அடுப்பில் பாலாடை: கிளாசிக் முதல் புதிய சுவைகள் வரை
வாரத்தின் நடுப்பகுதியில் இரவு உணவு தயாரிப்பது சுலபமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் வேலை நாள் முடிவில் அடுப்பில் முழு மாலை நேரத்தையும் யாரும் செலவிட விரும்புவதில்லை. நினைவுக்கு வரும் முதல் விஷயம், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மற்றொரு பொதி பாலாடை வெளியே எடுக்க வேண்டும். ஆனால், ஒரு நாள் பாரம்பரிய சேவையில், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே தீர்ந்துவிட்டன. சரி, இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழி இருக்கிறது. அன்றாட உணவில் புதிய சுவைகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம், அதாவது அடுப்பில் பாலாடை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்!
சமையல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது, இது குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும், மற்றும் டிஷ் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும். அவர்கள் அன்புக்குரியவர்களை மட்டுமல்ல, எதிர்பாராத விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.
குழம்புடன் ஒரு தொட்டியில் சுடப்பட்ட பாலாடை
இந்த விருப்பத்தை குழந்தைகள் மற்றும் ஆண்கள் அதிகம் விரும்புகிறார்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, இது காய்கறிகள் அல்லது காளான்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம். இங்கே எனக்கு பிடித்த செய்முறை.
- பாலாடை 45 பிசிக்கள்
- சாம்பினோன்கள் 200 கிராம்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- கேரட் 1 பிசி
- வளைகுடா இலை 2 இலைகள்
- 1 கொத்து வோக்கோசு
- உப்பு, சுவைக்க மசாலா
கலோரிகள்: 196 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 5 கிராம்
கொழுப்பு: 9 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 23 கிராம்
பாலாடை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். சாம்பினான்களிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை 700 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும்.
வறுத்தலை பல தொட்டிகளில் வைத்து குழம்பு மீது ஊற்றவும். 200 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் கூடுதல் பொருட்களுடன் மட்டுமல்லாமல், நிரப்புதலுடனும் பரிசோதனை செய்யலாம். உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குழந்தைகள் நிச்சயமாக பெர்ரி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை நேசிப்பார்கள்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மயோனைசேவுடன் அடுப்பில் பாலாடை சேமிக்கப்படுகிறது
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், டிஷ் மிகவும் சத்தானதாக மாறும் என்ற போதிலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் சீஸ் மற்றும் மயோனைசேவுடன் ஒரு சுவையான விருந்தில் ஈடுபடலாம். வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்வதே எளிதான வழி: இந்த வழியில் தயாரிக்க குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும், மேலும் நீங்கள் முழு குடும்பத்தையும் குறுகிய காலத்தில் உணவளிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பாலாடை - 500 கிராம்;
- சீஸ் - 100-150 கிராம்;
- ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
- மயோனைசே - 400 கிராம்;
- உப்பு மிளகு.
சமைக்க எப்படி:
- தலாம் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- ஒரு மேலோட்டமான கோப்பையில் மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைக்கவும். விளைந்த சாஸுடன் வெங்காயத்தை ஊற்றவும்.
- பாலாடை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் 190 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
எல்லாம்! சீஸ் மற்றும் மயோனைசே நிரப்புதலில் சுவையான பாலாடை தயார்!
கடையில் வாங்கிய மயோனைசே சாப்பிடாதவர்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸை சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய அலங்காரத்துடன், சுவை மிகவும் மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதை புதிய மூலிகைகள் அல்லது நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பாலாடை (சிறியது) - 45 துண்டுகள்;
- ஒரு ஜோடி வெங்காயம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்;
- சுவைக்க உப்பு;
- மசாலா.
தயாரிப்பு:
- வெங்காயத்தை நறுக்கி வறுக்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம் மீது உப்பு, மிளகு, வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு ஊற்றவும்.
- வெண்ணெயுடன் ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தை கிரீஸ் செய்து, வரிசைகளில் பாலாடை போடவும், மேலே வெங்காயம்-புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால் சீஸ் தட்டலாம்.
- 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சுவையான பாலாடை கேசரோல்
வெவ்வேறு கூறுகளைப் பயன்படுத்தி அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கேசரோல்: காளான்கள், பல்வேறு காய்கறிகள் அசல் மற்றும் சுவையாக இருக்கும். பலர் ஆம்லெட்டில் பாலாடை நேசிப்பார்கள். அவர்கள் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், நிச்சயமாக வீட்டுக்காரர்களை மகிழ்விப்பார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 0.5 எல்;
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
- சீஸ் - 200 கிராம்;
- பாலாடை (சிறியது) - 45 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- பாலுடன் முட்டைகளை அடித்து, சிறிது உப்பு, மூலிகைகள், எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- பாலாடைக்கட்டி அரைத்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஆம்லெட்டில் ஒன்றைச் சேர்க்கவும்.
- கலவையுடன் பாலாடை ஊற்றி மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.
- சீஸ் மேலோடு 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
நன்றாக தேய்க்காத மென்மையான பாலாடைகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், 5-10 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் தயாரிப்பை முன்கூட்டியே வைத்திருக்கலாம்.
வீட்டில் சோம்பேறி பாலாடை
சில நேரங்களில் நீங்கள் இரவு உணவிற்கு வீட்டில் பாலாடை வேண்டும், ஆனால் அதற்கு போதுமான நேரம் இல்லை. இந்த வழக்கில், சோம்பேறி விருப்பம் நன்றாக உள்ளது. அவை விரைவாக சமைத்து மிகவும் சுவையாக மாறும். இது சுமார் 4 பரிமாணங்களை செய்கிறது.
மாவை தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 கப் மாவு;
- 1 முட்டை;
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
- 0.3 கப் தண்ணீர்;
- உப்பு.
நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (முன்னுரிமை கலப்பு);
- 1 வெங்காயம்;
- 2 கேரட்;
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தக்காளி பேஸ்ட்;
- 4 டீஸ்பூன். தண்ணீர் கரண்டி;
- பிரியாணி இலை;
- உப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
- மாவு சலிக்கவும். பின்னர் ஒரு முட்டை, தாவர எண்ணெய், எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து, கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றவும். பின்னர் கவுண்டர்டாப்பின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் மாவை பிசையவும்.
- மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இது உற்பத்தியின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கும்.
- வேலையின் இரண்டாம் கட்டம் நிரப்புதல் ஆகும். வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, மென்மையான வரை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
- முடிக்கப்பட்ட மாவை மீண்டும் பிசைந்து பாதியாகப் பிரித்து, இரண்டு பகுதிகளையும் ஒவ்வொன்றையும் மெல்லியதாக உருட்டவும். நிரப்புதலை அடுக்கி, மேற்பரப்பில் பரவுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோலில் போர்த்தி 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- தக்காளி விழுதுடன் வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வறுக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
- பாலாடை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், பின்னர் கேரட்டுடன் வெங்காயம், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலைகளுடன் பருவம்.
- படலத்துடன் மூடி, 190 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுப்பில் வறுத்த பாலாடை
இந்த வகை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அநேகமாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வறுத்த, அவர்கள் ஒரு சிறந்த நறுமணம் மற்றும் ஒரு பசியின்மை மேலோடு உள்ளது. சமையல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். துருவல் முட்டை மற்றும் சீஸ் உடன் அவற்றை தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
முக்கியமான! பாலாடை தாகமாக மாற்றவும், அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவும், அவற்றை முன்கூட்டியே நீக்கிவிட தேவையில்லை. உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றி உடனடியாக சமைக்கலாம்.
- அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். வெண்ணெயுடன் அச்சுகளை உயவூட்டி 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும்.
- இந்த நேரத்தின் நடுவில், அவற்றைத் திருப்பி, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
- வறுத்த பிறகு, எந்த சாஸிலும் ஊற்றி அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். டிஷ் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
சமையலுக்கான தயாரிப்பு
அடுப்பில் பேக்கிங் பேக்கிங் செய்ய, நீங்கள் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். குழம்பு, புளிப்பு கிரீம், சாஸ் கொண்டு அவற்றை ஊற்றவும். மற்றும் ஒரு சுவையான மேலோடு உருவாக்க, சீஸ் கொண்டு மூடி.
நினைவில் கொள்க! சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து கூடுதல் தயாரிப்புகளின் கலவை மாற்றப்படலாம். நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் காய்கறிகளுடன் டிஷ் வளப்படுத்த!
அடுப்பில் சுட இரண்டு வழிகள் உள்ளன: அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பச்சையாக அல்லது அரை வேகவைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பிந்தைய விருப்பம் சமைப்பதை விரைவுபடுத்துகிறது, முதல், மாறாக, முழுமையான பேக்கிங் தேவைப்படுகிறது.
சராசரியாக, அரை கிலோகிராம் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன. பாலாடை பச்சையாக வைத்திருந்தால், சாஸின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து பகுதிகளும் முழுமையாக நிறைவுற்றிருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நிரப்புவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிரீமி நிழல், தக்காளி விழுது - ஒரு புளிப்பு சுவை, காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு - செறிவு சேர்க்கும்.
கலோரி உள்ளடக்கம்
மாவின் கலவை உண்மையில் மாறாது மற்றும் சாதுவாக இருப்பதால், மூல பாலாடைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நிரப்புதலை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. பன்றி இறைச்சியுடன் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த வகை இறைச்சியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும். டயட் இறைச்சி கோழி, வான்கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சி என்று கருதப்படுகிறது. காளான்கள், மீன் அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை குறைந்த கலோரி இருக்கும்.
உதவிக்குறிப்பு! நீங்கள் ஒரு "கொழுப்பு" உணவை விரும்பினால், நிரப்புவதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் பயன்படுத்தப்படும் சாஸையும் சார்ந்துள்ளது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே மிகவும் பொதுவான ஆடைகள். பிந்தையது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பொறுத்து இரு தயாரிப்புகளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம். முக்கிய பொருட்களின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்ட அட்டவணை கீழே உள்ளது.
| தயாரிப்பு | புரதங்கள், கிராம் | கொழுப்பு, கிராம் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம் | கிலோகலோரி. (100 கிராம் ஒன்றுக்கு) |
|---|---|---|---|---|
| புளிப்பில்லாத மாவை | 9 | 3 | 40,6 | 225 |
| தரையில் மாட்டிறைச்சி | 17,2 | 20 | 0,0 | 254 |
| துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி | 17 | 21 | 0,0 | 263 |
| துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி | 17,4 | 8,1 | 0,0 | 143 |
| முயல் நறுக்கு | 19,5 | 7,4 | 0,7 | 147 |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 900 |
| புரோவென்சல் மயோனைசே | 3,1 | 67,0 | 2,6 | 624 |
| புளிப்பு கிரீம் 20% (நடுத்தர கொழுப்பு) | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஆயத்த பாலாடைகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை துல்லியமாக அறிய, சம்பந்தப்பட்ட அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கணக்கிடுவது அவசியம்.
இயற்கையாகவே, சமையல் முறையும் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பாலாடை வேகவைத்து, சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம். வேகவைத்ததைப் போல வேகவைத்தவை, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வடிவத்தில் ஒரு டிஷ் உடலுக்கு மிகவும் மென்மையானது. எண்ணெயில் பொரித்திருப்பது, அதிக சத்தானதாக இருப்பதைத் தவிர, ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும்.
கலோரி உள்ளடக்கத்தை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, வேகவைத்த பொருட்கள், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களுடன் பாலாடை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
சுவையான வேகவைத்த பாலாடை தயாரிக்க, இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன.
- பாலாடை நீங்களே சமைக்க முடிவு செய்தால், கோழி இறைச்சியை சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வளாகத்தை உருவாக்குவது நல்லது. எனவே இது மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு வெங்காயத்தை வெட்டுவது கத்தி அல்லது காய்கறி கட்டருக்கு மதிப்புள்ளது, ஏனெனில் இறைச்சி சாணை நிறைய ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது.
- சுவை மேம்படுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம்.
- ஒரு டிஷ் பேக்கிங் போது, அதை உணவு படலம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
இந்த பரிந்துரைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை சரியான நேரத்தில் சேவை செய்யும். நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு செய்முறையையும் நீங்களே தேர்வுசெய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் சுவையான மற்றும் மனம் நிறைந்த விருந்தளித்து மகிழ்விக்கவும். அடுப்பில் சிறிது ஆற்றலுடனும் நேரத்துடனும், உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு சிறந்த இரவு உணவளிக்க முடியும்!