கிரேக்க உணவு வகைகள் - எந்த உணவுகள் முயற்சிக்கத்தக்கவை?
பயணத்தின் போது, குறிப்பாக கிரேக்கத்திற்கு வரும்போது உள்ளூர் நிறுவனங்களில் தேசிய உணவுகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யாவிட்டால் நாட்டின் எண்ணம் முழுமையடையாது. கிரேக்கர்கள் விரும்புகிறார்கள், மிக முக்கியமாக, சமைக்கத் தெரிந்தவர்கள், தேசிய கிரேக்க உணவுகளை ஒரு கலைப் படைப்பாக மாற்றுகிறார்கள்.
தேசிய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்
கிரேக்க உணவு வகைகளின் தேசிய உணவுகள் சுவை மற்றும் நன்மைகளின் பன்முக நாடகத்தால் வேறுபடுகின்றன. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கு கிரேக்க உணவு வகைகளின் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கிரேக்க தேசிய உணவு வகைகளின் நன்மைகள் எளிய ஆனால் முக்கியமான காரணிகளால் ஏற்படுகின்றன:
- ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துதல் - புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், கடல் உணவுகள், பழங்கள்;
- கிரேக்கர்கள் துரித உணவை அதிகமாக பயன்படுத்துவதில்லை;
- மிகவும் பிரபலமான, பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும், இது தேசிய உணவு வகைகளின் பல உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது; அதன் நன்மைகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அறியப்படுகின்றன;
- தேசிய உணவுகள் உப்புக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, சிட்ரஸ் பழங்கள் முக்கிய உணவுகளில் (இறைச்சி மற்றும் மீன்), இறைச்சிகள், இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
- கிரேக்கர்கள் பெரும்பாலும் மற்றும் நிறைய பால் பொருட்கள் - தயிர், ஆடு பால், ஃபெட்டா மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ்.
தேசிய உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சம் இயற்கை, கரிம பொருட்கள், அவற்றில் பெரும்பாலானவை நாட்டில் வளர்க்கப்பட்டு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
அது சிறப்பாக உள்ளது! தேசிய கிரேக்க உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட வாழ்க்கை முறை. புள்ளிவிவரங்களின்படி, கிரேக்கர்கள் இதயம் மற்றும் புற்றுநோயியல் நோயியல், உடல் பருமன் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு. கிரேக்க உணவு கலாச்சாரம் குறித்த முதல் புத்தகம் கிமு 330 இல் எழுதப்பட்டது.
முதல் உணவு
தேசிய உணவுகளில், முதல் படிப்புகள் பிரபலமாக இல்லை, ஒரு விதியாக, பிசைந்த காய்கறி சூப்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
இன்னும், கிரேக்கத்தில், நீங்கள் சூப்களை முயற்சிக்க வேண்டும்:
- ஃபசோலாடா - பாரம்பரிய பீன் சூப்;
- போலி என்பது ஒரு பயறு குண்டு, இது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன், சீஸ் (பெரும்பாலும் ஃபெட்டா சீஸ்), ஆலிவ் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தால் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த சூப்கள் வெப்பமான காலநிலையில் வழங்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்தில், உணவகங்களின் மெனுவில் அதிக பணக்கார மற்றும் இதயமான சூப்கள் தோன்றும்:
- "அவ்கோலெமோனோ" - தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கோழி குழம்பில் அரிசி தோப்புகளுடன் ஒரு சூப்;
- வ்ராஸ்டோ தேசிய மாட்டிறைச்சி சூப் ஆகும்.
கிரீஸ் தின்பண்டங்கள்
பாரம்பரியமாக, ஒவ்வொரு உணவும் பசியைத் தூண்டும் பசியுடன் தொடங்குகிறது. அவை சிறிய விட்டம் கொண்ட தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. கிரேக்கர்கள் தங்களை நேசிக்கும் சிற்றுண்டி உணவுகள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்:
- "ஜாட்ஸிகி" என்பது தயிர், புதிய வெள்ளரிகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசி மற்றும் சாஸ் ஆகும்;
- "டோல்மடக்யா" - பாரம்பரிய அடைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் டோல்மாவின் அனலாக், அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்;
- கலாமராக்யா - வறுத்த ஸ்க்விட்;
- "தாரமசலதா" - புகைபிடித்த கோட் கேவியர், ஆலிவ், மூலிகைகள், எலுமிச்சை மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றால் ஆன தேசிய உணவு;
- "டைரோகாப்தேரி" என்பது ஒரு பாரம்பரிய மென்மையான சீஸ் சிற்றுண்டி மற்றும் மிளகு (சூடான வகைகள்) ஆகும்.
சாலடுகள்
கிரேக்கத்தின் தேசிய உணவு வகைகளில் இரண்டு வகையான சாலடுகள் உள்ளன:
- சூடான - வேகவைத்த காய்கறிகளுடன்;
- குளிர் - புதிய காய்கறிகளுடன்.
சூடான சாலட்களில், பின்வருபவை பிரபலமாக உள்ளன.
- ப்ரோக்கோலா ஒரு பாரம்பரிய ப்ரோக்கோலி டிஷ்.
- "பாண்ட்சாரி" - பீட் சாலட்.
- மெலிசனோசலட்டா என்பது சுட்ட கத்தரிக்காய், காய்கறி எண்ணெய், மசாலா, எலுமிச்சை மற்றும் மசாலா கலவையாகும். சில நேரங்களில் தயிர், தக்காளி டிஷ் உடன் சேர்க்கப்பட்டு, பச்சை வெங்காயத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த உணவை குறைபாடற்றவர்கள் என்று அழைக்கின்றனர், மேலும் இந்த தயாரிப்புகளின் கலவையானது சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்று நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கருதுகிறார்.
தேசிய குளிர் சாலட்களில் புதிய காய்கறிகள், மசாலா கலவைகள், பலவிதமான பாலாடைக்கட்டிகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அடங்கும். மது அல்லது திராட்சை வினிகர் பாரம்பரியமாக மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.
- "ஹார்ட்டு" என்பது ஒரு பாரம்பரிய டேன்டேலியன் டிஷ் ஆகும், இது ரேடிகேட்டை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்டுள்ளது.
- "ஹொரியாட்டிகி" அல்லது கிராம சாலட் - எங்கள் பகுதியில் டிஷ் "கிரேக்க சாலட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கலவையில் தக்காளி, வெள்ளரிகள், பெல் மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஆலிவ், நறுமண மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை ஃபெட்டா சீஸ் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. அவருடைய தாயகத்தில் கிரேக்க சாலட்டை முயற்சிப்பதில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஆர்வம் காட்டுவீர்கள்.
- "லஹானோ" என்பது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், கேரட், செலரி ரூட் மற்றும் இலைகளின் சாலட்; சில இல்லத்தரசிகள் சாலட்டை இனிப்பு மிளகுடன் கூடுதலாக வழங்குகிறார்கள்.
பல வழிகளில், இத்தாலிய உணவு வகைகள் நாட்டின் உணவு கலாச்சாரத்தை பாதித்துள்ளன. இந்த செல்வாக்கு இத்தாலியில் பொதுவான தயாரிப்புகளான ருகோலா போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரேக்கத்தின் சில பிராந்தியங்களில், ருகோலா இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை முயற்சிக்க அவர்கள் முன்வருகிறார்கள் - "ரோகா". பிரபலமான செய்முறை - வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி, ருக்கோல்லா, பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ சீஸ்.
கிரீட்டில், அவர்கள் சிறப்பு, பெரிய ரஸ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய டகோஸ் சாலட்டை விரும்புகிறார்கள், அவை சற்று நனைக்கப்படுகின்றன, தக்காளி மேலே போடப்படுகின்றன, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. கலவையானது ஆர்கனோவுடன் கலந்த ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சில நேரங்களில் டகோஸ் பட்டாசுகள் சிறிய டகாக்யா பட்டாசுகளால் மாற்றப்படுகின்றன.
கிரேக்கத்தின் முக்கிய உணவுகள்
பிரதான குழுவிலிருந்து பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளன மற்றும் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
இறைச்சி உணவுகள்
தேசிய கிரேக்க உணவு வகைகளின் கலாச்சாரம் ஒரு அடிப்படை விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டது - சிக்கலாக்க தேவையில்லை. கிரேக்கர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு நல்ல உணவு முடிந்தவரை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவர்கள் எந்த வசதியான வழியிலும் இறைச்சியை சுட விரும்புகிறார்கள். இறைச்சி வெவ்வேறு வழிகளில் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் மலைப்பகுதிகளில் பயணம் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சுடப்பட்ட விளையாட்டு அல்லது காட்டுப்பன்றி இறைச்சியை முயற்சிக்க வேண்டும். பாரம்பரிய கிரேக்க இறைச்சி உணவுகள்:
- "பிரைசோல்ஸ்" - எலும்பில் ஜூசி, நறுமண இறைச்சி;
- "சுவ்லகி" - சிறிய கபாப்ஸ்;
- "கோண்டோசுவ்லி" என்பது எங்கள் பாரம்பரிய பார்பிக்யூவின் அனலாக் ஆகும்;
- பைடக்யா - பாரம்பரிய சுட்ட விலா எலும்புகள் (பொதுவாக ஆட்டு விலா);
- "கைரோஸ்" என்பது ஒரு தட்டையான கேக்கில் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது நன்கொடையாளர் கபாப் அல்லது ஷாவர்மாவைப் போன்றது, ஆனால் அதில் எப்போதும் பொரியல் இருக்கும்.
- "கோகோரெட்சி". உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் நிச்சயமாக இந்த உணவை முயற்சிக்க விரும்புவார், ஏனென்றால் அது எவ்வளவு பசியூட்டுகிறது: ஆட்டுக்குட்டியின் உட்புற உறுப்புகள், தைரியத்தில் மூடப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.
ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்களுக்கு கிரேக்கத்தில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்?
"பிஃப்டெக்கி" - பல்வேறு விட்டம் கொண்ட சாதாரண நறுக்கப்பட்ட கட்லட்கள், நறுமண மூலிகைகள், சீஸ் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.
கிரேக்க உணவு வகைகளின் தேசிய மரபுகள் பல மக்களின் கலாச்சாரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, பல தசாப்தங்களாக அவை துருக்கிய நுகத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டன:
- "சுசுகாக்யா" - பாரம்பரிய கட்லட்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன;
- "கபாப்ஸ்" என்பது துருக்கிய புலம்பெயர்ந்தோர் குடியேறிய வடக்கு பிராந்தியங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறந்த உணவு.
நாட்டின் மலைப் பகுதியில் முயற்சி செய்ய வேண்டிய தேசிய கிரேக்க உணவுகள்
முதலாவதாக, இந்த வகை காய்கறிகளுடன் களிமண் தொட்டிகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது விளையாட்டை உள்ளடக்கியது. பெயரின் மிகவும் பொதுவான மாறுபாடு "க்ளெப்டிகோ".
முயற்சிக்க தேசிய கிரேக்க உணவு வகைகள்:
- "குனேலி" - காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல்கள்;
- ஆர்னி லெமனாடோ - எலுமிச்சை இறைச்சியுடன் சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி;
- "கோகோனிஸ்டோ" - தக்காளி கொண்டு மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி;
- முசாகா ஒரு பிரபலமான பாரம்பரிய பால்கன் உணவாகும். இது கத்தரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, சீஸ், வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் சுடப்படுகிறது;
- “பாஸ்டிஜியோ” என்பது பாஸ்தா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பாரம்பரிய வெள்ளை இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அடுக்கு கேசரோல் ஆகும்.
அழகுபடுத்தல் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது - அரிசி, காய்கறிகள்.
சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு குறிப்பு! கிரேக்கத்திலிருந்து பரிசாக என்ன கொண்டு வர வேண்டும், இந்த பக்கத்தைப் பார்க்கவும்.
மீன் உணவுகள்
உணவில் இருந்து கிரேக்கத்தில் என்ன முயற்சி செய்வது என்று கேட்டால், ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் நிச்சயமாக பதிலளிப்பார்கள் - மீன் மற்றும், நிச்சயமாக, கடல் உணவு. பூர்வீக கிரேக்கர்கள் கடல் உணவை மதிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் மாநிலம் கடலின் கடற்கரையில் அமைந்துள்ளது.
கரி அல்லது வறுக்கப்பட்ட பெரிய காய்கறி, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பருவம்.
சிறிய மீன்கள் - ஒரே, சிவப்பு தினை, சுல்தங்கா வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மேலும் பெரும்பாலும் வறுத்த கோட், ஸ்டிங்ரே, வாள்மீன், சுறா (சிறிய, மத்திய தரைக்கடல்).
மீன் சூப் தயாரிப்பதில் சில மீன்கள் பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு இறைச்சியுடன் மீன் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் குழம்பு தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.
லாகஸ்ட்ரைன் மீன்கள் - ட்ர out ட், ஸ்டர்ஜன் அல்லது சால்மன் - மத்திய பிராந்தியங்களில் அல்லது மாசிடோனியாவில் சிறப்பாக சுவைக்கப்படுகின்றன.
முக்கியமான! சமையலுக்கான பாரம்பரிய அணுகுமுறை உணவின் பாவம் புத்துணர்ச்சி. பிரித்தெடுக்கும் இடத்தினால் விலை நிர்ணயிக்கப்படுகிறது - உள்ளூர் மீன்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டதை விட விலை அதிகம். உணவகங்களில் உள்ள மீன் மெனு இறைச்சியை விட விலை அதிகம்.
மெனுவில் ஒரு தனி பிரிவில் கடல் உணவு வழங்கப்படுகிறது.
பிரபலமான உணவுகள்:
- ஆக்டோபஸ்கள்: சுட்ட அல்லது வேகவைத்த;
- ஸ்க்விட்: பாரம்பரிய சுடப்பட்ட - "கலாமரியா டிகனிடா", சீஸ் நிரப்புதலுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது - "கலாமரியா யெமிஸ்டா மீ டிரி";
- கீரை இலைகளால் சுண்டவைத்த கட்ஃபிஷ்;
- இறால்: ஒரு தக்காளி-சீஸ் இறைச்சியில் வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த;
- பாரம்பரிய வேகவைத்த மஸ்ஸல் அல்லது தக்காளி-சீஸ் இறைச்சியில்.
பயனுள்ள தகவல்! கிரேக்க உணவு வகைகளில் கிரீடம் தேசிய விருந்து பாஸ்தாவுடன் நண்டு உள்ளது - மெக்கரோனாடா மீ அஸ்டாகோ.
கடல்களின் பரிசுகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, அவை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, அவை விவேகமான நல்ல உணவை சுவைக்கும். விசேஷமான ஏதாவது ஒன்றுக்கு, தக்காளி சாஸில் சமைத்து, ஃபெட்டாவுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறால் தட்டு அல்லது இனிப்பு ஒயின்-மசாலா ஆக்டோபஸ் தட்டு ஆகியவற்றைப் பாருங்கள்.
இனிப்புகள்
கிரேக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவுகள் முதன்மையாக துருக்கிய பாரம்பரியமாகும். மூலம், ஒரு துருக்கியில் தயாரிக்கப்பட்ட காபி குடிக்கும் பாரம்பரியமும் ஒட்டோமான் பேரரசில் இருந்து வந்தது.
மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையில் ஓய்வெடுக்கும்போது, அசல் இனிப்புடன் உங்களை மகிழ்விக்க மறக்காதீர்கள்:
- "லுகுமேட்ஸ்" - மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பந்துகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, தேனுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன;
- “பக்லாவா” - பழ சிரப், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், இனிப்பு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய பை, ஒரு விதியாக, 33 அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (கிறிஸ்துவின் வயதின் சின்னம்);
- "குராபீட்ஸ்" - குறுக்குவழி பேஸ்ட்ரி மற்றும் பாதாம் பிஸ்கட்;
- "ரிசோகலோ" - அரிசி, உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு புட்டு;
- "ஹால்வாஸ்" - ரவை செய்யப்பட்ட ஹல்வா.
ஒரு குறிப்பில்: தெசலோனிகியில் என்ன பார்க்க வேண்டும் - நகரத்தின் முக்கிய இடங்கள்.
கிரேக்க சாஸ்கள்
பயணம் செய்யும் போது முயற்சிக்க கிரேக்க உணவுகளை நீங்கள் ஆராய்ந்து கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்றால், சாஸ்கள் சரிபார்க்கவும். கிரேக்கர்கள் அவர்களை நன்கு அறிந்தவர்கள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிற்கும் அவற்றை தயார் செய்கிறார்கள். பாரம்பரிய கிரேக்க சாஸ்களின் அம்சங்கள்:
- இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே;
- சிக்கலான சமையல் இல்லை;
- அதிகபட்ச நன்மை.
சரியான சாஸின் முக்கிய கொள்கை என்னவென்றால், அது முக்கிய விருந்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நுணுக்கமாக வலியுறுத்த வேண்டும்.
சாஸின் பொருட்கள் முடிந்தவரை பல்துறை மற்றும் மீன், கடல் உணவு, இறைச்சி, காய்கறிகளுடன் இணைந்திருக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- இயற்கை தயிர்;
- காய்கறி (ஆலிவ்) எண்ணெய்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- சிறப்பு, கிரேக்க பூண்டு.
கிளாசிக் சாஸ் அவ்கோலெமோனோ ஆகும். இது முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சில நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது - முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவை குழம்புடன் நீர்த்தப்படுகிறது. சாஸின் விரும்பிய தடிமன் பொறுத்து விகிதாச்சாரங்கள் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மரினேட் பிரதான டிஷ் ஒரு சிறிய புளிப்பு கொடுக்கிறது.
சமையல் ரகசியம்! இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், ஏனெனில் புரதம் கரைக்கும்.
கடல் உணவைப் பொறுத்தவரை, கடுகு, காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவையிலிருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. சில பிராந்தியங்களில், டிஷ் ஒரு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்க இந்த கலவையில் தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. மீன், மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக, ஒரு சாஸ் இரண்டு கூறுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது - எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
முக்கிய உணவுகள் மசாலா, பாதாம் மற்றும் தாவர எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்கோர்தாலியா சாஸுடன் வழங்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது ஒரு இதமான சிற்றுண்டாகிறது.
சமையல் ரகசியம்! பூண்டின் வீரியமான சுவையை மென்மையாக்க, இது முன் சுடப்படுகிறது.
அசல் ஃபாவா சாஸ் - இது பிசைந்த பீன்ஸ் அல்லது பயறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, இயற்கை தயிர் மற்றும் மூலிகைகள் (பொதுவாக வோக்கோசு) ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
தேசிய தயாரிப்புகள்
கிரேக்க சீஸ் ஒரு சிறப்பு குறிப்புக்கு தகுதியானது. நாட்டில் 60 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் சிற்றுண்டாக அல்லது பிரதான பாடமாக வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் பிற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. நீங்கள் கிரேக்கத்தில் தங்கியிருந்தபோது, பின்வரும் பாலாடைகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:
- "ஃபெட்டா" என்பது ஒரு வெள்ளை சீஸ் ஆகும், இது மிகவும் அடர்த்தியானது, இது ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆடுகளின் பால் குறைவாக).
- "கிரேவியரா" என்பது இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு சீஸ், உறுதியான நிலைத்தன்மை, ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- "மானுரி" - செம்மறி பாலாடைக்கட்டி, மென்மையான, மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
- "கஸ்ஸேரி" - செம்மறி மற்றும் ஆடு பால் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சீஸ், சிறிது மஞ்சள் நிறத்துடன் வெள்ளை.
- கெஃபலோதிரி என்பது ஒரு காரமான சீஸ் ஆகும், இது உப்பு சுவை மற்றும் கடினமான, நுண்ணிய அமைப்பு கொண்டது.
மற்றொரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஆலிவ் எண்ணெய். இங்கே இது ஒவ்வொரு மளிகைக் கடையிலும் விற்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு முன் முயற்சி செய்யலாம். எண்ணெய் தூய வடிவத்தில் அல்லது மசாலா, நறுமண மூலிகைகள் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. கிரேக்க தலைநகரான ஆலிவ்ஸைப் பற்றி இங்கே படிக்கவும், கலமாதா நகரம்.
தேசிய பானங்கள்
ஓசோ
மிகவும் பிரபலமான ஆல்கஹால் கிரேக்க பானம் ஓசோ ஆகும். முதலில் அதை முயற்சிப்பது மதிப்பு. சோம்பு, மசாலாப் பூச்செண்டு (பெரும்பாலும் - இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு) ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆல்கஹால் வடிகட்டுவதன் மூலம் ஓசோ தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரேக்கத்தில் பானம் தயாரிப்பாளர்கள் பலர் உள்ளனர், எனவே ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தின் கலவை மற்றும் சதவீதம் வேறுபடுகின்றன - 20% முதல் 40% வரை.
ஓசோ மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உயரமான, குறுகிய கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது. மளிகைக் கடைகளில், பானம் வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள பாட்டில்களில் விற்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச செலவு 3 யூரோக்கள்.
சிபுரோ மற்றும் புற்றுநோய்கள்
சிபுரோ (சிபுரோ) மற்றும் ராக்கி - 37% முதல் 47% வரை ஆல்கஹால் கொண்ட ஆல்கஹால், மூன்ஷைனை ஒத்திருக்கிறது. அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடு சோம்பு இருப்பதுதான் - சிபுரோவில் அது உள்ளது, நண்டு மீன்களில் மசாலா இல்லை.
சிபுரோ ஒரு உயர், குறுகிய கழுத்து டிகாண்டரில் குளிர்ந்தது. இந்த பானம் சிறிய கண்ணாடிகளிலிருந்து, ஒரு குடலில் குடிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, சிபுரோ பழைய தலைமுறையின் கிரேக்கர்களால் கட்டளையிடப்படுகிறது, இளைய தலைமுறை மற்ற பானங்களை விரும்புகிறது. ஒரு பாட்டில் விலை 3 முதல் 4 யூரோ வரை மாறுபடும்.
ராகோமெலோ
இது ஒரு ஆல்கஹால் பானம், இதில் தேன் மற்றும் நண்டு போன்ற இரண்டு கூறுகள் உள்ளன (ஆற்றில் காணப்படுபவை அல்ல, ஆனால் மேலே விவரிக்கப்பட்டவை). சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கப்படும். குளிர்ந்த பருவத்தில் இந்த பானம் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை சூடாக குடிக்க வேண்டும். சில கிரேக்கர்கள் புற்றுநோயை சளி நோய்க்கான மருந்தாக பயன்படுத்துகின்றனர்.
ராகோமெலோவை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம், ஆனால் பானத்தை நீங்களே தயார் செய்வது நல்லது - நண்டு மற்றும் தேன் வாங்கவும். செயல்முறை சில நிமிடங்கள் எடுக்கும், மற்றும் கடை தயாரிப்பு விட சுவை மிகவும் சிறந்தது. நண்டுகளை ஒரு துருக்கியில் ஊற்றவும், சூடாக்கவும், ருசிக்க தேன் சேர்க்கவும், கொதிக்கும் முன் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பானம் தயாராக உள்ளது, இப்போது நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்!
மாஸ்டிக்
கிரேக்க உற்பத்தியின் மதுபானம், ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மாஸ்டிக் - ஒரு பசுமையான புதரிலிருந்து பெறப்பட்ட பிசின். கிரேக்கத்தில் மாஸ்டிக் என்பது பல உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மதுபானம் ஒரு செரிமானமாகவும், சிறந்த செரிமானத்திற்கான உணவுக்குப் பின்னும் வழங்கப்படுகிறது. மாஸ்டிக்கின் சுவை அசல் மற்றும் மறக்கமுடியாதது - லேசான பழம்-ஊசியிலை மணம் கொண்ட இனிப்பு. ஒரு பாட்டில் விலை 10 யூரோக்கள்.
கொட்டைவடி நீர்
கிரேக்கத்தில் மிகவும் பிரபலமான பானம் காபி. சூடான, குளிர்ச்சியான, நுரையீரலுடன் அல்லது இல்லாமல், பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அவர்கள் தொடர்ந்து குடிக்கிறார்கள் என்ற எண்ணத்தை ஒருவர் பெறுகிறார். ஒரு நபர் காபிக்கு பதிலாக தேநீர் ஆர்டர் செய்தால், கிரேக்கர்கள் நிச்சயமாக அவருக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருப்பதாக நினைப்பார்கள்.
தேசிய கிரேக்க உணவுகள் என்ன என்பதை நீங்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ள விரும்பினால், அவற்றை ஹோட்டலில் அல்ல, உள்ளூர் விடுதிகள் மற்றும் உணவகங்களில் முயற்சிக்கவும். உண்மையான கிரேக்கத்தின் சுவையை உணர ஒரே வழி இதுதான்.
கிரேக்கத்தில் தெரு உணவுக்காக இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள் - சுவையான, திருப்திகரமான, மலிவான.