அரைத்த மற்றும் பிற இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான முறைகள். சொற்களைச் சேமித்தல், காபி தண்ணீரைத் தயாரித்தல், உட்செலுத்துதல் மற்றும் பிற உதவிக்குறிப்புகள்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் இஞ்சி வேரை வாங்கியிருந்தால் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த உணவை சமைத்த பிறகு விட்டுவிட்டால், அதைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன.

வெவ்வேறு சேமிப்பக முறைகள் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காமல் உலர்ந்த, புதிய, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன, வேரைப் பாதுகாக்க எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வது எப்படி, குழம்பு மற்றும் இஞ்சி உட்செலுத்தலை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பதையும் இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காமல் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிப்புகளை வீட்டிலேயே சேமித்து வைக்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், அதை எவ்வாறு, எங்கு சரியாகச் செய்வது மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் பல்வேறு பதிப்புகளில் இஞ்சியை வாங்கலாம் மற்றும் சேமிக்கலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் வெவ்வேறு அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு சேமிப்பக வகை பற்றியும் மேலும் அறியவும்.

உலர்ந்த

உலர்ந்த இஞ்சியை 2 ஆண்டுகள் வரை சேமித்து வைக்கலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் மசாலா பிரிவில் ஆயத்த தூளாக விற்கப்படுகிறது. இது வசதியானது, ஆனால் வீட்டில் உலர்ந்த இஞ்சி மிகவும் நறுமணமானது. எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், அதுவும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த இஞ்சி அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் இடத்தை எடுக்க தேவையில்லை, கழிப்பிடத்தில் ஒரு அலமாரியில் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவை போதுமானது. அந்த ஒரு விஷயம், உலர்ந்த இஞ்சி தயாரிக்க நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

1. இஞ்சி வேரை கழுவவும், ஒரு துண்டு போடவும், உலர விடவும்.
2. கீழே உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அகற்றாமல் இருக்க, முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டவும் அல்லது துடைக்கவும்.
3. இஞ்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. பேக்கிங் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தி, தட்டுகளை இடுங்கள்.
5. 50 க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்⁰ 1 மணி நேரம் (ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் அடுப்பு கதவை மூட வேண்டாம்).
6. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, துண்டுகளை திருப்பி 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. 2 மணி நேரம் கழித்து, அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்: தட்டுகள் உடைந்து, வளைந்து கொடுக்காவிட்டால், நீங்கள் இஞ்சியை அடுப்பிலிருந்து வெளியேற்றலாம்.
8. இஞ்சி துண்டுகள் குளிர்ந்து போகட்டும்.

உலர்ந்த இஞ்சியை துண்டுகள் அல்லது தரை வடிவில் சேமிக்கலாம், முக்கிய விஷயம் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் மற்றும் 35 க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையுடன் உலர்ந்த இடத்தில் உள்ளது⁰.

புதியது: குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு சேமிக்கப்படுகிறது, அதை உறைக்க முடியுமா?

புதிய இஞ்சி வேர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது:

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான துறையில் - 1-1.5 மாதங்கள் வரை;
• உறைவிப்பான் - 6 மாதங்கள் வரை.

உறைவிப்பான், இஞ்சி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும். எனவே, வேர் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டால் இந்த முறை பொருத்தமானதல்ல. ஆனால் சமையலுக்கு, சுவை மற்றும் நறுமணம் இருக்கும்.

நீங்கள் புதிய இஞ்சியை உட்கொள்ளும்போது அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவீர்கள், குறிப்பாக அதன் சேமிப்பு கடினம் அல்ல என்பதால்:

1. ஒரு துண்டால் வேர்களை உலர வைக்கவும், அவற்றை உரிக்க வேண்டாம்.
2. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும் அல்லது ஒரு பையில் மடிக்கவும் (அனைத்து காற்றையும் விடுவித்து) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. அடுக்கு ஆயுளை மற்றொரு 2-3 வாரங்களுக்கு நீட்டிக்க, முதலில் இஞ்சியை ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது பருத்தி துணியிலும், பின்னர் ஒரு பை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் போர்த்தி வைக்கவும்.

மணம் கொண்ட வேரை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க விரும்பினால், உறைவிப்பான் பயன்படுத்தவும். 2 விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. தோலுரித்து இஞ்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, கட்டிங் போர்டில் மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்த க்யூப்ஸை வெளியே எடுத்து, அவற்றை பைகளில் அடைத்து, உறைவிப்பான் திரும்பவும்.
2. இஞ்சியை அரைத்து, போர்டில் சிறிய பகுதிகளாக பரப்பி, உறைய வைக்கவும். முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் போது, ​​உறைந்த உணவை ஒரு பை அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றி, உறைவிப்பான் திரும்பவும்.

இஞ்சியை தண்ணீரில் புதிதாக வைக்கலாம். நீங்கள் இஞ்சியை அதிகமாக உரிக்கிறீர்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படாத பகுதியை தூக்கி எறிய விரும்பவில்லை என்றால் இந்த முறை நன்றாக இருக்கும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றி, அதில் இஞ்சியை வைத்து, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியை வைக்கவும். சேமிப்பு காலம் 1 மாதம். தேனீரில் இஞ்சி நீரைச் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் அதில் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருக்கும்.

புதிய இஞ்சியை சேமிப்பதற்கான மிகவும் அசாதாரண வழி மண்ணால். கரி, மணல் மற்றும் மட்கியவற்றை சம பாகங்களில் ஒரு மலர் பானையில் ஊற்றவும் (உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் உலர்ந்த வேர்களை அங்கே வைக்கவும். இருண்ட, வறண்ட இடத்தில், வெறுமனே ஒரு கழிப்பிடத்தில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்

கடை அலமாரிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியைக் காணலாம். நீங்கள் அதை எடையால் வாங்கியிருந்தால், அதை வீட்டிலுள்ள ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றுவதை உறுதிசெய்து, மூடியை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மேலும், இஞ்சியை ஜிப் பைகளில் நேரடியாக இறைச்சியுடன் உறைக்க முடியும். அதே நேரத்தில், உடனடியாக தேவையான பகுதிகளாக பிரிக்கவும்; அதை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியை நீங்களே சமைக்கலாம், எனவே இது அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பிடித்தவை. இங்கே எளிமையானது. உனக்கு தேவைப்படும்:

• 60 கிராம் இஞ்சி;
• 100 மில்லி சூடான நீர்;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 4 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன் வினிகர் (டேபிள் அல்லது ஆப்பிள் சைடர்).

தயாரிப்பு:

1. தோலை கவனமாக உரித்து, தானியத்துடன் வேர்களை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், உப்பு மூடி, அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், இதனால் தட்டுகள் திரவத்தில் இருக்கும். வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். ஜாடியை மூடி குளிரூட்டவும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் நறுமண வேரை 1 மாதம் வரை சேமிக்க முடியும், மேலும் அதன் சுவை ஒவ்வொரு நாளும் மட்டுமே மேம்படும். இந்த வகையான இஞ்சிதான் மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு மசாலா கூடுதலாக பயன்படுத்த நல்லது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சிக்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

சமையல்

குளிர் மற்றும் காய்ச்சல் காலங்களில், பலர் இஞ்சி டிஞ்சர்கள் மற்றும் காபி தண்ணீரை கூடுதல் சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறார்கள். இந்த வடிவத்தில், இஞ்சி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் அதிகரிப்பு பெறுகிறது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.

ஒரு காபி தண்ணீர் (தேநீர்) சரியாக தயாரிப்பது எப்படி?

ஒரு சேமிப்பு முறையாக, காபி தண்ணீர் பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் அவை அதிகபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம், மேலும் அவற்றை உடனடியாக புதியதாகவும், சூடாகவும் குடிப்பது நல்லது. பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், உடலின் பாதுகாப்பை வலுப்படுத்துவதற்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இஞ்சி குழம்பு தயாரிக்க பல வழிகள் இங்கே.

• இருமலுடன் சளி சிகிச்சைக்கு.
  1. 30 கிராம் இஞ்சி வேர் (மெல்லிய அடுக்கு) தலாம் மற்றும் தட்டி.
  2. 600 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, இஞ்சி மீது ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
  3. கலவையை 3-5 நிமிடங்கள் கருமையாக்கி, வலுவான கொதிகலைத் தவிர்க்கவும் (தொடர்ந்து கிளறவும்).
  4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றவும், 2 மணி நேரம் விடவும்.
  5. பின்னர் கஷ்டப்பட்டு, நாள் முழுவதும் சிறிய பகுதிகளில் சீரான இடைவெளியில் பயன்படுத்தவும். தினசரி வீதம் 250 மில்லி குழம்பு.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க.
  1. ஒரு கோப்பையில் 200 மில்லி கிரீன் டீ (1 வடிகட்டி பை) காய்ச்சவும், அதில் ஒரு துண்டு இஞ்சியை (சுமார் 10 கிராம்) சேர்த்து, ஒரு சாஸருடன் மூடி வைக்கவும்.
  2. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ருசிக்க தேன் சேர்த்து குழம்பு சூடாக குடிக்கவும். 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து 2-4 மணி நேர இடைவெளியில் குடித்துவிட்டு, முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம்.

  சேர்க்கைக்கான படிப்பு 2 வாரங்கள், 1 வாரம் விடுமுறை. எனவே இலையுதிர் காலம் முதல் வசந்த காலம் வரை உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை நீங்கள் பராமரிக்கலாம்.

இஞ்சி உட்செலுத்துதல்

ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் இஞ்சி உட்செலுத்தலை சமைப்பது ஆரோக்கியமான வேரை ஒரு மாதம் வைத்திருக்கும்.

டிங்க்சர்கள் வாய்வழி மற்றும் வெளிப்புற தேய்த்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் காய்ச்சல் மற்றும் குளிர் காலங்களிலும் அமுக்கப்படுகின்றன. இஞ்சியை சேமித்து வைக்கும் இந்த முறையின் தீமை ஆல்கஹால் தான், ஏனெனில் எல்லோரும் இதை எடுக்க முடியாது.

உட்செலுத்துதலுக்கு, நீங்கள் அரைத்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி வேர் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் தயாரிப்பது எளிது:

1. 400 கிராம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த இஞ்சி வேரை ஓட்காவுடன் ஊற்றவும் அல்லது 1: 2 நீர்த்த ஆல்கஹால் தேய்க்கவும்.
2. மூடியை மூடி, சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
3. 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.

நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை 10-14 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

வீட்டிலிருந்து இஞ்சி டிஞ்சர் செய்வது எப்படி என்பதை வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்:

ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மற்றும் நறுமணமுள்ள இஞ்சி வேரை நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு வகையிலும் பல்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்க முடியும். உங்கள் உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, சேமிப்பக காலங்களை அவதானிக்கவும், அவை காலாவதியான பிறகு எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பயன்படுத்தவும்.

வீடியோவைப் பாருங்கள்: சள இரமலகக இதமன சகக மலல கப (ஜூலை 2024).