மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் - வீடியோவுடன் சமையல்
வீட்டில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்வதற்கு முன், இந்த உணவின் வரலாற்றை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன். இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில், கவுண்ட் ஸ்ட்ரோகனோவ் எழுதியது.
அவர் ஒரு மாட்டிறைச்சி டிஷ் தயார் செய்து கொண்டிருந்தார். இப்போதெல்லாம், திறமையான சமையல்காரர்கள் வான்கோழி மற்றும் கோழி இறைச்சி, வெனிசன் மற்றும் எல்க் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சமையல் பத்திரிகைகளில், இதயம், கடல் உணவு மற்றும் கல்லீரலில் இருந்து மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் க்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி செய்முறை
கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- மாவு 2 டீஸ்பூன். l.
- புளிப்பு கிரீம் 3 டீஸ்பூன். l.
- வெந்தயம் 1 ஸ்ப்ரிக்
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 193 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 16.7 கிராம்
கொழுப்பு: 11.3 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.9 கிராம்
நான் மாட்டிறைச்சியைக் கழுவுகிறேன், படங்களை அகற்றி, இழைகளின் குறுக்கே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். நான் இரு தரப்பிலிருந்தும் போராடுகிறேன்.
நான் இறைச்சி 5 சென்டிமீட்டர் அளவு, உப்பு, மிளகு வரை துண்டுகளாக வெட்டி நன்கு கலக்கிறேன்.
நான் வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்குகிறேன். பின்னர் நான் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
நான் வறுத்த வெங்காயத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து, நன்கு கலந்து 5 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். நான் மாவு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கிறேன்.
நான் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் உடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கிறேன், மீண்டும் கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்குகிறேன். சமையலின் முடிவில், நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். சில சந்தர்ப்பங்களில், அரிசி அல்லது பக்வீட் கஞ்சியால் அலங்கரிக்கவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எந்த பக்க டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது என்று நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும். ஒப்புக்கொள், செய்முறையில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, அதன் முடிவை யாரும் விரும்புவார்கள்.
பன்றி இறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை
டிஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று என் அம்மா எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தார். இது தயாரிப்பது எளிது, மேலும் மசாலா மற்றும் சாஸ்களில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்:
- டெண்டர்லோயின் - 500 கிராம்
- வில் - 3 தலைகள்
- புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு:
- நான் பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இருபுறமும் அடித்தேன். பின்னர் நான் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டினேன்.
- நான் பாத்திரத்தை இறைச்சியை அனுப்பி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், காலாண்டுகளில் வெட்டவும்.
- அதிகப்படியான திரவம் கொதித்ததும், இறைச்சி பழுப்பு நிறமானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை கிளறி வறுக்கவும். பின்னர் நான் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கிறேன்.
- நான் கடாயில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றுகிறேன். சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கிளறி, மூடி மூடி வைக்கவும்.
சாஸ் கொதிக்கும் வரை இறைச்சியை அடுப்பில் நிற்க விடுகிறேன். இருப்பினும், சாஸ் வேகவைக்காவிட்டாலும் நீங்கள் சமைப்பதை நிறுத்தலாம்.
மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் சமைத்தல்
நவீன சமையலறை உணவு சமைக்க பொருத்துதல்களால் நிரம்பி வழிகிறது, மேலும் மல்டிகூக்கர் அவற்றில் ஒன்று.
மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் விதிவிலக்கல்ல.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- தக்காளி, வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- நீர் - 0.5 எல்
- வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், மிளகு, மசாலா மற்றும் உப்பு
தயாரிப்பு:
- நான் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, படங்களை அகற்றி சுமார் 7 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுகிறேன்.
- நான் காய்கறிகளில் ஈடுபட்டுள்ளேன். நான் வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாகவும், தக்காளியை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டினேன்.
- நான் பேக்கிங் பயன்முறையை மெதுவான குக்கரில் அமைத்து இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, 15 நிமிடங்கள். பின்னர் நான் மாவு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- நான் நறுக்கிய தக்காளியை மல்டிகூக்கரில் சேர்த்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் நிற்க விடுகிறேன்.
- நான் தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் ஊற்றி மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். நான் நன்றாக கலக்கிறேன்.
- நான் சுண்டவை பயன்முறையை அமைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க விடுகிறேன். சமையலை முடிப்பதற்கு முன், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
வீடியோ செய்முறை
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு வாத்து போல அடுப்பில் டிஷ் சமைக்க முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நான் அதை நன்றாக செய்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ
- வில் - 3 தலைகள்
- கிரீம் - 2 கப்
- சீஸ் - 150 கிராம்
- வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு
தயாரிப்பு:
- நான் இழைகளின் குறுக்கே இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாக அடித்தேன். நான் மாட்டிறைச்சியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கீற்றுகளாக வெட்டினேன்.
- நான் 10 நிமிடம் எண்ணெயில் வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- நான் கிரீம் ஊற்ற, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. நான் வெப்பத்தை நிராகரித்து, உணவுகளில் ஒரு மூடி வைத்து, இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடுகிறேன்.
- நான் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளித்து 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறேன். நான் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்கிறேன்.
காளான் சாஸில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் செய்முறை
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மிகவும் சுவையான உணவாகும், மேலும் நீங்கள் சாஸில் வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்தால், இது சிப்பி காளான்களை விட சிறந்தது, இது இன்னும் சுவையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
- வில் - 2 தலைகள்
- புதிய காளான்கள் - 250 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கடுகு - 2 தேக்கரண்டி
- உப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு:
- நான் பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சுத்தியலால் அடித்தேன். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கீற்றுகளாக வெட்டினேன்.
- நான் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை கழுவி நன்றாக நறுக்குகிறேன்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நான் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்குகிறேன். பின்னர் நான் மிளகு, உப்பு, கடுகு சேர்த்து கலக்கிறேன்.
- மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நான் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், எண்ணெய் நன்றாக கண்ணாடி என்பதை நான் உறுதி செய்கிறேன்.
- நான் வறுத்த இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் காளான்களில் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்றுவேன்.
- நான் கிளறி, ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, சுமார் 3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறேன். அதன் பிறகு நான் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்பை நெருப்பிலிருந்து அகற்றுகிறேன். சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும்.
வீடியோ செய்முறை
என் குடும்பம் காளான் சாஸில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மிகவும் பிடிக்கும். இப்போது நீங்கள் இந்த செய்முறையால் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பீர்கள். பாஸ்தாவுடன் சிறந்தது.
பிரஞ்சு மொழியில் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
இந்த செய்முறையுடன், நீங்கள் பிரான்சிலிருந்து ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை எளிதில் தயார் செய்து பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ
- பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்
- வியல் கால் - 1 பிசி.
- லைட் பீர் - 1 எல்
- பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வில் - 1 தலை
- கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
- கிங்கர்பிரெட் - 100 கிராம்
- பாதாம் - 1 டீஸ்பூன் ஒரு ஸ்பூன்
- திராட்சையும் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு மற்றும் மிளகு
தயாரிப்பு:
- நான் மாட்டிறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாகவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டினேன். கொழுப்பில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் நான் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கிறேன். நான் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கிறேன், எப்போதாவது கிளறி விடுகிறேன்.
- நான் வியல் கால், உப்பு, மிளகு சேர்த்து பீர் ஊற்றுவேன்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- நான் ஒரு தட்டில் இறைச்சியை வைத்தேன். உணவுகளில் இருந்த திரவத்தில், நான் ஒரு grater வழியாக கடந்து வந்த கிங்கர்பிரெட்டை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.
- நான் சாஸில் இஞ்சி, பாதாம் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறேன்.
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைத்தேன். மேலே சாஸ் ஊற்றவும்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் பிரஞ்சு மொழியில் சூடாக உண்ணப்படுகிறது. சமைத்த உடனேயே பரிமாறவும். பான் பசி!
இறுதியாக, டிஷ் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது மற்றும் காலப்போக்கில் சமையல் தொழில்நுட்பம் மேம்பட்டுள்ளது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். இப்போது எங்களிடம் சமையல் உள்ளது, அதில் எல்லாம் சரியாக சீரானதாகவும், முழுமையாகவும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இதுபோன்ற ஆறு சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொண்டேன்.
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் தயாரிப்பது குறித்த எனது கட்டுரை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. நீங்கள் அதை பயனுள்ளதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் காணலாம் என்று நம்புகிறேன்.