பீட்ஸின் ரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி எல்லாம். உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்
பீட் என்பது அமரந்த் குடும்பத்தின் வேர் காய்கறி ஆகும், இது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. மக்கள் பெரும்பாலும் இதை "புரியக்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
பீட் என்ன பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, எந்த வடிவத்தில் அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, யாருக்கு காய்கறியின் பயன்பாடு குறிப்பாக முக்கியமானது; இந்த சிக்கல்கள் அனைத்தும் இந்த கட்டுரையில் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.
மூல உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவையை அறிந்து கொள்வது ஏன் முக்கியம்?
இந்த வேர் பயிரின் தனித்துவமும், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயர் உள்ளடக்கமும் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, மேலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். பீட்ஸின் கலவையை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் இந்த தகவலைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆனால், பீட்ஸின் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு அதன் பயன்பாட்டை எச்சரிக்கையுடன் பரிந்துரைக்கிறோம். காய்கறி சில நிபந்தனைகளின் கீழ் தீங்கு விளைவிக்கும்.
அவை புரதங்கள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள்?
பீட் போன்ற ஒரு வேர் காய்கறியின் கலவையை நாம் ஆராய்ந்தால், இந்த தயாரிப்பு புரதங்களை விட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மிகவும் துல்லியமாக காரணம் என்று பாதுகாப்பாக முடிவு செய்யலாம், ஏனெனில் முந்தையவற்றின் எண்ணிக்கை மிக அதிகமாக உள்ளது. பீட்ஸின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் 83.6%, புரத உள்ளடக்கம் 14.25% மட்டுமே.... எனவே, நீங்கள் கண்டிப்பான உணவில் இருந்தால் அல்லது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் உண்ணும் பீட் அளவு குறித்து கவனமாக இருங்கள்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (கிலோகலோரி)
வேர் பயிர் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு காய்கறிக்கு காரணமாக இருக்கலாம், ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் வெறுமனே அளவிட முடியாதது. பீட்ஸில் கலோரிகள் அதிகமாக உள்ளதா என்பதை உற்று நோக்கலாம் மற்றும் 100 கிராமுக்கு பீட் மற்றும் கலோரிகளின் கலவையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம், அவை எந்த வடிவத்தில் உட்கொள்ள திட்டமிடப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து.
100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் ஊறுகாயில் உள்ள கிலோகலோரிகளின் எண்ணிக்கை
பீட் கிரகத்தின் மிக இனிமையான காய்கறிகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், வேர் பயிர் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
100 கிராமுக்கு ஒரு புதிய காய்கறியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக அதன் வகையைப் பொறுத்தது... பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் வழக்கமான பீட்ரூட்டைப் பார்ப்போம்.
- எனவே, மூல பீட் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரியாக 43 கிலோகலோரி ஆகும். முறையே 227 கிராம் எடையுள்ள ஒரு முழு பீட் 97.61 கிலோகலோரி இருக்கும்.
மூல பீட்ஸிற்கான கலோரிகளின் விநியோகம் அல்லது 100 கிராமுக்கு பி.ஜே.யுவிற்கு புதியது இதுபோல் இருக்கும்:
- கொழுப்புகள் -3%;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் -83%;
- புரதங்கள் - 14%.
- பீட்ஸை தண்ணீரில் வேகவைத்தாலும் அல்லது வேகவைத்தாலும், கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும், ஆனால் கணிசமாக இருக்காது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 44 கிலோகலோரி, மற்றும் உற்பத்தியின் நன்மைகள் குறையும், அதே நேரத்தில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விநியோகம் மற்றும் பி.ஜே.யுவின் கலவை இப்படி இருக்கும்:
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் -82%;
- கொழுப்புகள் -3%;
- புரதங்கள் - 15%.
- ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வேர் காய்கறியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன - 100 கிராமுக்கு 65 கிலோகலோரி, பி.ஜே.யுக்கான விநியோகம் பின்வருமாறு:
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 95%;
- கொழுப்புகள் - 1%;
- புரதங்கள் - 4%.
ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், இது மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
முக்கியமான! மூல பீட் குறைவான சத்தானதாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. தயாரிப்பு வேகவைக்கும்போது, ஜி.ஐ காட்டி இரட்டிப்பாகிறது.
சிவப்பு வேர் காய்கறியில் என்ன வைட்டமின்கள் காணப்படுகின்றன?
பீட்ஸில் என்ன வைட்டமின்கள் காணப்படுகின்றன என்பது பலருக்கு விருப்பமான கேள்வி. அதற்கு பதிலளிக்க மற்றும் தரவை ஒரு அட்டவணையில் வைக்க முயற்சிப்போம். உற்பத்தியில் 100 கிராம் பின்வருமாறு:
| வைட்டமின்கள் | 100 கிராம் தயாரிப்பில் உள்ளடக்கம் |
| வைட்டமின் ஏ, அல்லது ரெட்டினோல் | 0.002 மி.கி. |
| IN 1. அல்லது தியாமின் | 0.02 மி.கி. |
| பி 2, அல்லது ரிபோஃப்ளேவின் | 0.04 மி.கி. |
| பி 3, அல்லது நியாசின் | 0.04 மி.கி. |
| பி 5, அல்லது பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் | 0.1 மி.கி. |
| பி 6, அல்லது பைரிடாக்சின் | 0.07 மி.கி. |
| பி 9, அல்லது ஃபோலிக் அமிலம் | 0.013 மி.கி. |
| சி, அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம் | 10 மி.கி. |
| மின், அல்லது டோகோபெரோல் | 0.1 மி.கி. |
பீட் என்பது வைட்டமின்களின் புதையல்!
- இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின் பி மற்றும் சி ஆகியவற்றின் ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரமாக மாறும்.
- ஆனால் வேர் காய்கறியில் குழு டி இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்ற பரவலான நம்பிக்கை தவறானது, அது பீட்டில் இல்லை.
- வைட்டமின் பி 9 இன் அதிக உள்ளடக்கம் உடலுக்கு பல இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
- ஆனால் அஸ்கார்பிக் அமிலம் இவ்வளவு அளவு உடல் சளி மற்றும் உயர் இரத்த சர்க்கரையை எதிர்த்துப் போராட உதவும். இரும்பு உறிஞ்சுதல் செயல்பாட்டில் வைட்டமின் சி இன் பங்கு மகத்தானது.
உலர் பொருள் உள்ளடக்கம்
உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் சேமிப்பகத்தின் போது வேர் பயிரில் நிகழும் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளை நேரடியாக பாதிக்கிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் 1/3 தண்ணீர் மற்றும் 1/3 உலர்ந்தவை.
சர்க்கரை, இரும்பு, அயோடின் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள்
அமராந்த் குடும்ப காய்கறி ஒரு தனித்துவமான கலவையைக் கொண்டுள்ளது. வேர் காய்கறி பின்வருமாறு:
- சஹாரா;
- அமினோ அமிலங்கள்;
- புரதங்கள்;
- கொழுப்புகள்.
பீட்ஸில் தாதுக்கள் உள்ளன:
- இரும்பு;
- கோபால்ட்;
- பொட்டாசியம் மற்றும் பிற.
இந்த தயாரிப்பில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் வேர் காய்கறி ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்ற முடிவுக்கு வர அனுமதிக்கிறது. இந்த காய்கறியின் பழங்களின் அனைத்து செழுமையும் பின்வரும் அட்டவணையில் மதிப்பிடப்படுகிறது:
| கனிம பொருள் | 100 கிராம் தயாரிப்பில் உள்ளடக்கம் |
| துத்தநாகம் (Zn) | 0.47 மி.கி. |
| அயோடின் (நான்) | 7.14 எம்.சி.ஜி. |
| செம்பு (கியூ) | 139.89 .g |
| குரோமியம் (Cr) | 20.32 .g |
| மாங்கனீசு (Mn) | 0.68 மி.கி. |
| மாலிப்டினம் (மோ) | 9.78 எம்.சி.ஜி. |
| ஃப்ளோரின் (எஃப்) | 19.89 எம்.சி.ஜி. |
| வெனடியம் (வி) | 70.32 μg |
| போரான் (பி) | 280.23 μg |
| கோபால்ட் (கோ) | 2.24 .g |
| ரூபிடியம் (ஆர்.பி.) | 452.78 .g |
| நிக்கல் (நி) (நிக்கல்) | 14.78 எம்.சி.ஜி. |
என்ன நன்மை மற்றும் ஏதாவது தீங்கு உள்ளதா?
காய்கறியின் வேதியியல் கலவையை விரிவாகப் படித்த பின்னர், பீட் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்பினோம்.
- இது இயற்கையான பயனுள்ள மலமிளக்கியாகும்.
- வேகவைத்த வேர் காய்கறி இரத்த அமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவுகிறது, இரத்த சோகையின் வெளிப்பாடுகளுக்கு எதிராக தீவிரமாக போராடுகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரலை ஆதரிக்கிறது.
- ஆண் உடலில் பீட்ஸின் நன்மை விளைவைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - தயாரிப்பு லிபிடோ மற்றும் வலிமையை மேம்படுத்துகிறது.
- மலச்சிக்கலுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவியாளராகவும், பிறக்காத குழந்தையை வளர்க்கும் வைட்டமின்களின் மூலமாகவும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு புரியாக் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- பீட்ரூட் உடலுக்கு ஒரு பொதுவான டானிக் வைட்டமின் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு விலையுயர்ந்த மருந்து தயாரிப்புகளை எளிதில் மாற்றும், மனித உடலுக்கான நன்மைகளில் அவற்றை விட தாழ்ந்ததல்ல.
ஆனால் உற்பத்தியின் பல நேர்மறையான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், தவறாகப் பயன்படுத்தினால் அது தீங்கு விளைவிக்கும். நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கையுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்... பீட்ஸின் சுத்திகரிப்பு விளைவு உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை மட்டுமல்ல, கால்சியத்தையும் அகற்ற முடியும்.
முரண்பாடுகள்
பீட்ஸின் மருத்துவ பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் அதன் கலவை காரணமாகும். பின்வரும் சிக்கல்களில் ஒன்று இருந்தால், ரூட் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதில் கவனமாக இருங்கள்:
- உங்களுக்கு குறைந்த இரத்த அழுத்தம் இருந்தால், நீங்கள் காய்கறியை கணிசமாகக் குறைப்பதால், நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் பீட் பயன்படுத்த வேண்டும்;
- யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளவர்கள், கீல்வாதம் மற்றும் மூட்டுவலி ஆகியவை பீட் ஜூஸை குடிக்கக் கூடாது, ஏனெனில் அதில் ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது;
- உங்களுக்கு அமில வயிறு இருந்தால் அல்லது அதிகரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக பீட் சாற்றைப் பயன்படுத்த மறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்;
- கால்சியம் குறைபாடு உள்ள உணவில் கவனமாக சேர்க்கவும், ஒரு காய்கறி சாப்பிடுவதால் இந்த உறுப்பை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைக்கும்;
- நீரிழிவு நோய் போன்ற நோயறிதலுடன், கவனமாக இருங்கள்: பீட்ஸில் சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் அளவைக் கட்டுப்படுத்தாவிட்டால், நீங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம்!
முக்கியமான! கணைய அழற்சி மூலம், இந்த தயாரிப்பை வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது! மூலப்பொருள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!
பீட்ரூட் போன்ற வேர் காய்கறியை மிதமான மற்றும் சரியான முறையில் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். இந்த காய்கறி விதிவிலக்கு இல்லாமல், முழு குடும்பத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மூல பீட் சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சை ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பிலிருந்து சில ஊட்டச்சத்துக்களை எடுத்துச் செல்கிறது.