அப்பத்தை தயாரிப்பது எப்படி - படிப்படியான சமையல் மூலம் 3 படி
இன்றைய கட்டுரையில் நான் பால், தண்ணீர் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அப்பத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கூறுவேன். இந்த சுவையாக குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் உணவின் தோற்றத்தின் வரலாறு பலருக்கு ஒரு பெரிய ரகசியமாகவே உள்ளது. நான் ரகசியத்தின் திரையைத் திறந்து கட்டுரையின் முடிவில் அப்பத்தை தயாரிக்கும் வரலாற்றைக் கருத்தில் கொள்வேன்.
பாலுடன் அப்பத்தை தயாரிப்பது எப்படி
அப்பத்தை தயாரிப்பது ஒரு எளிய உணவாகும். பாரம்பரியமாக, அப்பத்தை மாவை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பக்வீட் மாவுடன் பிசைந்து கொள்ளலாம். சில சமையல் ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்துகிறது.
பக்வீட் மாவு வாங்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது மோசமாக கலக்கிறது மற்றும் கோதுமை மாவுடன் சம விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க பல மணி நேரம் ஆகும்.
பாரம்பரிய சமையல் வகைகளில் புளிப்பு கிரீம் நியாயமற்ற முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் ஆயத்த சுவையான உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளன. மக்கள் இனிப்பு சுவையூட்டிகளுடன் அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள் என்ற உண்மையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளும்போது, அவை கனமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகின்றன.
- முட்டை 2 பிசிக்கள்
- மாவு 200 கிராம்
- பால் 500 மில்லி
- தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி
- உப்பு 2 கிராம்
- சர்க்கரை 5 கிராம்
கலோரிகள்: 147 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 5.5 கிராம்
கொழுப்பு: 6.8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 16 கிராம்
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. இரண்டு முட்டைகள் போதும். நீங்கள் அதிக முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினால், மாவை ரப்பராக இருக்கும். முட்டையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், கலந்த பிறகு மிக்சியுடன் நன்கு அடிக்கவும்.
சிறிய பகுதிகளில் பிரித்த மாவு சேர்க்கவும். இந்த நுட்பம் ஆக்ஸிஜனுடன் மாவை நிறைவு செய்யும், இதனால் அப்பங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். முடிவில், நீங்கள் ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள், இதன் நிலைத்தன்மை திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்றது.
சில சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடா சேர்க்கிறார்கள். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன. அவை எனது செய்முறையில் வழங்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை எந்தவொரு சிறப்பு விளைவையும் கொண்டு வரவில்லை.
கடைசியாக எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாம் கலக்கவும். வெண்ணெய் பேக்கிங் செய்யும் போது வாணலியில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது, இதனால் திருப்பி சமைக்க எளிதாகிறது.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat. வாணலியில் சிறிது உப்பு ஊற்றி, இருட்டிய பின், ஒரு துடைக்கும் கொண்டு நீக்கி சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
ஒரு லேடில் பயன்படுத்தி, வாணலியில் மாவை சிறிது ஊற்றவும். உடனடியாக, பக்கத்தை சிறிது சாய்த்து, வேலை மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும். வெறும் 2 நிமிடங்களில், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் அப்பத்தை திருப்பவும்.
மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். அனைத்து அப்பத்தையும் ஒரே மாதிரியாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு தடவப்பட்ட டிஷ் மீது பரப்ப பரிந்துரைக்கிறேன். மேலே ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
பாலுடன் அப்பத்தை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்களிடம் சமையல் ரகசியங்கள் இருந்தால், நான் அவர்களுடன் மகிழ்ச்சியுடன் பழகுவேன். கருத்துக்களில் அவற்றை விடுங்கள்.
சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம், பெர்ரி சிரப் அல்லது அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடான அப்பத்தை பரிமாறுவது நல்லது.
தண்ணீரில் அப்பத்தை தயாரிப்பது எப்படி
அப்பத்தை பலருக்கு பிடித்தவை. இல்லத்தரசிகள் கேஃபிர், பால், தயிர் மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி சமையல் படி அவற்றை சுட்டுக்கொள்கிறார்கள். தண்ணீரில் அப்பத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று சொல்வதன் மூலம் கடைசி விருப்பத்தை நான் கருத்தில் கொள்வேன்.
தண்ணீரில் சமைத்த அப்பத்தை ஒரு எளிய மற்றும் சிக்கனமான உணவு. உணவு ஒவ்வாமை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், மெலிதான மற்றும் எடை அதிகரிக்க பயந்த அழகானவர்களுக்கும் இது சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு - 2 கப்.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- நீர் - 750 மில்லி.
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 0.25 கப்.
- சோடா, சர்க்கரை, உப்பு.
தயாரிப்பு:
- ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி டிஷ் மீது அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையின் கலவையைப் பெற வேண்டும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும், படிப்படியாக எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடவும். மாவை மென்மையாகவும், மாவு கட்டிகளிலிருந்து விடுபடவும் முயற்சிக்கவும்.
- வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி கிளறவும். மாவு திரவ புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
- பான் தயார். வசதியான கைப்பிடியுடன் கூடிய குறுகிய வார்ப்பிரும்பு தயாரிப்பு வறுக்கவும் ஏற்றது. அத்தகைய உணவுகளில் மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும், அப்பத்தை திருப்பவும் வசதியாக இருக்கும். எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்துடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ்.
- ஒரு லேடில் பயன்படுத்தி, மாவை வாணலியின் மையத்தில் ஊற்றி சமமாக விநியோகிக்கவும். ஒரு டி-குச்சி பணியை எளிதாக்கும். முடிந்தவரை விரைவாக அதைச் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் அது ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் உடனடியாகப் பிடிக்கிறது.
- அப்பத்தை ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக்கும்போது, அதை கத்தி அல்லது சிறப்பு ஸ்பேட்டூலால் மெதுவாக திருப்புங்கள். முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து, வெண்ணெய் கொண்டு தடவவும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
தண்ணீரில் அப்பத்தை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும். செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, எளிதாக விருந்து செய்யுங்கள். தேன், புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றை மேசையில் வைக்கவும், வீட்டுக்கு அழைத்து இனிப்பு பரிமாறவும் இது உள்ளது.
கேஃபிர் அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உரையாடலின் தலைப்பைத் தொடர்ந்து, கேஃபிர் உடன் அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள். அவை காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சரியானவை. ரஷ்ய உணவு எப்போதும் அதன் பசுமையான அப்பங்கள் மற்றும் மணம் கொண்ட அப்பங்களுக்கு பிரபலமானது. அற்புதமான வசந்த விடுமுறையை நினைவில் கொள்வோம் - மஸ்லெனிட்சா. இந்த நாளில், அப்பத்தை சுட்டு, பெரிய குவியல்களில் கவனமாக மடிக்கப்படுகிறது.
கேஃபிர் சார்ந்த சமையல் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக்கல் முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. பொருட்கள் சரியான வரிசையில் இணைக்கப்படுகின்றன, மாவை பிசைந்து, அப்பத்தை சுடப்படுகிறது. தயார் செய்யப்பட்ட அப்பத்தை அடைக்கலாம். பெரும்பாலும் அவர்கள் காளான்கள், பன்றி இறைச்சி கல்லீரல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நீங்கள் தடிமனான அப்பத்தை விரும்பினால், கேஃபிர் உடன் சமைப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
நிச்சயமாக நீங்கள் ஏற்கனவே ஓப்பன்வொர்க் அப்பத்தை ருசித்துள்ளீர்கள், அவை அற்புதமான சுவை மற்றும் சிறந்த தோற்றத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பல சமையல்காரர்கள் சமையலறையில் டிஷ் மீண்டும் உருவாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் முயற்சிகள் தோல்வியில் முடிவடையும். அத்தகைய அப்பத்தை தயாரிக்கும் ரகசியத்தை நான் வெளிப்படுத்துவேன். செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்தை "துளையிடப்பட்ட" உபசரிப்பு மூலம் மகிழ்வீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கேஃபிர் - 500 மில்லி.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- பால் - 250 மில்லி.
- மாவு - 300 கிராம்.
- சோடா, சர்க்கரை, வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
- ஒரு எரிவாயு அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை மீது கேஃபிர் சூடாக்கவும்.
- கேஃபிர் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சோடாவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். சரியாக செய்தால், திரவ நுரைக்கத் தொடங்கும்.
- சிறிய பகுதிகளில் சலித்த மாவு சேர்க்கவும். கலந்த பிறகு, அடர்த்தியில் புளிப்பு கிரீம் ஒத்த ஒரு மாவைப் பெறுவீர்கள்.
- வேகவைத்த பால் சேர்க்கவும். பால் மாவை மெல்லியதாக மாற்றும்.
- ஒரு சூடான மற்றும் எண்ணெயிடப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் அப்பத்தை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு அப்பமும் துளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது சோடா மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றின் தகுதி.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பாதுகாப்புகள், ஜாம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
வீடியோ செய்முறை
பான்கேக் வரலாறு
கிழக்கு ஸ்லாவ்களால் அப்பத்தை கண்டுபிடித்தனர், எனவே அவை ரஷ்ய உணவு வகைகளாக கருதப்படுகின்றன. பிற பதிப்புகள் இந்த கருத்தை ஏற்கவில்லை, அதை சவால் செய்ய தயாராக உள்ளன.
சீனர்களின் கூற்றுப்படி, அப்பத்தின் பிறப்பிடம் வான பேரரசு. உண்மையில், சீன அப்பங்கள் சாதாரண டார்ட்டிலாக்களை ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் செய்முறையில் வெங்காயம் அடங்கும். மற்றொரு சர்ச்சைக்குரிய கருத்து உள்ளது, அதன்படி பண்டைய எகிப்து அப்பத்தின் பிறப்பிடமாகும். ஆனால், எகிப்தியர்கள் வெவ்வேறு தொழில்நுட்பத்தையும் பொருட்களையும் பயன்படுத்தினர்.
நவீன ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில், அரசு உருவாவதற்கு முன்பே, மக்கள் விடுமுறை நாட்களில் அப்பத்தை சமைத்தனர். அவர்களின் உதவியுடன், தியாகங்கள் செய்யப்பட்டு, அதிர்ஷ்டம் சொல்லும். ஸ்லாவிக் சமையல் தொழில்நுட்பம் நடைமுறையில் தற்போதைய பதிப்பிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஒரே விதிவிலக்கு நிரப்புதல்.
அப்பத்தை ஆங்கிலேயர்கள் விரும்பினர், அவர்கள் மூலப்பொருட்களைப் பரிசோதித்து அருமையான முடிவை அடைந்தனர்.
ஜேர்மனியர்களும் பிரெஞ்சுக்காரர்களும் மிக மெல்லிய அப்பத்தை தயாரிக்கிறார்கள். உருவத்தை பாதுகாக்க ஆசைப்படுவதே இதற்குக் காரணம். அதே நேரத்தில், அவர்கள் காக்னாக் மற்றும் பிற மதுபானங்களுடன் தாராளமாக உணவை நிரப்புகிறார்கள்.
கிழக்கு ஐரோப்பிய அப்பங்கள் பெரிய அளவில் உள்ளன. ஒரு செக், ஸ்லோவாக் அல்லது ருமேனிய பான்கேக் கூட பூர்த்தி செய்ய போதுமானது.
தென் அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை அடர்த்தியானவை. அவர்கள் புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள். மாவின் அடிப்படை சோள மாவு மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகும்.
https://www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg
பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அப்பத்தை தயாரிப்பதில், ரகசிய சமையல் மற்றும் பிடித்த உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதில் தனது சொந்த அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளது. புதிய சமையல்காரர்கள் இந்த ரஷ்ய உணவை தயார் செய்வது எளிது என்பது உறுதி. சமையல் என்று வரும்போது, அதில் எதுவும் வரவில்லை. கட்டுரையின் முடிவை ருசியான அப்பத்தை தயாரிக்கும் ரகசியங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கிறேன்.
- சமைப்பதற்கு முன், உங்கள் மனதை அழிக்கவும், கைகளை கழுவவும், நல்ல கவசத்தை அணிந்து கொள்ளவும், இசையை இயக்கி கவனம் செலுத்தவும். எதுவும் சமையலுக்குத் தடையாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு சுத்தமான அட்டவணையில், ஒரு தலைசிறந்த படைப்பை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்.
- தவறாமல் பல முறை மாவு சலிக்கவும். எனவே இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றிருக்கும் மற்றும் காற்றோட்டமான அப்பத்தை பெறும். மாவு, தண்ணீர், பால் மற்றும் பிற திரவங்களை ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், மாவை காய்கறி எண்ணெயை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். இல்லையெனில், அப்பத்தை கடாயில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
- ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி சிறந்த சமையல் பாத்திரமாகும். அதை சூடாகவும், எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்யவும் கட்டாயமாகும். இந்த நோக்கத்திற்காக லார்ட் கூட பொருத்தமானது. வறுக்கவும், தேவைக்கேற்ப வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ்.
- முதல் அப்பத்தை தயார்நிலை மற்றும் பொருட்களின் சரியான பயன்பாட்டின் குறிகாட்டியாக செயல்படுகிறது. எதைச் சேர்ப்பது மற்றும் சுவையை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க இதை முயற்சி செய்யுங்கள்.
- அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது, சிலையாக செயல்பட வேண்டாம். டிஷ் படைப்பாற்றல் தேவை. மெதுவாக வாணலியைத் தூக்கி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவை ஊற்றவும். மாவை சமமாக விநியோகிக்க தொடர்ந்து பான் சுழற்று.
- முடிக்கப்பட்ட உணவின் அழகு நேரடியாக மாவின் விநியோகம் மற்றும் அப்பத்தை திருப்புவதைப் பொறுத்தது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் விருந்தைத் திருப்பி, வாணலியில் தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள். இந்த நுட்பத்தை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் பயிற்சி செய்ய வேண்டும். காலப்போக்கில், ஒரே நேரத்தில் பல பேன்களில் அப்பத்தை சுட கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
- கடைசி ரகசியம். சாப்பாட்டுக்கு முன் அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமண குணங்கள் சூடாக மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பால், கேஃபிர் மற்றும் தண்ணீருடன் அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த கட்டுரை முடிவுக்கு வந்துள்ளது. இனிப்பு பரிமாற என்ன, நீங்கள் முடிவு. இது உங்கள் மனநிலை மற்றும் நிதிகளைப் பொறுத்தது. ஜாம், பேட்டா, புளிப்பு கிரீம், இறால், வெண்ணெய், கேவியர் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் அப்பத்தை இணைக்கிறார்கள். சந்திக்கிறேன்!