சமைப்பதற்கு முன்பு ஸ்டெர்லட்டை உரிப்பது எப்படி
ஸ்டெர்லெட் ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் ஒரு உயரடுக்கு பிரதிநிதி. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு சுவையாக இருக்கும். இந்த வகை கசாப்பு மற்றும் சமைப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஏனெனில் மீன் வேறுபட்ட அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது செதில்களால் முழுமையாக மூடப்படவில்லை, முதுகெலும்பு இல்லை - இது குருத்தெலும்பு மற்றும் நரம்புகளால் மாற்றப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது அவை நீக்கப்படும். ஆனால் முதலில் முதல் விஷயங்கள்.
புதிய ஸ்டர்ஜன் வெட்டுதல்
வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு கூர்மையான கத்தி.
- வெட்டுப்பலகை.
- சிறிய திறன்.
- காகித துண்டுகள்.
ஸ்டெர்லெட் மற்றும் ஸ்கின்னிங்
கலோரிகள்: 122 கிலோகலோரி
புரதம்: 17 கிராம்
கொழுப்பு: 6.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை துவைக்கவும்.
ஒரு கத்தியின் உதவியுடன், தோல் "பிழைகள்", செதில்கள் இல்லாமல் உடலின் கெராடினைஸ் செய்யப்பட்ட பாகங்கள், சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை பக்கங்களிலும் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ளன.
தலையிலிருந்து வால் வரை அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்து, இன்சைடுகளை அகற்றவும்.
ஒரு காகித துண்டுடன் இறந்த மற்றும் பேட் உலர.
தலையின் பக்கத்திலிருந்து, விசிகு (குருத்தெலும்பு) வெளியே இழுக்க இரண்டு கீறல்கள் செய்யுங்கள். தோலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கத்தியால் அகற்றவும். கில்களை அகற்றவும்.
அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஸ்டெர்லெட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
அரைக்கும்
ஒரு ஃபில்லட்டைப் பெற, நீங்கள் சளி, செதில்கள், தோல், நுரையீரல் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றை சுத்தப்படுத்த வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் சடலத்தை அரை நீளமாக வெட்டி செய்முறையின் படி பயன்படுத்த வேண்டும்.
உறைந்த ஸ்டெர்லெட்டை வெட்டுவதற்கான அம்சங்கள்
உறைந்த ஸ்டெர்லெட் புதியதை விட சுத்தம் செய்வது எளிது (செதில்கள் பின்னால் சிறந்தவை, மற்றும் இன்சைடுகள் மிக எளிதாக வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன). முதலில், செதில்கள், தோல் அகற்றப்படுகின்றன, பின்னர் இன்சைடுகள். குருத்தெலும்பு (அல்லது ரிட்ஜ்) அகற்றுவது ஒரு அம்சமாகும். அதைக் கிழிக்கவிடாமல் தடுக்க, நீங்கள் சடலம் கரையும் வரை காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும். பின்னர் தலை மற்றும் வால் பக்கத்திலுள்ள கீறல்கள் வழியாக நரம்பை இழுக்கவும்.
ஒரு விசிகுவை எவ்வாறு அகற்றுவது மற்றும் பயன்படுத்துவது
அது கூறியது போல, ஸ்டெர்லெட்டின் முதுகெலும்பு இல்லை, அதன் இடத்தில் குருத்தெலும்பு உள்ளது, இது விசிகா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அகற்றப்பட்டவுடன், அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம். சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு நபர் முழு ரிட்ஜையும் உணவுக்காக உட்கொள்வதில்லை, ஆனால் அதன் வெளிப்புற ஷெல் மட்டுமே என்று அது மாறிவிடும். "கோர்" தூக்கி எறியப்படுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் அத்தகைய ஒரு மீன் "சரம்" உலர்த்துகிறார்கள், மற்றவர்கள் பைகளுக்கு திணிப்பு செய்கிறார்கள், அதிலிருந்து இன்னும் பலவற்றைச் செய்கிறார்கள்.
வீடியோ பரிந்துரைகள்
சமையலுக்கான தயாரிப்பு
புகைத்தல்
வீட்டில் ஸ்டெர்லெட்டை புகைக்க, நீங்கள் சடலத்தை அகற்ற வேண்டும், துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், கில்களை அகற்ற வேண்டும். நன்கு கழுவவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துலக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
ஒரு நாள் கழித்து, உப்பு நீக்க தண்ணீரில் துவைக்க. பேட் டவலுடன் உலர்ந்த அல்லது பேட் உலர வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் காய்கறி எண்ணெயுடன் துலக்கவும். புகைபிடிப்பதற்காக, வாங்கிய ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய் மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும்.
காது
ஸ்டர்ஜன் மீன் சூப் சமைப்பது எளிமையானது மற்றும் இனிமையானது. உருளைக்கிழங்கு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் எறியுங்கள். பின்னர் மீன் மற்றும் மூலிகைகள் துண்டுகளை வைத்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். சமையல் முடிவில், உப்பு சேர்க்கவும்.
வறுக்கப்படுகிறது
ஒரு கடாயில் சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உரிக்கப்படுகிற ஸ்டெர்லட்டின் 2-3 சடலங்கள்.
- புளிப்பு கிரீம் 0.5 கப்.
- ஆர்கனோ, தரையில் மிளகு, வளைகுடா இலை, சுவைக்க உப்பு.
- கொஞ்சம் காய்கறி எண்ணெய்.
சமைக்க எப்படி:
ஒரு செங்குத்து, தலை மற்றும் தோல் இல்லாமல் இறைச்சியை வெட்டுங்கள், அதாவது ஃபில்லெட், 5 செ.மீ அளவுள்ள சிறிய துண்டுகளாக. ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலக்கவும். 1 மணி நேரம் விடவும். குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயில் மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். பரிமாறும் போது முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
கபாப்
மூன்று ஸ்டர்ஜன் சடலங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டுகளாக வெட்டி பொருத்தமான டிஷ் வைக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, 1 மூட்டை மீன் சுவையூட்டவும். மயோனைசே மற்றும் அசை கொண்டு பருவம். சுமார் 4-5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். அதன் பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் ஒரு கட்டத்தில் போடப்பட்டு ஒரு தீ அல்லது பிரேசியர் மீது வறுக்கப்படுகிறது.
உப்பு
லேசாக உப்பிடப்பட்ட ஸ்டெர்லெட்டைப் பெற, உரிக்கப்படும் சடலம் ஒரு நாள் கண்ணாடி டிஷ் ஒன்றில் கழுவப்பட்டு, உப்பு போட்டு, கையுறை செய்யப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மீன் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெயால் ஊற்றப்பட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
பேக்கிங்
பேக்கிங்கிற்கு, ஸ்டெர்லெட் ஃபில்லட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் படலத்தில் ஒருவருக்கொருவர் குறுகிய தூரத்தில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு (சிறிது) உடன் பருவம். புதிய சிவப்பு பெல் மிளகு மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு மீன் துண்டுகளிலும் வைக்கவும். மேலே சிறிது மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். நடுத்தர வெப்பநிலையில், டிஷ் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும்.
வீடியோ செய்முறை
சரியான ஸ்டெர்லெட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? பயனுள்ள குறிப்புகள்
வாங்கும் போது, நீங்கள் மீனை கவனமாக ஆராய வேண்டும் - இது தொடுவதற்கு மீள் இருக்க வேண்டும், புதிய வாசனை இருக்க வேண்டும், கண்கள் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் கில்கள் அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
ஸ்டர்ஜன் பயன்படுத்தப்படும் டிஷ் உணவகத்தில் மட்டுமல்ல. பட்டியலிடப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உங்களை தயார்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் சுவாரஸ்யமானது. சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் இதயத்தையும் ஆன்மாவையும் அதில் வைப்பது. பான் பசி!