எனவே, சமையல் செயலாக்கத்தின் சிக்கலை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும்.
- மதிப்பு காளான்கள் 2 கிலோ
- நீர் 4 எல்
- உப்பு 120 மில்லி
கலோரிகள்: 29 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 3.7 கிராம்
கொழுப்பு: 1.7 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.1 கிராம்
வாலுய் ஓடும் நீரால் கழுவப்படுகிறது. தோல் தொப்பிகளை உரிக்கப்படுகிறது.
பின்னர் அவை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி டிஷ் வைக்கப்படுகின்றன, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஊறவைத்தல் செயல்முறை 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை முழுமையான நீர் மாற்றத்துடன் நீடிக்கும்.
மேலும் செய்முறை உப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் முறையைப் பொறுத்தது - குளிர் அல்லது சூடான.
சூடான வழி
சூடான முறை மிகவும் பரவலானது மற்றும் உப்பு மதிப்பின் முக்கிய முறையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய மதிப்பு - 2 கிலோ;
- உப்பு - 120 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள், மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.
சமைக்க எப்படி:
- ஊறவைத்த பிறகு, 25 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து சமைக்கும் போது நுரையைத் துடைக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
- 3 செ.மீ அளவுக்கு அதிகமாக துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- கருப்பு இனிப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலைகளை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றி, அடுக்குகளை மதிப்புகளை அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
- கொள்கலனை ஹெர்மெட்டிகலாக மூடி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 15 நாட்களுக்கு முன்னர் சாப்பிட முடியாது.
குளிர் வழி
குளிர் முறைக்கு, ஒரு மர பீப்பாயைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.
தேவையான பொருட்கள்:
- மூல மதிப்புகள் - 5 கிலோ;
- கரடுமுரடான உப்பு - 200 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள், மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
- ஊறவைத்த பிறகு, காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
- கெக்கின் அடிப்பகுதியில் மதிப்பை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு தூவி, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கடைசி அடுக்கை உப்புடன் தெளிக்கவும். கெக்கின் விளிம்பிற்கு முன் 5 செ.மீ.
- மேல் அடுக்கில் அடக்குமுறைக்கான தளத்தை வைக்கவும் - ஒரு பீங்கான் தட்டு, ஒரு மூடி. சுமை மேலே வைக்கவும்.
- 2 நாட்களுக்குப் பிறகு ஒடுக்குமுறைக்கான அடிப்படை காளான் சாறுடன் மூடப்படாவிட்டால், சுமைகளின் எடையை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
- 1.5-2 மாதங்களில் உணவு சாத்தியமாகும்.
மூலிகைகள், வெங்காயம், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயால் சுவைக்கப்படும்.
ஜாடிகளில் ஊறுகாய் மதிப்பு எப்படி
ஊறுகாய்களாக மதிப்பிடப்பட்ட மதிப்பு ஒரு உண்மையான சுவையாகும், ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படாவிட்டால், அசிட்டிக் அமிலம், காளான்களின் பண்புகளுடன் இணைந்து ஆரோக்கியத்தை சேதப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டருக்கு முடியும்:
- புதிய மதிப்பு - 2 கிலோ;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்;
- கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
- கடுகு விதை - 0.5 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- காளான்களை உப்பு நீரில் 4 நாட்கள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
- 20 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, நுரையைத் துடைக்கவும்.
- இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l. சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். உப்பு.
- கொதிக்கும் இறைச்சிக்கு மதிப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாகத் திருப்பி, 1 நாள் போர்வையுடன் போர்த்தி வைக்கவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- அதிக எண்ணிக்கையிலான மதிப்புகளுடன், அவை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு பகுதியும் சுத்தமான உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இல்லையெனில், அதே கரைசலில் வேகவைக்கும்போது, அவை கருமையாகி, கசப்பு இருக்கும்.
- உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களின் உகந்த சேவை - இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்கள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசுடன் கலக்கவும்.
- எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உப்பு சேர்க்கும்போது, மெருகூட்டலுடன் கூடிய உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையைத் தவிர்க்க கால்வனேற்றப்படுகிறது.
- ஊறுகாய்களாக ஜாடிகளில் உப்பு காளான்களை இடும் போது, கொள்கலனை கழுத்தில் நிரப்பி, திராட்சை வத்தல் அல்லது குதிரைவாலி இலைகளை மூடி வைக்கவும். இவ்வாறு, கேனுக்குள் அடக்குமுறை உருவாகிறது.
வால்யூவின் சுவை பால் காளான்களின் சுவையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. வீட்டில் உப்பிடுவதற்கு ஒரு திறமையான அணுகுமுறையுடன், மதிப்பு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையாக மாறும்.