நியூயார்க் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி - படிப்படியாக 4 படி

சீஸ்கேக் என்பது கிரீம் சீஸ் கொண்ட ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான இனிப்பு ஆகும், இது உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. கிளாசிக் நியூயார்க் சீஸ்கேக் ஒரு அமெரிக்க பிடித்தது, ஒரு முறை பழைய ஐரோப்பாவிலிருந்து ஒரு புதிய கண்டத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய உணவு.

இனிப்பின் நிலைத்தன்மை சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. மென்மையான ச ff ஃப்ளிலிருந்து அடர்த்தியான கேசரோலுக்கு மாறுபடும். வீட்டில் சமைக்க மூன்று விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள் - அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் மற்றும் பேக்கிங் இல்லாமல் மூல முறை.

கிளாசிக் செய்முறைக்கான பாரம்பரிய பொருட்கள்: பிலடெல்பியா சீஸ், சர்க்கரை, முட்டை, கிரீம், புதிய பழங்கள் (வாழைப்பழம், பீச்) மற்றும் பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி, கருப்பட்டி), குக்கீகள் அல்லது இனிப்பு பட்டாசுகள். வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் கூடுதல் கூறுகள்.

அம்சங்கள்:

நவீன வட அமெரிக்க சீஸ்கேக்கின் முக்கிய மூலப்பொருள் கிரீம் சீஸ், பாலாடைக்கட்டி அல்லது வீட்டில் தயிர் சீஸ் அல்ல. பிலடெல்பியா மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்படும் ஒரு கொழுப்பு வகை. இதற்கு சிறப்பு வயதான தேவையில்லை மற்றும் பேக்கிங் தொழில்நுட்பத்தை எளிதாக்குகிறது.

சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்

1. சீஸ் அடிப்படையிலான பேக்கிங்கில் விரிசலைத் தடுக்க, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும். உடனடியாக நியூயார்க் சீஸ்கேக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிவிட்டு, விரைவாக குளிர்விப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
2. வெண்ணெய் மற்றும் எளிதில் நொறுங்கும் குக்கீகள் ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புக்கான சரியான தளமாகும்.
3. அலங்காரத்திற்கு ஏற்றது புதிய பழம், ஜாம், உருகிய பால் சாக்லேட், தேங்காய் போன்றவை.
4. கொழுப்பு இல்லாத உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாத சுவை தரும் முறுமுறுப்பான அல்லது ரப்பர் கேக்கை ஏற்படுத்தும்.
5. சீஸ்கேக் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது, எனவே உங்கள் உருவத்தை பராமரிக்க, குறைந்த அளவுகளில் அதை சாப்பிடுங்கள் அல்லது முற்றிலும் மறுக்க வேண்டும்.
6. சீஸ் மற்றும் பிற பொருட்களின் கலவையை மிக நீளமாகவும் முழுமையாகவும் அடிக்க வேண்டாம். இது காற்று செறிவூட்டலுக்கு வழிவகுக்கும், இது தோற்றத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் படிப்படியாக குளிர்ந்த பிறகு தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, உங்கள் விரலால் மையப் பகுதியைத் தொடவும். மேற்பரப்பு "முளைத்தது" என்றால், கேக் தயாராக உள்ளது.

சீஸ்கேக் நியூயார்க் - அடுப்பில் ஒரு உன்னதமான செய்முறை

• பிலடெல்பியா சீஸ் 1500 கிராம்
• பட்டாசுகள் 130 கிராம்
• வெண்ணெய் 80 கிராம்
• சர்க்கரை 500 கிராம்
• உப்பு 5 கிராம்
• கோதுமை மாவு 80 கிராம்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை 15 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் 250 கிராம்
• கோழி முட்டை 5 பிசிக்கள்

கலோரிகள்: 270 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 5.7 கிராம்

கொழுப்பு: 18.9 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 21 கிராம்

• பட்டாசுகளை அரைக்க நான் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன்.

• நான் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் (எல்லாம் இல்லை), 2 பெரிய தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கிறேன். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

• நான் ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக்கொள்கிறேன். வெண்ணெய் எச்சங்களுடன் பக்கங்களையும் கீழையும் தாராளமாக பூசுகிறேன்.

• நான் பட்டாசுகளை பரப்பினேன். படிவத்தின் முழுப் பகுதியிலும் சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.

• நான் பேக்கிங் டிஷ் படலம் கொண்டு போர்த்தி. நான் 2-3 அடுக்குகளை உருவாக்குகிறேன். நான் அதை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன். இதுபோன்ற ஒரு எளிய செயல்முறை நீர் குளியல் செய்யும் போது ஈரப்பதம் நுழைவதைத் தடுக்கும்.

• 180 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சுகளை வைத்தேன். நான் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமரை அமைத்தேன். கிராக்கர் கேக்கில் முரட்டுத்தனமான-தங்க நிறத்தின் தோற்றத்தால் தயார்நிலை அடையாளம் காணப்படும். நான் சீஸ்கேக் தளத்தை எடுத்து அரை மணி நேரம் சமையலறையில் விடுகிறேன்.

• சீஸ் கிரீம் சீஸ்கேக் தயாரிப்பதில் நகரும். நான் பிலடெல்பியாவை ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைத்தேன். நான் ஒரு கை கலப்பான் எடுத்து குறைந்த வேகத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் மெதுவாக அடிப்பேன்.

• மற்றொரு கிண்ணத்தில், நான் வெண்ணிலா சர்க்கரையை வழக்கமான சர்க்கரையுடன் கலக்கிறேன். நான் மாவு ஊற்றுகிறேன்.

• நான் படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலவையை தட்டிவிட்டு சீஸ் சேர்க்கிறேன். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை அடைய நான் நடைமுறையை கவனமாக பின்பற்றுகிறேன்.

• நான் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கிறேன். நான் குறைந்த வேகத்தில் தொடர்ந்து அடிப்பேன். இதன் விளைவாக, நான் ஒரு காற்றோட்டமான கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெறுகிறேன். சீரான மற்றும் கட்டை இல்லாத.

• குளிர்ந்த கேக் மீது கிரீம் கலவையை ஊற்றவும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் டிஷ் வைத்தேன். சூடான நீர் அச்சுக்கு பாதி உயரம் வரை இருக்க வேண்டும்.

• நான் அதை சுட வைக்கிறேன். வெப்பநிலை - 180 டிகிரி. சமையல் நேரம் - 45 நிமிடங்கள். பின்னர் நான் வெப்பநிலையை 160 to ஆகக் குறைத்து கூடுதல் அரை மணி நேரம் சமைக்கிறேன்.

• நான் அடுப்பை அணைக்கிறேன். சீஸ்கேக் நியூயார்க்கை வெளியே எடுக்க முடியாது, கதவை 1 மணி நேரம் திறந்து விடுகிறது.

• அடுப்புக்குப் பிறகு, நான் சமையலறையில் (அறை வெப்பநிலையில்) 60-90 நிமிடங்கள் விருந்தை விட்டு விடுகிறேன். பின்னர் 6-7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்புகிறேன்.

பான் பசி!

கோர்டன் ராம்சே எழுதிய பேக் ரெசிபி இல்லை

கோர்டன் ராம்சேயின் நியூயார்க் சீஸ்கேக்கை பேக்கிங் இல்லாமல் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நெகிழ்வான வேக சரிசெய்தல், ஒரு அலங்கார மோதிரம் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு ப்ளோட்டோர்ச் கொண்ட செயல்பாட்டு உணவு செயலி தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் சீஸ் - 400 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்.
• தூள் சர்க்கரை - 18 தேக்கரண்டி.
• குக்கீகள் - 8 துண்டுகள்.
• அவுரிநெல்லிகள் - 200 கிராம்.
• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 100 கிராம்.
• கிரீம் - 600 மில்லி.
• வெண்ணிலா - 1 நெற்று.
• எலுமிச்சை பாதி.
• மதுபானம், சுவைக்க புதிய புதினா.

சமைக்க எப்படி:

1. குக்கீகளை அரைக்க நான் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
2. ஐசிங் சர்க்கரையின் ஒரு பகுதி (6 தேக்கரண்டி) உருகி கேரமல் செய்யப்படுகிறது. நான் 3 பெரிய ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கிறேன். ஒரு வாணலியில் பொருட்கள் கலக்க, மெதுவாக அசைக்கவும்.
3. நான் நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளை வாணலியில் அனுப்புகிறேன், கலக்கவும். கலவையை குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
4. நறுக்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரி, புளுபெர்ரி மற்றும் 2 பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு சிறப்பு சுவைக்கு மதுவைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்).
5. நான் அடுப்பை நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு இயக்குகிறேன். நன்கு கிளறி, பெர்ரிகளை மென்மையாக்கவும். பின்னர் நான் அதை ஒரு தனி தட்டுக்கு மாற்றுகிறேன்.
6. சீஸ்கேக்கின் முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு நகரும் - ஒரு மென்மையான தயிர் கிரீம். நான் ஒரு பெரிய கோப்பையில் பாலாடைக்கட்டி வைத்தேன். நான் வெட்டு வெண்ணிலா சேர்க்கிறேன். நான் விதைகளை தூள் சர்க்கரையுடன் (2-3 தேக்கரண்டி) கலந்து கிண்ணத்திற்கு அனுப்புகிறேன். கை கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். நான் செயல்முறை மீண்டும்.
7. மீதமுள்ள சர்க்கரையை கிரீம் கொண்டு அடிக்கவும். வெகுஜன பஞ்சுபோன்றதாக மாற வேண்டும். அப்போதுதான் நான் கிரீம் பாலாடைக்கட்டிக்கு மாற்றுவேன். நன்கு கலக்கவும்.
8. ஒரு சிறப்பு சமையல் வளையத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான் சீஸ் மற்றும் கிரீம் கலவையை வைத்தேன். மேலே நான் குக்கீகளுடன் கேரமல் ஐசிங் சர்க்கரையின் ஒரு அழகான தூள் செய்கிறேன்.
9. நான் ஒரு சமையல் ஊதுகுழல் கொண்டு மோதிரத்தை சூடாக்குகிறேன். நான் அதை கவனமாக வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
10. சீஸ்கேக்கை ஒரு தட்டில் வைப்பது. நான் அதற்கு அடுத்ததாக பெர்ரி சிரப்பை வைத்தேன், மேலே புதிய புதினா.

கார்டன் ராம்சேயின் வீடியோ

விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறை

குக்கீ தளத்துடன் விரைவான, மென்மையான சீஸ் ச ff ஃப்லேவை உருவாக்குவதற்கான உன்னதமான விரைவான வழியைப் பார்ப்போம். கோர்டன் ராம்சேயின் கையொப்பம் செய்முறையைப் போலன்றி, இந்த நியூயார்க் சீஸ்கேக் ஒரு சமையல் ஊதுகுழல் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிலடெல்பியா சீஸ் - 600 கிராம்.
• குக்கீகள் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• முட்டை - 3 துண்டுகள்.
• கிரீம் - 150 மில்லி.
• தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• வெண்ணிலா சாரம் - 1 சிறிய ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. நான் குக்கீகளை நொறுக்குகளாக அரைத்து, உணவு செயலிக்கு அனுப்புகிறேன். நான் உருகிய தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கிறேன். நான் கலவையை அசைக்கிறேன்.
2. நான் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளை கீழே வைக்கிறேன், பக்கங்களை உருவாக்குங்கள். நான் அதை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறேன்.
3. இந்த நேரத்தில், நான் ஐசிங் சர்க்கரையை பாலாடைக்கட்டி அடித்தேன். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் கிரீம், முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவை படிப்படியாக ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் வெல்லுங்கள்.
4. நான் சீஸ்-கிரீமி வெகுஜனத்தை அச்சுக்குள் பரப்பினேன். திடப்படுத்த 4 மணி நேரம் (முன்னுரிமை இரவில்) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

உதவிக்குறிப்பு! சீஸ்கேக்கை புதிய நறுக்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் புதினா ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு பரிமாறும்போது அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் நியூயார்க் சீஸ்கேக் சமைப்பது எப்படி

மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கான செய்முறையில், பிலடெல்பியா சீஸ் பதிலாக, பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மலிவான மற்றும் குறைவான சுவையான தயாரிப்பு. கிளாசிக் நியூயார்க் சீஸ்கேக்கை விட இனிப்பு ஒரு தயிர் கேசரோலை ஒத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• சர்க்கரை குக்கீகள் - 300 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்.
• ஒரு எலுமிச்சையின் அனுபவம்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்.
• முட்டை - 3 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

1. எனக்கு பிடித்த குக்கீகளை எடுத்து அரைக்கிறேன். நான் ஒரு சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்துகிறேன். நொறுக்குத் தீனிகள் சிதறாமல் தடுக்க, நான் ஒரு இறுக்கமான பையில் மிட்டாயை முன்கூட்டியே மடிக்கிறேன்.
2. நான் வெண்ணெய் உருக. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நான் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்துகிறேன். நான் அதை நொறுக்குத் தீனிகளின் கலவையாக மாற்றுகிறேன். நான் கிளறுகிறேன்.
3. மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதிக்கு பேக்கிங் பேப்பரில் இருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டினேன். நான் ஒரு பரந்த துண்டுகளை துண்டித்துவிட்டேன். நான் மல்டிகூக்கரின் சுற்றளவுக்கு எண்ணெய் மூடி மூடுகிறேன்.
4. சீஸ்கேக் ஒரு உறுதியான தளத்தைக் கொண்டிருப்பதோடு, வெளியேறாமல் இருக்க சமையலறை சாதனத்தின் அடிப்பகுதியில் குக்கீகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
5. முட்டைகளை வெல்லுங்கள். நான் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் அனுபவம், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை பரப்பினேன். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரு வழக்கமான துடைப்பம் பயன்படுத்துகிறேன்.
6. நான் முற்றிலும் கலந்த வெகுஜனத்தை குக்கீகளின் அடிப்பகுதிக்கு பரப்பினேன்.
7. நான் "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்தேன். சமையல் நேரம் - 50-70 நிமிடங்கள், மல்டிகூக்கரின் மாதிரி மற்றும் சக்தியைப் பொறுத்து. சமைத்தபின், அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க சமையலறை சாதனத்தின் தொட்டியில் மென்மையான சீஸ்கேக்கை விட்டுவிட்டு, பின்னர் 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
8. நன்கு எண்ணெயிடப்பட்ட காகிதத்திற்கு நன்றி, வேகவைத்த பொருட்களை அடைய எளிதானது. இரண்டாவது தட்டுடன் ஒரு திடமான தளத்தை புரட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு! தயிர் இனிப்பு உயர்ந்திருந்தால், மெதுவாக கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

மேஜையில் பரிமாறவும், மேலே சாக்லேட் சில்லுகளால் அலங்கரிக்கவும். அடுப்பு இல்லாமல் சமைக்க இது ஒரு மலிவான மற்றும் சுவையான வழியாகும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

சீஸ்கேக்கின் சராசரி ஆற்றல் மதிப்பு

100 கிராமுக்கு 250-350 கிலோகலோரிகள்

... கொழுப்பு சீஸ், கிரீம், வெண்ணெய், குக்கீகள் காரணமாக இனிப்பு மிகவும் சத்தானதாக மாறும்.

சீஸ்கேக் நியூயார்க்கில் கணிசமான அளவு சர்க்கரை உள்ளது, எனவே நம்பமுடியாத சுவை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் விருந்தை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. மிதமாக சாப்பிடுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!