நீரிழிவு நோயில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நன்மைகள். காய்கறி சாப்பிடுவது எப்படி: சமையல் மற்றும் மருத்துவ சமையல்
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ என்பது ஒரு மண் பேரிக்காய், இது வானிலை நிலைமைகளுக்கு பொருத்தமற்றது. தயாரிப்பு அதன் வேர்களுக்கு நன்றி செலுத்தும் கடுமையான சூழல்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, இதில் நிறைய ஈரப்பதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
அதன் அம்சங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஆலை நன்கு அறியப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைப் போன்றது, இருப்பினும், இது போலல்லாமல், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் கூறுகளின் குறைந்த எண்ணிக்கையில் இருப்பதால், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு
நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவைத் தொகுக்கும்போது கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் பயன்பாட்டுடன் அதிகரித்த குளுக்கோஸின் திறனைக் குறிக்கிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், இதனால் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் சீராகவும் ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலும் இல்லாமல் நடைபெறும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது - 13-15 மட்டுமே.
வேர் காய்கறியின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று, இன்யூலின், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது:
- அவருக்கு நன்றி, ஒரு நபர் பசியை உணருவதை நிறுத்துகிறார்.
- கூடுதலாக, கரிமப் பொருட்கள் குடல் தாவரங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
- இது ஒரு ப்ரிபயாடிக் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து உடலை சுத்தப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது, இரைப்பை குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- இனுலின் உணவுகளிலிருந்து குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது, இது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான தாவலைத் தடுக்கிறது.
கவனம்! இன்யூலின் அதிக உள்ளடக்கம் வாயு உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது, எனவே வாய்வு உள்ளவர்கள் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் பயன்பாட்டை கட்டுப்படுத்துவது அல்லது வேர் காய்கறியுடன் மசாலா (சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி) சாப்பிடுவது நல்லது.
ஒரு காய்கறி சர்க்கரை மாற்றாக இருக்கிறதா இல்லையா?
ஆம், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும்... இதில் இன்யூலின் உள்ளது, இது 95% பிரக்டோஸ் ஆகும். ஒரு மோனோசாக்கரைடு ஒரு தனித்துவமான சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படலாம், இது குளுக்கோஸின் அதே செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் செல்கள் குளுக்கோஸை உறிஞ்சாதபோது அதை மாற்றுகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு வேர் காய்கறியை உணவில் சேர்க்கவும், சர்க்கரையை குறைக்கும் பிற மருந்துகளை மறுக்கவும் மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
ஒரு வேர் காய்கறியின் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் நேரடியாக அறுவடை மற்றும் சேமிப்பு காலத்தைப் பொறுத்தது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும். வசந்த காலம் வரை, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ வேர்களை பாதாள அறையில் அல்லது கண்ணாடி கொண்ட பால்கனியில் சேமிக்க முடியும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளின் உடலுக்கு ஒரு மண் பேரிக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?
வகை 1 நோயுடன்
வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- இன்சுலின் அடிப்படையிலான மருந்துகளின் மறுப்பு அல்லது அரிதாகவே பயன்படுத்துதல்.
- குளுக்கோஸின் முறிவு ஒரு இருப்பு பாதையில் (கிளைகோலிசிஸ்) நிகழ்கிறது, அங்கு தீவிர இன்சுலின் உற்பத்தி தேவையில்லை.
- இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது, இது அதன் சொந்த இன்சுலின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடு பற்றி நீங்கள் இங்கு மேலும் அறியலாம்.
குறிப்பு! வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ தேநீர் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வகை 2 உடன் சாப்பிட முடியுமா?
இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகள் ரூட் காய்கறியை எந்த தடையும் இல்லாமல் உட்கொள்ளலாம்... ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு கசப்பு இல்லாமல் ஒரு முட்டைக்கோஸ் ஸ்டம்ப் அல்லது டர்னிப் போல சுவைக்கிறது. இது புதிய, சுண்டவைத்த, வறுத்த, ஊறுகாய்களாக சாப்பிடப்படுகிறது. ஜாம் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் வேர் காய்கறியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில்:
- அறிகுறிகள் குறைவாக கடுமையானவை.
- இன்சுலின் செல்கள் உணர்திறன் அதிகரிக்கிறது.
- இன்சுலின் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது.
- கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.
- எடை குறைகிறது.
- அட்ரீனல் சுரப்பிகள், தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் கோனாட்ஸ் ஆகியவற்றின் பணி இயல்பாக்கப்படுகிறது.
வேர் பயிருக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, மேலும் அதைவிட இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, எனவே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தனித்துவமானது என்று நாம் கூறலாம். மூல கிழங்குகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் வாய்வு மற்றும் தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை மட்டுமே பக்க விளைவு.
சமைப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது எப்படி: படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் சமையல்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் இதைத் தடுக்கும் பொருட்டு வேர் காய்கறியை உணவில் சேர்க்க மருத்துவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இது உங்களை வடிவத்தில் வைத்திருக்கவும் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
சிகிச்சைக்காக
உட்செலுத்துதல்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் - 3-4 டீஸ்பூன்.
- நீர் - 1 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
- இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை 0.3-0.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- ஒரு தெர்மோஸில் 3-4 தேக்கரண்டி கலவையைச் சேர்த்து அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உட்செலுத்துதல் குளிர்ந்து, வடிகட்டப்படுகிறது.
உணவுக்கு முன் தினமும் 1 கிளாஸை 2-3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவுக்கு ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை உட்செலுத்துதல் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிற மூலிகைகளின் இலைகள் (செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், யாரோ, கெமோமில் அல்லது எலெகாம்பேன்) உட்செலுத்தலில் சேர்க்கலாம்.
சாறு
மூலப்பொருள் பட்டியல்: ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 1 பிசி.
தயாரிப்பு: வேர் காய்கறியில் இருந்து சாறு பெற, நீங்கள் அதை தட்டி அல்லது ஜூஸரில் பதப்படுத்த வேண்டும்.
புதிதாக அழுத்தும் சாற்றின் தினசரி டோஸ் 100 கிராம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பானத்தை 40 ° C க்கு சூடேற்றி, பிரதான உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதை குடிக்க வேண்டும்.
முக்கியமான! ஒரு சூடான பானத்தில், இன்யூலின் விளைவு அதிகரிக்கிறது. வெப்பமடையும் போது, வெப்பநிலை கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், பானம் 60 ° C மற்றும் அதற்கு மேல் வெப்பமடைகிறது என்றால் - இன்யூலின் எளிய சர்க்கரைகளாக மாறத் தொடங்குகிறது.
சிகிச்சைக்கு 14 நாட்கள் ஆகும். 15 நிமிட உணவில் 1/2 அல்லது 1/3 கப். நீங்கள் 10 நாட்கள் வரை ஓய்வு எடுத்து மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு சாறு தயாரிப்பது நல்லது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், எஞ்சியவற்றை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
கொட்டைவடி நீர்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- தண்ணீர்;
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் உலர்ந்த வேர்கள்.
தயாரிப்பு:
- உலர்ந்த வேர் காய்கறியை ஒரு காபி சாணை ஒரு பொடியாக அரைக்கவும்.
- குளிர்ந்த காபி கடை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- வேர் காய்கறி பொடியின் பாதியை நிரப்பவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும்.
- சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பொடியைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் காபி சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உட்கொள்ள வேண்டும். பானம் போதுமான இனிமையானது, எனவே சர்க்கரை தேவையில்லை. நீங்கள் நாள் முழுவதும் காபி குடிக்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ தூள் பயன்படுத்துவது பற்றி மேலும் அறியலாம்.
தேநீர்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- நீர் - 500 மில்லி;
- கிழங்குகளும் - 3-4 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு உங்களுக்கு ஒரு தெர்மோஸ் தேவைப்படும். 3 மில் நறுக்கிய புதிய ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளை 500 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும்.
- தேநீர் ஊற்ற 12 மணி நேரம் பானத்தை விட்டு விடுங்கள்.
நீங்கள் நாள் முழுவதும் மண் பேரிக்காய் தேநீர் குடிக்கலாம்.
சிரப்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- வேர் காய்கறிகள் - 1 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு:
- ரூட் காய்கறியை ஒரு கலப்பான் அல்லது grater கொண்டு தோலுரித்து அரைக்கவும்.
- விளைந்த கலவையை ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு துணி துணி மூலம் அதை நீங்களே கசக்கவும்.
- சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றி 50-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, படிப்படியாக வெப்பத்தை குறைக்கும்.
- சாறு 10 நிமிடங்கள் சூடேறிய பிறகு, நெருப்பை அணைக்கவும். திரவத்தை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- குளிர்ந்த கலவையை இன்னும் பல முறை (5-6) சூடாக்கி, அனைத்து நீரையும் ஆவியாக்கி, சிரப் கெட்டியாகிறது.
- கடைசி வெப்பத்திற்கு முன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- ஒரு வெளிப்படையான தோற்றத்திற்கு, சிரப் ஒரு ஃபிளானல் துணி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
சர்க்கரையை குறைக்க சிரப்பை இயக்குவதற்கு, ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு 14 நாட்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிரப் பற்றி நாங்கள் இங்கு மேலும் சொன்னோம்.
சமையல் சமையல் - வேகமான மற்றும் சுவையானது
சாலட்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- ரூட் காய்கறி - 2 பிசிக்கள்;
- முள்ளங்கி - 4 பிசிக்கள்;
- நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரி;
- கீரைகள்;
- சுவைக்க உப்பு;
- காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
- மசாலா.
தயாரிப்பு:
- எந்த வசதியான வகையிலும் காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்: சிறிய அல்லது நடுத்தர க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் போன்றவை).
- வேர் காய்கறியை ஒரு தட்டில் நறுக்குவது நல்லது. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ இருட்டாகாமல் தடுக்க, சாலட்டில் 20 மில்லி டேபிள் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையை உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவையூட்டலாம்.
சூப்
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- நெட்டில்ஸின் பல தண்டுகள்;
- சிவந்த தாள்கள் - 10 பிசிக்கள்;
- வெண்ணெய்;
- மாவு - 20 கிராம்;
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 2-3 பிசிக்கள்;
- கீரைகள்;
- வில்.
தயாரிப்பு:
- இரண்டு நிமிடங்கள், கொதிக்கும் நீரில் இளம் நெட்டில்ஸின் தண்டுகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- நெட்டில்ஸ் மற்றும் சிவந்தத்தை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
- ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் 2-3 நிமிடங்கள் மாவு சேர்க்கவும்.
- 2-3 ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளை உரித்து, இரண்டு லிட்டர் வாணலியில் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும்.
- டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
- 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
கேசரோல்
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ நல்லது நல்லது, ஏனெனில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. வேர் காய்கறி சுவையான கேசரோல்களை உருவாக்குகிறது, அவை உடலில் செறிவு மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு சேர்க்கின்றன.
மூலப்பொருள் பட்டியல்:
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 500 கிராம்;
- குறைந்த கொழுப்பு பால் - 4 டீஸ்பூன். l;
- கோழி முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்;
- ரவை -100-150 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- ஒரு மண் பேரிக்காயை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்க வேண்டும் அல்லது வெட்ட வேண்டும்.
- அதிகப்படியான சாற்றை அகற்ற விளைந்த வெகுஜனத்தை கசக்கி விடுங்கள்.
- வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். அரை சமைக்கும் வரை மூடி, மூடி வைக்கவும்.
- தாக்கப்பட்ட முட்டை, பால் மற்றும் ரவை சேர்க்கவும்.
- இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். ஒரு கேசரோலில் ஒரு தங்க மேலோடு ஒரு டிஷ் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான முதல் சமிக்ஞையாகும்.
நீங்கள் தனித்தனியாக அல்லது ஒருவித கஞ்சியுடன் கேசரோலுக்கு சேவை செய்யலாம். விரும்பினால் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுக்கு பதிலாக இனிக்காத தயிர் சேர்க்கவும்.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நம்பர் 1 தயாரிப்பு ஆகும். வேர் பயிரை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு நபர் படிப்படியாக இன்சுலின் செல் உணர்திறன் அளவை மீட்டெடுக்கிறார். கூடுதலாக, மண் பேரிக்காய் உணவுகள் அவற்றின் சொந்த இன்சுலின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கின்றன.