ஈஸ்டில் தொத்திறைச்சி மற்றும் அடுப்பில் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
எல்லோரும் புதிதாக சுட்ட, மணம், முரட்டுத்தனமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான பேஸ்ட்ரியை விரும்புகிறார்கள். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் மிகவும் விரும்பும் வீட்டில் மாவை தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி? ஒரு சுவையாக தயாரிப்பது அடிப்படை, மற்றும் விலையுயர்ந்த அல்லது சிக்கலான தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டிற்கு செய்முறை வழங்காது.
மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் - சுட்ட மற்றும் வறுத்த
தொத்திறைச்சி மாவை ஒரு ஹாட் டாக் போன்ற விரைவான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு பொதுவான உணவாகும். அடுப்பில் சமைத்த மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 320 கிலோகலோரி என்பதால் பேக்கிங்கின் வழக்கமான பயன்பாடு உருவத்தின் நிலைக்கு மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. வறுக்கும் முறையால் பசியை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைத்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் 350 கிலோகலோரி அடையும்.
மாவின் வகை டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் விஷயத்தில் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வெறுமனே அளவிட முடியாதது. உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு சுமார் 400 கிலோகலோரி உள்ளன. அடுத்து, பல்வேறு வகையான மாவு தளத்தைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வழிகளில் தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பது பற்றி உரையாடல் இருக்கும்.
சிறந்த வீட்டில் இடி செய்முறை
நீங்கள் மாவை சாஸேஜ்களை பல முறை ருசித்தீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இடி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா, அதற்கு நன்றி பேக்கிங் ரோஸி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்? இது சிக்கன் ஃபில்லட் இடியிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. அதைப் பற்றி இப்போது சொல்கிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 400 மில்லி.
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
- உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்.
- மாவு - 5 கண்ணாடி.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- தொத்திறைச்சி - 25 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- வெதுவெதுப்பான பாலில் வெண்ணெய் கரைக்கவும். அசை. முட்டைகளைச் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிருதுவாக இருக்கும் வரை, பாலில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
- மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் இணைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை சிறிது சேர்த்து பால் கலவையில் ஒரு திரவ வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
- எழுந்த பிறகு, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து ஒரு உறுதியான மாவை பிசையவும். பொருத்தமாக ஒதுக்கி வைக்கவும். தொத்திறைச்சிக்கு ஒரு ரேப்பர் தயாரிக்க இது உள்ளது.
வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பயன்பாடு மாவில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, ஆனால் அதை வீட்டு பதிப்போடு ஒப்பிட முடியாது.
ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சமைக்க எப்படி
பள்ளி உணவு விடுதியில் இருந்து முத்து பார்லி போன்ற பழக்கமான ஒரு உணவின் உன்னதமான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைக் கவனியுங்கள். ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தி, சமையல்காரர்கள் மென்மையான, காற்றோட்டமான மற்றும் நறுமணப் பொருள்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். மாவு அடிப்படை சரியாக செய்யப்பட்டால், சிற்றுண்டி பல நாட்கள் புதியதாக இருக்கும்.
- மாவு 3 கப்
- பால் 1 கண்ணாடி
- கோழி முட்டை 2 பிசிக்கள்
- தொத்திறைச்சி 12 பிசிக்கள்
- சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l.
- உலர் ஈஸ்ட் 11 கிராம்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி
- தடவுவதற்கு கோழி மஞ்சள் கரு
கலோரிகள்: 337 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 8.2 கிராம்
கொழுப்பு: 23.7 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 22.5 கிராம்
ஒரு கிளாஸ் மாவு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சூடான பாலுடன் கலக்கவும். விளைந்த வெகுஜனத்தில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவை அளவு இரட்டிப்பாகும்.
வெந்த முட்டைகளுடன் சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் சேர்க்கவும். ஒரு உறுதியான, இறுக்கமான மாவை, மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். கலவையை 15 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
உருட்டப்பட்ட முள் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட மாவு தளத்தை உருட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சிகளை கீற்றுகளாக மடிக்கவும், தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மஞ்சள் கருவுடன் செயலாக்கவும்.
இது அடுப்புக்கு அனுப்ப உள்ளது. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில், மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள் 20 நிமிடங்களில் சுடும்.
ஆயத்த பசி தேநீர் அல்லது தக்காளி சாறுடன் இணைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் டிஷ் பன்முகப்படுத்த விரும்பினால், கொரிய கேரட், மூலிகைகள் அல்லது அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்கு சேர்க்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், விருந்தை எள் கொண்டு தெளிக்க அறிவுறுத்துகிறேன்.
மெதுவான குக்கரில் மாவை தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள் சிறந்த சுவை மற்றும் பொறாமைமிக்க பல்துறைகளால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு உணவாகும். பசியின்மை மற்றொரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - அதிக சமையல் வேகம், குறிப்பாக உங்களிடம் ஒரு மல்டிகூக்கர் இருந்தால்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 1 கண்ணாடி.
- மாவு - 1.5 கப்
- முட்டை - 1 பிசி.
- தொத்திறைச்சிகள் - 7 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
சமைக்க எப்படி:
- ஆழ்ந்த பாத்திரத்தில் சூடான பாலை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்த்து கிளறவும். முட்டை-பால் கலவையில் நெய்யை ஊற்றி ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
- படிப்படியாக பொருட்களுக்கு sifted மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, மாவு தளத்தை சுருக்கி, மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
- முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை மேசையில் வைத்து, அதை உருட்டவும், நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும். கீற்றுகளின் எண்ணிக்கை தொத்திறைச்சிகளின் எண்ணிக்கையுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில், அவற்றில் ஏழு உள்ளன.
- தொத்திறைச்சிகளில் இருந்து உறைகளை அகற்றவும். தொத்திறைச்சியை மாவில் போர்த்தி, ஒரு முட்டையுடன் துலக்கி, தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- சாதனத்தை மாற்றி, பேக்கிங் பயன்முறையை 40 நிமிடங்கள் செயல்படுத்தவும். நிகழ்ச்சியின் முடிவில், மாவை உள்ள தொத்திறைச்சிகளைத் திருப்பி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு டைமரைத் தொடங்கவும்.
வீடியோ தயாரிப்பு
மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய உணவை சமைக்க அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை. நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் மாவை வாங்கிய சீரான அனலாக்ஸுடன் மாற்றினால், சமையல் நேரம் மேலும் குறைக்கப்படும்.
பஃப் பேஸ்ட்ரி தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி
பஃப் பேஸ்ட்ரி தொத்திறைச்சிகளை வீட்டில் தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள். வணிகரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய பஃப் தளத்தைப் பயன்படுத்துவது செயல்முறையை குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டின் தரம் மற்றும் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பஃப் பேஸ்ட்ரி - 250 கிராம்.
- தொத்திறைச்சி - 10 பிசிக்கள்.
- ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் - 1 பிசி.
- கடின சீஸ் - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- உறைவிப்பாளரிடமிருந்து மாவை அகற்றி, அது கரைந்து வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும். விளைந்த அடுக்கை பத்து கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், பாலாடைக்கட்டி துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். இந்த கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சிற்றுண்டில் பலவற்றைச் சேர்க்க உதவும்.
- ஒரு தொத்திறைச்சியை ஒரு தொத்திறைச்சியில் போட்டு மாவை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, ஒரு சுழல் நகரும். கடினமான சீஸ் தொத்திறைச்சியை அதே வழியில் மடிக்கவும். செயல்பாட்டின் போது, மாவை சற்று நீட்டுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பரவிய சீஸ் வெளியேறாமல் தடுக்க விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
- தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஒரு முட்டையுடன் பதப்படுத்தி, அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
வீடியோ செய்முறை
பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையானது வெள்ளரி மற்றும் கடின சீஸ் ஆகியவற்றை கூடுதல் நிரப்பியாக பயன்படுத்துகிறது. இந்த தயாரிப்புகள் உங்கள் விருப்பப்படி இல்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பியதை வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சேர்க்கைகள் சுவையுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
மாவில் சுவையான மற்றும் விரைவான தொத்திறைச்சி, எண்ணெயில் பொரித்தது
ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு அடுப்பு அல்லது மல்டிகூக்கர் இல்லை என்பதை பயிற்சி காட்டுகிறது. மாவில் சுவையான தொத்திறைச்சிகளை உங்கள் சொந்தமாக தயாரித்து குடும்பத்தை மகிழ்விப்பது சாத்தியமில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் எப்போதும் மீட்புக்கு வரும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு - 500 கிராம்.
- நீர் - 150 மில்லி.
- பால் - 150 மில்லி.
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் ஒரு ஸ்பூன்.
- காய்கறி எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி.
- தொத்திறைச்சி - 15 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
- ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பால் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். நேரம் முடிந்ததும், வெட்டப்பட்ட மாவுடன் காய்கறி எண்ணெயையும் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.
- ஒரு மூடியுடன் வாணலியை மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவு தளத்தை பல முறை சுருக்கவும்.
- காய்கறி எண்ணெயுடன் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பைக் கையாளுங்கள். வெகுஜனத்தை பதினைந்து ஒத்த பந்துகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு கட்டியையும் உருட்டவும், தொத்திறைச்சி போட்டு ஒரு நீளமான வடிவ பை ஒன்றை உருவாக்கவும். எல்லா பட்டைகளையும் ஒரே மாதிரியாக வடிவமைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் ஒரு முன் சூடான கடாயில் வெற்றிடங்களை அனுப்பவும். தொத்திறைச்சியை ஒரு மாவில் இருபுறமும் மிதமான வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
வீடியோ அறிவுறுத்தல்
மாவில் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாகவும், பசியாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இதுபோன்ற கவர்ச்சிகரமான வீடுகளில் அடிக்கடி ஈடுபடுவதை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அதில் அதிக பயன் இல்லை.
சமைப்பதற்கு முன் பயனுள்ள குறிப்புகள்
சில புதிய சமையல்காரர்கள் எந்த தொத்திறைச்சிகளும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றவை என்று தவறான கருத்தை கொண்டுள்ளனர். இது உண்மை இல்லை. ஒரு மலிவான தயாரிப்பு உடலுக்கு எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் குறிக்காது. நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவதில் அர்த்தமில்லை. “சரியான” தொத்திறைச்சிகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது?
- நல்ல தொத்திறைச்சிகளில் காய்கறி புரதம் இல்லை. இது மலிவானவற்றில் மட்டுமே உள்ளது, எந்த உற்பத்தியில் ஸ்டார்ச் மற்றும் சோயா பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- அரசாங்க தரத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்க. "TU" இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளை எடுக்க வேண்டாம். இந்த சுருக்கமானது உற்பத்தியாளர் கலவையில் கூடுதல் கூறுகளைச் சேர்த்துள்ளதைக் குறிக்கிறது.
- தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் தரமான தொத்திறைச்சிகள் ஒருபோதும் மலிவானவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள். நல்ல தொத்திறைச்சிகள் வெற்றிட பேக்கேஜிங் இல்லாமல் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை.
- வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகளுக்கான கலவையை ஆராயுங்கள். எல்லா கூடுதல் பொருட்களிலும், சோடியம் நைட்ரைட்டுக்கு மட்டுமே பயப்பட வேண்டாம். இது இயற்கையாகவே சாம்பல் நிறமாக இருப்பதால், இது ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்க சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த குறுகிய படிப்படியான வழிகாட்டிக்கு நன்றி, உங்கள் விருந்துக்கு உயர்தர தொத்திறைச்சிகளை எளிதாக தேர்வு செய்யலாம்.
ஒரு சுற்றுலாவிற்கு ஹாட் டாக் போன்ற ஒரு குடும்ப காலை உணவுக்கு தொத்திறைச்சி ரோல்ஸ் சரியானவை. அவை சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் சுவையாக இருக்கும். ஆகையால், ஒரு குழந்தை பள்ளியில் தங்களை புதுப்பித்துக் கொள்ள அவர்கள் ஒரு பையுடனும், அல்லது லேசான மதிய உணவாக வேலைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறார்கள்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமைப்பதற்கான தனது சொந்த செய்முறை உள்ளது. சிலர் கடையில் வாங்கிய மாவை விரும்புகிறார்கள், இது சிற்றுண்டியின் தயாரிப்பு நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, மற்றவர்கள் அதை அவர்களாகவே செய்கிறார்கள். ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் பசியின்மை நம்பமுடியாத சுவையுடன் மகிழ்கிறது. நாங்கள் தொத்திறைச்சி பற்றி பேசுகிறோம்.
கடைகள் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளை வழங்குவதால், தொத்திறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று தோன்றியது. உண்மையில், பல தொலைந்து போகின்றன, அவற்றின் முன்னால் தோற்றத்திலும் விலையிலும் வேறுபடும் ஏராளமான உயிரினங்களைக் காண்கின்றன.
நீங்கள் சமையல் வெற்றியை விரும்புகிறேன்!