குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை உப்பு செய்வது எப்படி - படிப்படியாக 5 படி
பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளியை உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பெரிய நிதி செலவுகள் தேவையில்லை.
உங்களிடம் கையொப்பம் சமையல் சமையல் இல்லை என்றால், கட்டுரையைப் பாருங்கள். தக்காளியை வெவ்வேறு வழிகளில் மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளில் எப்படி உப்பு செய்வது என்று அவள் உங்களுக்குக் கற்பிப்பாள்.
உப்பு தக்காளியின் கலோரி உள்ளடக்கம்
கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 15 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. எனவே இந்த பசி ஒரு உணவு உணவுக்கு ஏற்றது.
உப்பு தக்காளியின் நன்மைகள் அவற்றின் பணக்கார கலவை காரணமாகும். அவை வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்தவை. உப்பு வடிவில் தக்காளி இந்த நல்ல அனைத்தையும் சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, கத்தரிக்காய்களைப் போல குளிர்காலத்தில் அவற்றை அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தக்காளியில் லைகோபீனும் உள்ளது. இந்த பொருள், ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருப்பதால், பல நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது. உப்பு தக்காளியை வழக்கமாக உட்கொள்வதால், இதய நோய்க்கான வாய்ப்பு கணிசமாகக் குறைகிறது.
உப்பு தக்காளி உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. வினிகரை உப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படாத காய்கறிகளால் உடலுக்கு மிகப் பெரிய நன்மைகள் கொண்டு வரப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், செரிமான அமைப்பில் இதன் விளைவை நன்மை என்று அழைக்க முடியாது.
குளிர்காலத்திற்கான உப்புக்கான உன்னதமான செய்முறை
உப்பு தக்காளியைத் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தின் புகழ் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. ரகசியம் என்னவென்றால், இது ஒரு தரமான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உதவுகிறது, ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கண்டுபிடிக்க.
- தக்காளி 2 கிலோ
- வினிகர் 1 டீஸ்பூன். l.
- உப்பு 2 டீஸ்பூன். l.
- சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். l.
- திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி, குதிரைவாலி
- செலரி, வெந்தயம், வோக்கோசு
- பூண்டு
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
கலோரிகள்: 13 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 1.1 கிராம்
கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.6 கிராம்
தக்காளி, இலைகள் மற்றும் கீரைகளை தண்ணீரில் துவைத்து உலர வைக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். கீழே சில இலைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு, மேலே தக்காளி, பின்னர் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு கீரைகள் வைக்கவும்.
ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் கவனமாக திரவத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக உப்பு சேர்த்து தக்காளியை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து உருட்டவும்.
ரோலை மேலே போர்த்தி, குளிர்விக்கும் வரை அட்டைகளின் கீழ் தலைகீழாக விடவும். அதன்பிறகு, மேலும் விதியை எதிர்நோக்குவதற்காக பணிப்பகுதியை குளிரில் நகர்த்தவும்.
முக்கியமான! அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தண்டுக்கு ஒரு துளை ஒன்றை ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் ஜாடிக்கு அனுப்புவதற்கு முன் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த எளிய தந்திரம் சூடான நீரை மேற்பரப்பில் இருந்து தடுக்கிறது.
ஒரு குடுவையில் ஊறுகாய் தக்காளி சமைக்க எப்படி
இப்போது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சமைக்க எளிய வழியைப் பார்ப்போம். இது எளிமையானது, விரைவானது மற்றும் பெரிய நிதி மற்றும் உடல் செலவுகள் தேவையில்லை. ஆயத்த பசி சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1.5 கிலோ.
- வெந்தயம் - 1 கொத்து.
- சிலி - 1 பிசி.
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
- நீர் - 2 லிட்டர்.
- செலரி மற்றும் வோக்கோசு.
சமைக்க எப்படி:
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை மீதமுள்ள குளிர்ந்த நீருடன் இணைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து உப்புநீரை வடிகட்டவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும், மேலே தண்டுகள் இல்லாமல் கழுவப்பட்ட தக்காளியை வைக்கவும், சுவையூட்டும் அடுக்குகளை உருவாக்குங்கள். பழத்தை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
- தக்காளியின் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், நைலான் தொப்பிகளால் மூடி, 2 வாரங்கள் அறையில் விடவும். பின்னர் உப்பு காய்கறிகளிலிருந்து நுரை மற்றும் அச்சு நீக்கி, புதிய உப்பு கரைசலைச் சேர்த்து, ஜாடிகளை உருட்டி, குளிரூட்டவும்.
எளிமையான செய்முறை எதுவும் இல்லை. ஆயத்த சிற்றுண்டி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் வரும்.
பச்சை தக்காளியை உப்பு செய்வது எப்படி
காய்கறி பருவத்தின் முடிவில், பல இல்லத்தரசிகள் தோட்டத்தில் பழுக்காத தக்காளியைக் கொண்டுள்ளனர். அத்தகைய பயிர் என்ன செய்வது என்ற கேள்வி எழுகிறது. ஒரு தீர்வு உள்ளது - உப்பு. உப்பு பச்சை தக்காளி ஒரு சுவையான சுவை மற்றும் ஊறுகாய் ஒரு நல்ல மாற்றாக கருதப்படுகிறது. மற்றும் உப்பு பீட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஜோடியாக, நீங்கள் ஒரு சிறந்த காய்கறி தட்டு கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ.
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 7 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் - 2 குடைகள்.
- பூண்டு - 3 குடைமிளகாய்.
- குதிரைவாலி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 1 பிசி.
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
- நீர் - 1 லிட்டர்.
படிப்படியாக சமையல்:
- ஒவ்வொரு காய்கறிகளிலிருந்தும் தண்டு நீக்கி, தண்ணீரில் கழுவவும்.
- இரண்டு லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், மூலிகைகள் ஒரு தலையணையை உருவாக்கி, மேலே தக்காளியை வைக்கவும். மீதமுள்ள மூலிகைகள் கொண்டு மூடி, விதைகள் இல்லாமல் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உருவாகும் வரை காத்திருக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி குடுவையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே துடைக்கவும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை வீட்டில் சேமிக்க, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம் அல்லது குளிர் சரக்கறை சிறந்தது. கேப்பிங் செய்த ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி சுவைக்கு தயாராக உள்ளது.
ஒரு பீப்பாயில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
ஒரு பீப்பாயில் உப்பு தக்காளிக்கான செய்முறை ஒரு பெரிய குடும்பத்தைக் கொண்ட இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. இது ஒரு நேரத்தில் நிறைய சுவையான காய்கறிகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முக்கிய விஷயம், பொருத்தமான சேமிப்பு இடம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 20 கிலோ.
- உப்பு - 900 கிராம்.
- பூண்டு - 10 கிராம்பு.
- குதிரைவாலி இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- சூடான மிளகு - 1 பிசி.
- செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 15 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் விதைகள் - 50 கிராம்.
- நீர் - 15 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
- உங்கள் பொருட்கள் தயார். தண்டுகளில் இருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், மூலிகைகள் துவைக்கவும், பூண்டு உரிக்கவும்.
- பீப்பாயின் அடிப்பகுதியை மூலிகைகள் கொண்டு மூடி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு சேர்க்கவும். மேலே ஒரு அடுக்கு தக்காளி வைக்கவும். பீப்பாய் நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சில சென்டிமீட்டர்கள் மேலே இருக்கும். காய்கறிகளின் மேல் பெரிய துண்டுகளாக கிழிந்த ஒரு குதிரைவாலி இலை வைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் தண்ணீரை கலந்து ஒரு உப்பு தயாரிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் தக்காளியை ஊற்றவும், சுத்தமான துணி துண்டுடன் மூடி, ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை மேலே வைக்கவும். இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஒரு பீப்பாயில் அறுவடை செய்யும் முறை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதன் புகழ் அதிகரிக்கிறது, ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அடிப்படையில் சரியானது.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி - சிறந்த செய்முறை
இல்லத்தரசிகள் வெவ்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்கிறார்கள், ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை, இனிப்பு மற்றும் ஸ்பைசினஸ் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. நான் தேன் ஊறுகாய் செய்முறையை விரும்புகிறேன். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 2 கிலோ.
- நீர் - 3 லிட்டர்.
- பூண்டு - 2 தலைகள்.
- தேன் - 180 கிராம்.
- வினிகர் - 60 மில்லி.
- உப்பு - 60 கிராம்.
- திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
- தக்காளியை தண்ணீரில் துவைக்கவும், தண்டு பகுதியை துண்டிக்கவும், ஒரு கிராம்பு பூண்டு விளைவாக துளைக்குள் வைக்கவும்.
- மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பி மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, வினிகர் மற்றும் தேன் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும். மூன்றாவது அணுகுமுறைக்குப் பிறகு, கேன்களை உருட்டவும், குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை மடிக்கவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் ஜாடிகளை குளிரில் சேமிக்கவும். தேன் சிற்றுண்டி ஒரு வாரத்தில் தயார் மற்றும் சுவை அடையும்.
பயனுள்ள தகவல்
காய்கறிகளுக்கான உப்பு முறைகள் சில நுணுக்கங்களைத் தவிர கிட்டத்தட்ட ஒத்தவை. சரியான ஊறுகாய் தக்காளியை தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும் சில ரகசியங்களை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
- உப்புக்கு கிரீம் பயன்படுத்தவும். இத்தகைய தக்காளி அடர்த்தியான தோல் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை உப்புச் செயல்பாட்டின் போது சிதைவுக்கு ஆளாகாது.
- எந்த உணவும் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, பீப்பாய்கள் மற்றும் பிற பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, இல்லையெனில் தயாரிப்பு அதன் சொந்த எடையின் கீழ் நொறுங்கும். சிறந்த தீர்வு 3-5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன்.
- தக்காளி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு, வோக்கோசு, செலரி, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் தக்காளி சிறப்பாக செயல்படும்.
- தக்காளியில் சோலனைன் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருள் நொதித்தல் செயல்முறையை குறைக்கிறது, எனவே 20 டிகிரியில், சிற்றுண்டி 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு தயார்நிலையை அடைகிறது.
ஒரு வாளி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு அம்சங்கள்
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு பீப்பாய் விட மோசமாக இல்லை. காய்கறிகளின் அளவு கொள்கலனின் திறனால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கீழே மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள், பின்னர் தக்காளி. அதை மூடுவதற்கு நிறுவலின் போது பான் குலுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடைசியாக, காய்கறிகள் நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மாதத்தில், பசியின்மை தயாராக உள்ளது.
ஒரு வாளியைப் பயன்படுத்தி உப்பிடும் தொழில்நுட்பம் வேறுபட்டதல்ல, மாறுபட்ட முதிர்ச்சியின் தக்காளி உப்புக்கு ஏற்றது என்பதைத் தவிர. பச்சை தக்காளி கீழே பரவுகிறது, பின்னர் பழுப்பு மற்றும் இறுதியாக பழுத்திருக்கும்.
முடிவில், குளிர்காலத்திற்கு உப்பு போடுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன என்பதை நான் சேர்ப்பேன். சில சூடான அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள், மற்றவர்கள் - திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் மற்றும் இன்னும் சிலவற்றை - கடுகு அல்லது சர்க்கரை பயன்படுத்துகின்றன. நான் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்தேன், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பும் கருத்துகளில் எழுதுகிறீர்கள். மிளகு உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளையும் முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நல்ல அதிர்ஷ்டம்!