மர்சிபன் - அது என்ன? படிப்படியாக சமையல் சமையல்
சாளரத்திற்கு வெளியே XXI நூற்றாண்டு - நகரங்கள், மாநிலங்கள் மற்றும் முழு கண்டங்களுக்கும் இடையிலான எல்லைகளை மழுங்கடிக்கும் ஒரு நூற்றாண்டு. இப்போதெல்லாம் அயல்நாட்டு இனிப்புகளைத் தவிர, ஈர்க்கக்கூடிய அல்லது ஆச்சரியப்படுத்தும் சில விஷயங்கள் உள்ளன. சமீபத்தில் பிரபலமடைந்த ஒரு சுவையாக நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், மர்சிபன் என்றால் என்ன, அதை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பேன்.
மர்சிபன் என்பது ஒரு மீள் பேஸ்ட் ஆகும், இது தூள் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கலவையின் நிலைத்தன்மை மாஸ்டிக்கை ஒத்திருக்கிறது.
மர்சிபனின் தோற்றத்திற்கு பல எதிர் பதிப்புகள் உள்ளன. ஒன்று நிச்சயம், அதன் வயது பத்து நூற்றாண்டுகள்.
தோற்றம் கதை
இத்தாலிய பதிப்பு
பதிப்புகளில் ஒன்றின் படி, இத்தாலியர்கள் மர்சிபனைப் பற்றி முதலில் கற்றுக்கொண்டனர். வறட்சியின் போது, அதிக வெப்பநிலை மற்றும் வண்டுகள் கிட்டத்தட்ட முழு பயிரையும் அழித்தன. ஒரு புல்லாங்குழலால் உயிர் பிழைத்த ஒரே உணவு பாதாம். இது பாஸ்தா, இனிப்புகள் மற்றும் ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. அதனால்தான் இத்தாலியில் மர்சிபன் "மார்ச் ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஜெர்மன் பதிப்பு
ஜேர்மனியர்கள் இந்த பெயரை தங்கள் சொந்த வழியில் விளக்குகிறார்கள். புராணத்தின் படி, ஐரோப்பாவின் முதல் மருந்தகத்தின் ஊழியர் மார்ட் என்ற பெயரில் இனிப்பு சிரப் மற்றும் தரையில் பாதாம் ஆகியவற்றை இணைக்க யோசனை வந்தது. இதன் விளைவாக கலவையானது அவருக்கு பெயரிடப்பட்டது.
இப்போது அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் மர்சிபான் உற்பத்தி நிறுவப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஜெர்மன் நகரமான லுபெக் தலைநகராக கருதப்படுகிறது. அதன் பிரதேசத்தில் ஒரு அருங்காட்சியகம் உள்ளது, பார்வையாளர்கள் மர்சிபான்களை நன்கு அறிந்து கொள்ளவும், ஐநூறுக்கும் மேற்பட்ட உயிரினங்களின் சுவைகளை நடத்தவும் முடியும்.
ரஷ்யாவில், இந்த தயாரிப்பு வேரூன்றத் தவறிவிட்டது.
வீட்டில் மர்சிபான் செய்முறை
பொருளின் முதல் பகுதியில், சமையல்காரர்கள் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் பருப்பை வீட்டில் மர்சிபான் தயாரிக்க பயன்படுத்துவதை அறிந்தோம். இதன் விளைவாக ஒரு பிளாஸ்டிக் கலவையாகும், இது புள்ளிவிவரங்கள், இலைகள், பூக்களை உருவாக்குவதற்கு இன்றியமையாதது. இனிப்புகள், கேக் அலங்காரங்கள், பிஸ்கட், இனிப்பு வகைகள், கவர்ச்சியான பழ இனிப்புகள் தயாரிக்க ஏற்ற மீள் கலவை.
நீங்கள் மிட்டாய் கடைகளில் மர்சிபன் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டிலேயே சொந்தமாக செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் தங்கள் கைகளால் செய்ய விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் கடைசி விருப்பம் பொருத்தமானது.
- பாதாம் 100 கிராம்
- சர்க்கரை 150 கிராம்
- தண்ணீர் 40 மில்லி
கலோரிகள்: 479 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 6.8 கிராம்
கொழுப்பு: 21.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 65.3 கிராம்
சமையலுக்கு, நான் உரிக்கப்படுகிற பாதாமைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஷெல் அகற்ற, நான் அதை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் ஒரு தட்டில் வைத்து ஷெல்லை அதிக சிரமமின்றி அகற்றுவேன்.
பாதாம் கர்னல்கள் கருமையாதபடி, சுத்தம் செய்த உடனேயே அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அவற்றை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து அடுப்பில் சிறிது உலர வைக்கவும். 60 டிகிரியில், உரிக்கப்படும் பாதாம் 5 நிமிடம் காயும். அடுத்து, ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்தி, நான் மாவு செய்கிறேன்.
ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஒரு கெட்டியான அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். மென்மையான பந்தை சோதிப்பதன் மூலம் நான் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறேன். இதைச் செய்ய, ஒரு கரண்டியால் ஒரு துளி சிரப்பை ஸ்கூப் செய்து தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். கலவை குளிர்ந்த பிறகு, பந்தை உருட்ட முடியும், அது தயாராக உள்ளது.
நான் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் பாதாம் மாவு சேர்த்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க மாட்டேன், தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறேன். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை-பாதாம் கலவையை வைத்தேன். குளிர்ந்த பிறகு, நான் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கலவை கடந்து.
எனது செய்முறையின்படி, பல்வேறு அலங்காரங்களை உருவாக்குவதற்கு ஏற்ற பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தை நீங்கள் தயாரிப்பீர்கள்.
மர்சிபன் நொறுங்கியிருந்தால் அல்லது மிகவும் மென்மையாக இருந்தால்
- சமைக்கும் போது நொறுங்குவதன் சிக்கலைத் தீர்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, பின்னர் வெகுஜனத்தை பிசையலாம்.
- அதிகப்படியான மென்மையான மர்சிபனின் விஷயத்தில், தூள் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது நிலைத்தன்மையை சரியாகச் செய்ய உதவும்.
புத்தாண்டு கேக்குகள், ரோல்ஸ், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பொருத்தமானது. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பல துணிச்சலான சமையல் வல்லுநர்கள் மர்சிபனின் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள், வெண்ணிலா சாரம், எலுமிச்சை சாறு, காக்னாக் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை கலவையில் சேர்க்கிறார்கள்.
டூ-இட்-நீங்களே மர்சிபான் புள்ளிவிவரங்களை உருவாக்குவது எப்படி
பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளை உருவாக்கும் போது, ஹோஸ்டெஸ்கள் ஒரு மர்சிபான் கலவையிலிருந்து பலவிதமான அலங்காரங்களையும் சிலைகளையும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
மர்சிபன் சிலைகள் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் பாதாம் வாசனை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சுவையானவை, அழகானவை, உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைக்க எளிதானவை. மர்சிபனில் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் மட்டுமே உள்ளது, எனவே இதை குழந்தைகளின் சமையலில் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
- நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்சிபனை உங்கள் கைகளால் அதிக நேரம் சுருக்கக்கூடாது, அல்லது அது ஒட்டும் மற்றும் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். இது நடந்தால், தூள் சர்க்கரையின் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட மர்சிபனை உணவு வண்ணத்துடன் வண்ணமயமாக்கலாம். ஒரு தனி கொள்கலனில், நான் விரும்பிய சாயத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறேன், பின்னர் வெகுஜனத்திற்குள் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி படிப்படியாக சாயத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். கலவையில் ஒரு சீரான நிறம் இருப்பதால், நான் அதை நன்றாக கலக்கிறேன்.
வீடியோ சமையல் சிலைகள்
சிலைகள்
- மர்சிபன் கலவையிலிருந்து நான் மக்கள், பூக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் புள்ளிவிவரங்களை உருவாக்குகிறேன், அவற்றை நான் சுட்ட பொருட்களை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்துகிறேன். விரும்பினால், அத்தகைய புள்ளிவிவரங்களுடன் அப்பத்தை கூட அலங்கரிக்கலாம். நான் பெரும்பாலும் பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சிற்பம் செய்கிறேன்.
- எலுமிச்சை தலாம் பெற, நான் ஒரு தட்டில் மர்சிபனை லேசாக பதப்படுத்துகிறேன். ஒரு ஸ்ட்ராபெரி தயாரிக்க, நான் அதை சிறிது நீராவி, பின்னர் லேசாக தேய்க்கவும். நான் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் தானியங்களை கொட்டைத் துண்டுகளாக உருவாக்குகிறேன், கிராம்புகளிலிருந்து துண்டுகளை தயார் செய்கிறேன்.
- காய்கறிகள். நான் கோகோ பொடியில் மர்சிபன் உருளைக்கிழங்கை உருட்டிக்கொண்டு ஒரு குச்சியால் கண்களை உருவாக்குகிறேன். பாதாம்-சர்க்கரை வெகுஜனத்திலிருந்து முட்டைக்கோசு தயாரிக்க, நான் அதை பச்சை நிறமாக வரைந்து, அடுக்குகளாக உருட்டி, கட்டமைப்பை ஒன்றிணைக்கிறேன்.
பண்டிகை மேசையில் மர்சிபன் சிலைகளுக்கு எப்போதும் ஒரு இடம் இருக்கும். அவர்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவார்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிப்பார்கள். உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலுடன் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!