ஒரு பிரபலமான வேர் காய்கறி பச்சை முள்ளங்கி ஆகும். வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
பச்சை முள்ளங்கி மிகவும் வெற்றிகரமான தேர்வாக கருதப்படுகிறது மற்றும் இது காடுகளில் ஏற்படாது. இது பலவிதமான விதைப்பு முள்ளங்கி ஆகும், இருப்பினும் அதன் வேதியியல் கலவையில் இது கருப்புக்கு மிக அருகில் உள்ளது. இது ஒரு முள்ளங்கி போல சுவைக்கிறது.
இதன் தோல் ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இந்த பெயர் - "பச்சை". கூழ் வெண்மையானது, பச்சை நிற அண்டர்டோனுடன், ஒரு பண்பு முள்ளங்கி வாசனை உள்ளது.
அதன் பரவலான விநியோகம் இவற்றால் வசதி செய்யப்பட்டது: ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் ஏராளமான பயனுள்ள பண்புகள். இந்த காய்கறி உலகின் பல நாடுகளில் பயிரிடப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்யா, ஐரோப்பா, ஆசியாவில்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அறிந்து கொள்வது ஏன் முக்கியம்?
மேம்பட்ட பசி, செரிமானத்தில் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் போன்ற நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு இது அறியப்படுகிறது.
முள்ளங்கியில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது, எனவே, பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இதை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவர் பணக்காரர்:
- பி வைட்டமின்கள்;
- தாதுக்கள் (எ.கா. சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம்).
ஆனால், அனைத்து நேர்மறையான அம்சங்களும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் இருந்தபோதிலும், இந்த காய்கறி உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, டூடெனனல் புண், சிறுநீரகம் அல்லது கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வயிற்றில் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் வாய்வு உள்ளவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.
எங்கள் பொருளில் காய்கறிகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
என்ன ரசாயன கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஒரு காய்கறியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் BZHU
- புதியது. புதிய முள்ளங்கியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 32 கிலோகலோரி ஆகும். புரதங்களின் அளவு - 2 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 6.5 கிராம்.
- ஊறுகாய். ஊறுகாய் முள்ளங்கியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 57 கிலோகலோரி ஆகும். புரதங்களின் அளவு - 0.9 கிராம், கொழுப்பு - 0.35 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 15.5 கிராம்.
- ஒரு சாலட்டில். சாலட்டில் ஒரு முள்ளங்கியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், ஆனால் சராசரி மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 40 கிலோகலோரி ஆகும். புரதங்களின் அளவு - 1.8 கிராம், கொழுப்புகள் - 2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5 கிராம்.
வைட்டமின்கள்
| வைட்டமின் பெயர் | உள்ளடக்கம், மிகி | உடலில் பங்கு |
| ரெட்டினோல் (ஏ) | 3-4 |
|
| தியாமின் (பி1) | 0,03 |
|
| பைரிடாக்சின் (பி6) | 0,06 |
|
| டோகோபெரோல் (இ) | 0,1 |
|
| அஸ்கார்பிக் அமிலம் (சி) | 29 |
|
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
ஜி.ஐ (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்) என்பது உணவை வகைப்படுத்தும் ஒரு காட்டி. அவர்களிடமிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எந்த அளவிற்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன என்பதையும் அவை குளுக்கோஸ் செறிவை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதையும் மதிப்பிடுவதற்கு இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் ஜி.ஐ. அதிகமாக இருந்தால், அதை சாப்பிட்ட பிறகு உடலில் சர்க்கரை அளவு வேகமாக உயரும். முள்ளங்கி நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (சுமார் 15).
மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு மக்ரோனூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம்:
- கால்சியம் - 35 மி.கி;
- பாஸ்பரஸ் - 26 மி.கி;
- பொட்டாசியம் - 350 மி.கி;
- சோடியம் - 13 மி.கி;
- மெக்னீசியம் - 21 மி.கி.
உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு உறுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறியவும்:
- இரும்பு - 0.4 மிகி;
- துத்தநாகம் - 0.15 மிகி;
- தாமிரம் - 115 எம்.சி.ஜி;
- செலினியம் - 0.7 எம்.சி.ஜி;
- மாங்கனீசு - 38 எம்.சி.ஜி.
இதனால், நாம் அதை முடிக்க முடியும் பச்சை முள்ளங்கி கருப்பு விட குறைவான பயனுள்ள காய்கறி அல்ல. இது பயனுள்ள மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
மேலும், இது குறைந்த ஜி.ஐ. (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்) கொண்டிருக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பாக அமைகிறது. ஆனால் இந்த கட்டுரையில் நாம் பேசிய முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். உங்கள் உணவில் பச்சை முள்ளங்கி சேர்க்கும் முன் இவற்றை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.