வீட்டில் மீன் கேக்குகளை சமைப்பது எப்படி

நவீன அர்த்தத்தில் ஒரு கட்லெட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும். காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கடாயில் பொரித்த, இரட்டை கொதிகலனில் சமைத்து, அடுப்பில் சுடப்படும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வீட்டிலேயே சுவையான மீன் கேக்குகளை சமைக்க முடியும்.

மீன் கேக்குகள் சீரானவையாகவும், சுவையில் மென்மையாகவும், இறைச்சி கேக்குகளை விட வேகமாகவும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. புதிய நதி மற்றும் கடல் மீன்களின் பல்வேறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நதி மீன் கட்லட்கள் - 6 சமையல்

பைக்கிலிருந்து

• பைக் ஃபில்லட் 1500 கிராம்
• வெங்காயம் 350 கிராம்
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 30 கிராம்
• பூண்டு 1 பிசி
• ரொட்டி 100 கிராம்
• கோழி முட்டை 2 பிசிக்கள்
• ரொட்டி துண்டுகள் 50 கிராம்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் 100 கிராம்
• பால் 3.2% 200 மில்லி

கலோரிகள்: 162 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 15.7 கிராம்

கொழுப்பு: 9.2 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 கிராம்

• ஒரு ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, மீன்களிலிருந்து செதில்களை அகற்றுகிறேன். பைக்கின் வயிற்றை கவனமாக வெட்டி, இன்சைடுகளை அகற்றவும். நான் வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை வெட்டினேன். ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை கழுவுகிறேன்.

• நான் போர்டில் வைத்தேன். நான் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு கீறல் செய்து, எலும்புகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து பிரித்து, சிர்லோயினை வெட்டுகிறேன்.

• நான் ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தனி தட்டுக்கு மாற்றுகிறேன்.

• நான் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றுகிறேன். நான் ரொட்டி துண்டுகளை ஊறவைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாக்க விடுகிறேன்.

• நான் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கினேன். நான் வீட்டில் பன்றிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.

• நான் ஒரு மின்சார இறைச்சி சாணை எடுத்துக்கொள்கிறேன். பாலில் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் படிப்படியாக அரைக்கவும். உப்பு, நான் தரையில் மிளகு வைத்தேன். நான் மென்மையான வரை வெகுஜன கலக்க. நான் முட்டைகளை உடைக்கிறேன். கட்லெட் தளத்தை நன்கு பிசையவும். விரும்பினால் நறுமண மசாலா (உலர்ந்த துளசி, கறி, சீரகம்) சேர்க்கவும்.

• ஒரு தட்டையான தட்டில் ரொட்டி துண்டுகளை ஊற்றவும்.

• நான் கொஞ்சம் தண்ணீரில் கைகளை ஈரப்படுத்துகிறேன். நான் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கலவையை எடுத்து ஓவல் கட்லட்டை உருவாக்குகிறேன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டவும். நான் என் உள்ளங்கையில் லேசாக அழுத்துகிறேன். நான் அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்தேன். மீதமுள்ள மீன் கேக்குகளை நான் செய்கிறேன்.

• நான் ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்குகிறேன். மீன் கட்லெட்டுகளை கீழே வைத்தேன். நான் 6-9 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கிறேன். மெதுவாக அதை மறுபுறம் புரட்டவும். நான் அதே அளவு வறுக்கிறேன். இரண்டாவது பக்கத்தில் 6-9 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். சடலம் 2 நிமிடங்கள்.

• பைக் கட்லட்கள் எரியாமல் தடுக்க, நான் கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்கிறேன்.

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

விரும்பினால், க்ரூட்டன்களை மாற்றிய கோதுமை மாவுடன் மாற்றவும்.

சிலுவை கெண்டை இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• க்ரூசியன் கெண்டை - நடுத்தர அளவிலான 5 துண்டுகள்.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• ரொட்டி - 1 துண்டு
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.
• கருப்பு மிளகு (தரையில்), சுவைக்க உப்பு.

சமைக்க எப்படி:

1. நான் செதில்களை அகற்றி, சிலுவை கெண்டையிலிருந்து இன்சைடுகளை அகற்றுகிறேன். நான் அதை 2 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. நான் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து. நான் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கிறேன். எலும்புகளை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்காக நான் சிலுவை கெண்டை துண்டுகளை கொதிக்கும் திரவத்தில் நனைக்கிறேன்.
3. நான் மீன் பிடிக்கிறேன். நான் தண்ணீரை வடிகட்டி குளிர்விக்க அமைத்தேன்.
4. மீன் குளிர்ந்ததும், வேகவைத்த தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் ஒரு இறைச்சி சாணைடன் உருட்டுகிறேன்.
5. நான் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறேன். நான் ஒரு மூல முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கிறேன். என் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
6. நான் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறேன். வறுக்கப்படுகிறது பான் செல்லும் முன், நான் அதை மாவில் உருட்டுகிறேன்.
7. ருசியான சிலுவை கெண்டை கட்லெட்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் போதுமான எண்ணெயுடன் வறுக்கிறேன். இருபுறமும் 7-8 நிமிடங்கள்.

கெண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - 1.2 கிலோ.
• கேரட் - 120 கிராம்.
• வெங்காயம் - 120 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.
• பால் - 70 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்.
• பேடன் - 2 துண்டுகள்.
• வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
• காய்கறி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. வறுத்த காய்கறிகளை தயாரித்தல். நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் முறையே மோதிரங்கள் மற்றும் மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டினேன். நான் காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் உருகிய வெண்ணெயுடன் தூக்கி எறிவேன்.
2. எளிதான மற்றும் வேகமான துப்புரவு செயல்முறைக்கு, நான் ஒரு கண்ணாடி கெண்டை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் தலையை துண்டித்து, நுரையீரல்களையும் கில்களையும் அகற்றுகிறேன். நான் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு கீறல் செய்கிறேன். அடர்த்தியான தோலில் இருந்து மெதுவாக சர்லோனை பிரிக்கவும். இதைச் செய்ய, நான் வால் விளிம்பில் வெட்டினேன், பிடுங்க. நான் சிர்லோயினுக்கும் தோலுக்கும் இடையில் கத்தியால் ஓட்டுகிறேன், உறுதியாக அழுத்துகிறேன்.
3. நான் சற்று வளிமண்டல ரொட்டியை பாலில் ஊறவைக்கிறேன்.
4. நான் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் ஃபில்லெட்டுகள், காய்கறி ரோஸ்ட்கள் மற்றும் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டியை அனுப்புகிறேன்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய வெந்தயம் போடவும். நான் அதை 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன், இதனால் தயாரிப்பு அடர்த்தியாக மாறுகிறது.
6. நான் என் கைகளை ஈரமாக்குகிறேன், வட்ட கட்லட்களை உருவாக்குகிறேன். வாணலியில் போடுவதற்கு முன் சிறிது தட்டையானது.
7. நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க பழுப்பு வரை கார்ப் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச மதிப்பாக குறைக்கிறேன். நான் மூடியை மூடுகிறேன். நான் அதை 4-5 நிமிடங்களில் தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறேன்.

பிங்க் சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ.
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்.
• ரொட்டி - 3 துண்டுகள்
• புதிய வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் - தலா 1 கொத்து.
• கோதுமை மாவு - 2 பெரிய கரண்டி.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி.
• காய்கறி எண்ணெய் - 150 கிராம்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் கரைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை எடுத்துக்கொள்கிறேன். ஓடும் நீரின் கீழ் என்னுடையது. காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர. நான் அதை துண்டுகளாக வெட்டினேன். ஒரு இறைச்சி சாணை (அரை அளவிலான துளைகளுடன்) அரைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில், உலர்ந்த மற்றும் வளிமண்டலமான ரொட்டி துண்டுகளை ஊறவைக்கிறேன். மென்மையாக்க காத்திருக்கிறேன். நான் அதை தண்ணீரிலிருந்து கசக்கி, தரையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டு உணவுகளில் சேர்க்கிறேன்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் எனது புதிய மூலிகைகள். நான் அதை ஒரு நறுக்கு பலகையில் வைத்தேன், இறுதியாக நறுக்கியது. நான் அதை மீன் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஊற்றுகிறேன். நான் 2 முட்டைகளில் ஓட்டுகிறேன், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் புளிப்பு கிரீம் போடுகிறேன். உப்பு மற்றும் மிளகு. நான் மென்மையான வரை கலக்கிறேன்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பிசுபிசுப்பு. ரொட்டி அல்லது மாவில் கூடுதல் உருட்டல் தேவையில்லை.
5. நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து. நான் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்குகிறேன். நான் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேகரித்து கவனமாக வாணலியில் குறைக்கிறேன். தங்க பழுப்பு வரை 2-3 நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் நான் அதை திருப்புகிறேன். நான் அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அடுப்பின் வெப்பநிலையை குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு அமைக்கிறேன். நான் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.
6. முடிக்கப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகளை ஒரு தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வீடியோ தயாரிப்பு

பான் பசி!

பெர்ச்

தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ச் ஃபில்லட் - 700 கிராம்.
• கொழுப்பு - 150 கிராம்.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்.
• ரவை - 2 தேக்கரண்டி.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - அரை கண்ணாடி.
• காய்கறி எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு.
• மீன், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றிற்கு மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நான் அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
3. பெர்ச் ஃபில்லட், காய்கறி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. கட்லெட்டுகளில் மீன் எலும்புகள் சிக்குவதைத் தடுக்க, இதன் விளைவாக கலவையை நன்றாக கம்பி ரேக் வழியாக அனுப்பவும்.
4. நான் முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மசாலாவை சேர்க்கிறேன் (மீன்களுக்கான ஒரு சிறப்பு கலவை). உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. நான் 1 முட்டையில் ஓட்டுகிறேன். நான் பாகுத்தன்மை, கலவைக்கு ரவை சேர்க்கிறேன். நான் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன், அதனால் தானியங்கள் வீங்கிவிடும்.
6. நான் என் கைகளை நனைத்தேன். நான் வெற்றிடங்களை வடிவமைக்கிறேன். ரொட்டி துண்டுகளில் உருட்டவும்.
7. கட்லெட்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைத்தேன்.
8. கட்லெட்டுகளை 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும் அவசியம். குறிப்பிட்ட சமையல் நேரம் பொருட்களின் தடிமன் பொறுத்தது. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மறுபுறம், மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு! விரும்பினால் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள்

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். மேலே புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில் பைக் பெர்ச்சிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 300 கிராம்.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 பெரிய கரண்டி.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• லீக்ஸ் - 10 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 பெரிய ஸ்பூன்.
• பல்கேரிய மிளகு - 2 விஷயங்கள்.
• சீஸ் - 50 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்.
• காய்கறி எண்ணெய் - 50 மில்லி.
• வோக்கோசு - 20 கிராம்.
• உப்பு, மிளகு - தலா 2 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நான் பைக் பெர்ச் சர்லோயினை துண்டுகளாக வெட்டினேன். ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வோக்கோசை நறுக்கவும். நான் அதை மீன் மீது ஊற்றுகிறேன்.
3. நான் சில மிளகு பெரிய மோதிரங்களாக வெட்டினேன். மீதமுள்ளவற்றை நன்றாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மீன்களுக்கு மாற்றவும்.
4. மொத்த வெகுஜனத்திற்கு நான் பட்டாசுகளை சேர்க்கிறேன். உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு முட்டையில் ஓட்டுங்கள். நான் அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக கலக்கிறேன்.
5. காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில், லீக்ஸை வறுக்கவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் ஒரு தட்டில் வைத்தேன்.
6. நான் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் மிளகு மோதிரங்களை பரப்பினேன். நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திணிப்பு செய்கிறேன். மேலே ஒரு அடுக்கு லீக்ஸ் சேர்க்கவும். அரைத்த சீஸ் ஒரு அழகான "தொப்பி" செய்கிறேன்.
7. நான் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். நான் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைத்தேன். நான் 30 நிமிடங்கள் பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகளை சுட்டுக்கொள்கிறேன்.

கடல் மீன் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது எப்படி - 7 சமையல்

பொல்லாக்

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 700 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 1 துண்டு.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• வெள்ளை ரொட்டி - 3 துண்டுகள்.
• கிரீம் - 100 மில்லி.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• மாவு - 3 தேக்கரண்டி.
• மிளகு, சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் பொல்லக்கை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றி, நன்கு துவைக்கிறேன். நான் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அதை கடந்து செல்கிறேன்.
2. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றி, ரொட்டி ஊறவைக்கிறேன். நான் மென்மையாக்கி ஒரே மாதிரியான கொடூரமாக மாறுகிறேன்.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நான் அதை ஒரு மீன் கலவையுடன் கலக்கிறேன். உப்பு, மிளகு, கட்லெட்டுகள், வசதிக்காக, சற்று ஈரப்பதமான கைகள். நான் முடித்த வெற்றிடங்களை மாவில் உருட்டுகிறேன்.
4. நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நான் கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கிறேன்.

உதவிக்குறிப்பு! மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான சுவைக்கு, கடினமான சீஸ் (100-150 கிராம்) பயன்படுத்தவும். அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

குறியீட்டிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• கோட் ஃபில்லட் - 500 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.
• கிரீம், 22% கொழுப்பு - 60 மில்லி.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• ரவை - 80 கிராம்.
• தரையில் வெள்ளை மிளகு - கால் டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. கிளாசிக் காட் கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நான் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்துகிறேன். ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான கொடூரத்திற்கு அரைக்கவும். நான் ஒரு தட்டில் வைத்தேன்.
2. வெங்காயத்தை தனியாக நறுக்கவும். விரும்பினால் வெங்காயத்தை கையால் நறுக்கவும்.
3. இரண்டு பொருட்களை இணைத்தல். நான் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கிறேன்.
4. நான் ஒரு முட்டையில் ஓட்டுகிறேன் மற்றும் ரவை ஊற்றுகிறேன். இறுதியில் நான் கிரீம் ஊற்றுகிறேன். நன்கு கலக்கவும். நான் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
5. ரவை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும். நான் கைகளால் கட்லெட்டுகளை வடிவமைக்கிறேன். நான் அதை உருண்டையில் உருட்டினேன்.
6. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சமைக்க அனுப்புகிறேன் (முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டும்). ஹாட் பிளேட் வெப்பநிலை நடுத்தரமானது.

ஸ்காண்டிநேவிய சால்மன்

சால்மன் கட்லெட்டுகள் பிளெண்டர்கள் மற்றும் இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தாமல், நறுக்கப்பட்ட முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரிய மீன்களின் இருப்பு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி மற்றும் பணக்கார சுவை தருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்.
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்.
• காய்கறி எண்ணெய் - 4 பெரிய கரண்டி.
• மாவு - 6 பெரிய கரண்டி.
• பேக்கிங் சோடா - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2 சிறிய கரண்டி.
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.

தயாரிப்பு:

1. நான் சால்மனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
2. நான் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து அரைக்கிறேன். பொருட்கள் ஒன்றாக வைத்து. நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி அசைக்கிறேன். மீனை marinate செய்ய, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை மூடி வைக்கவும்.
3. நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறேன். நான் ஒரு முட்டை சேர்க்கிறேன், உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் சோடா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை வைத்தேன். இதன் விளைவாக கலவையை கலக்கிறேன். நான் ஒரே மாதிரியான, மிகவும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை அடையவில்லை.
4. நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நான் கட்லெட் தளத்தை ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்து டிஷ் மீது வைக்கிறேன். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.
5. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பிற பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, கூடுதலாக 1-2 முட்டை அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு நல்ல மதிய உணவு!

ஹாலிபட்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஹாலிபட் (சர்லோயின்) - 750 கிராம்.
• முட்டை - 2 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு.
• வெங்காயம் - நடுத்தர அளவு 2 துண்டுகள்.
• பால் - 60 கிராம்.
• ரொட்டி - 3 துண்டுகள்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - உருட்டுவதற்கு.
• வெண்ணெய் - வறுக்கவும்.
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் ரொட்டியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக உடைக்கிறேன். இதை பாலில் ஊற வைக்கவும். நான் தட்டை ஒதுக்கி வைத்தேன்.
2. நான் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரிக்கிறேன். நான் அதை பல பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
3. நான் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஹாலிபட் ஃபில்லட், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை கடந்து செல்கிறேன். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் முட்டைகளை சேர்க்கிறேன். நான் இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் வீங்கிய ரொட்டி துண்டுகளை வைத்தேன். நான் முழுமையாக தலையிடுகிறேன்.
4. நான் வறுக்கவும் வெற்றிடங்களை செய்கிறேன். தயாரிப்புகளை வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்புவதற்கு முன், நான் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறேன். 700-800 கிராம் ஹாலிபட்டில் இருந்து, 11-13 சுவையான கட்லெட்டுகள் அளவைப் பொறுத்து பெறப்படும்.
5. நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. நான் வெண்ணெய் உருக. கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கவும். முதல் பக்கத்தில், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். இரண்டாவது, நான் வேறு தந்திரத்தை பயன்படுத்துகிறேன். நான் நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக அமைத்தேன், ஒரு மூடியால் மூடி, நீராவி முறையைப் பயன்படுத்தி 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அதிகப்படியான கொழுப்பைப் போக்க, நான் மீன் கட்லெட்களை நாப்கின்களுடன் நிறைவு செய்கிறேன். எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். ஹாலிபட் கட்லெட் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு இணக்கமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

நீல ஒயிட்டிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• ப்ளூ வைட்டிங் ஃபில்லட் - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - நடுத்தர அளவிலான 1 தலை.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• பால் - 2-3 தேக்கரண்டி.
• ரொட்டி - 1 துண்டு.
• மயோனைசே - 1 பெரிய ஸ்பூன்.
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - அரை கண்ணாடி.
• ருசிக்க - உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் நீல ஒயிட்டிங் ஃபில்லெட்டை நீக்குகிறேன். நான் அதை ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிரில்லுடன் ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்புகிறேன்.
2. நான் ரொட்டி துண்டுகளிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டினேன். சிறு துண்டுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும்.
3. நான் தரையில் கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி சேர்க்கிறேன். கூடுதலாக (விரும்பினால்) நான் கரடுமுரடான அரைத்த சீஸ் வைக்கிறேன்.
4. எதிர்கால கட்லட்டுகளுக்கான தளத்தை நான் கலக்கிறேன். கலவையை தடிமனாக்க, நான் வெள்ளை க்ரூட்டன்களை சேர்க்கிறேன். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
5. நான் அடுப்பை இயக்குகிறேன். நான் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைத்தேன். அது சூடாகக் காத்திருக்கிறேன்.
6. சிற்பம் செய்யும் போது கட்லெட் பேஸ் என் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க என் கைகளை ஈரப்படுத்துகிறேன். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நான் அதை ஒரு பக்கத்தில் ஊற விடுகிறேன், அதை மறுபுறம் திருப்புகிறேன்.
7. கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் வைத்தேன். சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்.

சம் இருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சம் சால்மன் - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• ரொட்டி - 100 கிராம்.
• நீர் - 100 மில்லி.
• ரஸ்க்குகள் - 50 கிராம்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் நொறுக்குத் தீனிகளைப் பிரிக்கிறேன். 5-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம். பொன்னிறமாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும். நான் சரியான நேரத்தில் கலக்கிறேன். ஒட்டுவதை நான் அனுமதிக்கவில்லை.
3. நான் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சம் இறைச்சியை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கிறேன். நான் உப்பு மற்றும் எனக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கிறேன் (நான் தரையில் கருப்பு மிளகு விரும்புகிறேன்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் போடுவதற்கு முன்பு சிறு துண்டுகளை கசக்கிவிட நினைவில் கொள்ளுங்கள். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
4. எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்குவதற்கான நிலையான நடைமுறையை நான் பின்பற்றுகிறேன். இருபுறமும் வறுக்கவும். ஒன்றைக் கொண்டு மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் 6-7 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கிறேன், மற்றொன்று மூடிய மூடியின் கீழ் மெதுவாக நீராவி விடுகிறேன்.

ஹேக்கிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மீன்) - 400 கிராம்.
• பேடன் - 2 சிறிய துண்டுகள்.
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.
• ரவை - 2 பெரிய கரண்டி.
• பச்சை வெங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி.
• வோக்கோசு - 1 பெரிய ஸ்பூன்.
• வெங்காயம் - 80 கிராம்.
• கிரீம் - 70 கிராம்.
• காய்கறி எண்ணெய் - 3 பெரிய கரண்டி.
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு - 1 பெரிய ஸ்பூன்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - வறுக்கவும்.
• ருசிக்க உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் முடிக்கப்பட்ட ஹேக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நீங்கள் விரும்பினால், உறைந்த மீன் கட்லெட் தளத்தை நீங்களே செய்யலாம்.
2. நான் ஒரு தட்டில் பழமையான ரொட்டிகளை வைத்து 13% கொழுப்புடன் கிரீம் ஊற்றினேன்.
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். நான் வெண்ணெயில் வறுக்கிறேன். நான் நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக அமைத்தேன். நான் வெங்காயத்தை லேசான ப்ளஷ் வரை தயார் செய்கிறேன்.
4. துண்டாக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள். வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் கலவையை நான் விரும்புகிறேன்.
5. நான் ரொட்டி துண்டுகளை துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சிக்கு மாற்றுகிறேன். நான் முட்டையை உடைக்கிறேன். நான் நறுக்கிய கீரைகள், ரவை மற்றும் ஒரு தங்க வெங்காயத்தில் ஊற்றுகிறேன். நான் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் ஊற்றுகிறேன். நன்கு கலக்கவும்.
6. ரவை வீங்குவதற்காக நான் காத்திருக்கிறேன். நான் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட தளத்தை வைத்தேன்.
7. நான் சுத்தமாக கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறேன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
8. நான் இருபுறமும் வறுக்கிறேன். நான் அதை கவனமாக திருப்புகிறேன், அதனால் அது விழாது.

ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் வீட்டில் சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகள் - படிப்படியான சமையல் மூலம் 3 படி

அரிசியுடன் மத்தி

தேவையான பொருட்கள்:

• எண்ணெயில் மத்தி - 240 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• நீண்ட தானிய வேகவைத்த அரிசி - 100 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 8 பெரிய கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி.
• உப்பு, தரையில் மிளகு, புதிய வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. நான் பதிவு செய்யப்பட்ட மத்தி வெளியே எடுக்கிறேன். கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும்.
2. நான் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைத்தேன். மென்மையான (பொன்னிற) வரை வறுக்கவும்.
3. நான் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் இணைக்கிறேன். நான் ஒரு சிறப்பு சுவைக்காக முட்டைகளை உடைத்து, மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கிறேன். நான் கிளறுகிறேன்.
4. நான் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறேன், அவற்றை ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டுகிறேன்.
5. நான் கடாயை அடுப்பில் வைத்தேன். நான் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி, அதை சூடாக்குகிறேன். நான் கட்லெட்டுகளை விரித்து இருபுறமும் டெண்டர் வரும் வரை வறுக்கவும்.

ஓட்மீலுடன் ச ury ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• சைரா - 1 முடியும்.
• ஓட்ஸ் - 7 பெரிய கரண்டி.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு.
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு.
• புதிய வோக்கோசு - 1 கொத்து.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 பெரிய கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. நான் ஒரு கேனில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட சாரியை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் திரவத்தின் ஒரு பகுதியை வடிகட்டுகிறேன், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு தட்டில் ஊற்றுகிறேன். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும்.
2. நான் ஒரு தனி தட்டில் முட்டையை உடைத்து, அடித்துக்கொள்கிறேன்.
3. நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு. ஒரு கிண்ணத்தில், நான் முக்கிய பொருட்களை கலக்கிறேன்: வறுத்த, அடித்த முட்டை, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெங்காய துண்டுகள்.
4. கடைசியில் நான் தானியங்களை வைத்தேன். நான் உடனடி ஓட்ஸ் பயன்படுத்துகிறேன்.
5. நான் கட்லெட் கலவையை அசைக்கிறேன். ஓட்ஸ் வீங்குவதற்கு 15-20 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுகிறேன்.
6. நான் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி 2 பக்கங்களில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன், பின்னர் மட்டுமே தயாரிப்புகளை இடுகிறேன்.
7. காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி, நான் கட்லெட்டுகளைத் துடைக்கிறேன். அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது. ஒரு சைட் டிஷ் (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) பரிமாறவும்.

கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி (எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்டவை) - 240 கிராம்.
• அரிசி - 150 கிராம்.
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்.
• முட்டை - 1 துண்டு.
• காய்கறி எண்ணெய் - 50 மில்லி.
• கருப்பு மிளகு (தரையில்), சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நான் அரிசியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறேன். அதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்ய, நான் சிறப்பு பைகளில் சமைக்கிறேன்.
2. நான் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஜாடிக்கு வெளியே எடுக்கிறேன். நான் திரவ இல்லாமல் ஒரு தட்டில் வைத்தேன். மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும். நான் எலும்புகளை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் ஒரு முட்டையை உடைத்து, அரிசி போடுகிறேன்.
3. நான் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்த்து, அதை முக்கிய கூறுகளுக்கு மாற்றுகிறேன். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்கு கலக்கவும்.
4. நான் ரொட்டித் தளத்திற்கு மாவு பயன்படுத்துகிறேன். நான் ஒரு தட்டில் வைத்தேன். நான் எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் வெற்றிடங்களை உருட்டுகிறேன்.
5. நான் காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கிறேன்.
6. நான் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி கட்லெட்டுகளை பரிமாறுகிறேன்.

உதவிக்குறிப்பு! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தளர்வானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சிறிய கட்லெட்டுகளைச் செதுக்குவது நல்லது.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாப்பிடுங்கள்!

பல்வேறு வகையான மீன்களிலிருந்து கட்லட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்

சராசரி

மீன் கட்லெட்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 100-150 கிலோகலோரிகள் ஆகும்

... இறுதி ஆற்றல் மதிப்பு மீன் வகையை மட்டுமல்ல, சமையல் முறையையும் சார்ந்துள்ளது.

வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் (70-80 கிலோகலோரி / 100 கிராம்) மிகவும் உணவு வகை. இரண்டாவது இடத்தில் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் பொருட்கள் (20 கிலோகலோரிகள் அதிகம்). காய்கறி எண்ணெயில் பொரித்த கட்லட்கள் மிகவும் சத்தானவை.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்!