உணவகங்களுக்கான அமைச்சரவை மாதிரிகள், தேர்வு நுணுக்கங்கள்
சுவையான, மாறுபட்ட உணவுகள், ஊழியர்களின் நட்பு, ஒரு இனிமையான, வசதியான உள்துறை ஒரு உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் ஒரு அற்புதமான பொழுது போக்குக்கு பங்களிக்கிறது. அத்தகைய அறையின் உரிமையாளர், அதிகபட்ச முடிவுகளை அடைய, பிரத்தியேகமாக தொழில்முறை உபகரணங்கள், உயர்தர, செயல்பாட்டு தளபாடங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். உணவகங்களுக்கான பெட்டிகளும் ஒவ்வொரு உணவகத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், அவை வித்தியாசமான தோற்றத்தையும் நோக்கத்தையும் கொண்டிருக்கலாம்.
வகைகள் மற்றும் அவற்றின் அம்சங்கள்
இந்த உபகரணங்கள் சில அளவுருக்கள் மற்றும் பண்புகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம், அறையின் பரப்பளவு, வெப்பநிலை ஆட்சி சாதனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் விருந்தினர்களின் விரைவான மற்றும் உயர்தர சேவைக்கு போதுமான சக்தி மற்றும் பல இயக்க முறைகளைக் கொண்ட சாதனங்களை வாங்குவது முக்கியம். உணவகங்களுக்கான நவீன அளவிலான உபகரணங்கள் அதன் பன்முகத்தன்மையுடன் மகிழ்ச்சி அடைகின்றன. பெட்டிகளை வறுக்கவும், குளிரூட்டவும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது உணவை பாதுகாக்கும் மற்றும் தயாரிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.
சாதனத்தில் உள்ள கேமராக்களின் எண்ணிக்கை குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஒன்று, இரண்டு மற்றும் மூன்று அறை தயாரிப்புகள் உள்ளன. பொருட்களின் நவீன சந்தையில் முதல் இரண்டு வகைகள் மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகின்றன. அனுபவம் வாய்ந்த உணவகங்களிடையே மின்சார அடுப்புகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது, ஏனெனில் அவை இயங்குவது, நிறுவுவது மற்றும் பிற சகாக்களை விட மிகவும் பாதுகாப்பானவை. இந்த சாதனங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
வறுக்கப்படுகிறது
கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கான வறுக்கப்படுகிறது பெட்டிகளும் நீடித்த, உயர்தர, மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பமூட்டும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு ஹீட்டர்களின் இருப்பு ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக அவற்றின் வேலையை ஒழுங்குபடுத்த அனுமதிக்கிறது. சாதனம் உயர் தொழில்நுட்ப பொருட்களால் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது - உணவு தர எஃகு. தயாரிப்புகள் நிறுவ எளிதானது, வேலை செயல்முறை எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. ஒரு முக்கியமான காரணி சேவையில் உற்பத்தியின் எளிமையற்ற தன்மை, இது ஸ்தாபனத்தின் "முழு சுமை" தருணங்களில் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கதாகும். முழு சேவை வாழ்க்கையிலும், சாதனம் அதன் அசல் காட்சி முறையீட்டை இழக்காது.
பேக்கிங், வறுக்கப்படுகிறது, சுண்டவைத்தல் தொடர்பான பல்வேறு சமையல் யோசனைகளை மேற்கொள்ள மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் சாதனம் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த சாதனத்திற்கு நன்றி, அடுப்பு, வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதை விட அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுகளை மிக விரைவாக முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர முடியும். தின்பண்டங்கள் பெரும்பாலும் சுவையான மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்குவதற்கான ஒரு கருவியாக அடுப்பைப் பயன்படுத்துகின்றன. உணவகங்களில், கஃபேக்கள், கேன்டீன்கள், பார்கள், சமையல்காரர்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பல்வேறு கேசரோல்களில் இருந்து உணவுகளை தயாரிக்க இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஒரு புதிய சமையல் செய்முறையை உருவாக்க, எந்திரத்தின் மேலே உள்ள நேர்மறையான குணங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் சரியான செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
பல நிறுவனங்களில், சாதனம் பிற நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, தயாரிப்புகள் ஒரு அடுப்பின் உதவியுடன் கரைக்கப்படுகின்றன, மாவை உருட்டப்பட்ட தாள்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு தெளிவான, சீரான வெப்பநிலை மற்றும் நேர ஆட்சியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும். பயன்படுத்தப்படும் உணவின் அளவு, விருந்தினர்களின் ஓட்டம் மற்றும் சமையல் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட சாதனத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
குளிரூட்டப்பட்ட
உங்கள் ஸ்தாபனத்திற்கான தளபாடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒட்டுமொத்தமாக ஸ்தாபனத்தின் வெற்றியை நிர்ணயிக்கும் குளிர்பதன பெட்டிகள்தான் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எந்த உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றனவோ அவை வெப்ப சிகிச்சை மட்டுமல்ல, சரியான நிலையில் சேமிப்பும் தேவை. இந்த சாதனத்தின் நவீன மாதிரிகள் உரிமையாளரை நீண்ட காலமாக உணவை புதியதாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன, அவை நுகர்வுக்கு ஏற்றவை.
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி என்பது உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் செயல்படும் ஒரு சிக்கலான சாதனம். சாதனம் பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- ஆர்ப்பாட்டத்திற்கான கேமராக்கள்;
- காட்சி பெட்டிகளும்;
- உணவு சேமிப்பு பெட்டிகளும்.
ஆர்ப்பாட்டம் சாதனங்களின் முக்கிய பணி பால் மற்றும் பானங்களை தற்காலிகமாக சேமிப்பதாகும்.
பொருட்களின் நன்மை பயக்கும் விளக்கக்காட்சிக்கு காட்சி பெட்டிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்காக, சாதனத்தின் முன்புறம் கண்ணாடி கதவு மற்றும் பிரகாசமான விளக்குகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. ஒரு ஓட்டலுக்கு, உணவகம், பார், ஒரு விதியாக, சிறப்பு குளிர்பதன உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக, சாதனம் உயர்தர மற்றும் நம்பகமான மின்னணுவியல் மற்றும் ஆட்டோமேஷன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
எந்தெந்த பொருட்கள் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதன் அடிப்படையில், ஒரு குறிப்பிட்ட குளிர்பதன கருவியைத் தேர்வுசெய்க. வெப்பநிலை ஆட்சியின் படி, இது பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- குறைந்த வெப்பநிலை அமைச்சரவை - இந்த அலகு -18 முதல் -24 டிகிரி வரம்பிற்குள் வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் திறன் கொண்டது. ஒரு விதியாக, உறைந்த உணவு மற்றும் வசதியான உணவுகளை சேமிக்க இது பயன்படுகிறது. இந்த உபகரணங்கள் இரண்டு பதிப்புகளில் வழங்கப்படுகின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது: வெளிப்படையான அல்லது இறுக்கமாக மூடிய கதவுடன்;
- நடுத்தர வெப்பநிலை அமைச்சரவை - தயாரிப்பு உள்ளே வெப்பநிலை -10 முதல் 0 டிகிரி வரை. பல உணவுப் பொருட்களின் (பால் பொருட்கள், தொத்திறைச்சி, சாலட்) குறுகிய கால சேமிப்புக்கான சிறந்த வழி;
- ஒருங்கிணைந்த பெட்டிகளும் - இந்த சாதனம் இரண்டு அறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கிறது, குளிர்சாதன பெட்டியில் 0 முதல் +8 டிகிரி வரை வெப்பநிலையையும், உறைவிப்பான் -12 முதல் -21 டிகிரி வரை முறையே பராமரிக்க முடியும். இந்த மாதிரி ஒரு பிரபலமான விருப்பமாகும், இது உணவகங்கள், கஃபேக்கள், பார்கள், கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பல்வேறு தயாரிப்புகளை சேமிக்க பயன்படுகிறது.
பெக்கார்ஸ்கி
இந்த சாதனம் முந்தைய இரண்டைப் போலவே அவசியம். ஒவ்வொரு சுயமரியாதை உணவகமும், தனது வணிகத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், செழிப்பதற்கும், தனது நிறுவனத்தின் சமையலறையை இந்த எந்திரத்துடன் சித்தப்படுத்துவதற்கு கடமைப்பட்டுள்ளது. பல நுகர்வோர் ஒரு ரொட்டியில் இருந்து வரும் சுவை, வாசனை, நறுமணம் ஆகியவற்றை வணங்குவதால், புதிதாக சுட்ட ரொட்டி மற்றும் பிற மாவு பொருட்கள் எந்தவொரு உணவகம் மற்றும் கஃபே ஆகியவற்றின் சிறப்பம்சமாக மாறும். பேக்கரி உபகரணங்கள் பேக்கிங் பேஸ்ட்ரி செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகின்றன.
தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சாதனத்தின் சக்தி, நிரல் கட்டுப்பாடு, வெப்பமூட்டும் கூறுகளின் தானியங்கி வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டின் இருப்பு ஆகியவற்றில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு நல்ல சாதனம் பல கூடுதல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: வெப்பச்சலனம், நீராவி கட்டுப்பாடு. சாதனத்தை வாங்குவதற்கு முன், முன்மொழியப்பட்ட வகையின் வடிவமைப்பு அம்சங்களுக்கு நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வகை ஒட்டுமொத்த சாதனத்தின் செயல்பாட்டைப் பொறுத்தது.
உணவுகளுக்கு
ஒரு விதியாக, இந்த உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படும் அறையின் பொதுவான பண்புகளின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன (பரிமாணங்கள், மொத்த பரப்பளவு, பிற உபகரணங்களின் கிடைக்கும் தன்மை). ஒரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்திற்கு அமைச்சரவையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்களில் ஒன்று கதவுகளின் வடிவமைப்பு அம்சங்கள் ஆகும். குறிப்பாக, தயாரிப்புகள் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: நெகிழ் அலமாரிகள், இதில் ஒரு கதவு மற்றொரு கதவின் பின்னால் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் சாதனங்களை ஊசலாடுகிறது.
ஒரு உணவகம், பார், கஃபே ஆகியவற்றின் சமையலறையில், நீங்கள் வெற்று கதவுடன் கூடிய பெட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், நீடித்த, எஃகு அல்லது வர்ணம் பூசப்பட்ட எஃகு ஆகியவற்றால் ஆனது, இது அங்கத்தின் ஆயுளை அதிகரிக்கும்.
தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:
- சாதனத்தின் சக்தி மற்றும் அளவு - உண்மையான தேவைகளை மதிப்பிட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய ஆனால் எளிமையான அமைச்சரவையுடன் தொடங்கலாம், ஏனென்றால் ஒரு பெரிய, பரிமாண அமைச்சரவை பல மடங்கு அதிக சக்தியை ஈர்க்கும். மறுபுறம், நீங்கள் எதிர்காலத்தில் உங்கள் வணிகத்தை வளர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் திட்டமிடப்படாத வருகையைப் பெற்றால் அதிக உணவைச் சேமிக்க சிறிது அளவு இடம் வைத்திருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அறைகளின் உள் பரிமாணங்கள் சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் தட்டுகளின் பரிமாணங்களுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும்;
- மின்சாரம் - தவறு செய்யாமல் இருக்க, பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களின் மொத்த சக்தி கணக்கிடப்பட வேண்டும். ஒரு புதிய ஸ்தாபனத்தை வடிவமைக்கும்போது, இந்த புள்ளி முக்கியமானது;
- சாதனங்களின் வகை மற்றும் அறையின் பரிமாணங்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சேவை விகிதம் 250 உணவைத் தாண்டினால், ஒரு சிறிய குளிர்சாதன பெட்டி அறையை உருவாக்குவது நல்லது. இந்த வழக்கில், உணவை சேமிப்பதற்கான இடத்தின் அளவு, அத்துடன் தயாராக உணவு ஆகியவை கணிசமாக அதிகரிக்கும். எதிர் அறை சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட அட்டவணைகளின் உதவியை நாடலாம்;
- சாதனங்களின் இருப்பிடம் - சமையலறையில் இடத்தை சரியாக விநியோகிப்பது முக்கியம்: குளிர்பதன உபகரணங்கள் - இதேபோன்ற ஒன்றின் அருகே, வறுக்கவும் பேக்கிங் பெட்டிகளிலும் இருந்து விலகி. தளபாடங்கள் வைப்பதை வடிவமைக்கும்போது, எல்லா புள்ளிகளையும் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்: எந்த திசையில் இந்த அல்லது அந்த கதவு திறக்கிறது, இது இயக்கத்தை சிக்கலாக்கும். வேலை செயல்பாட்டின் போது பொதுவான ஆறுதல் இந்த சிறிய விஷயங்களைப் பொறுத்தது;
- சேவை மற்றும் உத்தரவாதம் - ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட கால வேலை உள்ளது. உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அது எந்த நேரத்திலும் உடைந்து போகும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே, கொள்முதல் கட்டத்தில் கூட, உத்தரவாதத்தையும், உத்தரவாதத்திற்கு பிந்தைய பழுதுபார்ப்புகளையும் யார் செய்வார்கள் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எந்திரத்தின் மேலதிக சேவையின் காலம் ஒரு நிபுணரின் தகுதிகளைப் பொறுத்தது என்பதால், உத்தரவாதங்களை சேமிக்காதது முக்கியம்;
- இரண்டாவது கை உபகரணங்கள். உங்கள் வாழ்க்கையின் ஒரு புதிய சுற்றைத் தொடங்குதல், ஒரு "புதிய" ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பது சாதனங்களைச் சேமிக்க தேவையில்லை மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களின் உதவியை நாட வேண்டும். இதுபோன்ற சாதனங்களை பழுதுபார்ப்பதற்கான செலவு புதிய உபகரணங்களை வாங்குவதை விட பல மடங்கு அதிகமாக இருப்பது கவனிக்கப்பட்டது. பயன்படுத்தப்பட்ட குளிர்பதன பெட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அறிவிக்கப்பட்ட வெப்பநிலை ஆட்சியை சாதனம் பராமரிக்க முடிகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும், வயரிங் பொது நிலையை மதிப்பிடுங்கள். உபகரணங்களின் அனைத்து பகுதிகளையும் கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.
நவீன உணவக பெட்டிகளின் சிறந்த தரத்திற்கான ஒரு சான்று என்னவென்றால், அவை நடுநிலை, கட்டுப்பாடற்ற வடிவமைப்பு காரணமாக எந்த அறை உட்புறத்திலும் இணக்கமாக பொருந்துகின்றன.
ஒரு புகைப்படம்
