பக்வீட் தண்ணீரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பக்வீட் அல்லது கிரேக்க கோதுமை என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே மனிதகுலத்தால் நுகரப்படும் முழு தானியங்களில் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். 7 ஆம் நூற்றாண்டில் பைசான்டியத்திலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டபோது, கிருபா இந்த பெயரை ஸ்லாவ்களிடமிருந்து பெற்றார். எந்த வயதிலும் ஒரு நபருக்குத் தேவையான ஒரு பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் பக்வீட்டை "தானியங்களின் ராணி" என்று அழைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் உணவு தேவைப்படும் நபர்களின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
பக்வீட் சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இதை தண்ணீர், குழம்பு அல்லது பாலில் வேகவைக்கலாம். அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன என்றாலும், அவை பொதுவானவை - தானியங்கள், எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும். இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் வெற்று நீரில் பக்வீட் சமைப்பதன் சில நுணுக்கங்களை நான் கருத்தில் கொள்வேன்.
நொறுங்கிய பக்வீட்டை தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பது எப்படி
கலோரிகள்: 128 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 5.1 கிராம்
கொழுப்பு: 1.9 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 26.2 கிராம்
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களை ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு துவைக்கவும்.
தூய பக்வீட் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. தானியங்கள் வீங்கி மென்மையாக மாற, 20-40 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது.
தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதற்காக, தானியங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன. அடுத்து தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கப்படுகின்றன.
தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, தீ குறைந்தபட்சமாக வைக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய வெப்பத்தில், கஞ்சி முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது - 15-25 நிமிடங்கள். சமைக்கும் போது அவ்வப்போது நிலையை சரிபார்க்கவும். கொள்கலன் எரியாமல் பாதுகாக்கப்படாவிட்டால், கஞ்சியை அவ்வப்போது கிளறவும். தயார்நிலை நீரின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நீர் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டால், கஞ்சி தயாராக உள்ளது.
பர்னர் அணைக்கப்படும், வெண்ணெய் வாணலியில் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது. மூடி மீண்டும் மூடப்பட்டு, கஞ்சி ஆவியாகும். டிஷ் ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்பட்டிருந்தால், உள்ளடக்கங்கள் "டயர்" ஆக இருந்தால், அதை சூடான அடுப்பில் வைக்கலாம்.
பக்வீட்
பக்வீட் பொதுவாக இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பால் சேர்க்கப்படுவதைத் தவிர்த்து, சமைக்கும் முறையும் வேறுபட்டதல்ல.
கஞ்சி 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்ததும், அதில் பால் ஊற்றப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
மைக்ரோவேவில் தண்ணீரில் பக்வீட் சமைக்க எப்படி
தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன. கிண்ணத்தை மூடி வைக்க வேண்டும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை தானியங்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை அதிகபட்ச சக்தி அமைக்கப்பட்டு வைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நேரத்தை சக்தியைப் பொறுத்து கணக்கிடலாம். மைக்ரோவேவ் 1000 W என்றால், கொதிக்கும் நேரம் 3.5 நிமிடங்கள், 750 W 7-8 நிமிடங்கள் என்றால்.
கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, அடுப்பு அணைக்கப்படும். கொள்கலனில் இருந்து மூடி அகற்றப்படுகிறது. இது இல்லாமல் மேலும் சமையல் நடைபெறுகிறது. சக்தி 600 W ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த சக்தியுடன், கஞ்சி 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நுண்ணலை அணைக்கப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியுடன் கூடிய கொள்கலன் அகற்றப்படும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
மெதுவான குக்கரில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பக்வீட்
மல்டிகூக்கரில் பக்வீட் சமைக்கும் செயல்முறை எளிதானது. இதைச் செய்ய, பின்வரும் வரிசையை பின்பற்றுங்கள்:
- பக்வீட் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.
- நொறுங்குவதற்கு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது உலர்ந்த கிண்ணத்தில் 5 நிமிடங்கள் "வறுக்கவும்" முறையில் சுட வேண்டும்.
- தோப்புகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கிளாஸ் பக்வீட்டிற்கும் - 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர். உள்ளடக்கங்கள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
- "பக்வீட்" பயன்முறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய முறை இல்லை என்றால், நீங்கள் "பால் கஞ்சி" அல்லது "அரிசி" தேர்வு செய்யலாம்.
- மூடியுடன் மூடி வைத்து சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பொதுவாக 10 நிமிடங்கள்.
வீடியோ செய்முறை
பக்வீட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பு என்ன, அதன் பயன்பாடு என்ன? பக்வீட்டின் நன்மைகளை பட்டியலிட நீண்ட நேரம் ஆகலாம், எனவே முக்கியவற்றைக் குறிப்பேன்.
- கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.
- சரியான குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.
- விதைகள் பயனுள்ளதாக கருதப்படுவது மட்டுமல்லாமல், இலைகள் மற்றும் பூக்கள் கூட, அம்மை, ஸ்கார்லட் காய்ச்சல் மற்றும் கடுமையான கதிர்வீச்சு நோய் போன்ற நோய்களைக் குணப்படுத்த நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- பக்வீட் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் வைட்டமின் "பி" உடன் நிறைவுற்றன, இது மேல் சுவாசக்குழாய்க்கு சிகிச்சையளிக்கவும் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
- நெஞ்செரிச்சலுக்கு நல்லது.
- தூள் மூல பக்வீட் தோப்புகள் தூய்மையான வடிவங்கள், முகப்பரு மற்றும் கொதிப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபடுகின்றன.
- இது இரத்த ஓட்டத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, எனவே இது இருதய நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
- பக்வீட் விதைகள் அமைதியான மற்றும் ஒலி தூக்கத்தை மீட்டெடுக்க முடியும். நீங்கள் அவர்களுடன் ஒரு தலையணையை நிரப்பினால், அதில் தூங்கும் ஒருவர் தூக்கமின்மையிலிருந்து விடுபடலாம்.
பக்வீட்டின் நன்மைகள் மேலும் பட்டியலிடப்படலாம், இருப்பினும், அதன் எதிர்மறை பண்புகளை நான் குறிப்பிடுவேன்.
இரைப்பை குடல் நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்) உள்ளவர்களின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இது குழந்தைக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.
நினைவில் கொள்க! ஒரே ஒரு பக்வீட் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் உணவுகளில் ஈடுபடுவது ஆபத்தானது. நீரிழிவு நோய், இருதய நோய்கள் அல்லது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
சமையலுக்கான தயாரிப்பு
ஒழுக்கமான மற்றும் சுவையான கஞ்சியை சமைக்க, நீங்கள் முதலில் செயல்முறைக்குத் தயாராக வேண்டும். முதல் படி ஒரு நல்ல தானியத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இது இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
- கோர் - தானியங்கள், ஷெல் இல்லாமல் முழு கடின தானியத்தையும் கொண்டிருக்கும். இந்த வகை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதல் தரத்தில் மிகக் குறைவான அசுத்தங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்கள் உள்ளன. இரண்டாம் வகுப்பில் 5 முதல் 7% வரை அசுத்தங்கள். மூன்றாம் வகுப்பு என்பது குறைந்த தரம் வாய்ந்த தானியமாகும், இது பல்வேறு குப்பை அசுத்தங்களில் 10% வரை உள்ளது.
- வெட்டுதல் (முடிந்தது, ஸ்மோலென்ஸ்க் தோப்புகள்) - நறுக்கிய பக்வீட் தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது சிறியதாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ இருக்கலாம்.
முக்கியமான! நல்ல கஞ்சிக்கு, தரமான தானியத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 2 மற்றும் 3 தரங்களை வாங்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் முதல் ஒன்றை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
பக்வீட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் செயலாக்கத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். மூல பள்ளங்கள் பச்சை கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, இது வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறும். நிழல் ஒளி அல்லது இருட்டாக இருக்கலாம். தரையில் இலகுவானது, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்டதாகும். நொறுங்கிய கஞ்சிக்கு, இருண்ட தானியத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அது கீழே கொதிக்காது.
கஞ்சி தயாரிக்கவும் பக்வீட் பயன்படுத்தலாம். அவள் சுவை இழக்கவில்லை. இந்த தானியமானது விரைவாக கொதித்து குழந்தைகளுக்கு கஞ்சி தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
பலவிதமான தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதை சமைப்பதற்கு நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, தேவையான தொகையை வரிசையாக்க அட்டவணையில் ஊற்றவும். நாங்கள் முழு தானியங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறோம், மீதமுள்ளவை குப்பைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, குப்பை தூக்கி எறியப்படுகிறது.
நீர் மற்றும் பக்வீட்டின் சரியான விகிதாச்சாரம்
உயர்தர கஞ்சியைப் பெற, நீர் மற்றும் தானியங்களின் பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது நல்லது.
வழக்கமாக, ஒரு கிளாஸ் பக்வீட்டிற்கு இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
நீங்கள் உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, 2 கப் பக்வீட்டை வேகவைக்க, 4 கப் தண்ணீர், அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
எந்த டிஷில் சமைப்பது நல்லது
கஞ்சியை சுவையாக மாற்ற, அது "சோர்வாக" இருக்க வேண்டும், அதாவது சமைத்த பின் சூடாக வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலையை வைத்திருக்கும் கொள்கலன்களில் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும். உதாரணமாக, ஒரு தடிமனான சுவர் எஃகு கடாயில். அத்தகைய உணவுகளில், கீழே ஒரு மல்டிலேயர் கட்டமைப்பாகும், இது முழு உடலையும் சூடேற்றவும், நெருப்பை அணைத்த பிறகும் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் வார்ப்பு அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்
கொதிகலின் தொடக்கத்திலிருந்து அடுப்பு அணைக்கப்படும் வரை சமையல் 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும். தயாரிப்பிலிருந்து பக்வீட் "ஆவியாகும்" வரை முழு செயல்முறையின் நேரத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அது 60 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். நேரம் ஹோஸ்டஸின் சுறுசுறுப்பையும் பொறுத்தது.
கலோரி பக்வீட்
பக்வீட் தனித்துவமானது, அதில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அதன் தனித்துவம் இது குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளுக்கு சொந்தமானது என்பதில் உள்ளது.
அதன் மூல வடிவத்தில், பக்வீட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 315 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே.
கோர் சமைத்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் 135 கிலோகலோரிகளாக குறையும். இதுதான் உணவு வகைகளுக்கு உணவுப் பண்புகளைத் தருகிறது. விளையாட்டு வீரர்கள், நோயாளிகள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் பயனற்ற பொருட்களுடன் உடலை ஏற்ற அனுமதிக்காது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
நல்ல மற்றும் சுவையான கஞ்சியைப் பெற, சில உதவிக்குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், தானியங்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அதில் குப்பைகள் இருக்கலாம்.
- இயற்கையான பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை தொந்தரவு செய்யப்படுவதால், சமைக்கும் போது கிளற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- நீண்ட நேரம் சூடாக வைக்கக்கூடிய ஒரு கொள்கலனைத் தேர்வுசெய்க. மற்றும் அளவு அது பக்வீட் வீங்கிய பிறகு, அது நிரம்பி வழிவதில்லை. சமைக்கும்போது, அசல் தானியத்தின் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
- சமைக்கும் போது நுரை உருவாகிறது மற்றும் அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
- பக்வீட் இல்லாமல் குளிர்ந்த நீரை உப்பு, மற்றும் கொதித்த பிறகு, தானியத்தை சேர்க்கவும்.
பக்வீட் ஒரு மதிப்புமிக்க தானியமாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் தயாரிப்பை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. முழு தானியங்களை சாப்பிடுவது சில மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, பக்வீட் கஞ்சி எந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் வாழ்க்கை உரிமை உண்டு.