தண்ணீர், புளிப்பு கிரீம், பால், பீர் ஆகியவற்றில் மீன்களுக்கு சமையல் இடி
வீட்டில் மீன் இடிப்பது மிகவும் எளிது. எந்த குளிர்சாதன பெட்டியிலும் காணக்கூடிய சில எளிய பொருட்களை எடுத்துக் கொண்டால் போதும். இடி மீன்களை எரியவிடாமல் பாதுகாக்கும், டிஷ் அளவை அதிகரிக்கும், இது ஒரு இனிமையான, உப்பு, உச்சரிக்கப்படும் காரமான அல்லது தெளிவற்ற சுவை கொடுக்கும்.
மீன் இடி என்பது வறுக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் சுவையை மாற்றும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு நெருக்கடியை அளிக்கிறது. கோழி இடி போலவே பால் (நீர்), மாவு மற்றும் முட்டை ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள். பல இல்லத்தரசிகள் புளிப்பு கிரீம், ஸ்டார்ச், அரைத்த சீஸ், நறுமண மசாலா போன்றவற்றைக் கொண்டு பாரம்பரிய செய்முறையில் பலவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.
மீன் துண்டுகளை மெதுவாக கலவையில் நனைத்து ஒரு வாணலி அல்லது ஆழமான வறுத்தலுக்கு அனுப்பலாம். நீர், பால், மினரல் வாட்டர் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றில் உள்ள மீன்களுக்கு சுவையான மற்றும் மிருதுவான இடி தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி பேசலாம்.
மீன்களுக்கு கலோரி இடி
முட்டை, மாவு மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உன்னதமான மீன் இடி உள்ளது
100 கிராமுக்கு 170 கிலோகலோரிகள்
... இருப்பினும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதால் இடிகளில் உள்ள மீன்கள் அதிக சத்தானவை.
எடுத்துக்காட்டாக, பொல்லாக், பாலுடன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சுவையான செறிவூட்டலில் உருட்டப்பட்ட பிறகு, சுமார் 280-300 கிலோகலோரி உள்ளது. இவற்றில் 14-17 கிராம் கொழுப்புகள். எனவே, உங்கள் உருவத்தை வைத்திருக்க விரும்பினால் நீங்கள் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
மாவில் மீன் இடி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை
- மீன் நிரப்பு 500 கிராம்
- பால் 200 மில்லி
- மாவு 150 கிராம்
- கோழி முட்டை 2 பிசிக்கள்
- எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன். l.
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 227 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 15.3 கிராம்
கொழுப்பு: 12.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 13.5 கிராம்
நான் மீன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய மற்றும் சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
நான் மீன் மீது எலுமிச்சை சாறு ஊற்றுகிறேன். நான் உப்பு சேர்த்து தட்டை ஒதுக்கி வைக்கிறேன்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, பால், உப்பு ஊற்றவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கிரீமி வரை நன்கு கலக்கவும்.
நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றுகிறேன். நான் சூடாக பான் வைத்தேன். நான் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டி இடி கொண்டு ஒரு தட்டுக்கு அனுப்புகிறேன். வசதிக்காக, நான் ஒரு செருகியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
நான் ஹாட் பிளேட் வெப்பநிலையை நடுத்தரத்திற்கு மாற்றுகிறேன். நான் மீன் துகள்களை வைத்தேன், ஒரு தூரத்தை விட்டு. வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். முதலில் ஒரு பக்கத்தில், பின்னர் நான் அதை திருப்புகிறேன்.
அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற சமையலறை நாப்கின்களுடன் முடிக்கப்பட்ட துகள்களை மெதுவாக துடைக்கவும்.
மயோனைசேவுடன் இடிப்பதற்கான ஒரு எளிய செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- மீன் - 400 கிராம்
- கோதுமை மாவு - 1 கண்ணாடி
- முட்டை - 4 துண்டுகள்,
- மயோனைசே - 200 கிராம்.
சமைக்க எப்படி:
- நான் ஆழமான உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் முட்டைகளை உடைத்து அடித்துக்கொள்கிறேன். நான் மயோனைசே போட்டேன்.
- ஒரு துடைப்பம் அல்லது சாதாரண முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
- படிப்படியாக நான் முக்கிய மூலப்பொருளை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் - மாவு. நான் ஒரு துடைப்பத்தால் பிசைந்தேன். கட்டிகள் உருவாக நான் அனுமதிக்கவில்லை. சீரான முறையில், நான் அடர்த்தியை அடைகிறேன், இதனால் சுவையான செறிவூட்டல் மெதுவாக மீன் துண்டுகளை நனைக்கும் போது சொட்டுகிறது.
- கிளாசிக் திட்டத்தின் படி வறுக்கிறேன். முதலில் நான் அதை மாவில் உருட்டினேன், பின்னர் இடி. நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் அனுப்புகிறேன்.
மாவை மெல்லியதாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
பீர் மீன் இடிப்பது எப்படி
செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அனைத்து திரவ பொருட்களையும் குளிரூட்டவும். குளிர்ந்த மீன் இடி மற்றும் சூடான எண்ணெயுடன் ஆழமான கொழுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாட்டைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- லேசான பீர் - 250 மில்லி,
- முட்டை - 2 துண்டுகள்,
- கோதுமை மாவு - 1 கண்ணாடி
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி,
- கறி, உப்பு - ஒரு நேரத்தில் பிஞ்ச்.
தயாரிப்பு:
- நான் முட்டைகளை உடைக்கிறேன். நான் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை வெவ்வேறு தட்டுகளில் ஊற்றுகிறேன். நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
- நான் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றுகிறேன். நான் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கிறேன். நான் குளிர்ந்த பீரில் ஊற்றுகிறேன், மஞ்சள் கருவில் வீசுகிறேன், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றுகிறேன்.
- நான் புரதங்களுடன் மற்றொரு தொட்டியில் உப்பு வைத்தேன். காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை அடியுங்கள். பின்னர் நான் பீர் மற்றும் மஞ்சள் கரு கலவையை அனுப்புகிறேன். மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்.
- நான் ஆழமான கொழுப்பில் எண்ணெயை சூடாக்குகிறேன். நான் ஒரு துளி திரவ கலவையுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறேன். நீர்த்துளி உடனடியாக வறுக்க ஆரம்பித்தால், அது சமைக்க நேரம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை. போதுமான அளவு சூடான ஆழமான கொழுப்பில் உணவை வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் செறிவூட்டல் மிகவும் க்ரீஸாக இருக்கும்.
- மீன் வடிகட்டியின் முன் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை ஆழமான கொழுப்பில் நனைக்கிறேன். துகள்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொட நான் அனுமதிக்கவில்லை. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மெதுவாக ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மீன் பிடிக்கவும் மற்றும் நாப்கின்களுடன் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
டார்க் பீர் இடி ரெசிபி
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரே இடுப்பு - 1 கிலோ,
- இருண்ட பீர் - 400 மில்லி,
- மாவு - 200 கிராம்,
- உலர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 5 பெரிய கரண்டி,
- முட்டை - 2 துண்டுகள்,
- எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
- தரையில் கருப்பு மிளகு, மார்ஜோரம், ஆர்கனோ, உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
- நான் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். மேலே எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். நான் மிளகு மற்றும் உப்பு. 30-50 நிமிடங்கள் ஒரு டிஷ் விடவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நான் முட்டையுடன் மாவு கலக்கிறேன். நான் பீர் ஊற்ற மற்றும் உலர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. நன்கு கலக்கவும்.
- நான் நறுமண மூலிகைகள் (மார்ஜோரம் மற்றும் ஆர்கனோவை விரும்புகிறேன்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கிறேன்.
- அடர்த்தியான, கிரீமி வரை நன்கு கிளறவும்.
- நான் ஒவ்வொரு நாக்கையும் இடியுடன் நனைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு preheated பான் அனுப்புகிறேன். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும். ஹாட் பிளேட் வெப்பநிலை நடுத்தரமானது.
மினரல் வாட்டருடன் சுவையான இடி
தேவையான பொருட்கள்:
- மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்,
- வெங்காயம் - 1 துண்டு,
- வோக்கோசு - 1 கொத்து,
- முட்டை - 1 துண்டு,
- மினரல் வாட்டர் - 250 மில்லி,
- மாவு - 5 பெரிய கரண்டி,
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
தயாரிப்பு:
- நான் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் அடித்தேன்.
- நான் மினரல் வாட்டரில் ஊற்றுகிறேன். நன்றாக கலக்கு. மெதுவாகவும் கவனமாகவும் மாவு ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
- நான் வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்குகிறேன். என் வோக்கோசு மற்றும் அதையே செய்யுங்கள். நான் பொருட்கள் இடி ஊற்ற.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புரதத்தை அடிக்கவும். நான் அதை முடித்த இடி மீது ஊற்ற.
பயனுள்ள ஆலோசனை. இடி மிகவும் திரவமாக மாறிவிட்டால், முதலில் மீன் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சூடான வாணலியில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வறுக்கவும். எண்ணெயை விடாதீர்கள். அதிகப்படியான கிரீஸ் உலர மற்றும் அகற்ற சமையலறை நாப்கின்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ஃபில்லட் தயார்நிலைக்கு ஒரு நல்ல சமிக்ஞை ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மிருதுவான மேலோட்டத்தின் தோற்றமாகும்.
சீமை சுரைக்காய் இடி
தேவையான பொருட்கள்:
- சீமை சுரைக்காய் - 100 கிராம்,
- மாவு - 2 சிறிய கரண்டி,
- முட்டை - 1 துண்டு,
- கீரைகள், உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
- என்னுடைய காய்கறி மஜ்ஜை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து செல்கிறேன் அல்லது அதை தட்டுகிறேன்.
- இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள். நான் ஒரு சீமை சுரைக்காயில் வைத்தேன்.
- நான் உணவுகளில் உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கிறேன். கிளறும்போது, நான் படிப்படியாக மாவை ஊற்றுகிறேன்.
- மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
- மீன்களை வறுக்கவும் முடிக்கப்பட்ட இடியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
வெள்ளை ஒயின் மீது மீன் இடி
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த) - 100 கிராம்,
- கோழி முட்டைகள் - 2 துண்டுகள்,
- கோதுமை மாவு - 120 கிராம்,
- நீர் - 1 பெரிய ஸ்பூன்
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு
- புதிய மூலிகைகள், சுவைக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
- நான் அறை உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் மதுவை ஊற்றுகிறேன். நான் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து (ஒன்றாக) சேர்க்கிறேன். நான் முழுமையாக தலையிடுகிறேன். நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி தண்ணீர் சேர்க்கிறேன்.
- சுத்தமாக வட்ட இயக்கங்களுடன் கவனமாக கிளறி, மாவு ஊற்றவும்.
மீன், மாவு மற்றும் மதுவை அடிப்படையாகக் கொண்ட இடி, நம்பமுடியாத மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முயற்சி செய்யுங்கள்!
பாலில் இடி சமைக்க எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 400 மில்லி,
- மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்,
- மாவு - 300 கிராம்,
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 சிறிய ஸ்பூன்,
- ஸ்டார்ச் - 6 பெரிய கரண்டி,
- சுவைக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
- நான் அடுப்பில் பால் வைத்தேன். நான் அதை நடுத்தர வெப்ப மீது சூடாக்குகிறேன். நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை.
- நான் பாலில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கிறேன். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நான் கிளறுகிறேன். நான் வசதிக்காக ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்துகிறேன்.
- தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும். நான் கிளறுகிறேன்.
- நான் மாவை ஊற்றுகிறேன், தொடர்ந்து இடியை கிளறி விடுகிறேன். மாவை திரவமாக மாற்ற வேண்டும், புளிப்பு கிரீம் வரை நிலைத்தன்மை முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்கும்.
- நான் கரைந்த மீனை துண்டுகளால் உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
- நான் ஒரு தட்டில் மீன் துகள்களை வைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் உருட்டினேன்.
- நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது இடுப்பு துண்டுகள் வைக்கவும். நான் சராசரியாக தீ வைத்தேன்.
- பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும்.
நான் மேஜையில் மணம் கொண்ட சூடான மீன்களை பரிமாறுகிறேன், புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் - 2 பெரிய கரண்டி,
- முட்டை - 2 துண்டுகள்,
- நீர் - 100 மில்லி,
- மாவு - 5 பெரிய கரண்டி,
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும். முதல் மூலப்பொருளை நுரைத்தல். நான் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்கிறேன். உப்பு.
- மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் படிப்படியாக நுரைத்த புரதத்தை இணைக்கவும்.
- நான் முன் வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளை இடிக்கு அனுப்புகிறேன், பின்னர் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான்.
- பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
வீடியோ செய்முறை
தண்ணீரில் செய்முறை
புளிப்பில்லாத இடி ஒரு எளிய செய்முறை. வறுத்தெடுப்பது முடிந்தவரை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மீன்களின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நீர் - 300 மில்லி,
- உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்,
- கோதுமை மாவு - 300 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- நான் ஒரு வாணலியில் 150-200 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன். நான் வெப்பமடைகிறேன்.
- நான் ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் செய்கிறேன்.
- ஒரு சூடான ஈஸ்ட் கலவையில் 300 கிராம் மாவு ஊற்றவும்.
- நன்கு கலந்து படிப்படியாக மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- நான் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இடியை மறைக்கிறேன். நான் அதை 60 நிமிடங்கள் சமையலறையில் விடுகிறேன்.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மீன் துண்டின் ஊறவைத்தல் தயாராக உள்ளது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
சமையலறை நாப்கின்களுடன் அதிகப்படியான எண்ணெயைத் துடைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட மீன்களை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் கவனமாக துடைக்கவும். மோசமாக சூடாக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் இடி ஒரு பஞ்சு போன்ற அனைத்து கொழுப்பையும் உறிஞ்சி உணவை கலோரிகளில் அதிகமாக்கும்.
செறிவூட்டலுக்கான தளத்தை சரியாக தயார் செய்து, எளிய ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, நறுமண மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், ஆனால் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். மீன் எரிக்க விடாதீர்கள். பின்னர் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும்.