எவ்வளவு, எப்படி கோழி சரியாக சமைக்க வேண்டும்

Send

முதல் பார்வையில் மட்டுமே கோழி இறைச்சியை சமைப்பது ஒரு எளிய விஷயம் போல் தெரிகிறது. உணவை சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற, கோழியை வெட்டுவது, பதப்படுத்துதல் மற்றும் சமைப்பது பற்றி சில சமையல் தந்திரங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்புக்கு வெப்ப வெளிப்பாட்டின் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிப்பதும் முக்கியம், ஏனென்றால் சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை சமைப்பது வெவ்வேறு நேரங்களை எடுக்கும்.

சமையலுக்கு தரமான கோழியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

அடிக்கடி ஷாப்பிங் செய்யும்போது, கோழியின் தோற்றத்திற்கு மக்கள் முக்கியத்துவம் கொடுப்பதில்லை. ஆனால் தரத்தை மதிப்பிடாமல், நீங்கள் ஒரு பழைய மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட கோழியை வாங்கலாம். இத்தகைய விரும்பத்தகாத சம்பவங்களைத் தவிர்ப்பதற்கு, பின்வரும் அளவுகோல்களைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்:

கோழி தோல் ஒட்டும் தன்மையுடனும், இறைச்சி வெளிர் நிறமாகவும் இருக்கக்கூடாது - இதுபோன்ற அறிகுறிகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் "அடைத்தவை" என்பதைக் குறிக்கின்றன.
பாரிய தொடையின் பின்னணிக்கு எதிராக ஒரு பெரிய ப்ரிஸ்கெட் அல்லது மெல்லிய முருங்கைக்காயுடன் இணையாக சிறிய கோழி கால்கள் பறவைக்கு உணவளிக்கும் போது ஹார்மோன் மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கும் ஒரு சமிக்ஞையாகும்.

சமையலுக்கு ஏற்ற உயர்தர கோழி இறைச்சி வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சிறிய செதில்கள் மெல்லிய தோலை மறைக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டைத் தட்டுவதன் மூலம் வயதைச் சரிபார்க்கலாம். அடர்த்தியான மார்பகம் கோழி ஏற்கனவே வயதாகிவிட்டது, அதே நேரத்தில் ஒரு இளம் கோழியின் இறைச்சி வசந்தமாக இருக்கிறது என்று கூறுகிறது.

பயன்பாட்டின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது தொடைகள் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த பாகங்கள் சதைப்பற்றுள்ளவை மற்றும் குறைந்த எலும்புகள் கொண்டவை. சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளுக்கு, கோழி கால்கள் மற்றும் தோல்கள் சிறந்தவை. திரவத்தை குறைந்த சத்தானதாக மாற்ற, தோல் அகற்றப்படுகிறது.

வீட்டில் நன்கு சமைத்த கோழி சரியான வெட்டுடன் மட்டுமே பெறப்படுகிறது, எனவே சமைப்பதற்கு முன் ஆயத்த வேலைகள் முழு சமையல் செயல்முறையிலும் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.

வீடியோ சதி

சமைப்பதற்கு முன் கோழியை சரியாக செதுக்குவது எப்படி

வயதுவந்த கோழியின் இறைச்சி அரிதாகவே சமமாக சமைப்பதால், சமைப்பதற்கு முன்பு சடலத்தை கசாப்பு செய்வது நல்லது. ஆயத்த செயல்முறை பல படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

பறவையை நன்கு கழுவி, உலர வைத்து, வேலை மேற்பரப்பை அதன் பின்புறம் வைக்கவும்.
கத்தி எலும்புகளில் இருக்கும் வகையில் ரிட்ஜ் கோடுடன் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள்.
கால்களைச் சுற்றி சடலத்தை வெட்டுங்கள்.
தொடை எலும்பின் பகுதியை அடைந்ததும், கால்களை முறுக்கி, ஒரே நேரத்தில் இணைப்பு புள்ளிகளில் இறைச்சியை வெட்டுங்கள். கால்களை தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காய்களாகப் பிரிப்பதன் மூலம் கால்களை கூடுதல் வெட்டுவது செய்யப்படுகிறது.
கத்தி மெல்லிய எலும்புகளை அடையும் வகையில் ப்ரிஸ்கெட்டின் இருபுறமும் இறைச்சியுடன் கோழி தோலை வெட்டுங்கள். சடலத்திலிருந்து வெட்டி பிரிக்கவும்.
சிறகுகளை வெட்டி, ஸ்டெர்னத்தின் ஒரு சிறிய அடுக்கைப் பிடிக்கவும். இறக்கைகளிலிருந்து உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும், ஆனால் அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - குழம்பு சமைக்க அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கோழி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்

வழக்கமாக, சரியான சமையல் நேரத்தைக் குறிக்காமல், கோழியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க சமையல் அறிவுறுத்துகிறது. ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு, ஒரு கோழியை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பது எளிதான காரியமல்ல. எனவே, கோழி சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் சமைக்கப்படுகின்றன:

1 மணி நேரம் - முழு கோழி;
15-20 நிமிடங்கள் - குழி நிரப்பப்பட்ட;
இறைச்சியை வேகவைக்க 30 நிமிடங்கள் ஆகும்;
40 நிமிடங்கள் - இளம் பிராய்லர் கோழி;
3 மணி வயது பறவை.

காட்டப்படும் சமையல் நேரம் கோழியின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியின் நிலையும் முக்கியமானது - உறைந்த அல்லது புதியது. பறவை எப்போது தயாராக இருக்கும் என்பதை சரியாக தீர்மானிக்க, கவனமாக அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கவும். சாதனம் எளிதில் சடலத்தைத் துளைத்து, ஒளி சாறுகள் வெளியிடப்பட்டால், இறைச்சியைப் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம் அல்லது மேலும் சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோழி கொதிக்க எப்படி

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, நீங்கள் ஒரு கோழி சடலத்தின் எந்த பகுதியையும் விரைவாக சமைக்கலாம், இதனால் இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். படிப்படியாக செயல்பட வேண்டியது அவசியம்:

கோழியை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி வீதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
உருவான நுரையைத் தவிர்க்கவும். சுவைக்காக, கோழிக்கு புதிய மூலிகைகள், பூண்டு அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அந்த சந்தர்ப்பங்களில் கூட இது சூப்பிற்குத் தயாராக இல்லை.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்.

நன்கு சமைத்த கோழி எலும்பை எளிதில் உடைக்க வேண்டும்.

ஜூசி சிக்கன் ஃபில்லட் சமைக்க எப்படி

வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் சமைப்பது ஒரு நுட்பமான செயல். நீங்கள் மென்மையான இறைச்சியை "தவறவிட்டால்", அது ரப்பராக மாறும். ஃபில்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி அரை மணி நேரம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது மல்டிகூக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த சமையலறை கேஜெட்களுடன், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் - 40 நிமிடங்கள் வரை - ஆனால் நீங்கள் எந்த முயற்சியும் செய்ய வேண்டியதில்லை.

ஃபில்லட்டில் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் சமைக்கும் போது அதன் பழச்சாறுகளை இழக்கிறது. இறைச்சி வறண்டு போகாமல் தடுக்க, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கடைப்பிடிப்பது முக்கியம்:

உறைந்திருக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு அறை வெப்பநிலையில் இன்னும் 1-2 மணி நேரம் காத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் இறைச்சியை நனைக்கவும்.
திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
வாணலியில் இருந்து ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி, இயக்கியபடி பயன்படுத்தவும்.

ஒழுங்காக சமைத்த ஃபில்லட் இதயமான சாலடுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் அட்டவணைக்கு ஒரு முக்கிய பாடமாக தயாரிக்க சரியானது.

சூப்பில் சிக்கன் குழம்பு சமைக்க எப்படி

கோழி குழம்புக்கான உன்னதமான செய்முறை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய குழம்பு சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வாங்கிய பொருளை விட இது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் சிக்கன் சூப் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

கோழி இறந்த 1 பிசி
நீர் 3 எல்
உப்பு 1 தேக்கரண்டி

கலோரிகள்: 15 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 2 கிராம்

கொழுப்பு: 0.5 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.3 கிராம்

கோழியை பதப்படுத்தவும், இறகுகள் மற்றும் புழுதியை அகற்றவும். ஓடும் நீரில் துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு மீது.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவம் சடலத்தை 2 செ.மீ வரை மூடுகிறது, உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
திரவம் கொதிக்கும்போது, ஒரு படம் மேற்பரப்பில் உருவாகிறது, இது குழம்பு ஒளி மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க கவனமாக “மீன் பிடிக்கப்பட வேண்டும்”. உப்புடன் பருவம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
மூடியை மூடி கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள்.
60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கூர்மையான கட்லரி மூலம் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். உள்ளே கோழி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சியை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
வெள்ளை தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் அடுப்பை அணைக்கலாம். சூப்பில் இருந்து வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

பணக்கார குழம்பு குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை மேசைக்கு பரிமாறலாம்.

சமையலுக்கு சமையலறை கேஜெட்களைப் பயன்படுத்துதல்

நவீன சமையலறை சாதனங்களின் உதவியுடன், சமையல் செயல்பாட்டில் கிட்டத்தட்ட எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க முடியும். மெதுவான குக்கர், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் கூட சமைத்த கோழி இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

சமையல் முறை	சமைக்கும் நேரம்	படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த கோழி	90 நிமிடங்கள்	கோழியிலிருந்து தோலை அகற்றி, சடலத்தை தனித்தனி துண்டுகளாக வெட்டி, கொழுப்பு அடுக்கு மற்றும் குடலை பிரிக்கவும். கோழி இறைச்சியின் பகுதிகளை ஒரு மல்டிகூக்கர் டிஷ் போட்டு, இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். "குண்டு" பயன்முறையில் கோழியை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்த 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். டிஷ் தயார் என்ற சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, சிக்கன் சூப்பை இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு விடவும்.
இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைத்த கோழி	30 நிமிடம்	மசாலா, உப்பு, பூண்டு, மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதினா இலைகளின் கலவையில் கோழி துண்டுகளை மரைனேட் செய்யவும். இது 40 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். கோழி துண்டுகளை ஒரு டிஷில் ஒரு அடுக்கில் ஒருவருக்கொருவர் 1 செ.மீ தூரத்தில் வைக்கவும். கூடுதல் சுவைக்காக நீங்கள் முழு காய்கறிகளையும் கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். அப்ளையன்ஸ் நீராவியை விநியோகிக்கத் தொடங்கும் தருணத்திலிருந்து 45 நிமிடங்கள் நீராவி கோழியை சமைக்கும். நறுமண நீராவியுடன் டிஷ் ஊறவைக்க கோழியை மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு நீராவியில் விடவும்.
மைக்ரோவேவில் "வேகமாக" வேகவைத்த கோழி	20 நிமிடங்கள்	கோழி துண்டுகளை உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு மூடிய கண்ணாடி டிஷ் சமமாக வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் டிஷ் அதிகபட்ச சக்தியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கோழி சாற்றை உருவாக்குகிறது, இது துண்டுகள் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும். கூடுதல் திரவ சேர்த்தல் தேவையில்லை. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி, நுண்ணலை. முடிக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் மூடி, குளிர வைக்கவும்.

ருசியான வீட்டில் வேகவைத்த கோழி சமையல்

மிகவும் பிரபலமான கோழி டிஷ் கோழி குழம்பு. சுவையான பணக்கார சூப் விரைவில் பசியை பூர்த்திசெய்கிறது மற்றும் சளி கூட குணமாகும். தடிமனாக நறுக்கிய காய்கறிகள், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் நூடுல்ஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வழக்கமான செய்முறையை நீங்கள் பன்முகப்படுத்தலாம்.

வேகவைத்த கோழி இறைச்சியும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது - கோழி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை மென்மையாக நிரப்பும் பஃப் உறைகள் நிச்சயமாக விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்கும். ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி சமைத்த பசுமையான கோழி கோழி, காளான்கள் மற்றும் அரிசி ஆகியவை பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய அலங்காரமாக மாறும்.

வேகவைத்த கோழியை ஒரு உணவு உணவில் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம், அதே நேரத்தில் பலவகையான உணவுகளை நீங்களே மறுக்க முடியாது. இத்தாலிய பாணியில் வேகவைத்த சிக்கன் சியாபாட்டா உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சுவைக்கு ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி.

காய்கறிகளுடன் சிக்கன் நூடுல் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
நூடுல்ஸ் - 150 கிராம்;
கேரட் - 1 பிசி .;
வெங்காயம் - 1 பிசி .;
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
சுத்தமான நீர் - 2.5 லிட்டர்;
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.

சமைக்க எப்படி:

குளிர்ந்த நீரில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைக்க மற்றும் அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். திரவம் கொதிக்கும் போது, உருவான நுரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் அகற்றி வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
கோழி சமைக்கும்போது, சூப்பிற்கான மற்ற பொருட்களை தயார் செய்யவும். கேரட்டை உரிக்கவும், நடுத்தர அளவிலான சவரன் கொண்டு தட்டவும். வெங்காயத்திலிருந்து உமி அகற்றி சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.
காய்கறிகளை ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து பருவம், குழம்பின் ஒரு பகுதியை மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்த்து கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.
வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை அகற்றி இழைகளாக பிரிக்கவும், பின்னர் குழம்பு மீண்டும் கொதிக்கும் வரை மீண்டும் வைக்கவும்.
நூடுல்ஸுடன் சூப்பில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வளைகுடா இலைகளை வைக்க நீங்கள் தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் அடைத்த பஃப் உறைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

பஃப் பேஸ்ட்ரி தாள்கள்;
வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1 பிசி .;
உப்பு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் சுவையூட்டிகள்.

தயாரிப்பு:

உருட்டல் முள் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்கை உருட்டவும். சதுரங்களாக பிரிக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் முழுமையாக கலக்கவும்.
சதுரங்களின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைத்து, மூலைகளை மடக்கி, உங்கள் விரல்களால் சீமைகளை கிள்ளுவதன் மூலம் பக்கங்களை பாதுகாக்கவும். பேக்கிங் காகிதத்தில் அல்லது எண்ணெயுடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
உறைகளின் மேற்பரப்பை முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகிறது.
200 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வேகவைத்த கோழி, அரிசி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பசுமையான கோழி கோழி

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 2 கப்;
வெண்ணெயை - 200 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள் .;
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்:

வேகவைத்த கோழி - 600 கிராம்;
அரிசி - 1 கண்ணாடி;
சாம்பினோன்கள் - 200 கிராம்;
வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
கடின வேகவைத்த முட்டைகள் - 4 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - வறுக்கப்படுகிறது மேற்பரப்பு உயவூட்ட.

தயாரிப்பு:

மாவை சமைத்தல். வெண்ணெயை நன்றாக சவரன் அரைக்கவும். மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் அசை. மஞ்சள் கருவுடன் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், விரைவான அசைவுகளுடன் பிசையவும், பின்னர் வெகுஜனத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டவும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
நிரப்புதல் சமையல். ஒரு பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். காளான்களை ஒரு தனி வாணலியில் வறுக்கவும். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அரிசியை வேகவைக்கவும். முட்டைகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கோழியை இறுதியாக நறுக்கவும். பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.
மாவை 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், அவற்றில் ஒன்று சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
சிறிய பகுதியை 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டமாக உருட்டி, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை அதனுடன் வரிசைப்படுத்தவும். விளிம்புகளை உயர்த்தவும்.
அடுக்குகளில் நிரப்புதலைப் பரப்பவும் - முதலில் அரிசி, பின்னர் ஒரு முட்டையுடன் கோழி சதை, பின்னர் காளான்கள்.
உருட்டப்பட்ட மாவின் மற்ற பாதியுடன் கோழியை மூடி, உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை கட்டுங்கள்.
நீராவி சுதந்திரமாக தப்பிக்க பைவின் மேற்புறத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் 180 ° C க்கு ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், தங்க பழுப்பு வரை.

வீடியோ செய்முறை

அடுப்பில் வேகவைத்த கோழியுடன் டயட் சியாபட்டா

தேவையான பொருட்கள்:

வேகவைத்த கோழி மார்பகம் - 600 கிராம்;
சியாபட்டா ரொட்டி (புளிப்பு) - 4 துண்டுகள்;
எந்த கடினமான சீஸ் - 300 கிராம்;
செர்ரி தக்காளி - 10 பிசிக்கள்;
பெஸ்டோ சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி;
உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

மசாலாப் பொருட்களில் மார்பகத்தை உருட்டவும், மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். படலத்தில் போர்த்தி.
180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
ரொட்டியை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 நிமிடம் நிற்கட்டும். துண்டுகளுக்கு கவர்ச்சியை சேர்க்க நீங்கள் பூசப்பட்ட கிரில் பான் பயன்படுத்தலாம்.
கரடுமுரடான சவரன் கொண்டு சீஸ் தேய்க்க.
தக்காளியை சுத்தமாக துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
பெஸ்டோ சாஸுடன் சியாபட்டா துண்டுகளை சீசன் செய்யவும்.
கோழியை நறுக்கவும், ரொட்டி போடவும்.
மேலே தக்காளியுடன் சாண்ட்விச்களை மூடி, சீஸ் ஷேவிங்கை மூடி வைக்கவும்.
5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், சீஸ் உருகும் வரை பாருங்கள்.

இல்லத்தரசிகள் குறிப்பு

இந்த எளிய சமையல் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது வாய்-நீர்ப்பாசன கோழியை வேகவைத்து, பணக்கார, தெளிவான குழம்பு செய்ய உதவும்:

ஒரு சேவலின் இறைச்சியை ஒரு இளம் கோழியிலிருந்து கழுத்தின் அளவு மற்றும் நிறத்தால் வேறுபடுத்தி அறியலாம். மெல்லிய கழுத்தின் நீல நிற நிழல் இறைச்சி காகரெல் என்பதைக் குறிக்கிறது. கோழியின் கழுத்து தடிமனாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கும்.
நன்றாக உணவளிக்கும் கோழியை சுவை கெடுக்காமல் இருக்க சூடான நீரில் கழுவக்கூடாது.
குழம்பிலிருந்து தனித்தனியாக உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் சுவையான வேகவைத்த கோழி பெறப்படுகிறது. சமைக்கும் முடிவில் உலர்ந்த பொருட்கள் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
குழம்பு மேகமூட்டமாகவும், க்ரீஸாகவும் மாறுவதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது தண்ணீர் வலுவாக கொதிக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
சமைப்பதற்கு 1.5 மணி நேரத்திற்கு முன் உப்பு நீரில் கோழி எலும்புகளை marinate செய்வதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு முழுமையான குழம்பு அடையலாம். ஏற்கனவே உப்பு எலும்புகளுடன் சமைத்த குழம்பை வடிகட்டவும்.
குழம்பு சிறிய கோழி துண்டுகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட எலும்புகளிலிருந்து சமைக்கப்பட்டால் அது மிகவும் பணக்காரராக மாறும்.
சமைக்கும் போது திரவத்தை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; உடனடியாக முழு அளவு தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றுவது நல்லது.
ஒரு கொதி நிலைக்கு வராமல், மூடி அஜருடன் குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு மீண்டும் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே அது மேகமூட்டமாக மாறாது.
உறைந்த கோழி இறைச்சியை சமையலுக்குப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பயனுள்ள பொருட்கள் அதில் சேமிக்கப்படவில்லை. சிக்கன் குளிர்விக்க நல்லது.

கடினமான கோழியிலிருந்து மென்மையான இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நாட்டின் கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் சமைத்த பிறகு மிகவும் கடினமாகிவிடும். இதைத் தவிர்க்க, வெப்ப சிகிச்சை முறைக்கு முன் 6 மணி நேரம் எலுமிச்சை சாறுடன் கெஃபிரில் மரைனேட் செய்வது அவசியம். குளிர்சாதன பெட்டியில் கோழி உட்செலுத்தப்படும் போது, நீங்கள் விரும்பும் வழிகளில் அதை பாதுகாப்பாக கொதிக்க வைக்கலாம். Marinated வேகவைத்த இறைச்சி அதை மென்மையாக வைத்திருக்கும்.

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி கடினமான கோழியை ஒரு மென்மையான மற்றும் தாகமாக சுவையாகவும் மாற்றலாம். 3 மணி நேரம் சுண்டவைத்த கோழி இறைச்சியை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஒரு லேசான பொன்னிற மேலோடு உருவாகும் வரை வறுத்தெடுக்கலாம், இதனால் கோழி வெளியில் நசுங்கும், ஆனால் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும்.

வேகவைத்த கோழியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வேகவைத்த கோழியை உணவில் சேர்ப்பது ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். நீங்கள் வேகவைத்த கோழியை கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிடலாம். முக்கிய விஷயம், தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் கண்காணிப்பது.

நன்மைகள் பற்றி

விலங்கு புரதத்தில் சிக்கன் அதிகம் உள்ளது, இது நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கும் தசைக் கட்டமைப்பிற்கும் அவசியம். குறைந்த கலோரி உணவாக, வேகவைத்த கோழி பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சிறகுகளில் இருந்து கோழித் தோலைக் கூட சாப்பிட பயப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அதில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது.

கோழி இறைச்சியில் பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் பொருட்கள் உள்ளன:

வெளிமம்;
இரும்பு;
பொட்டாசியம்;
பாஸ்பரஸ்;
குழு B (B இன் வைட்டமின்கள்₂, AT₆, AT₁2), ஏ, இ.

சளி குழம்பு சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு சிறந்த முற்காப்பு முகவர். வயதானவர்கள் குறிப்பாக வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது நீரிழிவு, பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கலாம், அத்துடன் இதய நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் உதவுகிறது.

இளம் கோழிகளின் மென்மையான இறைச்சியில் அதிக அளவு பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் காணப்படுகின்றன. இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள குளுட்டமைன் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

கோழி இறைச்சி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?

வேகவைத்த கோழி இறைச்சி உடலுக்கு நல்லது என்றாலும், நீங்கள் இன்னும் கடை தயாரிப்புகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வாங்கிய கோழி பல வழிகளில் உள்நாட்டு கோழியை விட தாழ்வானது, அதில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் அதிக ஆபத்து இருப்பதால், சமைப்பதற்கு முன்பு கவனமாக பதப்படுத்துவதன் மூலம் அதை அகற்றலாம். நீங்கள் ஒரு உண்மையான பண்ணை கோழியை வாங்க முடியாவிட்டால், குழம்பு சமைப்பதில் நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும் - திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அதை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் குழம்பு மீண்டும் வேகவைக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த கோழி இறைச்சியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கண்டிப்பான உணவில் கூட அதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது. எந்தவொரு வயிற்று அச .கரியமும் ஏற்படாமல் கோழி உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. வேகவைத்த கோழியில் குறைந்த அளவு கொழுப்புடன் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, எனவே பல விளையாட்டு வீரர்கள் அதை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். கோழி மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது.

Send