வீட்டில் லேசாக உப்பு வெள்ளரிகள் செய்வது எப்படி
ஜன்னலுக்கு வெளியே, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது. இந்த காலகட்டத்தில், ஹோஸ்டஸ்கள் பலவிதமான ஊறுகாய்களை உருவாக்குகிறார்கள். சில உப்பு தக்காளி, மற்றவை காளான்கள், மற்றவை முட்டைக்கோஸ். இந்த வகையிலிருந்து, லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகளை தயாரிக்க விரும்புகிறேன், அவை மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள் குறுகிய கால உப்பினால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மற்றும் புதியவற்றுக்கு இடையேயான பொன்னான சராசரி. ரஷ்ய, போலந்து, உக்ரேனிய மற்றும் பெலாரசிய சமையல்காரர்களிடையே பசி மிகவும் பிரபலமானது.
ஒரு மிருதுவான வீட்டில் விருந்து செய்ய நான் ஆண்டுதோறும் பயன்படுத்தும் சமையல் தொகுப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். கூடுதலாக, சரியான உப்பு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதில் கைக்கு வரும் சில ரகசியங்களை நான் வெளிப்படுத்துவேன்.
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்
காய்கறி 95% நீர், மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தின்பண்டங்களுக்கு 12 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமானவை. அவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது செரிமான செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது. தயாரிப்பில் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை கட்டற்ற தீவிரவாதிகள் மற்றும் கதிரியக்க கூறுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன.
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளில், இணைப்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. உப்பு போது வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டால், தயாரிப்பு உடலை நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, கொழுப்பு திசுக்களின் வளர்ச்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.
வழக்கமான நுகர்வு எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் புதிய சுவை தனித்துவமான நறுமணத்துடன் இணைந்து குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஈடுசெய்கிறது.
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிக்காய்களுக்கான விரைவான செய்முறை
விரைவான செய்முறையுடன் தொடங்குவோம். பல சமையல் வல்லுநர்கள் அதன் எளிமை மற்றும் குறைந்த நேர முதலீட்டிற்கு இதை விரும்புகிறார்கள். வெள்ளரிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் உச்சத்தை அடைய ஒரு இரவு போதும்.
- வெள்ளரிகள் 2 கிலோ
- நீர் 3 எல்
- உலர் வெந்தயம் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- செர்ரி இலைகள் 4 இலைகள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள் 5 தானியங்கள்
- வளைகுடா இலை 1 இலை
- உப்பு 3 டீஸ்பூன். l.
கலோரிகள்: 11 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 0.8 கிராம்
கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.7 கிராம்
வெள்ளரிக்காய்களை நேரத்திற்கு முன்பே தயார் செய்யுங்கள். வடிவத்திலும் அளவிலும் ஒரே மாதிரியாக தண்ணீரில் கழுவவும், இரண்டு மணி நேரம் ஊறவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு காய்கறியின் முனைகளையும் துண்டித்து பல நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். இது சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
மூன்று லிட்டர் பானை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், மூலிகைகள் கீழே வைத்து, மிளகு மற்றும் லாரல் சேர்க்கவும். வெள்ளரிக்காயுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும். பனி நீரில் மூடி, சில மூலிகைகள் வெள்ளரிக்காயின் மேல் வைக்கவும்.
மூடி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். காலையில், குளிரில் லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை அகற்றவும்.
இந்த செய்முறையின் படி, லேசாக உப்பிடப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதனால் தயாரிப்பு கெட்டுப் போகாமல், அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளாமல், ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு லேசாக உப்பு வெள்ளரிகள்
உலக உணவு வகைகளில், பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு காரமான, லேசான உப்பு சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் உப்புநீரில் சிறிது குதிரைவாலி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள். இத்தகைய நறுமண வகை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ.
- நீர் - 3 லிட்டர்.
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
- வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்.
- பூண்டு - 16 கிராம்பு.
- அட்டவணை குதிரைவாலி - 2 தேக்கரண்டி.
- கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன்
சமைக்க எப்படி:
- வெள்ளரிகள் மீது பனி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, நன்கு ஈரமாவதற்கு சில மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
- ஒரு ஊறுகாய் செய்யுங்கள். இதை செய்ய, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- வெந்தயம் ஒரு சில முளைகள், சில குதிரைவாலி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே வைக்கவும். கீரைகள் மேல் வெள்ளரிகள் வைக்கவும். காய்கறிகளை மீதமுள்ள மூலிகைகள் கொண்டு மூடி, கொத்தமல்லி தூவவும்.
- வெள்ளரிக்காய் மீது ஊறுகாய் ஊற்றவும். ஊறுகாய்களின் ஜாடிகளை ஒரு சிறிய தட்டுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு நாளில், தயாரிப்பு ருசிக்க தயாராக உள்ளது. ஊறுகாய்களை குளிர்ச்சியாக உப்புநீரில் சேமிக்கவும்.
ஒப்புக்கொள்க, இதுபோன்ற எளிய கையாளுதல்களின் உதவியுடன் நீங்கள் ஒரு சிறந்த விருந்தைப் பெற முடியும் என்று நம்புவது கடினம், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், ஆனால் இது உண்மையில் அப்படித்தான்.
மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் செய்வது எப்படி
வீட்டில் மிருதுவாக லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் உத்தரவாதம் பெற விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இது மினரல் வாட்டரின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஒரு இனிமையான நெருக்கடியை வழங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
- பூண்டு - 3 கிராம்பு.
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
- வாயுவுடன் மினரல் வாட்டர் - 1 லிட்டர்.
- ருசிக்க வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
- ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஒரு தலையணை செய்து, மேலே நறுக்கிய வெள்ளரிகள் ஒரு வரிசையில் இடுங்கள். நீங்கள் வெள்ளரிகள் வெளியேறும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். காய்கறிகளின் மேல் மீதமுள்ள மூலிகைகள் வைக்கவும்.
- மினரல் நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். விளைந்த கலவையுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். காலையில், மினரல் வாட்டரில் வெள்ளரிகள் ஒரு இனிமையான நெருக்கடி மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
இது விரைவான மற்றும் சுவையான செய்முறையாகும். இது எந்த நேரத்திலும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை சமைக்க ஏற்றது என்பதால் இது நல்லது. அதை உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் எழுத மறக்காதீர்கள்.
ஒரு ஜாடியில் சூடான உப்பு வெள்ளரிகள்
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகளை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. சில உலர்ந்த உப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மற்றவர்கள் குளிர் அல்லது சூடான உப்புநீரை பயன்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. முதலில், சூடான முறையைப் பற்றி பேசலாம், ஏனென்றால் இது குளிர் எண்ணை விட மிக வேகமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
- உப்பு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி.
- வெந்தயம் - 4 குடைகள்.
- பூண்டு - 3 குடைமிளகாய்.
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- குதிரைவாலி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
படிப்படியாக சமையல்:
- வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் துவைக்கவும், முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும், விரும்பினால் பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்.
- சில பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், மீதமுள்ள கீரைகளின் அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
- அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சூடான உப்பு சேர்த்து வெள்ளரிகள் ஊற்றவும். ஊறுகாயை ஒரு நாள் அறையில் விட்டு, பின்னர் அவற்றை குளிரில் வைக்கவும்.
இந்த டிஷ் ஏற்கனவே நன்றாக ருசித்தது, ஆனால் நீங்கள் அதை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், ஒரு சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை ஜாடிக்கு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, வெள்ளரிகள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் ஆப்பிள் சுவையை பெறும். இந்த செய்முறையில் சிறிது தேன் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
ஒரு பையில் குளிர்ந்த உப்பு வெள்ளரிகள்
திறமையான பணிப்பெண்கள் ஜாடிகளிலும் பாத்திரங்களிலும் மட்டுமல்லாமல், பிளாஸ்டிக் பைகளிலும் லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகளை உருவாக்குகிறார்கள். இந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் பல நன்மைகள் உள்ளன. எளிமை, அதிக சமையல் வேகம் மற்றும் சிறந்த முடிவுகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.
- வெந்தயம் - 1 கொத்து.
- பூண்டு - 1 தலை.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த ஒவ்வொன்றையும் காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பையில் வைக்கவும்.
- பூண்டின் தலையை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, தலாம், துண்டுகளாக நறுக்கி, வெள்ளரிக்காய்களுடன் கரடுமுரடாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் அனுப்பவும்.
- பையில் உப்பு சேர்த்து, ஒரு நாள் குலுக்கி, குளிரூட்டவும்.
ஒரு பையில் தயாரிக்கப்பட்ட லேசான உப்பு வெள்ளரிகள் எந்த உணவிற்கும் பொருத்தமானவை. இது ஆவிகள் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். சேவை செய்வதற்கு முன் மீதமுள்ள உப்பை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள். புதிய மூலிகைகள் ஜோடியாக, வெள்ளரிகள் ஒரு அற்புதமான சமையல் படத்தை உருவாக்கும்.
என்ன சமைக்க சிறந்தது - நீர் அல்லது மினரல் வாட்டர்
வெள்ளரிகளை சமைப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையில் காய்கறிகள், உப்பு, வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை வெற்று நீரில் சேர்ப்பது அடங்கும். ஆனால் வாயுவுடன் மினரல் வாட்டரை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எந்த வகை சிறந்த முடிவை அளிக்கிறது என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது?
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவை பற்றி நாம் பேசினால், வித்தியாசத்தை கவனிப்பது சிக்கலானது. அதே நேரத்தில், சோடா முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கூடுதல் நெருக்கடியை வழங்குகிறது, எனவே நீங்கள் உத்தரவாதமளிக்கும் முறுமுறுப்பான விருந்துக்கு முயற்சி செய்கிறீர்கள் என்றால் அதன் பயன்பாடு பொருத்தமானது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
படி சமையல் மூலம் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான படிநிலையை மதிப்பாய்வு செய்துள்ளேன். முடிவில், ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பற்றி அல்ல, ஆனால் ஒரு பொதுவான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றிய எளிய விதிகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் எப்போதும் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள்.
- உங்கள் சிற்றுண்டிக்கு ஒரே நீளம் மற்றும் வடிவத்தின் சிறிய, வலுவான, மெல்லிய தோல் கொண்ட காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். சீரான உப்பின் ரகசியம் இதுதான். மஞ்சள் வெள்ளரிகள் பொருத்தமானவை அல்ல.
- உப்பு சேர்க்கும்போது, வெள்ளரிகள் திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே சமையலுக்கு சுத்தமான, வடிகட்டிய தண்ணீரை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான சிற்றுண்டியை விரும்பினால், பிரகாசமான மினரல் வாட்டர் உங்கள் இலக்கை அடைய உதவும்.
- கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளில் வெள்ளரிக்காயை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- மேலும் சமைப்பதற்கு முன் வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். 4 மணிநேரம் என்பது நீர் நடைமுறையின் உகந்த காலமாகும்.
- கரடுமுரடான பாறை உப்பு ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, இது சால்மன் அல்லது கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற உப்புடன் தரமான சிற்றுண்டியைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை.
- சிறந்த லேசாக உப்பிடப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு காரமான இறைச்சியில் மட்டுமே பெறப்படுகின்றன. திரவத்தில் சிறிது வெந்தயம், பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், லாரல் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
- சூடான உப்புநீரைப் பயன்படுத்தும் போது, டிஷ் ஒரு நாளில் தயார்நிலையை அடைகிறது. குளிர்ந்த உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதில், முழுமையான தயாரிப்பு குறைந்தது 3 நாட்கள் ஆகும்.
லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள் ஓரிரு நாட்களில் உப்பு நிறைந்த பொருளாக மாறும் என்று நண்பர்களிடமிருந்து நான் பலமுறை கேள்விப்பட்டேன். இது நடக்காமல் தடுக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, வெள்ளரிகள் குறைவதால், புதிய காய்கறிகளை உப்புநீரில் சேர்க்கவும். இந்த கட்டுரைக்கு நன்றி, விரைவில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த சுவையான விருந்தின் தட்டு கிடைக்கும். சந்திக்கிறேன்!