கம்பு மாவிலிருந்து kvass செய்வது எப்படி - படிப்படியாக 4 படி
வணக்கம்! இந்த கட்டுரையில் நான் வீட்டில் கம்பு மாவில் இருந்து kvass செய்வது எப்படி என்று கூறுவேன். கம்பு குவாஸ் கோடைகால பானங்களுக்கு சொந்தமானது, இது கலவையில் உள்ள நன்மை பயக்கும் தன்மையால் உடலை முழுமையாக புதுப்பித்து குணப்படுத்தும். ஆனால் முரண்பாடுகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இந்த அற்புதமான பானத்தை எல்லோரும் உட்கொள்ள முடியாது.
Kvass ஐ எடுத்துக்கொள்வது நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும், நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் எளிய விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். இது மனித உடலுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றைத் தானே உற்பத்தி செய்யாது - த்ரோயோனைன் மற்றும் லைசின். கம்பு மாவில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கான 4 படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நான் கருத்தில் கொள்வேன்.
கிளாசிக் செய்முறை
- நீர் 8 எல்
- கம்பு மாவு 500 கிராம்
- புதிய ஈஸ்ட் 20 கிராம்
- சர்க்கரை 100 கிராம்
கலோரிகள்: 31 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 0.5 கிராம்
கொழுப்பு: 0.1 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7 கிராம்
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், அது "வீக்கமடையும்" வரை காத்திருக்கவும்.
ஒரு இடி செய்ய மாவு பயன்படுத்தவும். தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது, 1: 1 விகிதத்தைக் கவனியுங்கள் (0.5 கிலோ மாவுக்கு 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது).
கடைசியாக சர்க்கரை, வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
அனைத்து கூறுகளையும் நன்றாக கலக்கவும், ஒரு நாளைக்கு விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவை நொதிக்கும்.
மாவை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
சீஸ்கெலோத் மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும், இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
கிளாசிக் கம்பு kvass தயாராக உள்ளது. செய்முறை ரொட்டி kvass போன்றது.
ஈஸ்ட் இல்லாத கம்பு kvass செய்முறை
ஈஸ்ட் இல்லாத Kvass கம்பு புளிப்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நொதித்தலை ஊக்குவிக்கும் தடிமனாக, மாவு அல்லது பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பானம் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, முதலாவது புளிப்பைத் தயாரிப்பது.
நிலை 1. ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைத் தயாரித்தல்
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 10 லிட்டர் kvass பெறப்படுகிறது:
- 0.5 கிலோ மற்றும் 0.5 எல் கம்பு மாவு, தண்ணீர்;
- சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- திராட்சையும் - 15 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- மாவு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும்.
- நொதித்தலை விரைவுபடுத்த திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
- தடிமனாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். தடிமன் மேகமூட்டமாகி, புளிப்பு சுவை பெறும்போது, சில நாட்களில் புளிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
நிலை எண் 2. kvass செய்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
- புளிப்பு;
- கம்பு பட்டாசு அல்லது மாவு - 200 கிராம்;
- கொதித்த நீர்;
- சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, முதலில் அங்கே மாவு (பட்டாசு) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதி சேர்க்கவும்.
- கூறுகளை கழுத்து வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.
- கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, சிக்கரி க்வாஸ் போன்ற ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
- பானத்தை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.
- கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட, திறந்த பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் அறை வெப்பநிலையில் kvass ஐ வைக்கவும்.
- பாட்டில்கள் கடினமாக இருக்கும்போது, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சமையலின் விளைவாக எஞ்சியிருக்கும் மைதானத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அடுத்த முறை பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், புளிப்பு தயாரிக்க, தடிமன் தவிர, மாவு மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்கள்.
கம்பு மாவில் இருந்து வீட்டில் வெள்ளை குவாஸ் செய்வது எப்படி
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை குவாஸ் மால்ட் மற்றும் கரடுமுரடான கம்பு மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பெர்ரி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் தேன் ஆகியவை விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன. தோற்றத்தில், பானம் ஓட் குவாஸைப் போன்றது, இந்த கட்டுரையில் நான் மதிப்பாய்வு செய்த சமையல் வகைகள்.
ஸ்டார்டர் கலவை:
- 800 மில்லி தண்ணீர்;
- நான்கு கண்ணாடி மாவு;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l. (தேனுடன் மாற்றலாம்).
தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு மற்றும் சர்க்கரை (தேன் பயன்படுத்தலாம்) - 4 டீஸ்பூன். l .;
- கம்பு மால்ட் - 2 டீஸ்பூன் (ஒரு கூறு இல்லாத நிலையில், அது இல்லாமல் சமைக்கவும்);
- குளிர்ந்த நீர்;
- ஒளி திராட்சையும் - சுமார் 15-20 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- முதலில் புளிப்பை உருவாக்குங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், படிப்படியாக மாவு, பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க நன்கு கிளறவும். ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்துடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனை நிரப்பவும், ஒரு சிறிய கொள்கலனில் அது அளவு வளரும்போது "தப்பிக்க" முடியும்.
- ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இரண்டு நாட்கள் நிற்கட்டும். நொதித்தலை அதிகரிக்க, செயல்பாட்டின் போது ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். புளிப்பு சுவை தோன்றும்போது புளிப்பு தயார்.
- தயாரிக்கப்பட்ட தளத்திற்கு மாவு, சர்க்கரை, மால்ட், தண்ணீர் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் நெய்யின் கீழ் வலியுறுத்துங்கள்.
- 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கம்பு மாவிலிருந்து ஒரு இளம் வெள்ளை குவாஸ் திரவத்தை வடிகட்டவும், அதில் சிறிது தேன் அல்லது சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நெய்யின் கீழ் மீண்டும் வற்புறுத்தவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் போதும்.
மீதமுள்ள நிலங்களை மீண்டும் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு முறையும் மால்ட், மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பழமையான kvass செய்வது எப்படி
ஒரு நாட்டின் செய்முறையின் படி kvass தயாரிக்க, வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை முன்கூட்டியே உலர வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கம்பு ரொட்டி ஒரு ரொட்டி;
- 4-5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்;
- 100 கிராம் சர்க்கரை;
- ஈஸ்ட் 25-30 கிராம் அளவு;
- 50 கிராம் திராட்சையும், ஒரு சிறிய அளவு புதினா.
தயாரிப்பு:
- பட்டாசுகளை ஒரு வாணலியில் மடித்து, தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
- சுமார் மூன்று மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திராட்சையும், புதினாவும் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.
- 6-7 மணிநேர நொதித்தலுக்குப் பிறகு, பானம் நுரைக்கும்போது, அதை மீண்டும் வடிகட்டவும். விரும்பினால் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
கம்பு மாவிலிருந்து kvass இன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
கம்பு kvass ஏன் பயனுள்ளது?
கம்பு குவாஸ் தாகத்தைத் தணிக்க மட்டுமல்லாமல், நோய்களைத் தடுக்கவும், நீரிழிவு தயாரிப்புக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பானம் வைட்டமின் குறைபாட்டிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.
குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இதயத்தின் கோளாறுகள் இருந்தால் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் பற்களின் பற்சிப்பி மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, டிஸ்பயோசிஸிலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன, உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் நோயுற்ற உயிரணுக்களின் உடலை அகற்றும். உணவில் பெறப்பட்ட முடிவுகளில் பானம் தலையிடாது.
உணவை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், மன மற்றும் உடல் அழுத்தங்கள், சோர்வு, பலவீனம், நெஞ்செரிச்சல் ஆகியவை நீங்கும். நுகர்வுக்குப் பிறகு, செரிமானம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் பார்வை ஆகியவற்றின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது. இரத்தத்தின் கட்டமைப்பில் நேர்மறையான மாற்றங்கள் உள்ளன, கசடுகள் அகற்றப்படுகின்றன.
Kvass இன் நேர்மறையான பண்புகள் தோல், இருதய அமைப்பு நோய்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. அதன் உதவியுடன், முகப்பருவை அகற்றவும், சிறு சிறு தோல்களை சுத்தப்படுத்தவும் முடியும்.
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
ஓட்டுநர்கள் பானத்தை குடிக்கக் கூடாது, ஏனென்றால் அதில் ஒரு சிறிய சதவீத ஆல்கஹால் உள்ளது. கர்ப்பம், உணவளித்தல், ஏழு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஆகியவற்றின் போது இந்த தயாரிப்பு முரணாக உள்ளது. புண்கள், இரைப்பை அழற்சிக்கு வரவேற்பு கைவிடப்பட வேண்டும்.
கம்பு மாவில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass இன் நன்மைகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம். கலவை பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்களால் குறிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் நல்ல சுவை கொண்ட ஒரு பானத்தை குடிக்கிறீர்கள், அதே நேரத்தில் உடலை குணப்படுத்தவும் பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்யவும். கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சில முரண்பாடுகள் உள்ளன, இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் அதை மிதமாக எடுத்துக்கொள்ள முடியும்.