கோழி இதயங்களை சுவையாகவும் எளிமையாகவும் மாற்றுவது எப்படி
அனைவருக்கும் சமைக்கத் தெரியாததால் ஆஃபல் பிரபலமாக இல்லை. கோழி இதயங்கள் மலிவானவை மற்றும் அனைவருக்கும் கிடைக்கின்றன. சில சமையல் அனுபவத்துடன், அவர்கள் சுவையான உணவுகளை உருவாக்குகிறார்கள். கூடுதலாக, அவை அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் உணவைக் கொண்டவர்களுக்கு ஏற்றவை.
கட்டுரையில், நான் இந்த தயாரிப்பு பற்றி பேசுவதோடு மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் சமைப்பதற்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளையும் கருத்தில் கொள்வேன்.
தயாரிப்பு படிகள்: சமையல் தொழில்நுட்பம்
கோழி இதயங்களில் தசைநாண்கள் இல்லை, ஆனால் உள்ளே இரத்தக் கட்டிகள் இருக்கலாம். செயலாக்கத்திற்கு முன், ஒவ்வொன்றும் நீளமாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு புத்தகம் மற்றும் கட்டிகளைப் போல திறக்கப்படுகின்றன, குழாய்கள் அல்லது நரம்புகள் வடிவில் உள்ள பாத்திரங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
அடுப்பு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, மெதுவான குக்கர், வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைக்கப்படுகிறது. அதை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க அதிக நேரம் இல்லை. ஒரு ஒளி மேலோடு தோன்றும் வரை நீங்கள் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக டிஷ் கடினமாகிவிடாதபடி, ஜூஸைப் பாதுகாப்பதற்காக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சமைப்பது நல்லது. சமையல் நேரம் இறைச்சி எவ்வளவு இளமையாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது: பழைய கோழி, சமைக்கும் வரை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இதயங்கள் கோழிகளாக இருந்தால், அது அரை மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும், மற்றும் முதிர்ந்த கோழிகள் என்றால் - சுமார் இரண்டு மணி நேரம். தோராயமான "வயது" நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படலாம்.
புளிப்பு கிரீம் ஒரு கடாயில் சுவையான கோழி இதயங்களை சமைத்தல்
பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒரு கடாயில் புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைத்தல் அடங்கும். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு எளிய மளிகை கிட் தேவை.
- இதயங்கள் 600 கிராம்
- பூண்டு 2 பல்.
- வெங்காயம் 100 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்
- பாஸ்மதி அரிசி 200 கிராம்
- வெண்ணெய் 20 கிராம்
- "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" ½ தேக்கரண்டி.
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 123 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 8.1 கிராம்
கொழுப்பு: 8.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3.7 கிராம்
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்கள் இதயங்களிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஒரு வாணலியில் பரப்பி, இளஞ்சிவப்பு நிறம் மறைந்து போகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்பட்டு, வெப்பம் குறைந்து, டிஷ் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சுமார் அரை மணி நேரம் மூழ்கவும்.
இதற்கிடையில், அரிசி வேகவைக்கப்பட்டு, அதில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இதயங்கள் மென்மையாக மாறும்போது, நறுமணமுள்ள புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவையுடன் பருவத்திற்கு நேரம் இது.
அதிகப்படியான ஈரப்பதம் நீங்கும் வரை டிஷ் சமைக்கவும்.
பின்வருமாறு மேசையில் பரிமாறவும்: அரிசி ஒரு தட்டில் போடப்படுகிறது, நடுவில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வு ஏற்படுகிறது, அதில் இதயங்கள் ஒரு ஸ்லைடு வடிவத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை டிஷ் அலங்காரமாக இருக்கலாம்.
தொட்டிகளில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு இதயங்களை வறுக்கவும்
இந்த சுவையான டிஷ் தயாரிப்பது முற்றிலும் எளிதானது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ இதயங்கள்;
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
- நடுத்தர வெங்காயம்;
- நடுத்தர கேரட்;
- பூண்டு தலை;
- 8 பிசிக்கள். கொடிமுந்திரி;
- மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
- 2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் உப்பு.
சமைக்க எப்படி:
- நாங்கள் இதயங்களை தயார் செய்கிறோம், காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம், தண்ணீரில் துவைக்கிறோம், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், க்யூப்ஸாக கத்தரிக்கிறோம்.
- கூறுகளை இதயங்களுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை தொட்டிகளில் வைக்கவும். க்யூப்ஸை பெரியதாக மாற்றலாம். காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரில் (ஒவ்வொரு பானையிலும் pot கண்ணாடிகள்) நிரப்புகிறோம், இமைகளால் மூடி 180 டிகிரிக்கு முன்பே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். ஒரு மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக உள்ளது.
அடுப்பில் சிக்கன் ஹார்ட் ஸ்கேவர்ஸ்
உங்கள் வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு அசல் மற்றும் சுவையான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரு கிலோகிராம்.
- சோயா சாஸ் - 6 தேக்கரண்டி l.
- தேன் - 2 டீஸ்பூன். l.
- பால்சாமிக் வினிகர் - 3 டீஸ்பூன் l.
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
தயாரிப்பு:
- இதயங்கள் கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் அவை marinate ஆகும்.
- அனைத்து பொருட்களும் - தேன், வினிகர், சாஸ், மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் உடன் சேர்க்கப்பட்டு, கையால் நன்கு கலந்து 1.5 மணி நேரம் விடப்படும்.
- பின்னர் மர சறுக்குகளில் கட்டப்பட்டு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.
- மேலே இருந்து, பணியிடங்கள் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு சில கிளாஸ் தண்ணீரும் அச்சுக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
- கபாப்ஸ் ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் (180 டிகிரி) வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் திரும்பி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் கோழி இதயங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு மல்டிகூக்கரில் சமைப்பது செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஏனெனில் டிஷ் தொடர்ந்து கண்காணிக்க தேவையில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ ஆஃபல்;
- 1 வெங்காயம்;
- 1 கேரட்.
தயாரிப்பு:
- இதயங்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தோலுரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்டு, ஆஃபலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது.
- ஒரு குண்டு அல்லது சூப் நிரல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமர் அமைக்கப்படுகிறது.
கோழி இதயங்களிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்
நான் ஏற்கனவே பல சுவையான மற்றும் எளிய கோழி இதய சமையல் வகைகளை வழங்கியுள்ளேன், ஆனால் இது முழு சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அவர்களிடமிருந்து வேறு என்ன சமைக்க முடியும்?
சீஸ் சாஸில் இதயங்கள்
மற்றொரு அற்புதமான உணவு. மணம் மற்றும் மென்மையான இதயங்களை சமைக்க, உங்களுக்கு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் (20% கொழுப்பு) - 3 டீஸ்பூன். l .;
- பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ("அம்பர்") - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- பல்புகள் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு, மிளகு - சுவைக்க;
- ஸ்டார்ச் - 2 பிஞ்சுகள்;
- வெந்தயம், வோக்கோசு;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்கவும்;
- இதயங்கள் - 700 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஆழமான வாணலியில் சமைக்க நல்லது. அத்தகைய தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன், மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் இதயங்களை வைக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- பின்னர் நாங்கள் நெருப்பை சிறியதாக மாற்றி மேலும் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மற்றொரு கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், இதயங்களில் சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
- அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
- நாம் ஓடும் நீரில் கீரைகளை கழுவுகிறோம், அவற்றை ஒரு துடைக்கும் மீது காயவைத்து, நன்றாக நறுக்குகிறோம். பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்.
- ஒரு கரடுமுரடான grater மீது பாலாடைக்கட்டி தேய்த்து புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
- பாலாடைக்கட்டி உருகும்போது, மாவுச்சத்து, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கும்போது நாங்கள் கவனிக்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், மேலும் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சீஸ் சாஸில் மணம் மற்றும் சுவையான இதயங்கள் தயாராக உள்ளன.
சூப்
பாரம்பரியமான முதல் படிப்புகள் ஏகபோகத்தால் சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் சிக்கன் ஹார்ட் சூப் செய்யலாம். இது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவை.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் ஆஃபல்;
- 3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
- விளக்கை;
- கேரட்;
- வோக்கோசு;
- பிரியாணி இலை;
- உப்பு;
- தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு:
- சமையல் திட்டத்திற்கு சிறந்த சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை: நாங்கள் இதயங்களைத் தயாரிக்கிறோம், தேவையற்ற, சுத்தமான காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம்.
- குழம்பு கொதிக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
- 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை இதயங்களில் சேர்க்கவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு ஊற்றப்பட்ட 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எங்கள் சூப்பில் வறுக்கவும், வளைகுடா இலைகளுடன் சீசன், மிளகு, உப்பு மறக்காதீர்கள், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும்.
- கிளாசிக் சூப் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
முதல் பாடத்தின் இந்த பதிப்பை நூடுல்ஸ் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். இங்கே நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் செய்ய முடியும், மற்றும் சூப் ஒளி மற்றும் மென்மையாக மாறும். சமையலின் கொள்கை முந்தைய பதிப்பைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் நூடுல்ஸ் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படுவதில்லை.
சாலட்
சிக்கன் ஹார்ட் சாலட் அதன் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- இதயங்கள் - 500 கிராம்;
- வெள்ளரிகள் (ஊறுகாய்களாக அல்லது புதியவை) - 2 பிசிக்கள் .;
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 1 முடியும்;
- கீரைகள்;
- மயோனைசே - 250 கிராம்;
- மிளகு மற்றும் உப்பு.
தயாரிப்பு:
- இதயங்களை உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, சுவைக்காக வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
- இதயங்கள் தயாரிக்கப்படும்போது, முட்டைகளை வேகவைத்து, வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
- பின்னர் குளிர்ந்த முட்டைகள் மற்றும் இதயங்களை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
- சாலட் கிண்ணத்தில் உள்ள பொருட்களை இணைக்கவும். மயோனைசே மற்றும் மிளகு சேர்த்து சோளம் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
கோழி இதயங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் செறிவூட்டப்படுவதோடு மட்டுமல்லாமல், கோழி இதய இறைச்சியும் அதிக செரிமானமாகும், இது ஆரோக்கியமான உணவில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
உணவில் வழக்கமாக உட்கொள்வதை அனுமதிக்கிறது:
- இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துங்கள்.
- அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில் திசு மீட்டெடுப்பை துரிதப்படுத்துங்கள்.
- இரத்த சோகை சிகிச்சையில் நேர்மறை இயக்கவியல் அடையவும்.
இதயங்களில் நிறைந்த காப்பர், ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சில ஹார்மோன்களை உடலில் ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது, மேலும் அமினோ அமிலங்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் மிக முக்கியமான உணவாக அமைகின்றன.
வெளிப்படையான நன்மைகளுடன், வயதானவர்கள் அதிக கொழுப்பின் காரணமாக இதயங்களை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. "எல்லாவற்றிலும் அளவீட்டு தேவை" என்று சொல்வது போல. ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கும் அவை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கலோரி உள்ளடக்கம்
ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் பட்டியலில் கோழி இதயங்கள் அதிகம். வேகவைத்த இதயங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 183 கிலோகலோரி ஆகும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், சீஸ் மற்றும் பிற இதயப்பூர்வமான பொருட்களுடன் சமைத்தால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
இதயங்கள் பாலி மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் பிபி, குழுக்கள் பி, ஏ, தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளன: துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், தாமிரம், கால்சியம், மெக்னீசியம், மாலிப்டினம், கோபால்ட், குரோமியம் மற்றும் மாங்கனீசு.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
இதய உணவுகள் இன்னும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க விரும்புவோருக்கான சமையல் ரகசியங்களின் தேர்வு.
- நீங்கள் ஒரு குழந்தைக்கு சமைத்தால், அவை முழுமையாக சமைக்கப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- பெரும்பாலும், ஒரு மல்டிகூக்கரில் சமைக்க, பேக்கிங் திட்டம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு 50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமர் அமைக்கப்படுகிறது.
- பிரஷர் குக்கரில், சுண்டவைத்தல் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
- இரட்டை கொதிகலனில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- வறுக்கவும் முன், இதயங்கள் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
- கெட்டுப்போன தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. வாங்கும் போது, காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும்.
- இதயங்கள் முன்பு நரம்புகள் மற்றும் படங்களால் சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால், முடிக்கப்பட்ட உணவில் கசப்பு ஏற்படுகிறது.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவை மென்மையாக்குகின்றன. சீஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சமைக்கும்போது அதே விளைவு அடையப்படுகிறது.
ஆஃபல் வரிசையில் கோழி இதயங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை. மேலும் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கும் அவை பொருத்தமானவை. நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் அவற்றை சமைக்கலாம், மற்றும் பண்டிகை மேஜையில் அசாதாரண சமையல் மூலம் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.