உப்பு, கொதிக்க, வறுக்கவும் மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள்
உங்களுக்குத் தெரியும், பலர் வெறுமனே காளான்களை வணங்குகிறார்கள். உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றைப் பார்வையிடும் அவர்கள், காளான் உணவுகளை விருப்பத்துடன் ஆர்டர் செய்து, அவர்களின் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கிறார்கள். இருப்பினும், இந்த வன தயாரிப்பு வீட்டு சமையலறையில் பச்சையாகக் காணப்படும்போது, கேள்வி எழுகிறது - எடுத்த பிறகு காளான்களை என்ன செய்வது?
ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் ஒரு நபர் இல்லை என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், அவரது ஓய்வு நேரத்தில், காளான்களைத் தேடி காட்டுக்குச் செல்கிறார். எனவே, நீங்கள் வீட்டில் காளான்களை சமைக்க வேண்டியதில்லை.
எனது அனுபவத்தைப் பகிர்ந்துகொண்டு நிலைமையை மாற்ற முயற்சிப்பேன். எனது கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் காளான்கள், சமைக்க, வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் உலர்ந்த எதையும் செய்யலாம். சேகரிப்பு மற்றும் சுத்தம் செய்வதில் கவனம் செலுத்துவேன். பொதுவாக, கட்டுரை மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாகவும் தகவலறிந்ததாகவும் மாற வேண்டும்.
காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
இலையுதிர் காலம் மெதுவாக நெருங்குகிறது. இதன் பொருள் விரைவில் பல்வேறு காளான் உணவுகள் அட்டவணையில் தோன்றத் தொடங்கும். சிலர் தங்கள் சுவையை ரசிக்கும்போது, மற்றவர்கள் தயாரிப்பில் மும்முரமாக இருக்கிறார்கள்.
காளான்கள் பல்வேறு வழிகளில் உப்பு செய்யப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், சாண்டெரெல்ஸ், பால் காளான்கள், காளான்கள், போலட்டஸ் ஆகியவை உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. பல்வேறு பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் ஒரு உப்பு தொழில்நுட்பத்தை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக சில கலோரிகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
பயிற்சி... புழுக்கள் இல்லாமல் இளம், சேதமடையாதவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பெரியவை நசுக்கப்படுகின்றன.
ஊறவைத்தல்... சில வகைகளுக்கு உப்பு போடுவதற்கு முன்பு, ஊறவைக்கும் செயல்முறை வழங்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கசப்பு அவர்களை விட்டு விடுகிறது. கசப்பான சுவையுடன் நனைத்த பால் காளான்கள், வால்னுஷ்கி மற்றும் பிற. குளிர்ந்த அறையில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றும்.
குளிர் உப்பு
தொழில்நுட்பம் காளான்கள், பால் காளான்கள், வலுஷ்கி மற்றும் ருசுலா ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் காளான்கள், வுலுஷ்கி மற்றும் ருசுலாவை உப்பு செய்வதற்கு முன், 72 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 6 மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்றவும். ரைஜிக்குகள் ஊறவைக்கப்படவில்லை. அவை கழுவப்பட்டு வேர்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பீங்கான், கண்ணாடி மற்றும் பற்சிப்பி உணவுகளில் உப்பு போடுவது வழக்கம்.
STEP-BY-STEP RECIPE
- காளான்கள் ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன. அனைத்து அடுக்குகளையும் உப்பு தெளிக்க வேண்டும். ஒரு கிலோ காளானுக்கு அரை கிளாஸ் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் வெந்தயம் மற்றும் லாரல் பயன்படுத்தலாம்.
- காளான்களை ஒரு தளர்வான துணியால் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு மர வட்டம் மேலே வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு லேசான எடை வைக்கப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, அவர்கள் குடியேறத் தொடங்குவார்கள். அச்சு பார்க்கவும். அது இருந்தால், துணியை மாற்றி வட்டத்தை கழுவவும்.
- ஒரு வாரம் கழித்து, காளான்கள் கெட்டியாகிவிடும், மற்றும் உணவுகளில் உப்பு தோன்றும். உப்பு இல்லை என்றால், சுமைகளின் எடையை அதிகரித்து, பாத்திரங்களை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். உப்பு ஒன்றரை மாதத்தில் நிறைவடையும்.
சூடான உப்பு
இந்த உப்பு தொழில்நுட்பம் வேகமாக உள்ளது. சூடான முறை ருசுலா, ஆஸ்பென் காளான்கள், தேன் அகாரிக்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் காளான்களை உப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுத்த காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த வழியில் உப்பு செய்வது உப்புநீரின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இது மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெந்தயம், கிராம்பு மற்றும் லாரல் செய்யும்.
- நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் போட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
- நுரை தோன்றிய பிறகு, அதை அகற்றி, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கீழே மூழ்கி, உப்பு மேலும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.
- சமையலின் முடிவில், ஒரு பரந்த பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, லேசாக உப்பு தூவி மூடி வைக்கவும். காளான்கள் / உப்புநீரின் விகிதம் 5 முதல் 1. உப்பு 45 நாட்களில் நிறைவடையும்.
உலர் உப்பு
கடினமான காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய இந்த தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- காளான்கள் மெதுவாக உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தட்டுகளில் போடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.
- உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு பெரிய பேசினுக்கு அனுப்பப்பட்டு உப்பு கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ காளானுக்கு 200 கிராம் உப்பு போதுமானது.
- கரைகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலே உப்பு தெளிக்கவும், ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.
வீட்டில் உப்பு வீடியோ
மூன்று படிப்படியான ஊறுகாய் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளேன். உப்பிடுவதற்கு என்ன தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது உங்களுடையது. இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்க.
காளான்களை வறுக்க எப்படி
காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சுத்தம் செய்வது உங்களுக்குத் தெரியும் என்று பாசாங்கு செய்வோம், ஆனால் சரியான வறுக்கலின் ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரியாது. இதுதான் எங்கள் உரையாடல் தொடரும். உணவில் உள்ளவர்கள் வறுத்த காளான்களை சாப்பிடக்கூடாது.
- காளான்களை நன்கு கழுவி உரிக்கவும். இந்த செயல்முறை நீண்டது, குறிப்பாக அவற்றில் பல இருந்தால். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை ஆரம்ப செயலாக்கத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
- உரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, 30 நிமிடங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் விடவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, காளான்களை அங்கே நகர்த்தவும். ஒரு சிறிய உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், இது நச்சுத்தன்மையின் குறிகாட்டியாக செயல்படுகிறது. இது நீல நிறமாக மாறினால், காளான்களை நிராகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், நீங்கள் உங்களை தீவிரமாக விஷம் செய்யலாம்.
- கொதிக்கும் நேரம் இல்லை, ஓரிரு நிமிடங்கள். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அரைத்து எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
உற்பத்தியின் தன்மை சந்தேகத்தில் இருக்கும்போது இந்த வறுக்கப்படுகிறது நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, வேகவைக்கும்போது, காளான்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கின்றன. இந்த காளான்கள் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அவற்றை வேகவைக்கக்கூடாது. வெறுமனே தலாம், தண்ணீரில் துவைக்க, ஒரு துடைக்கும் உலர்த்தி, நறுக்கிய பின் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
வீடியோ உதவிக்குறிப்புகள்
வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும் செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய காளான்களை சேர்க்கவும்.
- 5 நிமிடம் ஒரு மூடியுடன் பான் மறைக்க வேண்டாம். இதன் விளைவாக தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்கும்.
- 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உணவுகளை மூடி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
- சமையலின் முடிவில் உப்புடன் பருவம். நீங்கள் காளான்களை சரியாக வறுத்தால், அவை மென்மையாக மாறும், அவற்றின் அசல் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
ஒரு தனி டிஷ், குளிர் சிற்றுண்டி அல்லது சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறவும். சில இல்லத்தரசிகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றுகிறார்கள், அல்லது வறுக்கும்போது வெங்காயத்துடன் கூடுதலாக மற்ற காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம்.
மசாலா பற்றி சில வார்த்தைகள் கூறுவேன். நான் அவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஏனென்றால் வாசனை காளான்களின் நறுமணத்தை, குறிப்பாக சாம்பினான்களை வெல்லும்.
காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சில இறைச்சி, இரண்டாவது மீன், மூன்றாவது காளான்கள் போன்றவை. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட சுவைகளைப் பொறுத்தது. இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை சமைப்பதன் சிக்கல்கள் அனைவருக்கும் தெரிந்தால், பிந்தையது எல்லாம் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. அவற்றைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. நாங்கள் சமையல் பற்றி பேசுவோம்.
தயாரிப்பு மற்றும் சமையலின் நுணுக்கங்கள்
சமைப்பதற்கு முன், காளான்கள் முன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன, ஆனால் நீண்ட நேரம் அல்ல. நீங்கள் நீண்ட நேரம் துவைத்தால், அவை அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அவற்றின் உறுதியை இழக்கும்.
சமையலின் நுணுக்கங்கள். முதலில், தண்ணீர் கொதிக்கிறது, பின்னர் காளான்கள் வாணலியில் வீசப்படுகின்றன, அதன் பிறகு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பின்னரே. நறுமணத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு சிறிய உன்னத லாரல், வெந்தயம் அல்லது வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.
நல்ல சுவை சமையல் நெருப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது. நடுத்தர வெப்பம் சிறந்தது. சமையல் வெப்பநிலை குழம்பின் மிதமான கொதிகலை பராமரிக்க வேண்டும்.
தேன் காளான் சமையல் வீடியோ
பிரபலமான வகைகளுக்கான சமையல் நேரம்
- சாம்பிக்னான். பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. அவை மென்மையானவை, நீண்ட செயலாக்கம் தேவையில்லை. புதிய சாம்பினான்களை 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். உறைந்த காளான்களின் விஷயத்தில், கொதிக்கும் முன், இது 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், ஒரு நீக்குதல் செயல்முறை உள்ளது.
- சிப்பி காளான்கள். கிரீன்ஹவுஸ் காளான்கள். அவை அதிக நெகிழ்ச்சி மற்றும் அடர்த்தியால் சாம்பினான்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- சாண்டெரெல்ஸ். மென்மையான வன காளான்கள். சமைப்பதற்கு முன், 60 நிமிடங்கள் பாலில் ஊற வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.
- வெள்ளை. கட்டமைப்பு மிகவும் அடர்த்தியானது. 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்பாட்டின் போது, நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
- பட்டர்லெட்டுகள். அவை காட்டில் வளர்கின்றன. கட்டமைப்பு மென்மையானது. சமைக்க 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- தேன் காளான்கள். குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு கொதித்த பிறகு, நுரை தோன்றும், அவை அகற்றப்பட வேண்டும், தண்ணீர் மாற்றப்பட்டு கொதிநிலை தொடர்கிறது.
நான் சமைக்கும் ரகசியங்களை பகிர்ந்து கொண்டேன். செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சமையல் நேரம் வகையைப் பொறுத்தது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி
உலர்த்துவது மிகவும் பொதுவான செயலாக்க முறையாகும். உலர்த்திய பின், அவற்றின் நிறை குறைகிறது மற்றும் பிற சுவை குணங்கள் தோன்றும். உறைந்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு உலர்ந்த காளான்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உயர்ந்தவை. வசதியான சேமிப்பிற்கான குறைந்த எடை மற்றும் அதிக ஆயுள்.
உலர்த்துவதற்கு, மார்சுபியல் மற்றும் குழாய் காளான்கள் பொருத்தமானவை - பாசி, வெள்ளை, போலட்டஸ், போலட்டஸ், சாண்டெரெல்லஸ். தட்டுகள் உலரவில்லை, அவை கசப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, பின்னர் அவை மறைந்துவிடாது. அவை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்.
உலர்த்துவதற்கு முன், காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, வலுவான மற்றும் ஆரோக்கியமானவற்றை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கின்றன. கழுவ வேண்டாம், ஏனென்றால் நேரம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. அவை ஒரு துணி மற்றும் பாசியால் துடைக்கப்படுகின்றன, பைன் ஊசிகள் மற்றும் அழுக்குகள் தொப்பியில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
பெரிய தொப்பிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கால்கள் மோதிரங்கள் அல்லது நெடுவரிசைகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கோடுகள் மற்றும் மோரல்கள் முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன. பாசி, சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிற்கு, தொப்பிகள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.
காற்று சுழற்சி மற்றும் அதிக வெப்பநிலையின் நிலைமைகளின் கீழ், சமமாகவும் படிப்படியாகவும் உலரவும். இல்லையெனில் அவை மோசமடையும்.
உலர்த்தும் முறைகள்
திறந்த வெளி
- உலர்ந்த மற்றும் சூடான நாளைத் தேர்வுசெய்க. காளான்கள் ஒரு நூலில் கட்டப்பட்டுள்ளன. இதன் விளைவாக நெக்லஸ் ஒரு சன்னி இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகிறது.
- தயார்நிலை தொடர்ந்து சோதிக்கப்படுகிறது. இரவில் காற்று ஈரப்பதம் அதிகரிப்பதால், ஒவ்வொரு மாலையும் நெக்லஸ் வீட்டிற்குள் கொண்டு வரப்படுகிறது.
- அதிகப்படியான முயற்சி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது நறுமணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். திறந்த வெளியில் உலர்த்துவது சில நேரங்களில் ஒரு வாரம் தாமதமாகும்.
அடுப்பு அல்லது தொழிற்சாலை உலர்த்தி
இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை இடுங்கள். 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது.
வீட்டில் உலர்த்தும் வீடியோ
உதாரணமாக, நான் இரண்டு பிரபலமான உலர்த்தும் முறைகளைப் பார்த்தேன். தயார் செய்யப்பட்ட காளான்கள் உலர்ந்தவை மற்றும் தொடுவதற்கு லேசானவை, நொறுங்காது, ஆனால் நன்றாக உடைந்து விடும்.
நான் இப்படி உலர்த்துகிறேன்: காளான்களை வெயிலில் காயவைத்து, பின்னர் அடுப்பில் உலர்த்துவதை முடிக்கிறேன். இந்த முறை வேகமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கிறது.
காளான்களை உரிப்பது எப்படி
முன்னதாக காளான்களை எடுப்பது ஒரு பொழுதுபோக்காக கருதப்பட்டது, இன்று இது ஒரு விசித்திரமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் குடும்ப பாரம்பரியம்.
சேகரிப்புக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை, சுத்தம் செய்வது போல. இந்த அறிவியலுக்கு நீங்கள் புதியவர் என்றால், எனது ஆலோசனையைப் பாருங்கள்.
முகஸ்துதி சுத்தம்
அவை சேகரிப்பின் போது சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகின்றன, காட்டில் புழு மற்றும் சேதமடைந்த இடங்களை அகற்றுகின்றன.
- வெட்டிய பின், குப்பைகள், இலைகள் மற்றும் ஊசிகள் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
- அந்த இடத்திலேயே, தொப்பியின் மெலிதான தோலை அகற்றவும்.
- காலில் புழு இடங்களை வெட்டுங்கள்.
எனவே தூய காளான்கள் மட்டுமே கூடையில் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் புதிய காற்றில் நீண்ட நேரம் எழுந்திருப்பீர்கள்.
வீட்டு சுத்தம்
- கையாளுவதற்கு வசதியாக காளான்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
- எந்த இனத்தை முதலில் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கவும். காளான்கள் நீண்ட நேரம் பொய் சொல்லவில்லை, சமைக்க 5 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
- சில வகைகளில் விரைவான ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் உள்ளன. அத்தகைய காளான்களின் தோற்றம் விரைவில் அதன் கவர்ச்சியை இழக்கிறது. அதனால் அவை கருமையாகாமல் இருக்க, அவை உப்பு நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
- எண்ணெய் தொப்பியில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. தொப்பியின் விளிம்பிலிருந்து சளி தோல் அகற்றப்படுகிறது.
- குழாய் வித்தியாசமாக சுத்தப்படுத்துகிறது. காளான்களை சுத்தம் செய்ய ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது. புழுக்கள் பெரும்பாலும் இருப்பதால் "மஹ்ரு" எப்போதும் அகற்றப்படும்.
- சுத்தம் செய்வதற்கு முன்பு வெள்ளையர்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறார்கள். பின்னர் அதை ஒரு தூரிகை மூலம் தேய்த்து இருண்ட இடங்களை அகற்றவும்.
- சில காளான்கள் நீரோடையின் கீழ் சுத்தம் செய்கின்றன, மற்றவர்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை. காளான்கள் சுத்தமான புல்லில் வளர்கின்றன, எனவே நீண்ட கால்களைத் துண்டித்து, தண்ணீரில் லேசாகத் துடைக்க இது போதுமானது.
துப்புரவு முடிந்ததும், தண்ணீரில் மூழ்கி உடனடியாக சமைக்கவும். நீரில் நீண்ட காலம் தங்குவது சுவையை மோசமாக பாதிக்கிறது.
காளான்களை சரியாக எடுப்பது எப்படி
காளான்களை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கலாம் அல்லது கையால் அறுவடை செய்யலாம். கடைக்கு ஒரு பயணம் அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் அதை வனப்பகுதிக்கு ஒரு பயணத்துடன் ஒப்பிட முடியாது, இது இயற்கையின் அழகை ரசிக்கவும், புதிய காற்றை சுவாசிக்கவும், ஓய்வெடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நம் காலத்தில் பல காளான் எடுப்பவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் சரியான சேகரிப்பின் ரகசியங்களை சிலருக்குத் தெரியும். கூடுதலாக, நீங்கள் குறிப்பிட்ட கியர் எடுத்து, பொருத்தமான உபகரணங்களில் காட்டுக்குள் செல்ல வேண்டும்.
தவறான அறுவடை எதிர்கால அறுவடையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. மைசீலியம் முகஸ்துதி பாயின் கீழ் ஒரு ஆழமற்ற ஆழத்தில் அமைந்துள்ளது, மற்றும் தகுதியற்ற செயல்கள் அதற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
பலர் வெறுமனே வேருடன் சேர்ந்து காளான்களை தரையில் இருந்து வெளியே இழுக்கிறார்கள். இதைச் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் மைசீலியம் சரிந்துவிடும். அவை மிகவும் அடிவாரத்தில் கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும், கால்களின் ஸ்டம்பை தாவர எச்சங்களால் மூட வேண்டும்.
கையில் தோட்ட கத்தி இல்லை என்றால், காளான் திரும்பி கவனமாக அகற்றப்படும். எனவே மைசீலியம் சிறிய சேதத்தைப் பெறும். இன்று அதை சேமித்தால், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு இந்த இடத்தில் ஒரு புதிய பயிர் தோன்றும்.
மைசீலியத்தின் இயல்பான இருப்புக்கு, சாதகமான நிலைமைகள் தேவை. காட்டில், சண்டையின் இடத்தை ஒத்த இடங்கள் பெரும்பாலும் உள்ளன: இலைகள் மற்றும் ஊசிகள் தோண்டப்படுகின்றன, மற்றும் பாசி மிதிக்கப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில், மைசீலியத்தின் பாதுகாப்பைப் பற்றி நாம் எவ்வாறு பேச முடியும்? சரியான காளான் எடுப்பவர் மட்டுமே இதுபோன்ற தருணங்களைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்.
காளான்களை எடுப்பதற்கான விதிகள் பற்றி நேரடியாக பேசலாம்.
- காலையில் அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அவை மரங்களுக்கு இடையில் கவனமாகவும் மெதுவாகவும் நகர்ந்து, ஒதுங்கிய இடங்களை ஆராய்கின்றன.
- கோடை காலம் வறண்டால், அவர்கள் இலைகளுக்கு மத்தியிலும், பாசியிலும், அடர்த்தியான கிளைகளின் கீழும் அதைத் தேடுகிறார்கள்.
- கோடை மழை பெய்தால், அவர்கள் திறந்த இடங்களையும் கிளேட்களையும் தேடுகிறார்கள்.
- நிறுவனங்களில் காளான்கள் வளர்கின்றன, ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அவை தளத்தை கவனமாக ஆராய்கின்றன.
- அவை மிக வேகமாக வளரும். இன்று ஒரு சிறிய தோற்றம் தோன்றினால், ஒரு மாபெரும் சில நாட்களில் அதன் இடத்தில் நிற்கும்.
காளான் எடுப்பவரின் கருவிகளில் கவனம் செலுத்துவோம், சேகரிப்பின் செயல்திறன் மற்றும் எடுப்பவரின் ஆறுதலின் நிலை அதைப் பொறுத்தது.
- காளான்கள் ஒரு கூடையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. காற்று ஓட்டம் இல்லாமல் விரைவாக மோசமடைவதால் வாளிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
- காட்டுக்குச் செல்லும்போது, அவர்கள் ஒளி மற்றும் வசதியான ஆடைகளை அணிவார்கள். உதாரணமாக, ஒரு ஜெர்சி ட்ராக் சூட். மழைக்காலங்களில் அவர்கள் ஒரு ரெயின்கோட் அல்லது ரெயின்கோட் கொண்டு வருகிறார்கள்.
- காலணிகள் இலகுரக, வசதியான மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாதவை. சிறந்த தீர்வு கோஹைட், தோல் அல்லது ரப்பர் பூட்ஸ் என்று கருதப்படுகிறது. காடு வறண்டால், விளையாட்டு காலணிகள் செய்யும்.
- நீர்ப்புகா தோள்பட்டை பையும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உணவு, ஒரு ஜாடி தண்ணீர், போட்டிகள், ஒரு தோட்ட கத்தி மற்றும் ஒரு ரெயின்கோட் ஆகியவற்றை எடுத்துச் செல்ல வசதியானது. வெறுமனே, ஒரு திசைகாட்டி இருக்க வேண்டும்.
இந்த துறையில் நீங்கள் புதியவர் என்றால், எனது ஆலோசனையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். உண்ணக்கூடிய மற்றும் உண்ண முடியாத காளான்களைப் பற்றிய ஒரு கலைக்களஞ்சியத்தைப் படிப்பது மிதமிஞ்சியதல்ல.
இந்த குறிப்பில், நான் கட்டுரையை முடிக்கிறேன். நீங்கள் இப்போது அறுவடை செய்யலாம், தலாம் மற்றும் காளான்களை பதப்படுத்தலாம் என்று நம்புகிறேன்.
சமையல் மற்றும் வறுக்கவும் சிறப்பு எதுவும் இல்லை என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். ஆனால் உலர்த்துதல் மற்றும் உப்பிடுவது மற்றொரு விஷயம். உலர்ந்த காளான்கள் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும். அவை சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது பைகளுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.