சச்சா செய்வது எப்படி - வீடியோவுடன் படிப்படியான சமையல்
வீட்டில் திராட்சை, ஆப்பிள், டேன்ஜரைன் ஆகியவற்றிலிருந்து சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், கட்டுரையைப் பாருங்கள். ஒரு ஆல்கஹால் உற்பத்தியின் வீட்டு உற்பத்தியின் ரகசியங்களை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், தலைப்பில் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்களை நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.
சாச்சா ஜார்ஜியாவிலிருந்து வந்த ஒரு மது பானம். சிலர் சாச்சா திராட்சை ஓட்கா என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை, ஏனெனில் உண்மையில் இது பிராந்தி. ஓட்கா திருத்தம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் சாச்சா வடிகட்டுதலால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த சாச்சா அப்காசியா மற்றும் ஜார்ஜியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வீட்டிலும் தொழிற்சாலைகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மூன்ஷைனின் வலிமை சராசரியாக 50 டிகிரி ஆகும். சில கைவினைஞர்கள் 70 டிகிரி தயாரிப்பு செய்கிறார்கள்.
ஜார்ஜியாவில் வசிக்கும் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் சாச்சா சமைக்கத் தெரியும். உள்ளூர்வாசிகளின் கூற்றுப்படி, போதைப்பொருளின் மிதமான நுகர்வு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நிறத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சில சந்தர்ப்பங்களில் வலிமை 70 டிகிரியை எட்டும் என்பதால், சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தவும்.
கிளாசிக் ஜார்ஜியன் செய்முறை
ஜார்ஜிய மூன்ஷைனின் தரம் நேரடியாக திராட்சை வகை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
- திராட்சை போமஸ் - 10 எல்.
- சர்க்கரை - 5 கிலோ.
- ஈஸ்ட் - 0.1 கிலோ.
- குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர் - 30 லிட்டர்.
தயாரிப்பு:
- ஈஸ்ட் தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. நீர் வெப்பநிலை 25 டிகிரியில் இருக்க வேண்டும். சூடான நீர் நொதித்தல் செயல்முறையை மோசமாக பாதிக்கும்.
- கொள்கலன் சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான, பிரிக்கப்படாத அறையில் வைக்கப்படுகிறது. மேலே நெய்யுடன் மூடி, அவ்வப்போது மாஷ் கிளறவும்.
- நேரத்தின் முடிவில், வடிகட்டுதல் புள்ளி வருகிறது. முதலில், மேற்பரப்பில் சேகரிக்கப்பட்ட கூழ் அகற்றப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, சீஸ்கெலோத் வழியாக திரவத்தை அனுப்பவும்.
- கப்பலின் உள்ளடக்கங்களை இன்னும் மூன்ஷைனுக்கு நகர்த்தவும். வாயுவை இயக்கி படிப்படியாக வெப்பநிலையை உயர்த்தவும்.
- முதல் வடித்தலுக்குப் பிறகு, விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் சற்று மேகமூட்டமான திரவம் பெறப்படுகிறது. இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல் சிக்கலை தீர்க்கும்.
வீடியோ செய்முறை
இப்போது வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படி என்று எங்களுக்குத் தெரியும். ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, எந்தவொரு நிறுவனத்தையும் உற்சாகப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான ஜார்ஜிய மூன்ஷைனைத் தயாரிக்கவும்.
திராட்சையில் இருந்து சாச்சா செய்வது எப்படி
காகசஸின் ஒவ்வொரு கிராமத்திலும், திராட்சைகளிலிருந்து கிளாசிக் சாச்சாவை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் இன்னும் வைக்கப்பட்டுள்ளது.
- சமையலுக்கு, திராட்சை கேக்கைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பெரிய கண்ணாடி கொள்கலனில் 15 கிலோ எண்ணெய் கேக் ஊற்றப்பட்டு, 5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு 5 லிட்டர் தூய நீர் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
- பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் டிஷ் மூடி, ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் கலவையை நன்கு கிளறவும்.
- குறிப்பிட்ட நேரம் கழிந்த பிறகு, கூழ் கலவையின் மேற்பரப்பில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது, இது புளிக்க நேரம் இருந்தது. பின்னர் மேஷ் ஒரு மூன்ஷைனில் ஊற்றப்பட்டு முதன்மை வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- இதன் விளைவாக திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு முதன்மை சாச்சா, இது விரும்பத்தகாத உருகும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. குறைபாட்டை அகற்ற பானம் மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது.
- செயல்முறையின் முடிவில், ஆல்கஹால் திரவத்தை பாட்டில் வைத்து 40 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
திராட்சை சாச்சா செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு நேர்த்தியான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. கோட்டை 70 டிகிரி அடையும்.
ஆப்பிள் சாச்சா செய்வது எப்படி
திராட்சைகளில் இருந்து சாச்சா செய்வது வழக்கம். இருப்பினும், எல்லோரும் திராட்சை கேக்கைப் பெற முடியாது. ஆப்பிள்கள் ஒன்றல்ல; அவை எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது. தொழில்நுட்பம் திராட்சை ஒன்றிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல மற்றும் பீர் காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தை விட சிக்கலானது அல்ல.
ஆப்பிள் தயாரிப்பை முழு நீள சாச்சா என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது பலமான சைடர் போல தோன்றுகிறது.
சில கைவினைஞர்கள் தங்கள் உற்பத்தியில் ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மற்றவர்கள் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கிறார்கள். இது தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் கற்பனையின் அளவைப் பொறுத்தது.
தயாரிப்பு:
- சுத்தமான ஆப்பிள்கள் நசுக்கப்பட்டு 1 லிட்டர் பீப்பாய் அல்லது கேனில் வைக்கப்படுகின்றன.
- ஆப்பிள் கலவையை தண்ணீரில் ஊற்றி 10 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாம் கலக்கப்பட்டு சுமார் ஒன்றரை வாரங்கள் விடப்படும்.
- நொதித்தல் செயல்முறையின் நிறைவு பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: ஆப்பிள்களின் எச்சங்கள் கீழே மூழ்கிவிட்டால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்.
- பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டவும். உலோகக் குழாய்க்கு பதிலாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துங்கள். குழாயின் விஷயத்தில், ஆப்பிள் சாச்சா வேறுபட்ட சுவை பெறுகிறது. இது ஏன் நடக்கிறது என்று சொல்வது கடினம், ஆனால் நடைமுறை இதை தெளிவாக நிரூபிக்கிறது.
- நூறு லிட்டர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திலிருந்து, 12 லிட்டர் உயர்தர தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது, இதன் வலிமை 50 டிகிரியை அடைகிறது.
வீடியோ தயாரிப்பு
திராட்சை கிடைக்கவில்லை என்றால், ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆப்பிள் சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் இப்போது விவரித்தேன். ஒயின் தயாரிப்பதில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
டேன்ஜரின் சாச்சா செய்வது எப்படி
நீங்கள் டேன்ஜரைன்களிலிருந்து சாச்சாவை உருவாக்கினால், நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான பானம் மற்றும் ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் விருந்தைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- டேன்ஜரின் சாறுகள் - 10 கிலோ.
- வேகவைத்த நீர் - 5 லிட்டர்.
- சர்க்கரை - 3.5 கிலோ.
தயாரிப்பு:
- பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் ஒரு பெரிய கண்ணாடிக் கப்பலுக்கு அனுப்பப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
- கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, கூழ் அகற்றப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன நிலவொளியில் மாற்றப்படுகிறது.
- நிலையான திட்டத்தின் படி வடிகட்டப்படுகிறது. உயர் தரமான பானத்தை உருவாக்க, அவை இரண்டாம் நிலை வடிகட்டுதல் செய்கின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு படிக தெளிவான திரவம் உள்ளது.
- இது பாட்டில் மற்றும் உட்செலுத்த சுமார் ஒன்றரை மாதங்கள் விடப்படுகிறது.
டேன்ஜரின் சாச்சாவை உருவாக்குவதற்கான தொழில்நுட்பம் எளிதானது, ஆனால் இதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பொறுமையாக இருங்கள்.
சாச்சா குடிக்க எப்படி
பொருளின் முடிவில், சாச்சாவை எவ்வாறு குடிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் கருதுவோம், ஏனெனில் வலுவான ஆல்கஹால் முறையற்ற முறையில் பயன்படுத்துவது சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
- கோபல்கள்... கிராப்பா காக்னாக் கண்ணாடிகளிலிருந்து குடித்து, சாச்சா வழக்கமாக சாதாரண ஓட்கா கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
- வெப்பநிலை சேவை... காட்டி உற்பத்தியின் தரத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது. பானம் வயது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டிருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் குடிக்கவும். தரம் சராசரிக்கு மேல் இல்லை என்றால், அவை 10 டிகிரிக்கு குளிரூட்டப்படுகின்றன.
- அளவு... ஜார்ஜியர்கள் சிறிய பகுதிகளில் குடிக்கிறார்கள். உள்ளூர்வாசிகள் இந்த பானத்தை நீண்ட ஆயுளின் அடையாளமாக கருதுகின்றனர். ஒவ்வொரு உள்ளூர் உரிமையாளருக்கும் நிச்சயமாக ஒரு பாட்டில் திராட்சை மூன்ஷைன் இருக்கும்.
- சிற்றுண்டி... சிலர் பானத்துடன் இனிப்பு உணவை பரிமாறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் உப்பு சால்மன் போன்ற உப்பு விருந்துகளுடன் அதை குடிக்க விரும்புகிறார்கள். அப்காசியாவின் பழங்குடி மக்கள் மேஜையில் எதை வேண்டுமானாலும் வரிசைப்படுத்தி சேவை செய்வதில்லை.
- கலத்தல்... பாரம்பரியத்தின் படி, அவர்கள் அதை சுத்தமாக குடிக்கிறார்கள். அவை பெரும்பாலும் வீட்டில் உலர்ந்த ஒயின் மூலம் கழுவப்படுகின்றன. இரண்டு கிளாஸ் திராட்சை மூன்ஷைனைக் கடந்து, அவர்கள் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் குடிக்கிறார்கள். இந்த கலவையானது விரைவான போதைக்கு காரணமாகிறது, காலையில் ஒரு வலுவான ஹேங்ஓவரை எதிர்பார்க்கலாம்.
வீட்டில் எப்படி குடிக்கலாம் மற்றும் சாச்சா செய்வது என்று நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம். சிறந்த காக்டெய்ல்கள் பானத்தின் அடிப்படையில் பெறப்படுகின்றன என்பதை நான் சேர்ப்பேன்.
சாச்சாவின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த உதவும் ஒரு சிறிய ரகசியத்தை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். பானத்தில் உங்கள் விரலை நனைத்து நெருப்பு மூலத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். சுடர் முற்றிலுமாக எரிந்து உங்கள் விரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காவிட்டால், பானம் இயற்கையானது மற்றும் உயர் தரம் வாய்ந்தது என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்லுங்கள்.