வீட்டில் சுவையான மயோனைசே செய்வது எப்படி
வணக்கம் அன்பே வாசகர்களே! சமையல் கருப்பொருளைத் தொடர்ந்து, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்வேன். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த சுவையான சாஸை வீட்டில் சமைக்க முடியும் என்று நினைக்கிறேன்.
ஒரு கலைநயமிக்க சமையல்காரரின் வெற்றிகரமான பரிசோதனையின் விளைவாக புதிய உணவுகள், சாஸ்கள் அல்லது சூப்கள் தோன்றும். உண்மை, இன்று பிரபலமான சில தயாரிப்புகள் சுவாரஸ்யமான சூழ்நிலைகளில் தோன்றின. பெரும்பாலும் இது உலகளாவிய தேவையால் எளிதாக்கப்பட்டது. அவற்றில் மயோனைசே உள்ளது.
கிளாசிக் செய்முறை
மயோனைசே ஒரு குடுவையில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அதில் நீங்கள் சேமித்து வைப்பீர்கள்.
- முட்டை 1 பிசி
- தாவர எண்ணெய் 250 மில்லி
- கடுகு 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு 5 கிராம்
- வினிகர் 9% 1 தேக்கரண்டி
கலோரிகள்: 443 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 4.5 கிராம்
கொழுப்பு: 35.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 26 கிராம்
காய்கறி எண்ணெயை ஒரு குடுவையில் ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கடுகு, உப்பு மற்றும் வினிகரை இணைக்கவும். கலந்த பிறகு, கலவையை வெண்ணெயுடன் சேர்த்து ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும்.
ஒரு கலப்பான் எடுத்து, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், கீழே கீழாகவும் இயக்கவும். பத்து விநாடிகளுக்குப் பிறகு, சமையலறை உபகரணங்களை அணைத்து, நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். இல்லையென்றால், கலவையை இன்னும் கொஞ்சம் வெல்லுங்கள். அவ்வளவுதான்.
அடிப்படை செய்முறையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், பரிசோதனை செய்யுங்கள். மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையை மாற்றவும். உங்கள் கற்பனை மோசமாக வளர்ந்திருந்தால், கட்டுரையைப் படியுங்கள். அடுத்து, வீட்டில் மயோனைசேவை மேம்படுத்துவதற்கான யோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
சேர்க்கைகளுடன் வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே வாங்கியதற்கு மாற்றாகும். இது பாதுகாப்பானது இல்லாததால் இது ஆரோக்கியமானது. நீங்கள் சாஸில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். சேர்க்கைகளின் உதவியுடன், சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் வேறுபட்ட சாஸைப் பெறுங்கள்.
- காரமான மயோனைசே... வறுக்கப்பட்ட உணவுடன் இணைகிறது. ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி மிளகாய் விழுது சேர்த்து கிளறவும். இது மிகவும் காரமானதாக உணர்ந்தால், மிளகாய் பேஸ்டின் அளவை பாதியாக குறைக்கவும்.
- பீட்ரூட் மயோனைசே... இது ஒரு பிரகாசமான நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நண்டுகள் மற்றும் குறியீட்டின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. 50 கிராம் வேகவைத்த பீட், grater ஐ தவிர்த்து மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.
- துளசி மயோனைசே... கோடை சாஸ், இது ஹாம், அரிசி, கடல் உணவு, ஸ்க்விட் மற்றும் மஸ்ஸல்ஸுடன் பரிமாற அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் துளசி பேஸ்டுடன் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட தாவர இலைகளுடன் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கவும்.
- கறி மயோனைசே... ஒரு உலகளாவிய சாஸ், மென்மையான அல்லது காரமான. மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் இதை முயற்சிக்கவும். மயோனைசேவுக்கு கறி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்கூப் சேர்க்கவும்.
- குதிரைவாலி மயோனைசே... சுட்ட வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு கூடுதலாக. ஹெர்ரிங், ஹாம், புகைபிடித்த பிங்க் சால்மன் மற்றும் பிற மீன்களுடன் டிரஸ்ஸிங் நன்றாக செல்கிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி அரைத்த குதிரைவாலி சேர்த்து கிளறவும்.
- சிப்பி மயோனைசே... உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சில பீன் மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு ஆடைகளைப் பெறுவீர்கள், இது மீன் கபாப் அல்லது டுனாவுக்கு ஏற்றது. பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- அஸ்பாரகஸ் மயோனைசே... மென்மையான சுவை மற்றும் புகைபிடித்த மீன் அல்லது அஸ்பாரகஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த அஸ்பாரகஸை நூறு கிராம் நன்றாக நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தக்காளியுடன் மயோனைசே... வெயிலில் காயவைத்த தக்காளியின் நறுமணம் பாஸ்தா, காளான்கள் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உலர்ந்த தக்காளி பேஸ்டின் ஒரு ஸ்கூப்பை வீட்டில் அலங்காரத்தில் சேர்க்கவும்.
- செலரி மயோனைசே... கோழி, முயல், மாட்டிறைச்சி, வேகவைத்த சால்மன் அல்லது ஹாம் ஆகியவற்றை நிறைவு செய்கிறது. தாவரத்தின் வேரை நூறு கிராம் அளவுக்கு வேகவைத்து, இறுதியாக தட்டி, மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.
- கடுகு மயோனைசே... சிறுமணி கடுகு ஒரு சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெண்ணெய், கோழி, செலரி அல்லது வேகவைத்த சீஸ் உடன் இணக்கமாக இருக்கிறது. சாஸில் இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து கிளறவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்தும் சேர்க்கைகள் மற்றும் கலப்படங்கள் பற்றி அல்ல. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இயற்கையானவை மற்றும் சரியாக உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானவை.
வீடியோ தயாரிப்பு
இந்த யோசனைகளை நடைமுறையில் வைக்கவும். ஒருவேளை சுயாதீனமான கருத்துக்கள் தோன்றும். கருத்துக்களில் அவற்றை விடுங்கள், நான் என்னை நன்கு அறிவேன். சமையல் அனுபவங்களைப் பகிர்வதை ஊக்குவிக்கிறது, இது நல்லது.
சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்
கடையில் வாங்கிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க விரும்பினால், உங்களுக்கு ஒரு லேசான சாஸ் கிடைக்கும். ஒரு சிறிய அளவு மஞ்சள் சேர்ப்பது இதை சரிசெய்ய உதவும். முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
வீட்டில் மயோனைசே, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் பொருத்தமானது. சிறிது உப்பு, மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் - சுவை மூலம் வழிநடத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு உதவியுடன், டிரஸ்ஸிங்கை அமிலமாக்குங்கள், கடுகு சுவை மசாலா செய்யும்.
உங்களிடம் ஒரு கலப்பான் இல்லை மற்றும் கையால் துடைப்பம் இல்லை என்றால், பொருட்களின் வெப்பநிலை ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த நுட்பம் சமையலை விரைவுபடுத்தும். பொருட்களின் அளவு தோராயமானது. நீங்கள் அதிக முட்டைகளைச் சேர்த்தால், உங்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார சாஸ் கிடைக்கும்.
வீட்டில் மயோனைசே மற்றும் கடைக்கு என்ன வித்தியாசம்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே கடையில் வாங்கிய மயோனைசேவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் அதில் செயற்கை சேர்க்கைகள், பால் மற்றும் நீர் இல்லை. நான் பகிர்ந்த உன்னதமான செய்முறை அசல் மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்திய செய்முறைக்கு ஏற்ப உள்ளது.
வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க எளிதானது. அதன் தொழில்துறை எதிர் அதன் சுவைக்கு பொருந்தவில்லை. கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் உணவைக் கெடுக்காது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது. ஒரு குறைபாடு உள்ளது - அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வாரம்.
ஒரு கடை தயாரிப்பு ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய இன்பம். ஆலிவ் மற்றும் தங்க மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட அழகான பேக்கேஜிங் என்பது ஒரு தந்திரமான தூண்டாகும். ஒரு கடை உற்பத்தியின் கலவையை மதிப்பாய்வு செய்தபின், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகளுக்கு மேலதிகமாக, தடிமன், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன.
வாங்கிய மயோனைசேவின் ஆபத்துகள் குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதனுடன் கழிப்பறையை சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கவும். ஒரு துப்புரவு முகவரைப் பயன்படுத்துவதை விட மோசமாக இருக்காது என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்.
வீட்டில் மயோனைசே மற்றொரு விஷயம். ஆடை இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, உற்பத்தி எண்ணை விட சுவையானது மற்றும் பாதுகாப்பானது. சாஸ் தயாரிக்க எளிய உணவுகள் மற்றும் சில நிமிடங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஜெலட்டின், செயற்கை ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயா புரதங்கள் இல்லாத கிரீமி, நறுமண சாஸ் உள்ளது.
நீங்களே ஏன் மயோனைசே செய்ய வேண்டும்?
எந்தவொரு சமையலறையிலும் விற்கப்படுவதால், வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க வேண்டியதன் அவசியம் குறித்து பல சமையல்காரர்கள் சந்தேகிக்கின்றனர். மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வகைப்படுத்தல் மிகப்பெரியது. இதற்கு காரணங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாவம் செய்கிறார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாத கவுண்டரில் ஒரு தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.
மயோனைசே ஆலையில் பணிபுரியும் எனது நண்பர் ஒருவர் இதற்கு முன்னர் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவில்லை. இப்போது அவள் வாங்கிய அனலாக்ஸை முற்றிலுமாக கைவிட்டு, அதை ஒரு வீட்டிற்கு பதிலாக மாற்றினாள். அவர் தனது கதையைப் பகிர்ந்து கொண்டபோது, நானும் ஒரு வீட்டில் தயாரிப்பைத் தொடங்க ஆசைப்பட்டேன்.
நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சர் மூலம் மட்டுமே வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க முடியும். நான் பல முறை கையால் சமைத்தேன், ஆனால் ஒரு நல்ல முடிவை அடையவில்லை. சுவை கடுகு மற்றும் வினிகரின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பொருட்களைச் சேர்த்தால், டிரஸ்ஸிங் வாசனையைப் பெறும். நீங்கள் முதல் முறையாக சமைக்க முடியாவிட்டாலும், வருத்தப்பட வேண்டாம், கடுகு அல்லது வினிகரின் அளவைக் குறைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும் வேண்டாம்.
முதலில், அடர்த்தி முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது என்று நான் கருதினேன், ஆனால் காலப்போக்கில் இந்த மூலப்பொருள் அடர்த்தியைப் பாதிக்காது என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன்.
3 சதவிகித வினிகரைப் பயன்படுத்தும் வீட்டில் மயோனைசே சமையல் உள்ளது. அத்தகைய வினிகர் சாரத்திலிருந்து ஒரு திரவ சாஸ் பெறப்படுகிறது என்பதை பயிற்சி காட்டுகிறது. வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை.
மயோனைசே வரலாறு
அதிகாரப்பூர்வ பதிப்பின் படி, மயோனைசேவின் வரலாறு 1757 இல் தொடங்கியது. அந்த கடினமான காலங்களில், ஆங்கிலேயர்கள் பிரெஞ்சு நகரமான மஹோனை முற்றுகையிட்டனர். நகரவாசிகள் தங்கள் முழு வலிமையுடனும் எதிரியின் தாக்குதலைத் தடுத்து, பிடிவாதமாக நகரச் சுவர்களை மீட்டெடுத்தனர்.
சுவர்கள் மற்றும் கோட்டைகளின் கட்டுமானம் மற்றும் பழுதுபார்க்க, முட்டை வெள்ளை ஒரு பிணைப்பு தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இத்தகைய நிலைமைகளில், மஞ்சள் கருக்கள் பெரிய அளவில் குவிந்தன. அவர்கள் மோசமடைந்ததால் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவர்களை தூக்கி எறிந்தனர்.
பிரெஞ்சு தற்காப்புப் படைகளுக்குக் கட்டளையிட்ட ரிச்செலியூ டியூக், தனது சொந்த உணவுக்காக ஏங்கினார், முற்றுகையிடப்பட்ட நகரத்தில் இடமில்லை. இறுதியில், டியூக் சமையல்காரருக்கு மஞ்சள் கருவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சாஸைக் கொண்டு வரும்படி கட்டளையிட்டார். சிக்கலைத் தீர்க்க சமையல் நிபுணருக்கு பல நாட்கள் பிடித்தன, அதன் பிறகு அவர் டியூக்கிற்கு ஒரு சாஸை வழங்கினார், அதில் வினிகர், மஞ்சள் கரு, கடுகு மற்றும் புரோவென்சல் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். பிரஞ்சு ஆடைகளை பாராட்டினார், இது சமையல்காரர் மஹோன் சாஸ் அல்லது மயோனைசே என்று அழைக்கப்பட்டார்.
மயோனைசே விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சுவையாகவும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்ளவும் தடுக்காது. உங்கள் சமையல் வியாபாரத்தில் உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் விரைவில் உங்களை சந்திக்க விரும்புகிறேன்!