மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, கல்லீரல் ஆகியவற்றிலிருந்து க ou லாஷ் - படிப்படியான சமையல் மூலம் 10 படி
மாட்டிறைச்சி க ou லாஷ் என்பது ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உணவாகும், இது இப்போது எல்லா நாடுகளிலும் பொறாமைக்குரியது, ஏனெனில் இது கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அசல் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின்படி, நீங்கள் ஒரு பெரிய குழிக்குள் தீயில் மாட்டிறைச்சி க ou லாஷை கிரேவியுடன் சமைக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி க ou லாஷ் - உன்னதமான செய்முறை
- மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்
- வெங்காயம் 1 பிசி
- பூண்டு 2 பல்.
- புளிப்பு கிரீம் 1.5 டீஸ்பூன். l.
- தக்காளி பேஸ்ட் 1.5 டீஸ்பூன் l.
- மாவு 1 டீஸ்பூன். l.
- சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு
கலோரிகள்: 166 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 13.9 கிராம்
கொழுப்பு: 10.8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3.8 கிராம்
மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும். இது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, வாணலியில் இருந்து தட்டுகளை அகற்றவும். இந்த கட்டத்தில், எண்ணெய் பூண்டு சுவையை உறிஞ்சிவிடும்.
ஒரு அழகான மேலோடு தோன்றும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும். நீங்கள் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை இயக்கினால், இறைச்சி நிறைய சாற்றை இழந்து உலர்ந்திருக்கும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் அடுத்த கடாயில் அனுப்பப்படுகிறது. நெருப்பைக் குறைக்கவும். வெங்காயம் கசியும் போது, மாவு சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தக்காளி விழுது ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவமானது மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
கலந்த பிறகு, ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். குறைந்த கொதி நிலையில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவில், தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவையைத் தொடவும்.
ஒழுங்காக தயாரிக்கும்போது, கிளாசிக் செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி க ou லாஷ் எந்த பக்க டிஷுடனும் இணைக்கப்படலாம். டிஷ் அன்றாட உணவு மற்றும் பண்டிகை விருந்துக்கு ஏற்றது.
சமைக்க எளிதான வழி
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 200 கிராம்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தக்காளி சாஸ் - 5 டீஸ்பூன் l.
- உப்பு.
தயாரிப்பு:
- அரை மோதிரங்களில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வறுக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும். குறைந்தது பத்து நிமிடங்களுக்கு வெளியே வைக்கவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் அது இறைச்சியை முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
- கிளறி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, 40 நிமிடம் மூடி, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான க ou லாஷ் விரும்பினால், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்.
ஒரு சுயாதீனமான உணவின் பாத்திரத்திற்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் க ou லாஷ் சந்திக்கவில்லை. உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி, பாஸ்தா ஒரு பக்க உணவுக்கு ஏற்றது.
கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி - 2 சமையல்
நான் முதன்முதலில் கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி சமைத்து ருசித்தபோது, பள்ளி உணவு விடுதியில் உள்ள சமையல்காரர்கள் குழந்தை பருவத்தில் இதுபோன்ற ஒரு சுவையாக எங்களை மகிழ்வித்தார்கள் என்ற எண்ணம் எனக்கு ஏற்பட்டது.
செய்முறை 1
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- மாவு - 3 கரண்டி.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு.
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். l.
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன் l.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், லாரல், தரையில் மிளகு, உப்பு, மசாலா.
தயாரிப்பு:
- கழுவவும், நாப்கின்களால் உலரவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகுடன் சீசன், உப்பு தூவி அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, கலந்து சிறிது வறுக்கவும். மாவு பான் அருகில் செல்லும். அது பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும் வகையில் கிளறவும்.
- கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் பொன்னிறமாக மாறும்போது, பன்றி இறைச்சியை மூன்று கப் தண்ணீரில் ஊற்றி, சில லாரல் இலைகளை வைக்கவும். டிஷ் உடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும்.
- உங்களுக்கு விருப்பமான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பன்றி இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் மூழ்க வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்துடன் இறுதியில் தெளிக்கவும்.
சமையல்காரர்கள் பன்றி இறைச்சியை நீண்ட காலமாக மறந்துபோன உன்னதமானதாக கருதுகின்றனர். இந்த விருந்தை யாரும் மறக்கவில்லை என்று நினைக்கிறேன். புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் வருகையுடன், அவர் பின்னணியில் மங்கிவிட்டார்.
வீடியோ தயாரிப்பு
செய்முறை 2
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன் l.
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
- உலர் அட்ஜிகா - 1 தேக்கரண்டி.
- லாரல் - 2 பிசிக்கள்.
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். l.
- சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி
- உப்பு, எண்ணெய்
தயாரிப்பு:
- நான் வெட்டிய பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வறுக்கிறேன். கழுத்து அல்லது சர்லோயின் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
- கால் மணி நேரம் கழித்து, வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் மாவு ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நன்றாக வறுக்கவும், இல்லையெனில் ஒரு மாவு சுவை இருக்கும்.
- தக்காளி விழுதுடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை மறைக்க தண்ணீர் ஊற்றவும், லாரல் சேர்த்து மூடி கீழ் அரை மணி நேரம் மூழ்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி மென்மையாக மாறும், மற்றும் கிரேவி ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.
உங்களுக்கு கிரேவி பிடிக்கவில்லை என்றால், மூடியைத் திறந்து வைத்துக் கொண்டு க ou லாஷை சிறிது நேரம் நெருப்பில் வைக்கவும். டிஷ் பொதுவாக பக்வீட், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
சிக்கன் க ou லாஷ் - 2 சமையல்
நான் சொன்னது போல், மாட்டிறைச்சி க ou லாஷ் சர்வதேச சமையல் காட்சியில் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளை குறிக்கிறது, மேலும் கோழி பதிப்பு வீட்டு சமையலுக்கு மிகவும் ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இது உன்னதமான தொழில்நுட்பத்துடன் இணக்கமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
செய்முறை எண் 1
தேவையான பொருட்கள்:
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்.
- இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு.
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். l.
- நீர் - 2 கண்ணாடி.
- எண்ணெய், மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு.
சமைக்க எப்படி:
- கோழியை கழுவவும், உலரவும், நடுத்தரத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை சரிசெய்யவும். வறுத்த பிறகு, அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும்.
- காய்கறிகளை உரிக்கவும், பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளுடன் மிளகிலிருந்து தண்டு அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மெல்லிய காலாண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு கீற்றுகளாக நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் போட்டு, கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் மாவு சேர்த்து உடனடியாக கலக்கவும், இல்லையெனில் கட்டிகள் உருவாகும்.
- வறுத்த காய்கறிகளை கோழியுடன் சேர்த்து, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு க ou லாஷை மூழ்க வைக்கவும். ஆயத்த சுவையானது பிடா ரொட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சிக்கன் ஒரு ஒளி மற்றும் சுவையான இயற்கை தயாரிப்பு. காய்கறி, மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் கோழி இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த க ou லாஷைப் பெறுவீர்கள்.
ஒரு சிறப்பு கறி செய்முறை
செய்முறை எண் 2
தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி - 1.5 கிலோ.
- ஸ்டெம் செலரி - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
- தக்காளி விழுது - 50 கிராம்.
- புளிப்பு கிரீம் - 125 மில்லி.
- சிக்கன் குழம்பு - 2 கப்
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l.
- தரையில் மிளகு, உப்பு, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
- கோழியை தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்கு உலரவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கலவையுடன் தட்டி.
- ஒரு உமிழ்நீர் மேலோடு உருவாகும் வரை இறைச்சி துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அதை ஒதுக்கி வைத்து, அதை வறுத்த எண்ணெயில், நறுக்கிய வெங்காயம், க்யூப்ஸ் செலரி மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
- வறுத்த காய்கறிகளை கோழியுடன் சேர்த்து, தக்காளி விழுது மற்றும் குழம்பு கொண்ட ஒரு கலவையுடன் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கி, அரை மணி நேரம் மூடியின் கீழ் மூழ்கவும்.
ருசிக்கும் முன், கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சிக்கன் க ou லாஷை சீசன் செய்து உங்களுக்கு பிடித்த கீரைகளின் ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரிக்கவும். சைட் டிஷ் தேர்வு வரம்பற்றது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பிற மகிழ்ச்சிகளும் பொருத்தமானவை.
கல்லீரல் க ou லாஷ் - 2 சமையல்
கல்லீரல் க ou லாஷ் சுவையானது, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானது. எந்த கல்லீரலிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
செய்முறை - 1
தேவையான பொருட்கள்:
- கல்லீரல் - 500 கிராம்.
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
- புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். l.
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். l.
- லாரல் - 2 இலைகள்.
- காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, பிடித்த மசாலா.
தயாரிப்பு:
- கசப்பான சுவை போக்க கல்லீரலை ஊறவைக்கவும். பல மணி நேரம் பாலில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். உலர்ந்த மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரலை வைக்கவும். ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை கிளறி, உப்பு, வறுக்கவும்.
- கல்லீரலை தண்ணீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கல்லீரல் க ou லாஷில் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சமைக்க தொடரவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நெருப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது அல்ல, இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும்.
- அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் மாவை கரைத்து, கட்டிகளை நன்கு பிசைந்து, வறுக்கவும். சீரான தன்மை அடர்த்தியாகும் வரை க ou லாஷைக் கிளறவும். லாரல், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க இது உள்ளது.
கல்லீரல் க ou லாஷ் பிரபலமான பழைய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து தோன்றியது. உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் பழக்கவழக்கங்களுக்கு எதிரானவை. வெளிப்படையாக, அவர்கள் இவ்வுலகமாகவும் மிகவும் எளிமையாகவும் கருதுகிறார்கள். அவர்கள் ஒருவேளை இந்த உணவின் சுவையை அனுபவிக்க வேண்டியதில்லை.
செய்முறை - 2
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 900 கிராம்.
- கொழுப்பு பால் - 50 மில்லி.
- இனிப்பு மிளகு - 200 கிராம்.
- கேரட் - 160 கிராம்.
- வெங்காயம் - 300 கிராம்.
- புளிப்பு கிரீம் - 50 மில்லி.
- கெட்ச்அப் - 25 கிராம்.
- மாவு - 60 கிராம்.
- பூண்டு - 10 கிராம்.
- நீர் - 160 மில்லி.
- உப்பு, மிளகுத்தூள், உலர்ந்த வறட்சியான தைம், எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
- கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, புதிய பாலில் ஊற்றவும். கசப்பு அதன் கசப்பை இழக்க, அதை குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
- வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கல்லீரலை வைக்கவும், மாவில் துண்டிக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூளை வாணலியில் அனுப்பவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம், கெட்ச்அப், தைம், தரையில் மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீரில் மேலே செல்லுங்கள். கால் மணி நேரம் சுண்டவைத்த பிறகு, க ou லாஷ் சமைக்கும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஒரு தடிமனான கிரேவிக்கு, மாவுக்கு கூடுதலாக சோள மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தவும். அமிலம் உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கொடிமுந்திரி மூலம் சரிசெய்யப்படுகிறது.
அடர்த்தியான சுவர் கொண்ட டிஷ் வீட்டில் க ou லாஷ் சமைக்க நல்லது. உதாரணமாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பொருட்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு cauldron இல் குண்டு. மது சேர்க்கலாம்.
பொதுவாக, க ou லாஷ் என்பது சோதனைகளுக்கு ஊக்கமளிக்கிறது, உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்!